Pastís de safrà amb crema de llet

Categoria: Setmana Santa
Pastís de safrà amb crema de llet

Ingredients

Massa:
farina 1,3 KG
llet 500 ml
llevat fresc 50 g
mantega 200 g
crema agra 180 g
rom per remullar panses 80 ml
panses 180 g
fils de safrà bon pessic
sucre 500 g per massa + 1 cda. cullera per a la massa
rovells 4 coses.
sal dos bons pessics

Mètode de cocció

  • M'encant trencar pastissos. Només Per tant, en els intervals entre Setmana Santa, faig exercici sovint.
  • Pastís de safrà amb crema de llet Pastís de safrà amb crema de llet
  • Remull les panses amb rom o te de força mitjana amb bergamota (recentment em van ensenyar aquí, és fantàstic). Remull els fils de safrà amb una cullerada d’aigua calenta. Si no teniu safrà a la vostra llar, és una llàstima, és clar, però podeu prescindir-ne. Utilitzeu sucre vainilla i una cullerada de rom de les panses mullades. El pastís es convertirà llavors en "mai safrà amb crema agra".

  • Esmicolar el llevat a la llet tèbia, afegir una cullerada de sucre i deixar-lo jugar durant 10 minuts. Afegiu 300 g de farina, remeneu (obteniu la consistència de la crema de llet) i poseu-la en un lloc càlid durant 1,5 hores (forn, mantenint 40 graus o escalfat a un estat càlid i apagat). Amb un forn, les coses sempre van molt més ràpid. El llevat té una temperatura estable i molt còmoda. La massa durant aquest temps pujarà fins al màxim i baixarà. A la foto, al llarg de la vora del bol, són visibles els límits de l'aixecament de la massa:

  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • Batre el sucre, els rovells, la crema de llet i la tintura de safrà junts. Obteniu una barreja groguenca tan alegre:
  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • Aboqueu aquesta massa a la massa, afegiu-hi la resta de farina i mantega fosa, sal. Pastar la massa. Pastar bé. La massa serà força plàstica i fins i tot untable. Tot i això, no val la pena afegir molta farina. La massa del producte acabat serà molt pesada i tapada.

  • Pastís de safrà amb crema de llet Pastís de safrà amb crema de llet

  • Col·loqueu la massa al foc perquè augmenti almenys 2 vegades. Es triga 1 hora al forn.

  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • A continuació, pastar (no pastar, sinó pastar) i tornar a escalfar per escalfar. En un forn calent ara triga 30 minuts.

  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • Ara pastar afegint panses (es pot lliurar, recollint la massa de les vores al centre).

  • Ara podeu traçar les formes. No poso res als laterals dels motlles antiadherents. A la part inferior hi poso un cercle de pergamí, unteixo tota la forma amb oli vegetal i escampo la massa. Sovint no és possible posar la massa en una peça gran, informeu la massa, etc., que pot afectar la forma exterior del pastís (part superior). Per evitar-ho, escampo la massa folrada amb aigua de la polvorina i faig suaument amb els dits una aparença de superfície llisa.

  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • Ara els donem una hora perquè pugin a temperatura ambient. Creixeran bé. No perdis el temps en la prova. Un pastís incomplet s’esquerdarà des de dalt, cosa que arruïnarà l’aspecte. Serà molt decebedor passar tant de temps amb ell i cometre un error en el camí cap a la meta.

  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • Ara escampeu la part superior de l’esprai i al forn durant 35-40 minuts a 180 graus. La polvorització permet un lleuger retard en l'aparició de l'escorça superior, reduint així el risc de esquerdes. Kulich aconsegueix aixecar-se.

  • Per facilitar-ne l'extracció, agafeu un petit pinxo de fusta per a kebabs i subjecteu-lo entre les parets del motlle i el pastís de Pasqua. A l’hora de treure, tingueu molta precaució. Són extremadament suaus, especialment calents. Com el pa acabat de coure. Vaig obrir les mans i encara vaig rentar un sostre. La massa d’ou només conté uns rovells.

  • Pastís de safrà amb crema de llet

  • Es refreda sobre una reixeta i es pot vidrar.


Espantaocells
Aquest és el que té el sostre abonyegat. Fins ara, només es va tallar.

Pastís de safrà amb crema de llet
Espantaocells
La primera vegada que vaig tenir un pastís durant una setmana. Vaig pensar kirdyk per a ell. No! Ho tinc avui, deliciós, no sec, ni ranci. Em va sorprendre. Aquests experiments mai no havien passat.És cert que en aquest kulich de productes d’ou només hi ha 4 rovells, i els ous contribueixen principalment a la persecució.
lina
Una setmana? Només? Tranquil, en tinc un i mig o dos en directe. Al contrari, a partir del cinquè dia es tornen més gustosos. I hi ha molts ous en aquests pastissos.
LiudmiLka
Espantaocells, aquest safrà té sabor o color? O per als dos? El cas és que al país cultivem un substitut del safrà (tal flor), dóna un bon color, sovint es transmet com a autèntic safrà, però no en té aroma (de vegades fins i tot és bo). L’afegeixo al pilaf i la meva sogra cou al forn tota la cocció, resulta groc-pre-groc.
Espantaocells
Cita: LiudmiLka

Espantaocells, aquest safrà té sabor o color? O per als dos? El cas és que al país cultivem un substitut del safrà (tal flor), dóna un bon color, sovint es transmet com a autèntic safrà, però no en té aroma (de vegades fins i tot és bo). L’afegeixo al pilaf i la meva sogra cou al forn tota la cocció, resulta groc-pre-groc.

En realitat, tant per l’aroma com per al color, però l’aroma és pràcticament inaudible als pastissos de Pasqua, de manera que es pot substituir, però no per cúrcuma. No hi pertany.
fort
Espantaocells , no estalvieu en proves i com determinar quan va acabar l'última prova en els formularis?
Espantaocells
Cita: Silena

Espantaocells , no estalvieu en proves i com determinar quan va acabar l'última prova en els formularis?

Per volum. Kulich augmenta de dues a tres vegades. S'inflarà fortament. Mireu les meves fotos a la publicació de la recepta. Allà podeu veure on acabo de posar la massa als motlles i quines són abans d’enviar-la al forn.
Espantaocells
Ahir el vaig tornar a coure. Feta mitja porció. Vaig substituir les panses per 100 g d’albercocs secs mullats amb Cointreau i vaig afegir la ratlladura d’1 llimona (en mitja porció). L’olor és increïble. El sabor és fantàstic! De tota manera, els albercocs secs amb Cointreau es combinen increïblement. Aquest sóc jo del safrà amb albercocs secs trencats. El safrà es va omplir d’aigua calenta insuficient. El color no es mostrava gaire bé per això.

Pastís de safrà amb crema de llet

Sembla que he trobat el "meu" pastís. També m’agrada el safrà amb albercocs secs i Violetta. Aquí teniu tres receptes que cuino periòdicament. Aquest és a les favorites.
Tosha
I em van honrar, al forn! Ara la meva família està turmentada per dos tipus de pastissos (safrà i mantega), però no poden triar el millor !!!!
Gràcies !!!! MOLT SABORÓS!!!
Ganxet
Espantaocells
Ajudeu, si us plau, he comptat la quantitat de llevat viu per al llevat sec, he rebut 16,6 grams = 4,15 culleradetes (de quina HP), creieu, que no és massa?
Espantaocells
Cita: Krosh

Espantaocells
Ajudeu, si us plau, he comptat la quantitat de llevat viu per al llevat sec, he rebut 16,6 grams = 4,15 culleradetes (de quina HP), creieu, que no és massa?

Em sembla que podeu prendre 3,5-4 culleradetes. Normalment redueixo una mica la quantitat de sec. Però no ho oblideu. que es tracta de pastís: un munt de mantega, crema agra, sucre, ous. llet. El llevat és difícil de treballar en aquestes condicions, de manera que n’hi ha molts.

Tosha

SOBRE! Ja hi ha la primera assignatura de prova. I és bo que ho fes. Vull dir, no jo, sinó Tosha per a la meva família!
Espantaocells
Cita: oleg9979

Hola Chuchelka, em pots dir on es pot vendre el safrà? Hi ha tots els ingredients, excepte els fils de safrà, i vull provar de coure el vostre pastís.

El safrà es ven als mercats. No en absolut, és una espècie relativament cara, però es troba amb força. Si us trobeu amb un safrà de Kamis:

Pastís de safrà amb crema de llet - agafa'l. bé. Encara passa en bosses de paper.
Ganxet
Cita: Espantaocells

Em sembla que podeu prendre 3,5-4 culleradetes.
Espantaocells
Moltes gràcies ! Ja he sucat el safrà, les panses també ... Natus, aquí hi ha una altra cosa ... al principi no vaig fer cas, i després vaig mirar que la recepta era de 500 gr. sucre, semblava massa o no? Per tant, crec que reduir, no reduir, què aconselleu, a la meva gent li agraden les pastes moderadament dolces perquè no estiguin empalagoses ... Per cert, el contingut de greixos de la crema agra no importa?
El safrà es ven als mercats. No en absolut, és una espècie relativament cara, però es troba amb força. Si us trobeu amb un safrà de Camis, agafeu-lo. bé. Encara passa en bosses de paper.
Ah, i un gripau de safrà em va escanyar per comprar, un paquet de 0,5 g - uns 160 rubles ...Doncs resulta que vaig arrabassar la meva per un preu barat!
Vikira
noies, SOS ho va fer tot segons la recepta, els pastissos de Pasqua no pugen, porten aproximadament una hora al mateix temps, què he de fer? Coure o deixar-los parats?

per ser sincer, no tenia una bona comprensió de la massa, potser és un llevat?
Espantaocells
Cita: Krosh

Espantaocells
Moltes gràcies ! Ja he sucat el safrà, les panses també ... Natus, aquí hi ha una altra cosa ... al principi no vaig fer cas, i després vaig mirar que la recepta era de 500 gr. sucre, semblava massa o no? Per tant, crec que reduir, no reduir, què aconselleu, a la meva gent li agraden les pastes moderadament dolces perquè no estiguin empalagoses ... Per cert, el contingut de greixos de la crema agra no importa? Ah, i un gripau així em va escanyar per comprar un safrà, un envàs de 0,5 g - uns 160 rubles ... Bé, resulta que vaig arrabassar el meu per un preu barat!

No són ensucrats, sinó que normalment són dolços, però si fa por (al cap i a la fi, el fudge encara serà dolç), reduïu-lo a 400g. Aquest serà moderadament dolç.

Crema agra estàndard: 20% de greix.
Vikira

Va pujar la massa i la massa?
Ganxet
Vikira
Sens dubte, deixaria que s’aturés, la cuina no està freda, no hi ha corrents d’aire? I vau agafar el llevat provat, hi vau cuinar alguna cosa abans?
Espantaocells
Gràcies, com tot, encara no hi ha més preguntes. Sortiré d’aquí, en cas contrari arribaré al fons d’alguna cosa ...
Espantaocells
Cita: Vikira

per ser sincer, ni tan sols tenia una massa que s’entengués, potser és qüestió de llevat?

Probablement. Per a aquestes receptes tan complicades (els pastissos de Pasqua encara no són productes de forn quotidians), cal que en prengueu de provats. Preneu-ne tant i res no augmentarà com a resultat. Serà molt decebedor. si el llevat és feble, és possible que no pugui fer front a pastissos pesats. Espereu una mica més, si d'alguna manera heu aixecat la massa, potser aixecaran la massa. Més lent i menys, però augmentarà.
Vikira
Gràcies per la resposta, vaig ser el primer a tractar el llevat viu. Ehh, deixeu-lo posar, potser la veritat, almenys una mica de pujada
Ganxet
Espantaocells
Natus, vaig recordar què més volia demanar ... I no vas coure Fermipan amb llevat?
El fet és que em vaig confondre, vaig comprar "Fermipan Brown" (el llevat instantani "Fermipan Brown" està destinat a productes amb un alt contingut de sucre a la massa (més del 10%)), i fins ara, per a mi, només em vaig adonar d'una cosa: que cal posar-los significativament menys que qualsevol altre llevat sec, però quant menys? Trobat sobre aquest llevat a Pastissos AIXÒ ÉS, però no he pogut calcular la quantitat necessària de llevat per al pastís ... Probablement, bé, els cuinaré en el moment Saf, i en tractaré més endavant ...
Irina_hel
Bé, tot, la massa ja està als motlles, en uns 20 minuts entrarà al forn.
Va resultar una mica aquós, enganxós a les mans, però va pujar molt bé.
Espantaocells
Ganxet

No he tractat amb aquest llevat. Ara pasto amb els vius. Ahir també vaig coure 4 coques.

Irina_hel

Sí. la massa és aquosa, s’enganxa a les mans, tot és correcte.
Irina_hel
Doncs els meus pastissos de Pasqua estan cuits al forn!
Va resultar fantàstic!
Espantaocells, moltes gràcies per la recepta!
Si és possible, publicaré una foto.
Irina_hel
Doncs els meus pastissos de Pasqua estan cuits al forn! Va resultar fantàstic! Espantaocells, moltes gràcies per la recepta!

Pastís de safrà amb crema de llet Pastís de safrà amb crema de llet
Aquest últim es va fer a partir de les restes de massa en un motlle de paper d'alumini casolà, de manera que els costats van resultar tan frits.
Ganxet
Espantaocells
Natus, vinc amb tu amb un BAA Em van agradar tant els pastissos de Pasqua de safrà, estava encantada, i menys la meva filla (mai no va entendre els pastissos de Pasqua), i ahir, mentre feia la mà, els meus ulls van aparèixer al front i, amb les paraules, no pensava que els pastissos de Pasqua fossin tan saborosos i vaig sortir de la cuina. ..

🔗

Oleg
Espantaocells, gràcies per la recepta. Malauradament, no era possible trobar safrà, així que, tal com vau escriure, vaig obtenir "Kulich mai safrà amb crema agra". Espero que tingui un bon gust, el pastís està lleugerament perdut. Bé, per què la meva mare és exigent amb els pastissos de Pasqua, però li va agradar molt el vostre pastís. Fotògrafs no vaig tenir temps, la meva família el va convèncer molt ràpidament. Ha reduït la recepta en 2,5 vegades, fet 520 grams de farina. La propera vegada faré 1kg 300g de farina, perquè en tinguem prou durant un temps més llarg. Gràcies de nou
Amb la resurrecció brillant de Crist tu!
Espantaocells
Bé, aquí teniu el meu safrà amb crema agra. Bones festes a tothom!
Pastís de safrà amb crema de llet

Pastís de safrà amb crema de llet
AlKA
Espantaocells, i us he portat gràcies pel restabliment, només sense el safrà.
A més de les que vaig cobrir amb cobertura, vaig intentar tapar la gelea amb fruites i fruits secs.
No els mostraré amb glaçada, són com tots, però els vull mostrar amb gelatina. Em van semblar encara més saborosos.

Pastís de safrà amb crema de llet

sense motlles de paper

Pastís de safrà amb crema de llet

vista superior d'un d'ells

Pastís de safrà amb crema de llet

i en un tall, panses barrejades ... a trossos

Pastís de safrà amb crema de llet

Gràcies, gran recepta.
Espantaocells
AlKA

Vaja! Pensava no matar!

I la part superior no està amarada de la gelea quan la va vessar? A la foto, sembla que l’escorça superior no ha canviat.

Cúbic

Ol, oi! També entreno amb pastissos sempre que vull i no necessàriament per Setmana Santa.
AlKA
Sense xop, tot i que també en tenia por, vaig abocar una gelatina ben calenta sobre el pastís fred.
Però probablement perquè la gelea es va posar ràpidament (tot i que va aconseguir caure en alguns llocs), res no es va mullar. i ara és molt maco.
Ganxet
Vaig treballar molt de temps recordant quina recepta vaig fer per coure pastissos l’any passat Pastís de safrà amb crema de llet... i finalment avui ensopegat recordat! Urrra !!! Tornaré a ser-los, l'any passat em van agradar fins a la indecència !!!
Espantaocells
Al meu entendre, aquesta esclerosi turmenta tothom abans de cada Setmana Santa.
SchuMakher
Gyyyyyyyy, de la mateixa manera que jo, el que va coure al forn, vaig trobar a la foto del tema
Ganxet
Cita: ShuMakher

Jo, el que va coure al forn, vaig trobar a la foto del tema
SchuMakher
Mash, quin tipus de calor ets? I si també ho necessito?
Espantaocells
Tinc plans per a Violetta, safrà amb crema agra i safrà amb albercocs secs. Fer voltes !!
Nataly_rz
L’estiu passat vaig aconseguir safrà a Croàcia, amb un propòsit específic: coure un pastís de safrà Chuchelkin per Setmana Santa. Però va resultar que n’hi ha dos ... I ara jo, com aquell ruc de Buridan, no puc decidir quina estufa. Natasha, pots descriure en què es diferencien els gustos de la crema agra i els albercocs secs
Espantaocells
Es cou millor amb crema agra. Té un gust més familiar i clàssic i és menys pesat (massa). Si voleu obtenir un sabor aproximat del segon (amb albercocs secs), per tenir-ne una idea, simplement trossegeu la massa base de la crema agra en trossos. En un afegiu farcits de safrà sobre crema agra, a la segona part afegiu-hi farcits d’albercocs secs (albercocs secs mullats amb Cointreau, ratlladura, fruits secs).
Us sorprendrà com "juguen" junts. Em refereixo a albercocs secs i notes de cítrics (cointreau i ratlladura).
lina
Nataly_rz, heu de coure tots dos, però mitja porció

Natasha - Chuchelka, vas coure accidentalment Pokhlebkinsky o Myasoedovsky? M’interessa l’opinió d’una persona que va cuinar / menjar tant aquells com aquests safrans

Noies, també intento dolorosament recordar ... Bo va pintar la seva obra al fòrum com a reserva (per recordar en un any) i la va esborrar. aquest any va prometre escriure-ho tot en un tros de paper i endreçar-lo fins a formes de pastís perquè recordés exactament l'any que ve
Espantaocells
No, les meves mans no van arribar a Myasoedovsky, només vaig coure pastissos del llibre sobre menjar saborós i saludable el 1954, en què vaig basar la meva recepta de Raisin, però crec que es tracta de dues grans diferències.

En general, el gust és una qüestió subjectiva. Així que només heu de provar ...
Nataly_rz
Espantaocells, gràcies pels consells. Ara vaig mirar, amb albercocs secs hi ha molt més rovells, cosa que significa que la massa serà més pesada. I faré un pare, així que en tindré un, però definitivament agafaré els farcits per la meitat i els faré segons les dues receptes, les ametlles sonen molt temptadores, Cointreau ... Però no prometo a Cointreau: cal aixafar un gripau, bé, tan verd, que és de 200 hry embussat
lina
Ehhhh ... Tenia l'esperança que les saboroses sensacions d'una altra persona fessin la meva elecció. Em sento, estic escollint la tercera recepta
Aquí he cuinat pastissos: no n’he menjat ni un, però menjaré pastissos i molt ...
SchuMakher
Kroshik! això

I Myasoedovsky estarà uniformat ...
Ganxet
Cita: Lina

i menjaré pastissos i molt ...
Linus
T'enyoraves tant els pastissos?

Cita: ShuMakher

Kroshik! això

I Myasoedovsky estarà uniformat ...
SchuMakher
Aaa, ja he passat Pokhlebkinsky. Myasoedovsky també ... Vaig decidir parar a Chuchelkinestic l'any passate Vaig fer una ovació ... També vull ...
nou
Girls és safrà o no apte per a pastissos
Pastís de safrà amb crema de llet
Ganxet
nou

Això és el que escriu Espantaocells a la recepta "Pastís de safrà amb albercocs secs":
Cita: Espantaocells

Si hi ha un passatge amb safrà, excloeu-lo completament, però no el substituïu per cúrcuma.

Aquesta recepta requereix safrà en fils, com aquest:

Pastís de safrà amb crema de llet

La cúrcuma no és del tot correcta ... o millor dit, en absolut ... tot i que sempre afegeixo cúrcuma al pastís de mantega per donar color ...

Aquí teniu tot el detall sobre el safrà i la cúrcuma (l’eliminaré més endavant):

Molta gent que compra cúrcuma al mercat està segura que compra safrà. Però la cúrcuma i el safrà estan lluny de ser el mateix. Al mateix temps, la cúrcuma és significativament inferior al safrà en composició i, per tant, en propietats curatives. Quina diferència hi ha entre cúrcuma i safrà?

Primer de tot, l’aparició! No deixeu que els venedors del mercat us enganyin! El safrà de millor qualitat és de color vermell fosc o marró vermellós i suau al tacte (els estigmes són significativament més saludables que el safrà mòlt i són molt més difícils de falsificar). Mentre que la cúrcuma és una pols groga feta a partir d’arrels de gingebre (altres noms són cúrcuma llarga, cúrcuma i gingebre groc).
Aquí teniu una descripció més detallada d’ambdues espècies.

La cúrcuma és originària de Vietnam i de l'Índia Oriental, però actualment es cultiva a l'Índia, Indonèsia, Xina, Japó, Sri Lanka, Cambodja i fins i tot a Madagascar. No se sap exactament com va arribar a Europa, però suposadament va ser introduït pels àrabs.

La cúrcuma és una herba perenne (de vegades té la forma d’un arbust de fins a 60 cm d’alçada), que té aspecte de gingebre perquè pertany a la mateixa família. La part subterrània està representada per un rizoma espessit, més gruixut i arrodonit que el del gingebre. El rizoma conté un 2-5% de pigments grocs, inclosa la curcumina. D’aquests rizomes s’obté cúrcuma. Pràcticament no té fruits.

Després d’haver esborrat els rizomes de la terra i les arrels, es tracten amb aigua bullent i s’assequen durant aproximadament una setmana. A partir d’això, els rizomes es tornen durs i brillants.

La composició química de la cúrcuma inclou un oli essencial fragant, que també conté cingiberè, borneol i altres terpenoides.

La cúrcuma té un efecte beneficiós sobre l'estómac, la vesícula biliar i el fetge.
Pot servir tant com a colorant com a espècia. Actualment s’utilitza sovint per acolorir mantega, margarina, formatges i licors. S’utilitza com a espècia amb ous, ous remenats, plats de marisc, per fer salses lleugeres. També se serveix amb formatges i s’utilitza sovint en plats dolços.

Per preparar un plat d’entrada (4 racions), necessiteu una o dues cullerades de cúrcuma.

El safrà, com s’ha esmentat anteriorment, és l’estigma sec de les flors de coco cultivades a Caixmir, el Caucas, Espanya, l’estigma del safrà a Portugal i la Xina. La flor de coco en si és de color púrpura pàl·lid i surten 3 perfumats estigmes vermells taronja que s’utilitzen com a espècia. La recollida d’estigmes es duu a terme al setembre-novembre: s’arrencen de flors madures i s’assecen ràpidament. Es necessiten unes 300.000 flors per produir 1 kg de safrà i les venes es seleccionen a mà.

La composició química del safrà inclou oli essencial, carotè, glicòsid colorant crocina, glicòsid amarg picrocrocina, licopè, cera, etc.

Menjar una petita quantitat ajuda a millorar la digestió, el treball del sistema cardiovascular i els òrgans visuals. Totes les seves propietats curatives han estat verificades no només per l’experiència dels pobles d’Àsia, sinó que també han estat confirmades per la investigació científica moderna. No és estrany que el safrà s’utilitzi actualment per a la preparació de diversos medicaments: tintures, extractes i gotes per als ulls.

El safrà té un fort aroma peculiar, sabor amarg-picant, de manera que no només és saludable menjar-lo, sinó que també és agradable. Al Pròxim Orient i al sud d’Europa s’afegeix als plats d’arròs, a les sopes transparents, així com per cuinar peixos farcits i bullits, sopes de peix, xai, xai, coliflor.El safrà dóna el seu matís daurat característic a les sopes de pollastre i vegetariana i als plats de verdures calents. Va bé amb tomàquets i espàrrecs. A la cuina francesa, el safrà s’utilitza sovint per cuinar peix (per exemple, la famosa sopa de peix de Marsella). A Suècia, el safrà s’utilitza per acolorir productes de massa. També forma part de la famosa paella valenciana espanyola o rissoto milanese italiana. El delicat aroma del safrà i la seva capacitat per acolorir els plats d’un bonic color groc-daurat s’utilitzen a la massa pastissera (magdalenes, pastissos, babes), al pilaf (per acolorir l’arròs). En alguns països, la planta es posa al te i al cafè. S'introdueix en dosis molt petites abans que el menjar estigui llest en forma de solució alcohòlica, prèviament preparada amb una infusió d'estigmes de safrà. Per a 1 litre de líquid o 1 kg de producte, n’hi ha prou amb 6-7 gotes de tintura alcohòlica de safrà, diluïdes abans d’afegir-hi una culleradeta d’aigua.

RECORDEU que la cúrcuma no substituirà mai el safrà. Les seves propietats curatives són significativament inferiors a l’or vermell, cosa que significa que estalviant en aquesta espècia estalvieu en la vostra pròpia salut.

A més, tingueu en compte que la cúrcuma es presenta en forma de pols, mentre que el safrà presenta estigmes sencers. En conseqüència, si encara creieu que el seu aroma i sabor són similars, per preparar plats estàndard (4 racions) necessitareu 1-2 culleradetes de cúrcuma o només 5-10 estigmes de safrà (hi ha fins a 300 estigmes en 1 gram de safrà!). Un cop hàgiu tastat el safrà real, podreu apreciar la relació qualitat-preu ideal.

Tatiasha
Espantaocells, d'on vas treure el safrà ?? Al mercat, els asiàtics centrals ??
Omela
Noies, no entenc el negoci entom. Però crec que està escrit! Tinc això:

Pastís de safrà amb crema de llet
Tatiasha
Vesc, 1 de cada 1 color és cúrcuma, així que, per manca de safrà, el substituiré per cúrcuma. I el que venen els uzbekos és brossa, no en té ni color ni olor, i en general no és safrà, però, "ximple", el safrà real té un aspecte completament diferent.
Pastís de safrà amb crema de llet

Com distingir el real de les falsificacions, llegiu aquí.
🔗
SchuMakher
El safrà és estams de coco !!!! Cultiu d’enfants i collint safrà!
Tatiasha
Sí, sobretot a Sibèria, la meva.

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa