Pastís búlgar "Kozunak"

Pastís búlgar "Kozunak"

Categoria: Setmana Santa

Cuina: búlgar

Ingredients
farina	550 - 600 g
llevat sec	10 g (he utilitzat Saf-moment)
sal	1/2 culleradeta
llet	100 ml
sucre	150 g
mantega	70 g
ous	3 unitats. (petit)
panses	100 g
fruits secs	50 g
essència de vainilla	1 PC.
cúrcuma	1/2 culleradeta (per color)
oli de gira-sol	50 ml

Mètode de cocció

• La recepta és senzilla però deliciosa! Vaig fer gairebé tot el procés en una màquina de pa.
• Tots els ingredients per a una màquina de pa de fins a 1 kg.
• Ha escampat calfreds en llet tèbia + 3 cullerades. l farineu i deixeu-ho pujar durant 10-15 minuts.
• En aquest moment, batre el sucre amb els ous, preferiblement amb una batedora, fins que es formi escuma.
• La mantega ha de ser tova, a temperatura ambient. Ho aboquem tot en una galleda d’una màquina de pa, hi afegim 550 g de farina i encenem el programa de “pasta fresca”, és a dir, només pastant. Vigileu el kolobok, ha de quedar ben barrejat i prou elàstic, si cal, afegiu-hi una mica de farina mentre pasteu. Tan bon punt obtingueu un bon pa, ja hauríeu d’haver acabat el programa, enceneu el programa “pasta de llevat” i comenceu a afegir oli de gira-sol calent (no calent), una cullerada cada vegada. Afegiu una cullera i espereu que interfereixi bé, de nou una cullera, etc., fins que afegiu tot l'oli. Tanqueu la tapa d'HP i deixeu-la fins al final del programa. La massa s’ha de doblar.
• Traieu la massa de la HP i poseu-la sobre una superfície untada amb oli de gira-sol, dividiu-la en 6 parts. A partir d’elles, amb les mans greixades amb oli de gira-sol, en feu flagels. Teixiu una cua de tres flagels.
• Posa el que has fet en forma rodona untada amb oli de gira-sol.
• Esteneu la següent cua a una distància d’un dit al voltant de la cua anterior. Si ho desitgeu, podeu fer més trenes. Vaig teixir a l'atzar i em vaig col·locar en un cercle a poca distància, de manera que hi havia lloc per aixecar. Recordeu que fem pastís de Pasqua en una habitació càlida, sense presses.
• Tot el que heu fet, tapeu-lo amb una pel·lícula i deixeu-lo llevar durant una hora i mitja, de nou, no presteu especial atenció al temps, de manera que el pastís dobli el seu volum.
• El forn es necessita a una temperatura de 180 graus, la meva part de seguida daurada, vaig cobrir el pastís amb paper d'alumini i vaig coure al forn fins que estigués cuit durant uns 40-50 minuts, després dels quals vaig treure el paper d'alumini i vaig deixar la crosta daurada fins que estigués cuita.
• Aquí teniu el resultat.
• 

Aquí teniu les meves belleses cuites per Pasqua.

[hivern]

hivern
Pastissos de Pasqua increïblement bells! Seria necessari "balancejar-se" d'alguna manera ... I abans de coure, vau untar el pastís amb alguna cosa o el vostre forn es ruboritza tan meravellosament?

[Ganxet]

Ganxet, el que brillava es va untar amb rovell batut amb sucre, i els altres dos després de coure’ls amb proteïnes i sucre.
Realment tinc un bon forn, però no tots els búlgars en tenen, i això no els impedeix coure pastissos de Pasqua.
Així que proveu noies si això sempre està preparat per ajudar-vos.

[hivern]

hivern
Teniu un pastís esponjós molt bonic !!
Però esteu segurs que amb aquesta quantitat de farina n’hi ha prou amb 100 ml de llet?

A la recepta, tot és igual que jo, però vés amb compte, vaig escriure que es tracta d’una quantitat aproximada de farina, tot depèn de quins ous i altres ingredients, la farina també és diferent per a tothom, així que, sigui quina sigui la recepta, sempre n’aboco 2 / 3 farina i seguiu el pa, afegint poc a poc farina.

hivern
pastís al forn segons la vostra recepta amb canvis menors:
farina-500 g
llevat premsat viu-20 g
sal - 1/2 culleradeta
llet -150 ml
sucre - 150 gr
mantega-70
ous: 2 grans i 1 rovell
oli de gira-sol - 50 ml
per a color llet insistia en el safrà
Tenia sucre vainilla
les panses, les cireres seques i el kuraga insistien en l'aiguardent.
Vaig coure al forn, però com que tenia fruits secs mullats, els vaig sobreexposar una mica i, en conseqüència, els vaig assecar. A tothom li va agradar molt el pastís, deliciós.
Gràcies per la recepta.

És fantàstic que algú ho intentés
Barberry La propera vegada que hagueu de guardar el pastís al forn i que ja estigui daurat, escampeu el pastís amb aigua i tapeu-lo amb un foli d’alumini i deixeu-lo coure.

La recepta és molt atractiva! Crec que provar-ho. Confós per només dos punts. Alguna quantitat prohibitiva d’oli de gira-sol. La pasta s’ho emportarà tot? I la segona cosa. Tinc un fabricant de pa Panasonic. Només hi ha un mode de prova. És cert que també hi ha boletes i pizza. Quina és la millor manera de continuar? Puc posar tots els ingredients i activar el BASIC per a la prova? I en quin moment comences a afegir oli? Gràcies.

floh
Vaig coure aquest pastís l’any passat. HP Tinc Panasonic, el programa bàsic per a la prova. La quantitat de mantega és bastant normal aquí, i fins i tot es recomana una barreja de mantega i verdures per a pastissos perquè no s'assequin ràpidament. L’únic és que vaig augmentar la quantitat de llet i vaig posar no tres ous, sinó dos i un rovell, perquè sé per experiència que és millor no posar totes les proteïnes a la massa del pastís. Molt bonic i deliciós.

barbariscka, gràcies per la resposta. Quan va començar a afegir oli de gira-sol? En quin moment del lot? O es pot fracassar de seguida juntament amb tota la resta?

fioh
L’autora de la recepta va descriure detalladament com va afegir la pàg. m., probablement millor fer tal com està escrit per ella. Normalment barrejo cremós i r. i afegir gradualment quan es pasti el monyo.

Al forn !!! És cert que la trena es va difuminar i un bonic alleujament no va funcionar. La massa s’escorre? Però quin boníssim !!! L’escorça és fina i cruixent. El meu marit es va confondre amb una galeta))))) Va dir que no era com un llevat. La lletja tapa es va omplir de cobertura de xocolata. Ho provarem demà.

Perdoneu que el lyalechka no em respongués, va néixer i no va tenir prou temps.

És cert que la trena es va difuminar i un bonic alleujament no va funcionar. La massa s’escorre?

Sí, cal pastar-la bé, la massa ha de ser elàstica.

quan vas començar a afegir oli de gira-sol? En quin moment del lot? O es pot fracassar de seguida juntament amb tota la resta?

Tan bon punt obtingueu un bon kolobok, el programa hauria d’haver acabat en aquest moment, engegueu el programa “pasta de llevat” i comenceu a afegir oli de gira-sol calent (no calent),

Bon dia! Vaig coure com un pa normal. Una massa meravellosa, resulta molt saborosa. Encara estaré segur de coure. Gràcies per la recepta