Pastís de buckthorn i xocolata

Pastís de buckthorn i xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a una galeta:
Farina	50 g
Ous	1 ou
Sucre	50 g
Cacau	2 cullerades. l
Per mousse:
Crema	350 ml
Suc d’arç cerval	200 g
Crema de formatge	150
Sucre en pols	80 g
Llet	110 ml
Sucre	50 g
Gelatina	15 g
Aigua	70 ml
Per a ganache:
Xocolata negra	160 g
Crema	160 ml
Forma o anell de 18 i 16 cm

Mètode de cocció

D’alguna manera volia un pastís d’arç groc. Bé, sense dubtar-ho, es va ajuntar una de les tres receptes diferents.

Bateu l'ou amb sucre durant uns cinc minuts. Afegiu la farina de cacau i remeneu amb una espàtula. Aboqueu la massa en un motlle de 18 cm i enforneu-la durant 15-20 minuts. Refredar el pastís. Talleu la crosta superior i talleu-la a un diàmetre de 16 cm. Per a la ganache, poseu la crema a ebullició i aboqueu-la a la xocolata. Deixeu actuar un parell de minuts. A continuació, remeneu fins que quedi homogeni. Refredar.

Bateu una mica la nata. Batre el formatge amb el sucre en pols. Combineu les dues mescles, batre. Seguint batent, aboqueu-hi el suc d’arç cerval. Feu bullir la llet amb el sucre i dissoleu-hi la gelatina inflada i combineu-la amb mousse.

Aboqueu una mica de la mousse al motlle i retireu-la al fred fins que quedi fàcil. A continuació, aboca part del ganache per sobre. Poseu-ho al fred. Aboqueu una mica més de mousse sobre la ganache i així fins al final.

Poseu el pastís sobre la mousse i submergiu-lo lleugerament. Cobriu-lo amb paper film i poseu-lo al congelador durant 7-8 hores fins que estigui completament congelat.

Traieu el motlle acabat del motlle i poseu-lo en un plat. Poseu el pastís a la nevera fins que es descongeli completament durant 5-6 hores.

Nota

Si la forma és metàl·lica, cobriu-la amb paper film i folreu els costats amb cinta d’acetat. I podeu recollir el pastís com de costum: a la part inferior del pastís de pastís i després mousse i ganache. No cal congelar-se.

Un pastís és més bonic que l’altre! Ben fet, Sveta!

[Cvetaal]

Cvetaal,

Vaja! I quina forma tan interessant! Genial!

Vaja! I quina forma tan interessant!

Ho vaig donar l’estiu passat. Bé, només a l’octubre el vaig provar.

Ooooh quin pastís !!! Obra mestra!! Només queda admirar !!!

[Volgas]

Volgas, la bellesa. Aquest formulari té un aspecte molt festiu i elegant. I és fantàstic amb xocolata. I no tinc cap dubte que és deliciós.

[Ava11]

Ava11,
Bé, tal flor, de set flors. O millor dit, de cinc colors.