Aquí teniu una recepta bàsica bàsica per a les meves costelles, que sempre estan a la nevera per berenar o fer un plat principal. De vegades l’utilitzo com a farcit d’un entrepà, de vegades l’embolcallo amb pa de pita amb una mica de salsa picant i amanida.
Per a aquells que sempre perden pes: la salvació en les hores de gana augmentada, sobretot al vespre, quan no sabeu com fer caure aquesta gana.
Les costelles són riques en proteïnes, en fibra i en carbohidrats. Ells, tot i que hi han afegit nata i formatge, no són molt grassos.
Sempre els fregiu en una paella untada amb oli vegetal, després del cop d’estat, hi poso una mica d’aigua i els poso a punt sota la tapa. Les costelles exuberants i sucoses s’obtenen en una petita quantitat de salsa natural.
He cuinat als modes Grill i Airfryer al Panell Ninja Multicast. Va resultar ser un sabor completament diferent, diferent del gust de la paella, això és només pastissos de carn. Amb salsa de fruita o salsa de tomàquet, anaven molt bé tant calents com freds.
En mode Air Crisp, resultava molt més sucós i magnífic.
Des de fa un temps, he fregit lleugerament la ceba en costelles en trossos aleatoris en una paella una mica greixada per suavitzar el seu sabor i afegir sabor a les costelles acabades. Aquesta vegada no hi va haver temps, i vaig decidir accelerar el procés: només vaig posar la ceba picada en un plat, la vaig ruixar amb oli vegetal i la vaig escalfar durant 4 minuts al microones de 600 W.
A continuació, prepareu la carn picada a la batedora Ninja. Posem tots els ingredients, excepte l’aigua, en un bol baix amb un ganivet doble. Barregeu-ho durant 30 segons. en mode Med (mitjà) i després 20 segons. en mode alt.
Comprovem la consistència de la carn picada. Si la carn picada és molt densa, afegiu-hi aigua mineral o més nata, remeneu-ho durant 10 segons. La carn picada hauria de resultar humida, a punt de difuminar-se, però tot i així es pot convertir en costelles. Deixeu reposar la carn picada durant 10 minuts perquè la sèmola s’infli. La carn picada s’espessirà una mica al mateix temps, de manera que no tingueu por del líquid durant el pastat inicial. A la foto, la carn picada és massa densa.
Formem costelles amb les mans, untades amb oli vegetal, les enrotllem amb farina de blat de moro o pa ratllat o amb farina normal.
Escalfeu el Multican on Air Crisp durant 5 minuts juntament amb una cistella cruixent, poseu-hi les costelles i cuineu-ho en aquest mode durant 18 minuts a una temperatura de 82 C dins de les costelles.
Es poden pressionar trossos de formatge dur en algunes de les costelles. La segona foto mostra que en el mode Air Crisp, les costelles van resultar ser més magnífiques i sucoses.
I un tallador, com és habitual per a nosaltres. Per descomptat, les costelles en mode Air Crisp de carn d’aviram seca són més seques que les cuites en una paella amb el bullit posterior. Però, igualment, el resultat va ser agradable, ja que tot passa més de pressa i sempre ens alegra el nou gust.
El mètode de cocció en una paella es descriu anteriorment, proveu-lo, el resultat segur que us agradarà.
Bona gana amb la vostra família i amics!
