Pastís "Apfelmuss"

Pastís "Apfelmuss"

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Per pastissos	8-10 unitats
Ous	4 coses
Sucre	200 g
Mantega (estovada)	200 g
Farina	100 g
Midó	100 g
Pols de coure	0,5 culleradetes
Per a la crema:
Crema 33%	500 ml
Sucre en pols	gust
Salsa de poma (4-5 pomes)	350 g
Extracte de vainilla	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• 

  Esbandiu i nucli les pomes. Tallar per la meitat i coure al forn o microones fins que quedi suau. Traieu la polpa acabada amb una cullera, poseu-la en un bol i bateu-la amb la batedora fins que quedi puré. Refredar.

  Pastissos

  

  Barregeu i tamiceu la farina, el midó i la pols de coure. Batre la mantega tova amb el sucre.
  

  Sense deixar de batre, introduïu els ous un a un.
  

  Aboqueu la barreja seca en dos o tres passos, remenant amb una batedora.
  

  Poseu 2-3 cullerades de massa sobre pergamí i repartiu-les en un cercle lleugerament superior a 20 cm de diàmetre.Forneu el pastís al forn preescalfat a 200 grams durant 4-5 minuts. Talleu els pastissos acabats immediatament. Poseu els pastissos refredats en un munt, canviant-los amb pergamí.

• Crema

  Batre la nata refredada amb sucre en pols fins que quedi cruixent. Afegiu salsa de poma completament refredada i extracte de vainilla (opcional). Remeneu-ho amb una espàtula.

  Muntatge del pastís

  

  Poseu el motlle en un plat o substrat i poseu-hi tots els pastissos, untant-los amb crema. Deixeu una mica de crema als costats del pastís. Unteu el pastís superior amb una fina capa de nata, tapeu-lo amb paper film per sobre i deixeu-ho infusionar al fred.
  

  Tritureu les molles en molles. Recobriu els costats del pastís amb la crema esquerra. Escampeu la part superior i els costats del pastís amb molles de galeta. Vaig cobrir la part superior del pastís amb cobertura i el vaig decorar amb roses de poma i sucre, i vaig escampar els costats amb pètals d’ametlla. El pastís és molt tendre.

I aquí teniu el mateix pastís per celebrar avui el vell any nou. Vaig recollir el pastís de 6 capes. No volia fer alt.

[Volgas]

Volgas, Svetlana,
Un pastís molt interessant: l’heu de fer!

[Antonovka]

Antonovka,
Lena, si ho fas, explica’ns com és la impressió.

[Volgas]

Volgas,
Obligatori))

pastís molt bonic, està clar que és tan delicat ... gràcies per la recepta, la marcaré a favorits, potser intentaré cuinar-la d'alguna manera)

El vaig provar, el vaig decorar amb gerds per sobre. Deliciosa, molt delicada, no us podeu penedir de la crema, en cas contrari en queda una gran quantitat fins a les darreres capes o es bat la crema massa bé.
Abans de tenir temps de fer fotos, ja s’havia acabat.

[Margass]

Margass,
Tanya, m’alegro que m’agradés igual que a nosaltres. Pel que fa a la crema, un cop no hi havia molta crema, però aquesta vegada no em vaig penedir de la crema i em vaig quedar. Només l’han untat amb el pa i l’han acabat. Probablement la nata es va muntar de diferents maneres.

I com he trobat a faltar un pastís així? Puré de poma a granel, congelat i en pots, i fins i tot una mica de les nostres pròpies pomes de l’estiu. És només la crema!
Tan bon punt compro la crema, segur que la provaré! Si no es perd la recepta :)

Si no es perd la recepta :)

Bé, llavors afegiu-lo a les adreces d'interès.

[Svetlana]

Svetlana, en aquests marcadors es perdran més ràpidament que en el propi fòrum
Per a mi és més fàcil trobar què trobar, i gràcies.

Tan bon punt compro la crema, segur que la provaré!

Mai vaig comprar la crema. Però he fet un pastís! La crema es va elaborar amb un 20% de crema agra, amb l’addició de 2 paquets d’espessit de crema Dr. Oetker. Vaig prendre 400 g de crema de llet, puré de poma segons la recepta, va resultar fins i tot una mica de crema. Però com que va recollir el pastís en un anell i per passar la nit, la crema va empapar-ho tot bé.
Tinc 7 coques de 20 cm de diàmetre.
Molt saborós i tendre, i fins i tot ràpid! Ho repetiré més d’una vegada, ja que hi ha molta salsa de poma.
Gràcies per la recepta!

Nelya! I gràcies per cuinar i compartir.

I què aporta la salsa de poma en crema? Pel que fa als productes, és assequible, no hi ha res d’exòtic, però el que és deliciós és immediatament evident. En general, com m’agrada, crec cuinar el 23 de febrer.

I què aporta la salsa de poma en crema?

Tanya, només és sabor a poma. La crema em va recordar la salsa de poma "Nezhenka" que es va vendre en els anys 80. Bé, al cap i a la fi, es diu mousse d’Apple.

Cal fer-ho

Trobava a faltar un pastís tan meravellós? Lletjor!
Em corregiran, ho he portat a les adreces d'interès! Gràcies!

Svetlana, gràcies pel pastís. Molt delicat i lleuger. Ho vaig fer a 180 gr. mantega i sucre, amb un diàmetre de 18 cm. Va resultar de 8 pastissos. Tenia 350 ml de nata.

[Volga63]

Volga63,
Larissa, gràcies per provar la recepta.

I us ho agraeixo! Vaig coure un pastís el 8 de març. La tendresa és tendra! Decorat amb galeta japonesa.

[Irina]

Irina,
Molt bonic pastís i cors!