Mini baguettes de llet: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Mini baguetes de llet

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
* Sourdough	250 g
* Farina de blat	500 aC
* Llet	200 ml.
* Aigua	50 ml.
* Mantega	50 g
* Malta blanca sense fermentar	1 cda. l.
* Sucre	2 cullerades. l.
* Sal	1 culleradeta

Per començar, iniciem una massa de 100 g d’un entrant, 75 farines i 75 ml. aigua (= 250 g). No escalfo l’arrencador per a la massa, sinó que l’agafo directament de la nevera i l’amaso (de seguida l’alimento i el torno a posar a la nevera)
Així doncs, van portar la massa, la van posar en un lloc càlid i van esperar a la superfície els signes clars de l’inici de l’enfonsament; això és tot, es pot començar a pastar la massa.
Primer cal fondre la mantega i escalfar la llet fins que estigui calenta.
Ara a partir dels ingredients i pastar les nostres futures baguettes.
La massa resulta molt tova, de plàstic, no s’enganxa a les mans.
Posem el pa en un bol, ho tapem amb paper d'alumini i el posem al foc perquè aixequi i dobli el volum.
Dividim el frondós monyo en trossos. Hem d’estirar amb cura cada peça en un pastís rectangular, que després enrotllem en un rotlle, assegurant cada volta amb un punxó.
Posem els espais en blanc en formes greixades i els donem proves, també calentes.
Abans de plantar-ho al forn, unteu la part superior dels productes amb llet.
Posem les baguetes en un escalfament preescalfat, fins a 180 * C, al forn i enfornem fins que es ruboritzin. Vaig trigar 30 minuts.
Les barres són molt suaus, de manera que cal eliminar-les amb cura dels motlles. Col·loqueu sobre una reixeta i refrigereu-hi.
Les meravelloses baguettes estan a punt per esmorzar. I que bons que són per entrepans amb mantega i caviar ... hmm))))