Roll "Karpatka" amb crema de xocolata

[Massa:]

Roll "Karpatka" amb crema de xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
aigua	50 g
llet	50 g
farina de blat de la màxima qualitat	50 g
ous (pes sense closca)	110 g (2 unitats)
mantega	50 g
sal	pessigar
Crema:
rovells	40 g (2 unitats)
sucre	40 g
farina de blat de la màxima qualitat	20 g
llet	200 g
xocolata amarga	40 g
A més:
sucre en pols per servir
---------------------------------
planxa de forn 35x26 cm

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua i llet en un cassó, afegiu-hi mantega i una mica de sal.

• Poseu-ho a ebullició, traieu-lo del foc. Afegiu-hi farina.

• Remeneu perquè no quedin grumolls. Poseu un foc petit. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la massa quedi aglutinada i aparegui la floració de la farina al fons del cassó. Retirar del foc, refredar lleugerament.

• Remeneu els ous, afegiu-los a la massa en dues passades, remenant bé després de cada addició. *

• Esteneu la massa en una capa fina sobre un paper de forn cobert amb paper de forn.

• Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts.

• Refredeu el pastís cobrint-lo amb una tovallola de cotó.

• En un bol de vidre, barregeu els rovells d’ou amb el sucre i la farina.

• Afegir la llet, remenar.

• Cuinar al microones ** (no tapar el bol amb res) a màxima potència durant 3 minuts. Traieu el bol del microones cada minut i remeneu la nata.

• Afegir la xocolata a la nata calenta, remenar.
• Cobriu la crema amb una pel·lícula perquè toqui la seva superfície, fresca.

• Gireu l'escorça cap per avall, traieu el paper i retalleu les vores.

• Distribuïu la nata. Feu rodar el pastís en un rotlle, emboliqueu-lo amb paper de plàstic o paper de forn. Refrigerar durant 2 hores.
• Espolvoreu amb sucre llustre abans de servir-lo.
• 
• Preneu-vos un bon te!

Nota

* La massa és més fina de l’habitual. Gràcies a això, serà molt més fàcil distribuir-lo a la planxa del forn.
** La crema es pot preparar de la manera tradicional:
- tritureu els rovells amb sucre i farina
- Feu bullir la llet
- aboqueu la meitat de la llet calenta als rovells, remeneu
- aboqueu la barreja sobre la resta de llet i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts, remenant de tant en tant, a foc lent fins que espesseixi la crema

Vaig prendre com a base la recepta d’Irina Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, sóc el primer per a aquesta deliciosa .. M'encanta la pastisseria choux, yummyoooo!

Senyores, deixeu un tros ... quina delícia !!!!

Manechka, digues-me, si us plau, quina és la mida de la protuberància?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, moltes gràcies, noies. Ajuda't a tu mateix.

Quina és la mida de la protuberància?

Gulnara, 35x27 cm. Escrit en "ingredients".

Llavors, vaig fer Karpatka, súper, i llavors només pensava en un rotllo, i ara em demana que ho faci)

Quina recepta tan interessant, solia pensar que la pastisseria choux només és eclairs i profiteroles, però aquí teniu un rotllo!
Manechka, gràcies, em va emportar :!

Gràcies Mashenka, ho farem. Aquesta és la meva primera vegada que trobo un rotllo de pastisseria choux!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, noies, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta.
Gulnara, inicialment, el rotllo havia de ser farcit salat, però com que encara no n’he comprat els ingredients i les plomes ja es ratllaven per intentar cuinar, va resultar el que va passar.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Explica-descriu el gust de la massa del rotlle. Com es compara amb la galeta?

Vaig agafar el rotllo! Moltes gràcies!

Aboqueu aigua i llet en un cassó, afegiu-hi mantega i una mica de sal.

Manechka, quant de petroli? No hi ha ingredients ... o no ho veig ...

[anavi]

anavi, Olga, Afegirà Manechka. Parlo de mantega.
El rotllo és meravellós! Expliqueu-nos el farciment salat.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, moltes gràcies, noies. M'alegro que la idea us sigui útil.

Explica-descriu el gust de la massa del rotlle. Com es compara amb la galeta?

Tatyana, es tracta d’una pastisseria choux, els eclairs o els profiterols es couen a la mateixa. Només en aquest cas la va fer més suau, ja que el clàssic "eclair" era incòmode de distribuir per tota la cuina.

quant de petroli?

Semyon Semyonitch! Olga, gràcies per notar-ho. Olis: 50 grams, afegits a la recepta.

Emportat

Lika, per la teva salut!

Expliqueu-nos el farciment salat

Antonina, els plans eren cuinar un parfait a partir de fetge de pollastre, però crec que també es pot fer amb paté.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, entenc que es tracta d’una massa de natilles. Com està llest a la ruleta? Moll o mullat? Està trencant? O menjar deliciós de tal manera que ningú el va deixar estirar-se i de seguida els rotlles van desaparèixer- :)

[Manya]

Manya, un rotlle interessant amb un farciment tan deliciós! Mai vaig coure Karpatka, tot i que la seva recepta va ser escrita fa molt de temps a la meva llibreta. Però les seves mans no l’arriben de cap manera. Ara també hi ha un rotllo! Així que ho hem de fer! Ens encanta el tempot de flam, però no passaré el llindar més enllà dels eclairs.
Mania, la pasta choux líquida té clar que es distribueix fàcilment per la planxa del forn. Però, el pastís refredat es converteix fàcilment en rotllo?

[Tatyana]

Tatyana, la massa no cruix al rotllo acabat. Es torna suau, però no s’empassa, com si els profiterols amb nata quedessin a la nevera durant 10-12 hores.
Nelya, només les vores del pastís són fràgils, són més secs que tota la resta. Si els talleu (3-5 mm), el pastís restant s’enrotlla sense problemes.

[Sonadora]

Sonadora, va fer un rotllo així, molt saborós !!!!!

[kristina1]

kristina1, acordar!