Sopa de col espanyola amb pa fregit

[Karlos Arguiñano]

Sopa de col espanyola amb pa fregit

Categoria: Primer àpat

Cuina: espanyol

Ingredients
col de Savoia	1 PC.
patates	2 unitats.
pollastre (esquena)	2 unitats.
pa	2-4 rodanxes
crema	4-6 c. l.
dents d'all)	2 unitats.
aigua	2,5-3 l
oli d’oliva	2-4 c. l.
sal	gust
julivert (manat)	1 PC.

Mètode de cocció

• Feu un brou amb parts magres de pollastre *. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la sobre els fogons i deixeu-la bullir, afegiu-hi la carn preparada, la sal i un raïm de julivert. Desprendre l’escuma, tapar la cassola amb una tapa i coure a foc mitjà durant 10-15 minuts.

• Al mateix temps, poseu un altre cassó o cassó gran sobre els fogons, escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi l'all picat.

• Piqueu la col i afegiu-la a l'all, remeneu-la. Tapeu el cassó amb una tapa i coeu-ho a foc lent fins que quedi suau. Si cal, segons el tipus de col, afegint una mica d’aigua, la col no s’ha de fregir en oli ni cremar, vigilar i remenar-la de tant en tant. Vaig preparar sopa de la varietat de col "Pirozhkovaya", afegint aigua durant l'estofat.

• A continuació, afegiu patates pelades i picades a la col, barregeu-les. Aboqueu-hi el brou colat per un colador, afegiu-hi una mica més de sal i coeu la sopa, a foc moderat, durant 10 minuts o fins que les patates estiguin tendres.

• Tritureu la sopa amb la batedora, poseu-la a ebullició i apagueu la cuina.

• Talleu el pa a daus i salteu-lo amb oli en una paella.

• Transferiu els crostons a un plat de tovalloles de paper.

• Aboqueu la sopa en un bol de servei, afegiu-hi uns crostons al centre, una cullerada de nata fresca i guarniu-ho amb julivert i serviu.

• * Podeu fer un brou de pollastre més ric, però és aconsellable desnatar-lo abans d’afegir-lo a la col.

El plat està dissenyat per

4-6 racions.

Nota

Segons la recepta d’un xef espanyol Karlos Arguiñano... Gràcies a l'autor!

La col de Savoia confon, no. Potser sense ella?

[Leonides]

Leonides, com a opció de reemplaçament: col xinesa o col blanca primerenca. Cal ajustar els temps i les quantitats de cocció, i probablement necessiteu pebre blanc mòlt per a la col com a condiment.

Gràcies, provaré de Pequín.

[Leonides]

Leonidesi gràcies pel vostre interès per la recepta.

Gràcies per la recepta definitely La cuinaré sens dubte !!!!!

[Karina]

Karina, per la teva salut!