Sopa de crema d’all a la italiana

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Sopa de crema d’all a la italiana

Categoria: Primer àpat

Ingredients
patates pelades	300 aC
alls pelats	100 g
nap gran	2 unitats.
brou (tinc pollastre)	1,2 l.
fulles de farigola	1 cda. l.
crema de greix	200 ml.
julivert	paquet.
oli d’oliva	3-4 cullerades. l.
sal	gust
crostons

Mètode de cocció

• Aboqueu una mica d’oli en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi la ceba picada. Tan bon punt la ceba "suda"

  afegir all.

  Farigola. El foc ha de ser mínim.

  Coeu la ceba i l'all, remenant durant 20-30 minuts.

  Les cebes i els alls només haurien de ser transparents, però no daurats, i encara menys cremats.

  Afegiu-hi patates picades i aboqueu-hi el brou. Deixeu-ho bullir. Traieu l’escuma. Reduir el foc. Sal. Tapem l’olla. I coure les patates fins que estiguin toves.

  Aboqueu-hi la nata.

  Afegiu julivert. Deixeu-ho bullir i puré. Serviu-lo amb crostons i julivert fresc.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta la vaig trobar en un bloc italià.
Sopa inusualment deliciosa. molt aromàtic. Hi ha un esperit d’all, però no un gust. Recomanar!

[Àngela]

Àngelaquina bellesa que tornes a tenir! L’alimentació són només els dits.

Ah, que boníssim !!! Als marcadors. Gràcies!

[Àngela]

Àngelapreciosa presentació de la recepta, com sempre!
D'alguna manera em quedaven molts alls, ja els vaig assecar, el portava amb llimona, amb fruits secs i encara en tenia molt. Vaig començar a afegir-lo a tot arreu, sobretot als primers cursos. No feia olor d’all, però el sabor era ric. Des de llavors, no tinc por d’afegir-lo en una quantitat decent.
Provaré la teva recepta.

A la recepta, podeu especificar que es tracta d’un plat austríac KNOBLAUCHCREMESUPPE.
Els austríacs cuinen aquesta sopa amb mantega o oli d’oliva.
Per a aquestes condicions climàtiques, no hi ha res millor que una fantàstica sopa de cuina austríaca, la crema d’all, que permet passar els refredats, protegeix contra l’exposició i els refredats (excepte les vacunes!), Però sobretot de bruixes i vampirs;)

🔗

I a més:

Pregunta:
A Viena, vaig menjar una sopa d’all molt cremosa, blanca i una mica lletosa o cremosa ... increïblement deliciosa. Com a xef, volia saber si hi havia alguna recepta d’aquest plat. Fins ara he buscat en va i abans de començar els meus intents volia saber si hi ha recepta.

Gràcies per endavant per qualsevol resposta.
Camillo da Jesolo, Venècia

Resposta:
Benvolgut Camillo,
Sóc la Barbara dels editors del gra d'all, en primer lloc gràcies per escriure'ns.
Vaig demanar al nostre xef Davide D'Arcamo la recepta de la crema d'all que vau sol·licitar. Mai ho he provat, us envio tan aviat com em rebin.
"Mel, com heu assenyalat, es tracta d'un plat típic austríac. En els darrers anys, la crema d'all ha experimentat diverses transformacions, però hi ha una recepta bàsica per a la seva preparació.
Mentrestant, cal bullir els alls en aigua, escórrer-los i passar-los a la batedora per barrejar-los amb crema agra per obtenir una crema.
Es trasllada al foc i es cou, afegint brou de verdures i midó de patata, remenant amb força amb un batedor.
Salpebreu-ho i salpebreu-ho amb les cebes ben picades.
Serviu-ho calent ".

🔗

[Elfa]

Elfa, caprici23, marika33, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Aquesta sopa és deliciosa. Si cuines. llavors crec que no us penedireu.

[Marina]

rellotge amb llimona, amb fruits secs

Marina, una petició enorme, si us plau, expliqueu-nos amb més detall què i com heu jugat i com el deseu. Tinc un problema perenne amb la conservació dels alls cultivats al meu lloc. Vaig intentar assecar-me i congelar-me; no em va agradar. Tampoc puc escabetxar: ningú no menja
Àngela, perdoneu-me que interfereixi amb el vostre tema

[Svetlana]

Svetlana, Mantinc l’all a casa, aquest any van acabar l’any passat, quan ja n’havien retirat el fresc.
Els alls han d’estar ben secs. No tallo les fletxes fins que estiguin completament seques. Abans del mal temps, al setembre, el poso en una capsa i el porto a la casa, al passadís, en un compartiment, fins a la propera collita.
La primera vegada, quan ens vam traslladar de la ciutat, vaig llegir molt, el vaig posar a sal, a farina, a pots. Va ser tot en va. El millor va resultar ser el més senzill. Només s’ha de fer la caixa amb el cartró més senzill.
Vaig desplaçar l'excés d'all en una mescladora amb nous, all amb llimona i mel, això és com un medicament per als vasos sanguinis, una cullerada a la nit i abans del bany. Molta terra, la tenim molt demandada.

[marika33]

marika33, Marina! Gràcies per la informació sobre com emmagatzemar l'all, de manera inesperada sobre les fletxes, també haurà de provar-ho. I, no obstant això, quina és la proporció aproximada d’all i fruits secs i all-mel-llimona. Es conserven aquestes mescles a la nevera?

[Svetlana]

Svetlana, és possible que m'hagi equivocat amb les fletxes. Les fletxes s’han d’eliminar de manera oportuna, trencades. Em refereixo a les tapes a l'hora de desenterrar l'all. S’ha de retallar quan s’asseca. I per a la seguretat dels alls, la collita oportuna té un paper important.
Amb llimona:
5 caps d'all, 5 llimones, 500 ml de mel.
Vaig fer nous al gust, no m’agradaven molt, penjades a la nevera. No repetiré.
Sí, el guardo a la nevera.

[marika33]

marika33Marina, gràcies de nou per l'aclariment. Provaré el vostre mètode d’emmagatzematge, en cas contrari, estic fart de llençar alls germinats i podrits al gener-febrer.

Àngela, la crema és del 20%? Hi ha un brou i alls, queda per comprar patates i cebes i jo cuinaré!) La sopa és saborosa l’endemà?

[Antonina]

Antonina, podeu agafar un 20%. Serà menys greixós. El segon dia, queda poca sopa i es menja. Saborós.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la meravellosa sopa d’escalfament de l’hivern. Sembla que tots els ingredients són normals, només l’enfocament de l’execució és diferent i a la sortida hi ha sopa nova.
Tinc una pregunta sobre crostons. Què és exactament aquesta sopa? Com els prepareu?

[Tanya]

Tanya, no del tot. Concretament, acabo de fregir daus de pa amb mantega. Podeu ruixar amb oli i coure al forn. Com és habitual serà bo).

Gràcies per la recepta de la sopa. Ahir vaig cuinar, ho vam menjar tot amb gust.

[Myrtochka]

Myrtochka, a la salut)

Concretament, acabo de fregir daus de pa amb mantega.

I la foto no és gens fàcil. Crostons preciosos i atractius.

Sobre els crostons

🔗

[Tosha]

Tosha, aquesta broma sobre crostons és molt estimada per la nostra família.

[ang-kay]

ang-kay, ang-kay,

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Moltes gràcies per aquesta meravellosa sopa. Avui he cuinat, he dinat i el meu marit, un pessigós terrible, m’ha demanat que li transmetés gràcies personalment a l’autor de tanta delícia, cosa que faig amb molt de gust. De fet, és una sopa molt saborosa, aromàtica i exquisida. Això malgrat la gran quantitat d'all. Cuinaré més d’una vegada. GRÀCIES !!!

[Svetlana]

Svetlana, Subscric cada paraula. Gràcies per atrevir-vos a cuinar i hola al vostre cònjuge)

Noies, hola, i l'arc està molt sentit ??
Simplement no m’agrada gens. Per descomptat, l’afegeixo a les sopes, però a trossos grans i després el trec.

[Altea]

Altea, No em sento perquè és una sopa de puré.

Sopa deliciosa! M'ha agradat
Ja l’he cuinat diverses vegades.

Àngela, gràcies!

[Elena]

Elena, per la teva salut. I em regalaré amb la sopa)

M’encanten les sopes en puré i els alls elaborats tèrmicament (el pilaf és el més deliciós i, al meu entendre, els panellets amb all són molt més saborosos). Així que la sopa és meva, meva
Gràcies, just avui volia prendre una mica de sopa a la cuina de sopes, així que la prepararé

[Elena]

Elena, Estaré content si us agrada)