Borsch de Nadal amb orelles de bolet

Borsch de Nadal amb orelles de bolet

Categoria: Primer àpat

Cuina: polir

Ingredients
Remolatxa	2 unitats
Kvas de remolatxa	gust
Bolets secs (porcini)	1 grapat
Pastanaga	1 PC.
Ceba	2 unitats.
Api	1 PC.
Full de llorer	1 PC.
All	2 claus
Farina de blat	1 got
Ou	1 PC.

Mètode de cocció

• També vaig agafar arrel de xirivia, julivert, bolets secs. Però això és opcional.
• Comencem a cuinar el borsch en cinc dies. Primer, poseu-hi kvass. Per a ell, prengui 2 remolatxes, talleu-les a rodanxes, ompliu-les d’aigua, afegiu-hi una crosta de pa de sègol o panses, tapeu el pot amb gasa i poseu-lo en un lloc càlid. Traiem l’escuma de tant en tant. Mentre fermenta, es filtra i es posa el kvass al fred. A la meva nevera, pot estar de manera segura durant 2-3 setmanes. Més llarg: no ho sé, perquè abans l’utilitzaven.
• Remull els bolets al vespre.
• Agafem pastanagues, api, xirivia (tinc totes les arrels), julivert, all i llorer.
• Tres remolatxes.
• Cuinem brous de verdures,
• de remolatxa,
• i de bolets. Després vaig treure els bolets. Alguns dels bolets aniran al farcit. I amb la resta, podeu fer, per exemple, caviar de bolets.
• Ho sento, però per alguna raó la foto amb bolets bullents "va volar" de la càmera.
• Vaig posar una barreja de bolets secs per coure. No necessitaré brou d’ells. I ells mateixos aniran al farciment. Per què barrejar? Sí, perquè el brou només de blancs és més bonic i en el farcit sona millor una barreja de bolets que només els blancs.
• Tots els brous es couen a foc lent fins que estiguin tendres.
• Pastar la massa de farina i ou. Si és aquós, afegiu-hi farina, si està seca, afegiu-hi una mica d’aigua. Estireu-la fina. Tallem a quadrets petits. Vaig posar el ganivet a propòsit a propòsit. Fa una mica més de 20 cm.
• Fregiu bolets i cebes. S'han de picar finament. Més aviat, no fregim, sinó que esgotem. No hi ha d’haver escorces seques.
• Comencem a esculpir orelles. Poseu el farcit al quadrat de la massa.
• Pessigem amb un triangle.
• A continuació, fixem els extrems.
• Seguim esculpint. Els nens poden participar en aquest procés. Excel·lent desenvolupament motor!
• Bull les orelles. Traiem.
• Filtrem tots els brous en una paella, hi afegim quass de remolatxa i sal. El kvass sol ser una quarta part del volum total. Però si no és molt àcid, afegiu-ne una mica més.
• Escalfem el brou, però no el fem bullir. Disculpeu la qualitat de la foto. No va funcionar a causa del vapor. Però demostra que no hi ha ni un sol gorg.
• Poseu les orelles en un plat i ompliu-les de brou.
• Això és boníssim !!! I aquest borsch m’agrada no només calent, sinó també fred.
• I per al meu marit faig espigues més grans amb carn. Aquí es troben en el procés d’escultura. La diferència de mida entre ells és immediatament visible.
• El marit sempre es posa crema de llet, alls i cebes verdes per ell mateix.
• M'agrada més l'opció de babuí. L’escala gustativa s’hi sent millor. I m’agraden més les mini orelles. Són tan tendres, per a una dent.
• Que aprofiti!

Nota

Si no m’hagués atrevit a publicar aquesta recepta al fòrum, mai no hauria sabut que es tracta de borscht de Nadal. I també polonès. Sempre l’hem anomenat borsch bielorús amb orelles.

Però he tingut el costum de comprovar de nou a quina cuina pertanyen els meus plats. Al cap i a la fi, la nostra família és multinacional. Les receptes són mixtes. I m’encanta la precisió. Així que vaig entrar a Internet per obtenir informació sobre el borscht amb orelles.
Abans, estava segur que aquesta era una de les versions del borscht bielorús. I mai no vam tenir polonesos a la nostra família. No està clar per què va ser cuinat sovint per l'àvia ... Tot i que no està tan lluny de Bielorússia a Polònia.

Ens encanta el borscht bielorús.Sobretot a l’estiu van sincerament. Tenim diverses receptes preferides. Si tinc temps, n’exhibiré almenys alguns.

Resulta que aquest tipus de borscht es serveix a Polònia per a la tradicional taula de Nadal. És ràpid perquè la nit de Nadal encara cal dejunar. El sopar d’aquestes festes consistia en 12 plats, segons el nombre d’apòstols. Era abundant i deliciós. A més, tradicionalment es servia borsch amb carpa, kutya, bigos, etc.

Així doncs, gràcies a Bread Maker per obtenir nous coneixements gràcies a ella.

Ira, quina bellesa que és, resulta un borscht molt inusual, i les orelles diminutes solen ser un miracle! gràcies per compartir receptes tan delicioses! fins i tot podeu cuinar un plat tan deliciós durant el dejuni

Per descomptat, podeu agafar aquest borsch al post.
Per cert, les orelles no han de ser bolets. Es pot fer de la mateixa col fregida amb ceba. Molt saborós!!! I amb carbassa i pastanagues, ho va fer l’àvia.
És cert que això deixarà de ser un borsch de Nadal polonès. Però més aviat el borscht bielorús. Però crec que el nom no és la qüestió.

[toffee]

toffee, Ira, una recepta meravellosa, és clar, els vostres bolets Tver no es poden substituir per res, cuinaré el que tinc, i faré la massa sense ous (la prepararé amb aigua bullent) i la cuinaré, aquest plat es pot servir al post. Obra molt bonica.

[Irina]

Irina, gràcies per compartir una interessant recepta de borscht / i ni tan sols he sentit a parlar de tal cosa mai /!

Svetlana, Natalia, gràcies!
La pastisseria Choux és perfecta aquí. Perquè resulta tendre.

Borscht fresc. M'agradaria.
No tinc bolets secs, però probablement pugueu provar-los amb gelats.
Irina, moltes gràcies per la recepta.
M’agrada molt llegir-te, tot està tan amablement escrit que vull visitar-te.

Benvingut! Sempre tenim molts convidats.
Amb els bolets congelats, no hi haurà esperit de bolets secs. Però ho podeu provar.