Bescuit "Maduixa enamorada"

[Galeta de cotó]

Bescuit "Maduixa enamorada"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de cotó
ou C1	5 peces.
mantega	60 g
sucre	105 g
farina de blat / grau	95 g
llet	55 g
sal	xips.
vainilla	gust
suc de llimona	1/3 culleradeta
Capa de maduixa
maduixes (he congelat)	500 aC
suc de llimona	1 cda. l.
midó (tinc patata)	15 g
gelatina	8 g
aigua per a gelatina	40 g
sucre	50 g
Flam de crema agra
ou C1	1 PC.
sucre	120 g
farina de blat / grau	30 g
crema agra 20%	300 aC
mantega	200 aC
sabor a vainilla o maduixa	gust
Crema d’oli per anivellar
mantega	200 aC
sucre en pols	50 g
llet condensada	200 aC
colorant alimentari rosa
sabor a vainilla o maduixa
--------	-----
forma d 18

Mètode de cocció

• Dividiu els ous en clares i rovells.

• Aboqueu 30 grams de sucre i sal en un cullerot. Afegir la mantega i abocar la llet.

• Posa-ho al foc. Mentre remeneu, dissoleu el sucre i dissoleu la mantega. Retirar del foc.

• Tamiseu la meitat de la farina, remeneu-ho bé amb un batedor. Afegiu-hi vainilla.

• Tamiseu l’altra meitat de la farina i afegiu-hi els rovells.

• Remeneu-ho bé perquè no quedin grumolls. La massa és de consistència fluida.

• Comenceu a batre els blancs a baixa velocitat.

• Tan bon punt les proteïnes s’hagin convertit en un còctel d’oxigen, aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu-hi la velocitat a mitja i comenceu a afegir 75 grams de sucre en petites porcions. Bateu fins als cims a la màxima velocitat.

• Posar un terç de la proteïna a la massa amb rovells i barrejar.

• Aboqueu sobre les proteïnes restants i suaument, donant la volta al bol, barregeu doblegant.

• Hauríeu d’obtenir una massa tan aerada.

• Cobriu la part inferior i els laterals del motlle amb paper de forn. Si teniu un formulari d'una sola peça, ometeu el següent pas. Cobrim la forma o l'anell desmuntable amb paper d'alumini. El paper d'alumini s'ha de plegar en 2 capes.

• Aboqueu la massa al motlle. Donem diverses vegades a la taula la forma amb la massa. Després de cada cop, gireu la forma en cercle.
• Si teniu un formulari d'una sola peça, ometeu el següent pas. Posem la forma en un petit forn de forn.

• Transferim tota l’estructura a un paper de forn més gran o simplement posem un motlle d’una sola peça. Ompliu aigua uns dos centímetres. Vaig abocar aigua, tant freda com calenta. Com a resultat, no vaig notar la diferència.

• Passeu-ho a un forn preescalfat a 150 graus.

• Posa i baixa la temperatura a 130 graus.
• Coure al forn durant 60 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta. Ens centrem en el nostre forn.
• Deixeu la galeta acabada al forn apagat durant 15 minuts i, tot seguit, traieu-la. Però, de totes maneres, la galeta s’assentarà. Això és normal.

• Aixequeu la forma amb la galeta sobre la taula fins a una alçada d’uns 50 centímetres i llenceu-la sobre la taula.

• Allibereu la galeta del motlle. Deixeu refredar sobre una reixeta.

• La galeta s’obté sense escorça.

• Emboliqueu el bescuit fred amb paper de plàstic i poseu-lo a la nevera durant la nit.

• Traieu, tallat en 3 coques.

• Aboqueu la crema de llet en un cassó, afegiu sucre,

• deixeu anar l’ou i afegiu-hi farina. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho al foc.

• Amb una remenada constant, feu bullir i bulliu fins que quedi espès.

• Tapar en contacte amb paper d'alumini i deixar refredar completament.

• Batre la mantega tova fins que quedi esponjosa i blanquejant.

• Afegiu la base de flam per parts. Bateu bé fins que la base de natilles quedi completament incorporada. Afegiu sabor o vainilla.

• Aquí hi ha una crema tan exuberant. Dividiu la nata en dos.

• Abocar la gelatina amb aigua bullida freda i deixar que s’infli.

• Talleu les maduixes (no les he descongelades) a trossos grans i poseu-les en un cassó.
• Poseu a foc lent, remenant de tant en tant, espereu fins que les maduixes donin suc i descongelin. Aboqueu-hi suc de llimona. Afegiu midó barrejat amb sucre.

• Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts fins que espesseixi. Intenta-ho. Afegiu sucre si cal. Retirar del foc.

• Afegiu gelatina i dissoleu-la. Tapar amb paper d'alumini plàstic i deixar refredar molt bé.

• Col·loqueu els costats del motlle amb una làmina d’acetat o llima. L'anell ha de ser alt o la pel·lícula ha de ser més alta que la forma.

• Poseu-hi el primer pastís. Feu un costat de crema. Poseu el farcit de maduixa al centre, suavitzeu-lo.

• Tanqueu-ho amb crema i suau. Cobriu amb la segona capa de pastís. Repetiu els passos anteriors. Tanqueu amb el tercer pastís.

• Poseu el pastís a la nevera i deixeu-ho unes hores. Millor a la nit.

• Batre la mantega tova fins que quedi esponjosa i blanquejant. Aboqueu-hi el sucre llustre i batre-ho.

• Afegiu la llet condensada en porcions, batent bé després de cada addició. Aboqueu-hi sabor o vainilla. Afegir color i barrejar bé a mà.

• Allibereu el pastís del ring i filmeu-lo. Alineu-lo amb crema i decoreu-lo com vulgueu.
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

família o empresa

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquí teniu un pastís per Sant Valentí que vaig aconseguir. Les vacances, per descomptat, no són nostres, ni ortodoxes, però deixeu-ho ser perquè puguem confessar el nostre amor als nostres éssers estimats una i altra vegada.
S’utilitza a la meva recepta Flam de crema agra i Maduixa Cooley ... Moltes gràcies a Svetlana i Natalia.
Molt saborós, tendre i maduixa. El pastís va resultar tenir 17 centímetres de diàmetre i 11 centímetres d’alçada. La galeta que he fet servir tendeix a disminuir de volum, fins i tot si la feu rodar i la poseu a la nevera. Recomanar

[ang-kay]

ang-kay, Àngelaquina esplendor! Fins i tot és una pena menjar, encara que tinc moltes ganes

[Àngela]

Àngela, molt bonic pastís! Estic segur que és deliciós. M’emporto punts de llibre, encara no he fet un galet tan gran.

[ang-kay]

ang-kay, aquí està: un miracle meravellós, un miracle meravellós! GRÀCIES !!!! Àngelasimplement no rigueu, com heu fet les taques de crema d’oli?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, De moda, Julia, Peter Push, Nataliya, bones festes, noies! Estimar i ser estimat
M'alegro que t'hagi agradat el pastís.

Heu fet taques amb la crema de mantega?

Nataliya, taques de cobertura de xocolata blanca, que vaig pintar del color desitjat)

Àngela, ah-ah-ah !!!!!)) la meva combinació preferida és maduixa-galeta !!!! Que tots els amants visquin molt i es delectin mútuament amb uns meravellosos i deliciosos pastissos de maduixa!

Angelaaaaaa !!! : bravo: Acabar els que van sobreviure després d'un pastís d'home? Quina bellesa, és poc realista fer això amb les mans! Delícia!!! No hi ha emoticones decents, no això !!!!

Àngela! Què bonic: noia-swoon: Preciós! Per tallar-la, la mà no s’aixecarà! : o Avui acabo de veure un home i m'he cremat: girl_in_dreams: m'ha agradat molt l'actuació, no sol ser preciosa: girl-yes: Les teves mans són daurades: girl-yes: Per cert, ahir vaig fer biscotti però esquirols, molt saborosos

[Marina]

Marina, Sveta, Marina, gràcies, noies. Ajuda't a tu mateix)

Àngela, la teva capacitat de decoració creix amb cada pastís.
Va rebre un gran plaer estètic!
Bàlsam d'ulls!

Em temo que fins i tot intento fantasiar
com sap

[Nata]

Oh, NataM'agradaria aprendre a fer-ho molt bé. Només cap pràctica

Vull aprendre a fer-ho molt bé

Oh Wow! Tens tanta bellesa! Cada pastís és una obra d'art!

[Marina]

Marina, tot és relatiu)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, hola. Gràcies per aquesta bellesa, vull repetir.

Si us plau, em podeu dir quin serà el resultat si feu una galeta tan de silicona?
Heu obtingut el pastís de 17 cm de diàmetre després del muntatge? Quin diàmetre del plat de cocció heu utilitzat?

Ahir vaig coure aquesta galeta amb silicona, però per alguna raó la vaig posar amb paper ... com a resultat, vores corbes.
Tinc un motlle de silicona de 22 cm de diàmetre i va sortir amb una alçada de 3,5-3,7 mm, això no és suficient ni normal, estic intentant entendre si he infringit la tecnologia. Ara en faré una altra, perquè no tallaré 3,7 cm en 3 pastissos i, si els tallo, quedaran massa prims

[Esperança]

Esperança, Hola. El plaer és meu)

el pastís va resultar tenir 17 cm de diàmetre després del muntatge? Quin diàmetre del plat de cocció heu utilitzat?

El diàmetre del motlle es troba en els ingredients. Té 18 cm. Tot és correcte després del muntatge amb un pastís de crema de 17 cm.

si fas tal galeta de silicona?

Ni idea. No cuino gens de silicona. A no ser que pugui prendre una magdalena.

per algun motiu pavimentat amb paper ... com a resultat, vores corbes.

També vaig posar i les vores també són desiguals. Podeu provar de no col·locar-lo. El més interessant.

22cm de diàmetre i va sortir de 3,5-3,7mm d’alçada

Normal per a aquest diàmetre.

Àngela, va coure un segon bizcoch en un anell de ferro de 22 cm de diàmetre, embolicat amb paper d'alumini.
Tan ben allunyat de les parets, les vores són uniformes, però en un con.


aquest va resultar sense forma, de 3,5 cm d'alçada


Demà cuinaré la crema i continuaré esculpint :).

Tinc una nova pregunta, com fer unes vores tan ondulades amb crema als laterals? Hi ha una descripció al fòrum sobre com fer-ho o com es diu.

[Nadya,]

Gran galeta! El podreu després del muntatge, quan s'endureixi, si hi ha alguna cosa que sobresurt.

com fer unes vores tan ondulades amb crema als laterals?

Nadya, Ho vaig fer amb un ganivet de paleta. Foto sota el spoiler.

No se com es fan correctament. Ho vaig fer per primera vegada tal com va resultar. No sé si és al fòrum o no, però a You Tube crec que hi ha vídeos. Només cal que cerqueu.

Àngela, digues-me, quina recepta vas fer per a la cobertura de xocolata blanca?

[Esperança]

Esperança, Acabo de fondre el glacejat de xocolata, ni tan sols la xocolata, barrejat amb una cullerada d’oli vegetal i pintat amb un colorant liposoluble.

Àngela, dic, ho vaig dominar, o millor dit, el que hi ha dins! Em va agradar molt el galet, és sense impregnació, però tan humit i molt saborós per si mateix.
No ho he fet abans (pastissos prefabricats) i és un malson, sobretot combinant colors freds i càlids en una sola peça. Ho vaig fer "al genoll": no hi ha cap cosa que giri, vaig treure el suport mòbil de la flor, tampoc no hi ha ganivets de paleta ni rascadors, el vaig dibuixar amb un ganivet :). Però, després, l’esmalt va resultar de bona textura, però de nou no hi havia pintura decolorant i va sortir translúcid. Al final, estava molt cansat i vaig tirar maduixes fresques com a decoració.

Vaig pintar la crema de recobriment amb pols de remolatxa, vaig posar-ne massa, a partir d’això es va fer encara més dolça i es veuen taques.



Aviat, aviat tindré un colador per a keshenka i trituraré fruites i baies :)

[Esperança]

Esperança, va sortir genial!
I no m’atreviré a fer tal bellesa de cap manera

[Esperança]

Ho vaig dominar,

Esperança, va resultar un pastís molt bonic. Impressionant. I, si teniu en compte, com l’heu anivellat, voleu finalment. No ho podia fer.
Els pastissos són parells. Tot és perfecte.

de bona textura, però de nou no hi havia pintura decolorant i va sortir translúcida.

No veig que sigui transparent. Quan s’utilitza l’esmalt, el diòxid de titani ja hi és i no cal afegir-lo. I a la xocolata, probablement.

el final estava molt cansat i només va tirar maduixes fresques com a decoració.

Nagy, bé, tot està molt bé. No cal decorar-lo com el meu.

Nagy, bé, tot està molt bé. No cal decorar-lo com el meu.

Àngela, gràcies per l’agraïment. En principi, estic content de l’experiència.

M'ha agradat molt el vostre disseny, no passa sovint fins i tot amb la sacsejada. Ja veieu, el vostre pastís és tan tremolós i tan matisat. I aquestes inflades gotes de cobertura i flors dels costats del pastís em van impressionar molt, vaig entendre que no seria exactament així, però en volia fer un de suau ... sí :).Quan de seguida vaig abocar una culleradeta de remolatxa, de seguida vaig veure que el pastís seria diferent.
Gràcies per compartir i ajudar.

Nadyush, gràcies per aquestes paraules tan amables. Molt bonic)

M’ha agradat molt la combinació de sabors d’aquest pastís! Tot és molt harmoniós, saborós i no empalagós. Tal com estimem. Vaig posar maduixes fresques a la capa intermèdia, de manera que no la vaig bullir, sinó simplement la vaig gelificar. El gust és extraordinari!

[De moda]

De moda, Julia, Estic content que m'hagi agradat el pastís. M'alegro que cuini aquest deliciós més d'una vegada)