Pastís de llimona

Pastís de llimona

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a una galeta:
Farina	150 g
Ous	5 peces
Sucre	170 g
Oli	25 g
Suc de llimona	25 ml
Ratlladura d'una llimona
Per a la crema:
Suc de llimona	200 ml
Sucre	300-320 gr
Ous	6 unitats
Oli	170 g
Gelatina	12 g
Aigua	40 ml
Ratlladura de dues llimones
Per a la crema de formatge:
Crema de formatge	300 g
Mantega	100 g
Sucre en pols	80 g
Forma 20 cm

Mètode de cocció

Oksana Pashko va mirar la recepta d’aquest pastís. I de seguida vaig decidir que era meva. I l’endemà la va donar vida. I no debades tenia tanta pressa: el pastís va resultar meravellós.

Ratlleu la ratlladura de llimona i espremeu el suc. Tamisar la farina. Dividiu els ous en clares i rovells.

Bateu les clares fins que quedi una escuma clara i comenceu a afegir 140 grams de sucre en porcions. Batre fins que quedi escuma ferma. Afegiu els rovells d’un en un, sense deixar de batre.

A continuació, afegiu-hi la farina tamisada. Remeneu-ho amb una espàtula.

Afegiu ratlladura.

Aboqueu la mantega fosa i el suc de llimona.

Folreu el fons del motlle amb pergamí i aboqueu-hi la massa. Coure a 180 gr durant 35 minuts.

Refredeu el pastís acabat i talleu-lo en tres coques.

Per a la nata, aboqueu gelatina amb aigua. Batre els ous amb 140 gr de sucre fins que es dissolgui.

Aboqueu el suc de llimona en un cassó, afegiu-hi 160-180 grams de sucre i la ratlladura.

Poseu a ebullició a foc lent. Tan aviat com bulli la barreja, aboqueu-la en un raig prim a la massa del rovell, remenant contínuament a la velocitat més baixa amb una batedora. Aboqueu la crema de nou immediatament a la cassola i porteu-la a ebullició i remeneu-la a bullir durant 3-4 minuts fins que s’espesseixi.

Afegiu la gelatina inflada a la nata i barregeu-la.

I afegiu oli per parts, remenant amb un batedor. Quan l’oli es dissolgui, deixeu refredar la nata.

Poseu el primer pastís al motlle i aboqueu-hi la meitat de la crema. Posar al congelador uns minuts. Com a crema, poseu-hi una mica el segon pastís i aboqueu-hi la segona part. I torneu a treure-ho al fred. I poseu-hi el tercer pastís. Cobriu amb paper film i poseu-ho al fred fins que quedi completament solidificat.

Pastís preparat Alineeu la crema de formatge. I decora.

Programa de cuina:

Productes de fleca

Nota

Vam provar un pastís de llimona i vam decidir fer-ne un de taronja. Afortunadament, es va trobar un motiu. El meu fill té un dia de melmelades.

[Volgas]

Volgas, gràcies per la recepta!

Vam provar un pastís de llimona i vam decidir fer-ne un de taronja.

I quina versió del pastís va resultar més gustosa?

[Còrsega]

Còrsega,
Tots dos són bons! Per a mi, la llimona és la primera. A la meva filla i a la meva mare els va agradar més la taronja i al meu marit els van agradar tots dos.

Volgas, com m'encanta tot llimona. I aquest pastís és un regal de Déu, per a aquests amants

Sí, el pastís és molt atractiu tant en aspecte com en sabor a llimona. I se la va endur amb molt de gust!

[Volgas]

Volgas, Svetlana, pastís bonic i atractiu!

Sveta M'encanten les pastes amb llimona, amb una taronja em falta la riquesa del gust com amb la llimona, de manera que rarament cuino amb ella, és millor beure-la en forma de suc