Pa de blat sarraí de blat

Pa de blat sarraí de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a 1 pa mitjà:
Farina de pa blanc	425 g (3 3/4 tasses)
Farina de fajol	75 g (3/4 tassa)
Aigua (afegit 2 culleradetes més. la massa no volia recollir-la en un monyo)	315 ml (1 1/3 tassa)
Sal	1 1/2 culleradeta
Sucre	3/4 culleradetes
Oli d’oliva o oli de nous	2 cullerades. l.
Llevat sec (afegit un altre ¼ h. l. Tenia por que no fos suficient)	1 culleradeta
Xarop (substituït per ¾ cullerada. l. mel bé, no tinc melassa)	3 culleradetes
Llet en pols	1 1/2 cullerada. l.
Nous (no ho va dir, al meu marit no li agraden les nous)	50 g (1/2 tassa)

Mètode de cocció

• Tots els ingredients es van mesurar en grams i mil·lilitres.

Nota

Pa de fajol. autors Dentista i Bello4ka
Sabor increïblement delicat i una olor discret de blat sarraí. M'encanta!

Foto goracio71

Receptes similars

Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous (Administrador)

Pa de blat sarraí i farina de gra integral (Alexandra)

Pa de blat sarraí "Útil" (Elena K)

També vaig coure segons aquesta recepta, però vaig haver d’afegir 60 ml (per cert, l’he fet amb llet al forn). va resultar ser un monyo atapeït, però, en conseqüència, el pa és senzill.

he provat aquesta recepta també! va resultar grassoneta. però pel que fa a mi, el sabor al fajol és força feble.

Fa temps que turmento el pa de fajol ... Encara em falta l’esperit de l’experimentador per recordar el pa, on hi haurà almenys un terç de farina de fajol, per no parlar de la meitat.

[PA DE NOGUES AMB NOGUES]

També vaig coure segons aquesta recepta, només la vaig modernitzar lleugerament. Durant el primer pastat, el pa de massa estava massa ajustat, de manera que vaig haver d’afegir aigua. I la composició de la farina va canviar una mica. I no vaig posar sucre en absolut. Com a resultat, el pa va resultar absolutament meravellós, alt, tou i ben cuit. Aquests són els meus canvis:

PA DE NOGUES AMB NOGUES

Ingredients:

Per a 1 pa:
2 tasses d’aigua
2 cullerades. l. melassa
2 cullerades d’oli d’oliva o oli de nou
1 1/2 cullerada. l llet en pols
1 1/2 culleradeta de sal
3 tasses de farina de pa blanc
3/4 tassa de farina de blat integral
3/4 tassa de farina de fajol
1 1/2 culleradeta de llevat sec
1/2 tassa de nous

Poseu la panificadora en mode "productes de forn farina sencera", escorça mitjana. Premeu el botó "Inici". Afegiu nous quan el fabricant de pa emet un pit després del primer pastat
Quan senyal, també he afegit a la massa, a més de fruits secs, un altre got de blat sarraí una mica cuit (a la fase mig cuita)

Voldria agrair a Dentista i Bello4ke una recepta meravellosa. Avui, després d’haver aconseguit finalment la farina de fajol, he decidit experimentar. El pa va resultar amb una explosió! Ara està parat i es refreda. Del seu gust (fruits secs, encara que no hi vaig afegir), ho informaré demà.

Noies! És només una mena de miracle! El pa va resultar tan deliciós que només és Wow! Vaig adaptar molt la recepta per al meu forn. Vaig agafar més aigua (40-350 ml), ja que la farina de fajol és bastant més pesada que el sègol. Vaig mesurar la farina i altres ingredients amb una tassa de mesurar a l’estufa segons la vostra proporció. L'única mel (en absència de melassa) la vaig posar del cor (1,5 cullerades. L), perquè em deixava coure. Així que no vaig afegir sucre. El resultat és un kolobok ben format i el sabor de la mel, tot i la quantitat, no es nota. Aquest és el meu pa preferit !!!!!!!!!!!

M’afanyo a compartir el meu fracàs. Ahir vaig posar una mica de pa per coure. Ho he descarregat tot com l'última vegada. Fins i tot hi vaig afegir fruits secs. Va resultar tal horror. L’escorça és maldestra a l’interior, humida. Ni tan sols sé amb què pecar (probablement va caure massa aigua). En general, un trastorn. Però, no em rendiré !!! Potser el temps va afectar

Vaig coure pa amb aquesta recepta.El pa va resultar deliciós! Exuberant, saborós, fragant. M'encanta absolutament !!
Va abocar 360 ml d’aigua.

M’afanyo a compartir el meu fracàs. Ahir vaig posar el pa a coure. Ho he descarregat tot igual que l'última vegada. Fins i tot vaig afegir fruits secs. Va resultar tal horror. L’escorça és maldestra a l’interior, humida. Ni tan sols sé amb què pecar (probablement hagi caigut massa aigua). En general, un trastorn. Però, no em rendiré !!! Potser el temps va afectar

Em sembla que amb farina pesada cal controlar el monyo i no configurar el temporitzador.

Estrany, per què és més pesada la farina de fajol?
No, no discuteixo, no el pesava ... Però quan pastava a causa de la farina de fajol, la massa es feia molt més airejada que quan pastava només blat!
I el pa va pujar millor ...
Paradoxa?
Però la farina de fajol necessita més aigua, és cert!

més pesada del 200% ...
només no en termes de pes, sinó en termes d’elevació. Augmenteu la proporció de farina de fajol i comproveu-ho vosaltres mateixos.

Gràcies, Du-Duca, però d'alguna manera ho faig!
El pa va resultar deliciós i només amb un lleuger sabor a blat sarraí. He utilitzat 1/3 de la farina de blat. Més, serà pitjor, al meu entendre.
I que em vaig aixecar bé, vaig mentir una mica ... Ara vaig mirar les imatges - ah-ay-ay! - Vaig vessar molt de líquid! Aparentment, per això em va semblar "més fàcil" ...

És possible fer d’alguna manera farina de blat sarraí? I si tritureu blat sarraí?

absolutament cap problema: la farina és un gra mòlt. el més important és que sigui més petit.

Gràcies! I què és millor per moldre? Funcionarà un moledor de carn?

el molí ho farà, però trigarà molt de temps. també hi ha trituradores diferents (segons la mida): faig servir tefal, triturar carn, verdures, cereals per al nen ...

Estrany, per què és més pesada la farina de fajol?
No, no discuteixo, no el pesava ... Però quan pastava a causa de la farina de fajol, la massa es feia molt més airejada que quan pastava només blat!
I el pa va pujar millor ...
Paradoxa?
Però la farina de fajol necessita més aigua, és cert!

Pesat sense pes. les propietats són les mateixes que la civada, etc. El blat sarraí és sec, no hi ha gluten i hauria de prendre molta aigua.

Gràcies, Du-Duca, però d'alguna manera ho faig!
El pa va resultar deliciós i només amb un lleuger sabor a blat sarraí. He utilitzat 1/3 de la farina de blat. Més, serà pitjor, al meu entendre.
I que em vaig aixecar bé, vaig mentir una mica ... Ara vaig mirar les imatges - ah-ay-ay! - Vaig vessar molt de líquid! Pel que sembla, per això em va semblar "més fàcil" ...

aquí i tinc el mateix de sempre. Si hi ha menys aigua, s’obté l’estirament, però per dins està sec.
si hi ha més aigua, la part superior cau, dins d’ella està mullada, però puja més.

Probablement el millor és pastar la massa en una màquina de pa, després pastar-la a mà, formar un pa net i coure-la a la màquina.

El pa alt i suau no funcionarà, però es proporciona un sabor brillant de fajol i un aspecte estètic.

El pa alt i suau no funcionarà, però es proporciona un sabor brillant de fajol i un aspecte estètic.

Aparentment, tinc una altra vegada en una lletra equivocada.
No hi havia un sabor pronunciat de blat sarraí. Però va pujar al cel i es va coure excel·lentment. Hi ha una olor, però per alguna raó no hi ha un gust especial.
És a dir, és un pa saborós i bo, però quan l’olor desaparegués no el distingiria de l’habitual amb l’afegit de farina de sègol.

La propera vegada no prendré 400/100, sinó 300/200 farina de blat / blat sarraí. I més mel ... Deixeu ell, bastard, dóna ... seria millor no pujar així, però serà més "fajol"!

O faig alguna cosa malament?

RubbeR Proveu una altra recepta de pa de blat sarraí de Luke, crec que és més blat sarraí, però no puja molt. I m’agrada molt el pa de Dentist i Bello4ka, ja fa 3 dies que el forn es fa 2 vegades amb una explosió.

L’experiment va ser pràcticament un èxit.
Els canvis de recepta van ser els següents:
Farina de blat - 300, blat sarraí - 200 gr.
Mel: tres cullerades. (tres vegades més)
Sucre: una cullerada. (en lloc d'una casa de te)

Terror, no?

Vaig tamisar tota la farina.

S’havia d’afegir aigua en barrejar, com a mínim mitja tassa.

El forn no pot interferir per si sol amb la massa resultant: el mesclador es balanceja a l’interior del kolobok i el que escriviu fora quedarà. Vaig haver d’ajudar: sis o set vegades al segon cicle, treure el pa de la batedora i posar-lo de costat, trepitjant-lo més fort fins al fons. Tan bon punt es reuneix en un monyo, el torneu a treure i el poseu de costat, prement perquè la batedora entri a dins. Al mateix temps, la massa no era seca ni empinada: el forn interfereix sense reduir la velocitat.

Curiosament, la massa va augmentar, tot i que hi havia la sensació que una mica menys de farina de blat no pujaria gens.

He cuinat segons el programa 1: pa estàndard.
Crec que calia coure més durant almenys 15 minuts.

Què va passar:
- l’escorça és clara, tot i que s’ha establert foscor.
- la part superior del pa està esquinçada, "pentinada" en una direcció.
- prou molla esponjosa de color gris marró, humida - una altra vegada cuinaré més temps i, a continuació, estaré sobre la reixeta.

El sabor és senzillament magnífic. Molt més saborosa que la darrera vegada.
Brillant, blat sarraí, fa olor de mel: tot està en el seu millor moment.

Gràcies als autors per la recepta, el resultat és excel·lent, sobretot després de la modificació.

Tot l’anterior és l’opinió personal de l’autor.

RubbeR Em vaig adonar que quan poso més mel al sègol o al fajol, la molla resulta humida (m'encanta aquesta molla), però això no vol dir que el pa no estigui cuit.

Llavors l’efecte és clar ...

I quin tipus de pa es diu llavors sense coure?

Sincerament, no m’he trobat amb això.

[Goma d'esborrar]

Goma d'esborrar, per què tortureu així la vostra fabricant de pa? Llegir fa por, però en realitat ...
El que és més fàcil: aboqueu el líquid a la galleda i afegiu-hi tanta farina com la massa i el pa necessitin.

Pa elaborat amb blat sarraí amb canvis menors a la recepta:
aigua -350 ml,
sal - 1 culleradeta.
sucre 1,5 cullerades. l
oli d’oliva - 2 cullerades. l
farina de blat - 400 g
farina de fajol - 100 g
llevat 1,25 culleradeta
panifarina - 1 culleradeta.
nous - a ull
Va resultar només SUUUUPER!
A la sogra li va agradar. Aquest és només el segon pa que li va agradar tant en dos mesos d’experiments continus amb membres de la llar
Encara no he provat tots els pans, de manera que poques vegades coño el mateix pa una segona vegada. Es farà una excepció per a això.
I més enllà. La farina de blat sarraí del pa de blat em va agradar molt més que la versió del pa de blat-sègol-blat sarraí. Al meu entendre, la farina de fajol no hi té un paper especial, però aquí només és un conte de fades. Definitivament, no se’n pot prescindir.
Gràcies als autors per la recepta!
I els productors dels fogons!
I jo, per descomptat, per intentar-ho

Vaig fer pa de fajol amb canvis menors a la recepta:
...

Elena4ka, i quins paràmetres (mode / pes / escorça)?

Elena4ka, i quins paràmetres (mode / pes / escorça)?

Mode bàsic. Al meu mulinex 2000 per 1 kg és de 3,13, l'estufa funciona immediatament, sense escalfar prèviament els components, l'escorça és mitjana (aquestes estufes sempre tenen una part superior clara, però amb pa de blat sarraí va resultar bonic i fosc)

Elena4ka, gràcies per la recepta. Avui ho he provat, ha resultat super. Pa de color rosa i aroma de blat sarraí.
Realment poso oli de gira-sol perfumat en lloc d’oli d’oliva i no tinc panifarina.
Tota la llar es va agrair, els nens van escollir gairebé totes les nous

I crec que el pa de blat sarraí de Yeleno4ka s’hauria d’inserir com a tema a part. A més, s’ho mereix

Viki, suporto el teu suggeriment. El pa té molt d’èxit, el faré sovint.

També em va agradar. I si és un tema a part, també afegiré una foto. Va resultar molt bonic!

[Viki]

I crec que el pa de blat sarraí de Yeleno4ka s’hauria d’inserir com a tema a part. A més, s’ho mereix

Gràcies pel vostre reconeixement. Sincerament, no m'ho esperava
D’acord, ho posaré com a tema a part, però aquest serà el cinquè pa de fajol
A més, la idea no és meva: acabo de modificar lleugerament les receptes que he llegit aquí al lloc.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=3341.0
enllaç a la recepta.
Viki, per a tu una foto

[Elena4ka]

Gràcies pel vostre reconeixement. Sincerament, no m'ho esperava
D’acord, ho posaré com a tema a part, però aquest serà el cinquè pa de fajol

Elena4ka, així que és fantàstic quan hi ha diverses opcions per a receptes similars. Els gustos de cadascú són diferents i cadascú pot triar el que més li agrada.

Tritureu només blat sarraí torrat en un molinet de cafè i hi haurà una farina excel·lent

Tritureu només blat sarraí torrat en un molinet de cafè i hi haurà una farina excel·lent

No és un fet. Vaig estudiar el fòrum durant molt de temps i vaig llegir en algun lloc que sí serà similar a la farina, però no a la farina per les seves propietats.i encara més, triturar 100 grams a la vegada en un molinet de cafè: el motor no s’escalfarà massa?

Yeleno4ka, per què no hi haurà farina del fajol mòlt? Durant tota la meva vida vaig creure que la farina de blat era blat molit, sègol de sègol i, després, la farina de blat sarraí.

Tingueu en compte que escalfeu blat sarraí ja fregit. Pot ser més fàcil moldre palla de blat sarraí (fet).
El fajol mòlt absorbeix menys líquid que la farina de fajol (almenys per a mi). Fins que no vaig comprar la farina, vaig moldre la palla i vaig quedar força content.

No és un fet. Vaig estudiar el fòrum durant molt de temps i vaig llegir en algun lloc que sí semblarà farina, però no farina per les seves propietats.i encara més, triturar 100 grams a la vegada en un molinet de cafè: el motor no s’escalfarà massa?

Sí ... i el blat triturat no és farina, només ho sembla

Elena4ka, no tot el que està escrit (fins i tot al nostre fòrum) és cert))

La farina de blat sarraí és blat sarraí mòlt (em pregunto de què més es pot fer). I perquè els molins de cafè no s’escalfin, cal un molí de pedra de molí (on es tracta d’un tema diferent sobre ells).
Trito i faig farina de blat sarraí (no fregir res), resulta un pa meravellós.

Potser no és cert tot el que hi ha escrit al fòrum, però si tritureu blat sarraí fregit, lògicament hi haurà farina fregida?
I aquí teniu l’experiència d’un altre, responeu 31
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...topic=326.0
Resposta 4, la persona es refereix als tecnòlegs, per què no ho creieu?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...topic=639.0
Per descomptat, si no hi ha farina de blat sarraí, també pot triturar les farinetes, sembla que no ho discuteixo. I si n’hi ha, per què no l’utilitzeu per al propòsit previst? Quan vaig comprar una estufa, vaig fer un descobriment per a mi: tants "turments i agonies" estan a la venda aquí, però no ho sabia

Potser no és cert tot el que hi ha escrit al fòrum, però si tritureu blat sarraí fregit, lògicament hi haurà farina fregida?
I aquí teniu l’experiència d’un altre, responeu 31
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...topic=326.0
Resposta 4, la persona es refereix als tecnòlegs, per què no ho creieu?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...topic=639.0
Per descomptat, si no hi ha farina de blat sarraí, també pot triturar les farinetes, sembla que no ho discuteixo. I si n’hi ha, per què no l’utilitzeu per al propòsit previst? Quan vaig comprar una estufa, vaig fer un descobriment per a mi: tants "turments i agonies" estan a la venda aquí, però no ho sabia

Elena4ka,
al primer enllaç: suposo que és probable que no hi hagi prou trituració fina (el meu cereal mòlt no sembla un cereal fi, sinó una farina de color beix grisós)

El segon enllaç diu que la farina s’obté a partir de grans al vapor. Potser resulta que al vapor, no discuteixo. Només parlo de la meva experiència que la farina normal s’obté de blat sarraí normal, NO fregit, NO bullit, NO al vapor.

I si podeu comprar fàcilment tot tipus de farina, aleshores per què discutir? Estic triturant, perquè la farina de fajol no es ven a prop

Només parlo de la meva experiència que la farina normal s’obté de blat sarraí normal, NO fregit, NO bullit, NO al vapor.
I si podeu comprar fàcilment tota mena de farina, per què discutir-ho? Estic triturant, perquè la farina de fajol no es ven a prop

Ho sabré, no hi ha res a discutir

súper pa! gràcies per la recepta!

Ahir vaig fer pa segons la teva recepta !!!!
Va resultar bastant específic, però fa olor de blat sarraí !!! Tinc hitachi i el poso en la modalitat de pa de gra sencer !!!! Potser he fet alguna cosa malament ???

Ahir vaig fer pa segons la teva recepta !!!!
Va resultar bastant específic, però fa olor de blat sarraí !!! Tinc un hitachi i el poso en la modalitat de pa de gra sencer !!!! Potser he fet alguna cosa malament ???

També tinc Hitachi. El pa es cou bé a Basic 3.50.

He cuinat aquest pa aquest matí, estic encantat
Potser, per descomptat, m’encanta el blat sarraí ... Jo mateix no esperava un resultat així.
Va aparèixer al supermercat farina de blat sarraí "Uvelka" (MIRACLE !!!), la vaig comprar per diversió i ara tinc una de les meves receptes preferides
Gràcies!

Gràcies per la recepta. El converteixo en un dels més reeixits. Només després de les variacions em vaig aturar en el següent nombre d’ingredients.

350 ml. aigua
3 culleradetes melassa
1,6 cullerades. l. oli d’oliva o oli de nous
330 g de farina de pa blanc
60 g de farina de fajol
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta sal
0,6 culleradetes Sàhara
1 culleradeta llevat sec
Programa de massa + sègol

Programa de massa + sègol

Feu servir només el pastat al programa Dough? o utilitzar-lo fins al final, és a dir, amb proves, remenant?
I una altra pregunta: hi ha equiparació de temperatura al programa Rye a Kenwood? O el programa comença amb un lot? Quant dura?

Faig servir el mode de massa completament. No sé d'alineació. El mode sègol comença amb l’amassat. Per temps - 3,40.
El meu Kenwood en mode Rye no té un ganivet especial amb un forat. És a dir, només tinc un ganivet.

Gràcies, Forquilla!