Pastís "Raspberry Champagne"

[Bescuit amb puré de xampany i gerds]

Pastís "Raspberry Champagne"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuit amb puré de xampany i gerds
Ous de gallina	5 peces.
Sucre	140 gr.
Farina de blat	160 g
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Puré de gerds (gerds ratllats)	60 gr.
Xampany	40 gr.
Mantega	60 gr.
Gelea amb gerds i xampany
Puré de gerds	300 gr.
Xampany	80 gr.
Sucre	40 gr.
Gelatina	12 gr.
Aigua per remullar gelatina	50-60 gr.
Crema
Crema de formatge	400 gr.
Crema 33%	450 gr.
Vainilla	opcional
Sucre en pols	170 g

Mètode de cocció

• El més convenient és començar a preparar aquests pastissos amb una capa. En aquest cas, tenim gelea de gerds amb xampany, per a la seva preparació cal remullar la gelatina amb aigua per inflar-se.
• Poseu puré de gerds, xampany i sucre en un cullerot i envieu-lo al foc.
• 
• Després de bullir, bull durant 3-4 minuts, retireu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi gelatina. Ho barregem tot bé, ho aboquem en dues formes (la meva fa 18 cm i a la recepta original - 16 cm) i l’enviem a congelar.
• Comencem a coure una galeta
• L’autor de la recepta suggereix la quantitat d’ingredients donada per a un motlle de 18 cm. Necessitava un pastís de 21 cm de diàmetre, de manera que vaig coure els pastissos dues vegades, cada cop dos pastissos en dos motlles de 21 cm de diàmetre.
• Dividim els ous en clares i rovells. Desfeu la mantega i refredeu-la.
• Bateu les clares amb una mica de sal i la meitat del sucre indicat a la recepta.
• 
• Bat els rovells amb la meitat restant de sucre fins que quedi esponjós i blanquejant
• 
• Afegiu puré de gerds i xampany als rovells ben batuts i barregeu-ho suaument a mà
• 
• Al mateix temps, si es vol, es poden afegir unes gotes de colorant rosa.
• A continuació, afegiu amb cura les proteïnes, remenant amb una espàtula doblegant
• 
• 
• Després, de la mateixa manera, barregeu la farina tamisada amb la pols de coure i la mantega fosa i refredada introduïda pels costats del bol. Tenim aquesta massa
• 
• Ho aboquem / posem de dues formes (es pot coure en una, però després cal augmentar el temps de cocció)
• 
• I enfornem al forn preescalfat a 170 graus fins que estiguin tendres, que comprovem amb una broqueta de fusta seca (la tenia durant 40 minuts)
• 
• Així és la nostra galeta en un tall.
• 
• Quan la galeta descansa (tinc una nit), i la gelatina està congelada, fem una crema i recollim el pastís
• Per a la nata, bat la crema de formatge, la nata i el sucre en pols (a la recepta original, la proporció d’aquests productes és una mica diferent, deixaré un enllaç a la recepta a les notes)
• 
• Vaig utilitzar tres de quatre galetes al forn per muntar el pastís, tallant la part superior i remullant les galetes amb almívar de gerds i xampany.
• Vaig recollir el pastís en el formulari en la següent seqüència:
• Primera galeta - impregnació - crema - disc gelatina - crema - segona galeta - impregnació - crema - disc gelatina - crema - tercera galeta (també pre-remullada). L'autor de la recepta no va saturar les galetes, però vaig partir de les meves preferències :))
• 
• A continuació, deixem anar el pastís recollit, assentat i remullat (tinc una nit a la nevera) del motlle i el decorem a petició pròpia
• 
• En el meu cas, el pastís està decorat amb flam de proteïnes i pa de pessic caramel
• 
• 
• 
• Bona gana i que algú proper us digui que no teniu preu :)))

El plat està dissenyat per

2,7 kg.

Hora de cuinar:

Tres dies durant dues hores

Programa de cuina:

Forn, batedora

Nota

El meu enorme agraïment a l’autor per la recepta que m’ha inspirat: potser la recepta original, sense els meus canvis, us agradarà més; en qualsevol cas, obtindreu un pastís molt decent, saborós i alegre :)) Cuina amb èxit i menjar deliciós :)

Receptes similars

Còctel cítric xampany (dopleta)

Còctel amb xampany "Festiu" (MariS)

Bombons de xocolata "Champagne" (natamylove)

Vikusya, molt bé per posar aquesta recepta aquí! És realment deliciós! També he penjat la meva foto)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, pastís meravellós, senzill i guanyador de guanys！ Ha de resultar increïblement sucós i perfumat, com m'agrada

Aquí en teniu la de gerds)) Disculpeu la mala qualitat, amb prou feines he aconseguit fer clic a la primera peça i la resta he deixat amb velocitat))

[Irisik]

Irisik, Raya, Tyetyort, Helen, gràcies, noies :))

Ha de resultar increïblement sucós i aromàtic, ja que m’encanta

Sí, Lenus, tot és així, crec que compleix plenament els teus gustos i no et decebrà

Aquí està el meu gerd))

Raechka, gràcies per la claredat I la foto és de qualitat normal: l'estructura dels pastissos és perfectament visible i que són sucosos

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, quina bellesa! Ben fet!
També vaig mirar-lo, el vaig mirar ... Ara estarà a prop!

Kinglet, bona nit, vull un pastís, però no hi ha gerds ((((per exemple, es poden prendre mandarines o taronges en lloc de gerds)?)

però no hi ha gerds

I cap congelat? He fet de congelats

Es poden prendre mandarines o taronges en lloc de gerds, per exemple?

Podeu) Proveu-nos-ho, si us plau, expliqueu-vos les vostres impressions, d'acord?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, vaja .... quina bellesa !!! Un pastís tan bonic !!!

[kristina1]

kristina1, moltes gràcies, estimada, però de fet és molt més deliciós que bonic :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vikabé, és clar ...