Rotlles de Nadal hongaresos: Bejgli amb llavors de rosella i fruits secs

[Massa per a 2 rotlles:]

Rotlles de Nadal hongaresos: Bejgli amb llavors de rosella i fruits secs

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Hongarès

Ingredients
Massa per a 2 rotlles:
Farina / s	500gr
Mantega 82,5% (temperatura ambient)	200 g
Llet (calenta)	150 ml
Llevat premsat fresc	10 g
Sucre en pols	70 g
Rovell	2 unitats
Sal	pessigar
Vanil·lina, ratlladura de llimona, canyella, cardamom opcional	gust
Essència de vainilla	1 culleradeta
O de CO (rovell i clara per separat) per untar abans de coure	1 PC
Emplenament per a 1 rotlle:
Rosella mòlta (noguera)	200 - 250 g
Llet	100-110 ml
Sucre	70-120 g
Panses	70 g

Mètode de cocció

• Bagli (Bejgli): pastes tradicionals de Nadal hongareses. Es tracta de rotlles fets amb massa de llevat de massa curta, la majoria de les vegades amb llavors de rosella i fruits secs. La massa sol contenir una gran quantitat de greix: llard de porc, mantega, greix d’oca, crema agra. Resulta cruixent i es conserven bé les mercaderies en capes i al forn elaborades amb aquesta massa sense perdre el gust.
• Hi ha moltes opcions per fer aquesta prova; aquesta recepta és un dels productes més senzills en termes de composició.
• Cuinar la massa:
• Dissoleu el llevat en una mica de llet.
• Tamiseu la farina en un bol, col·loqueu-la amb mantega a temperatura ambient tallada a rodanxes i fregueu-la bé a la molla de sorra. Aboqueu el llevat diluït al centre de la molla, aquí el sucre en pols, els rovells. Esteneu una mica de sal i les espècies en cercle. Afegir lentament la resta de llet al centre del bol, pastar la massa, començant pel centre, agafant gradualment les molles pels costats. La massa ha de ser tova, no enganxosa, moderadament greixosa. No cal pastar-la i mantenir-la calenta durant molt de temps, la massa és propensa a esquerdes, cosa que pot interferir en el rodament i la conformació. Emboliqueu la massa amb plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts.
• 
• En aquest moment, podeu preparar el farcit.
• Ompliments: les llavors de nous i de rosella es preparen de la mateixa manera, una part de la massa està dissenyada per a 2 rotlles, de manera que si teniu intenció de coure dos rotllos amb farcits diferents, primer heu de moldre llavors de rosella i fruits secs. És millor moldre llavors de rosella en un molí de cafè, les fruites seques es poden moldre a la batedora.
• En un cullerot, poseu a bullir la llet amb sucre i panses, remenant per dissoldre tot el sucre. Aboqueu la barreja calenta a les llavors de rosella. Remeneu fins que quedi una massa gruixuda i homogènia.
• De manera similar, preparem el farcit de nous.
• 
• Abans de formar un rotlle, s’ha de deixar refredar els farcits a temperatura ambient.
• Preparem un ou per a la seva lubricació: el dividim en clara i rovell. Necessitem tots dos.
• Dividiu la massa en 2 parts. En deixem un per rodar, el segon es torna a la nevera.
• Estireu la massa en un rectangle prou prim. Estenem el farcit amb cura, distribuint-lo immediatament en petites porcions sobre la capa de massa, deixant zones obertes d’uns 5 cm d’amplada per tots els costats, escampant el farcit amb una espàtula o amb les mans mullades. Tireu les parts obertes dels costats al farciment, allisant-les i anivellant-les. Ara esbossem la part oberta des de la vora gaire llarga i comencem a embolicar un rotlle ajustat. Cobrim la vora extrema de la massa, lliure del farciment, amb clara d’ou i enrotllem el rotlle fins al final. Feu rodar la vora del rotlle un parell de vegades per obtenir una millor adherència.
• Poseu-lo sobre una plata de forn coberta amb paper o una estora de tefló, traieu la segona part de la massa i formeu un altre rotlle. Ho col·loquem a la mateixa safata de forn a una distància del primer. Ara untem totes les parts obertes dels rotlles amb rovell. Per a un patró de mosaic característic en rotllos acabats, s’utilitza el mètode de doble recobriment: primer amb rovell, després amb proteïna.És molt important que les capes de l’escampat tinguin temps d’assecar-se abans de tornar a aplicar-se, per tant, després de la capa de rovell, els rotlles es conserven a la nevera durant 10 minuts. Després d’assegurar-vos que la capa de rovell no sigui enganxosa, apliqueu-hi la proteïna per sobre. I, de nou, deixeu-lo assecar i deixeu-lo reposar durant 10-20 minuts a la nevera (a les receptes amb un contingut més alt de greix a la massa, el temps de repòs amb el lubricant proteic aplicat dura d’1 a 8 hores per aconseguir el patró més bonic d’esquerdes del recobriment del rovell).
• Preescalfeu el forn a 180 graus.
• Traiem els rotllos de la nevera i fem diverses punxades profundes al llarg de tota la longitud, millor amb una broqueta de fusta, però també podeu utilitzar un escuradents. D’aquesta manera es reduirà la probabilitat d’esquerdes no desitjades dels rotlles quan es couen.
• Enviem els nostres rotlles al forn durant 30-40 minuts abans de daurar-se.
• Deixeu refredar els rotllets acabats durant 20-30 minuts en una plata de forn. És millor tallar-lo en porcions no abans d'una hora.
• 

El plat està dissenyat per

2 rotlles

Hora de cuinar:

1 hora 30 minuts

Programa de cuina:

Forn

Nota

Ja estan preparats uns deliciosos i aromàtics rotlles de Nadal! Ajuda't a tu mateix!
Tots els que es preparen per celebrar el 25 de desembre - Bon Nadal!

[Yulyash]

Yulyash, en general, és clar, rotllos de pesta !!!
Mai cuino, no sé arrissar-me. No del tot.
Vostè, per descomptat, té un rotllo fabulós.
ZdOrovsky! Molt saludable!
Ho intentaré. Necessàriament!
Gràcies, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, gràcies per passar per aquí !!!

[Julia]

Julia, rotllos preciosos !!!

[Leah]

Leah, gràcies !! Estic molt satisfet!!!

Julia, els rotllos no tenen igual! Gràcies!

[Natasha]

Natasha, gràcies !!! M’alegro que la recepta sigui interessant!

[Julia,]

Julia, rotllos d’aspecte molt macos i, per descomptat, deliciosos. Gràcies per la recepta

[Elena]

Elena, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Els rotllos són realment deliciosos!

[Julia]

Julia!!! Quina bellesa !!!!!
Plorant sol ... adéu figura ... és impossible resistir-se ...
Cuinar i menjar per a tothom !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, gràcies !!! Sí, és difícil resistir-se! Guardo els meus rotlles en un contenidor perquè no facin olor ni es burlin !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, quina deliciosa !!!!!

Yul, emportat

[Yuliya K]

Què deliciós! Vull llavors de rosella i fruits secs. per emportar a favorits!
Yuliya K, Julia, gràcies!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, gràcies !!!
SoNika, gràcies per passar per aquí !!
Jouravl, Nadezhda, m'alegro que us hagin agradat els rotllos !!

És una llàstima que no hi hagi cap foto que mostri les fases de posar el farcit, torçar-se, untar-se amb un ou, per desgràcia, no ho vaig entendre, però voldria coure. La recepta m’ha agradat molt

[Glafira]

Glafira, sí, malauradament no hi ha fotos pas a pas, cal actuar ràpidament amb aquesta prova, no va ser molt convenient distreure’s amb la foto. Però hi ha molts vídeos de modelatge de bagley a la xarxa! Heus aquí un dels més curts: crec que tot queda gairebé clar. Només he perforat els rotllos només des de dalt.

Julia, moltes gràcies per la recepta i també moltes gràcies per la tecnologia. Quines receptes d’aquests rotllos acabo de provar! No va funcionar el que va passar avui, autèntics bagels hongaresos. L’escorça és fenomenal! Va resultar molt pintoresc. Apreciarem el gust demà, però l’aspecte és més que lògic. Ara intentaré adjuntar una foto, sóc nou en aquest lloc, potser no funcionarà de seguida. En qualsevol cas, moltes gràcies per les subtileses.

[Julia]

Oooh, aquest és un rotllo bonic i deliciós!
La mateixa composició, però una tècnica de torsió diferent, es va publicar a l'antiga Burda amb el nom de Turingia. Com plegar, no ho entenia aleshores i jo mateix el vaig torçar de manera similar a la vostra. I després el vaig coure, el vaig coure i el vaig coure els caps de setmana amb una noia del cor. Fa vint anys I la meva es va trencar a velocitat còsmica. Fins i tot hi ha una foto d’aquest rotllo d’aquells temps. I llavors la rosella va desaparèixer a les botigues a causa de la seva addicció a les drogues
Julia, gràcies per recordar-ho.

Els vaig fer, però aparentment em vaig oblidar d’informar. Ho sento
És increïblement deliciós! Una recepta excel·lent i gens complicada. Recomanar!

[Tatyana]

Tatyana, content que la mirada hagi estat un èxit! Espero que també us agradi! És una llàstima que no hi hagi cap foto, però encara podeu aconseguir inserir-la? No és difícil: la foto primer s'ha de penjar a la galeria, podeu passar pel vostre compte personal o directament al missatge: quan feu clic a la previsualització, apareix el botó "Puja la foto", després de penjar-la a la galeria, la foto tindrà 2 botons amb enllaços per a una fotografia gran i una vista prèvia, quan feu clic al botó seleccionat, es copiarà el codi, de manera que enganxeu-lo al lloc correcte del missatge.
OlgaSí, hi va haver un moment en què la rosella va desaparèixer completament. És bo que ara hi hagi l'oportunitat de comprar-la sense problemes. M'encanten els rotlles de rosella en totes les seves formes! M'alegro que la recepta hagi provocat records agradables.
Wiki, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta! Gràcies per les vostres amables paraules i reconeixement. Estic molt satisfet!

Vaig córrer per les llavors de rosella i per les nous ...)))) Va començar a fluir la bava, es van pentinar les plomes))))
Els rotllos semblen molt apetitosos!

[Lesya]

Lesya, gràcies! Espero que tot funcioni i que us agradi!

Julia, oh, que em costa navegar aquí. Probablement per costum. sembla que ha funcionat amb la primera foto.

Tanya, hurra !! Els rotllos són realment macos!

I això és el que sembla un rotlle tallat. He de reconèixer que el farciment de fruits secs va resultar una mica espès i que el rotllo sembla una mica poc interessant, però això no va afectar el sabor. Però la llavor de rosella és perfecta! Ni sumar ni restar. El més delicat ...
Ho sento, la foto és una mica invertida, però el tall és visible ...

[Tatyana]

Tatyana, esquerdes tan boniques al rotlle

Gràcies!

la secció és visible ...

Perfectament visible! La bellesa!

esquerdes tan boniques al rotlle

Aha! La superfície és súper meravellosa!

Corro amb agraïment. Els rotlles són molt saborosos, només els tenim amb farcit de rosella, em va agradar la massa, no s’esgota, no sembla pastisseria de llevat, hi ha molt poc enrenou, el resultat va superar totes les expectatives, els meus rotlles estan esquerdats. El vaig untar amb proteïna i rovell una vegada, no hi havia prou temps per a més.

[Zoya]

Zoya, M'alegro que m'hagi agradat la massa, sí, té un gust molt diferent de la massa de llevat habitual i realment no és molest per pastar. El fet que els rotlles es trenquin durant la cocció no té importància, el més important és que estigui deliciós. Mai he trencat els rotllos de massa magra de llevat d’escorça curta, es pot veure que l’addició d’un pols de coure millora l’elasticitat.

Massa de pa de pessic en oli vegetal per a rotllos dolços i pastissos (Yuliya K)