Malví Belevskaya al deshidratador Lequip D5 Eco

[notka_notka]

notka_notka, Natàlia, el tipus de malví és real!

[notka_notka]

notka_notka, També he estat elaborant a partir d'un Antonovka per tercer any, abans a Isidri, ara al forn. Per 1 kg de puré de patates acabat he posat 300 g de sucre, just per a nosaltres. Resulta amb una acidesa agradable.
Vaig mantenir el malví fins al març-abril aproximadament en una paella gran d’esmalt en tres capes (preferiblement en dues, per no arruïnar-la) i una forma ceràmica amb tapa. Aquest any, he comprat formes rectangulars de vidre amb tapes (per coure i microones) amb un volum de 6,5 litres, especialment per a aquest negoci. El tallo a porcions com un pastís, l’enrotllo en pols, poso cada capa amb pergamí. S'asseca una mica a la primavera.

[Alla]

Alla, gràcies. No he provat la veritable. Això és deliciós, ho reconec. Però Galya va escriure i va mostrar a la foto quin pastís va treure de l’assecadora. És suau i elàstic. Tinc una galeta cruixent. Només després d’estendre-ho al forn durant 3 hores es torna suau i com el pa. Però vull obtenir el resultat perfecte, de manera que sigui el més delicat. Però com?



Alyona, és a dir, s’assecarà en bosses kraft? Es poden posar aquestes bosses en una bossa de samarreta gran i lligar-les? Tant sucre no fa que el puré s’aprimeixi?

[Natàlia]

Natàlia, Crec, sí, pot assecar-se molt. Tenia melmelada de plàstic al paper, es va assecar, però va resultar fins i tot per a millor, em va agradar més, es va convertir en un caramel.
Simplement intento evitar el màxim d’emmagatzematge en bosses de plàstic, tot i que els dolços s’embolicaran amb paper prèviament. Però, això és laboriós!
Per al sucre: no, no aprima, tot està bé. En un altre tema sobre pastilla a Isidri, es recomana sucre 170 g per 500 g de puré. Quan vaig fer això, tot anava bé.
Bona sort! Aquest és un tema meravellós i aquest era com un regal de Déu a l’hivern.

[Natàlia]

Natàlia, si no m'equivoco, al meu entendre, Galya va escriure que guarda a les caixes de sota el pastís.

[Elena]

Elena, Crec que una caixa de pastissos s’assecarà més ràpid que a les bosses kraft

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, tens un bon malví. A causa del fet que les capes durant l'assecat són primes alhora alhora, a més de la contracció, l'efecte del cautxú és petit. Ho vaig fer en safates de silicona, hi ha una foto. És tan suau, és elàstic, però quan es mossega és així, una mica com la goma. No pa. Però crec que això es deu precisament a les capes primes. Si mireu els breus vídeos de pastilles industrials, tenen tamisos amb una alçada de 3 centímetres, però això és producció industrial. Encara tenim artesania casolana.
Quant al sucre. Destaco constantment el fet que no tinc Antonovka, tinc pomes completament diferents, sense sabor dolç i, per tant, es necessita poc sucre. Per tant, concentreu-vos en les vostres varietats. Antonovka definitivament requereix més sucre. Prengui 100 grams per 1 kg de massa o una mica més.
Per emmagatzemar, no crec que hagueu de tallar el malví a trossos. Deixeu-lo en bloc, només escampeu-lo amb pols. En pergamí i envasos tancats.
No us preocupeu, tot sortirà genial. I sí .. per què no voleu provar d'augmentar la massa a la vostra assecadora? Col·loqueu no tots els palets, sinó a través de la bretxa. La massa no anirà enlloc, és molt forta i s’agafa immediatament a l’assecador.
Per cert, a propòsit. Si col·loqueu el palet amb la massa a l’assecador i l’engegueu a la temperatura, aneu pel següent i accidentalment toqueu el palet ja posat amb la massa, que ja ha començat a assecar-se i la part superior ja està lleugerament clavada i queda un rastre del palet col·locat de manera incorrecta.La geometria està trencada, per dir-ho d’alguna manera, en cap cas no traieu aquest palet “mimat” i no intenteu corregir la massa. La massa ja ha començat a assecar-se, intentant portar-la a la seva forma adequada, pertorbarà l’aire i, al final del temps d’assecat, us esperarà una desagradable sorpresa en forma de la part no seca de la capa que intentàveu corregir. Tal sorpresa m’esperava al matí.
I en lloc de 6 capes va resultar ser 5. Vaig haver de tallar el pastís per la meitat i descartar la part seca, humida i plana. Això no va afectar clarament el sabor. I un altre matís. Els dolços de poma amb la resta de farcits de fruita tenen una textura lleugerament diferent de la poma pura. I resulta lleugerament inferior a la de la poma. Més ajustat, ho diria jo
Exemple a la foto.
Poma + pruna. El resultat és un malví meravellós, amb una lleugera aroma a pruna fresca. Hi ha una mica més de sucre, perquè la pruna és agra i dolça, per 1 kg de massa -70 g de sucre. El puré de poma era de 880 g més 210 g de puré de prunes. Les meves prunes ja estan massa madures, és a dir, amb bona polpa.
Bé, el segon, tradicional. Poma. Sucre a la sidra de poma 30gr per puré de 880g. Capa de soufflé de poma-pruna en una i altra.

va escriure i va mostrar a la foto quin pastís va treure de l’assecadora. És suau i elàstic.

Natasha, no sempre funciona. avui la poma era de cartró, però després d’assecar-se tot es tornava tou i de pa. potser, i probablement molt probablement, cal assecar-lo menys a temps, ja que les pomes s’han tornat més sucoses. Però fins i tot si s’obtenen capes de cartró, tot es suavitzarà amb un posterior assecat addicional i una temperatura baixa.
Mostro el que tinc. I resulta diferent cada vegada. Només vull mostrar com pot ser i com no fer-ho. Això seria possible per evitar alguns errors i no abandonar-los.

si no m'equivoco, al meu entendre, Galya va escriure que guarda a les caixes de sota el pastís.

Sí, en un porta pastissos I a l’armari.

[Galina]

Galina, Ho vaig fer tot segons la recepta. Les capes abans de l'assecat eren exactament 2 cm, més altes no entraran a la meva assecadora. No es poden passar palets a través d’un, ja que s’apilen uns sobre els altres com els models rodons, només sense un forat al mig (la convecció d’aire es troba a la paret posterior). El model, diguem-ne, no és molt bo. Però per a aquesta categoria de preus, gairebé res. És una llàstima per a mi 9.000 per Travolla, i van acabar al llac * no - gràcies a Déu (en cas contrari hauria comprat una caixa amb un ventilador a un preu tan inadequat)
També he posat sucre segons la recepta, és una llàstima que no suposés que seria tan àcida i que es podria augmentar dues o tres vegades.
Gràcies, Galya, per fer una anàlisi detallada i una recepta excel·lent. Sí, el porta pastissos no és una caixa de la acabada. Entenc de què parles. Per tant, no l’hauria d’haver tallat per capes, ehhh s’hauria d’haver deixat intacte. N’he posat algunes a caixes de regal per regalar. Ara em preocupa que als meus parents no els agradi el gust agre
I aquí teniu el meu assecador a la foto amb un malví sense tapa per a més claredat (el vaig comprar barat)))

Les capes abans de l'assecat tenien exactament 2 cm,

Bé, ja he mirat la foto. No, tot està bé. Bé, de totes maneres, algú necessitarà informació sobre capes.
Natasha, proves de fer-ho llavors. Retrocedeix del MK, que vaig escriure allà i va superar la massa fins a un estat merenga. És a dir, comenceu a batre la velocitat mitjana, el sucre i després la proteïna. Tot és com hauria de ser. Temps mateix. 5 minuts amb sucre i 5 minuts amb proteïnes, però abans d’acabar el temps de batuda amb proteïnes, minuts i mig, augmenteu la velocitat al màxim. Tindreu una massa molt frondosa i que no flueixi, estenent-la només amb una espàtula. Estendreu-lo, anivellar-lo i assecar-lo. Aposta per un temps més llarg, no per 12 hores, sinó per 14. Però després de 12 hores, comenceu a buscar i comprovar com hi és. És possible que les capes continuïn sent de cartró, però després d’assecar-se s’estovaran i quedaran airejades.
Prova-ho, no perds res. Encara funcionarà. Però ja sabreu exactament el que és millor i el més saborós. I diferents pomes donen resultats diferents.

Galina, vaig fer malví segons la teva recepta, gràcies, el primer "panellet" no era grumollós. Recepta molt entenedora

fet malví segons la vostra recepta, gràcies, el primer "panellet" no era grumollós.

Gràcies. És fantàstic que tot funcionés la primera vegada. No és difícil, oi? I el resultat és molt agradable.

Sí, molt saborós. És cert que les capes, les vaig fer més primes, vaig agafar una coberta de plàstic com a marc i vaig retallar-ne la meitat, el gruix de la capa era d’uns 1,5 cm.

L’he fet més prim, el gruix de la capa era d’uns 1,5 cm.

Per a l’experiment el vaig fer encara més prim. 0,9 cm.

[Llum]

Llum, meravellosa pastilla! El primer intent compta amb cinc!
No tingueu por de fer una capa més gruixuda, de forma òptima, de 2 cm. Tot s’assecarà, només trigarà més.
Bé, realment no és difícil fer-ho? Però el resultat i el gust són agradables.

Al meu entendre, aquí hi ha una capa gairebé assecada.
No és difícil de fer! dos que van tenir la sort de provar, van admirar el resultat, tots dos són amants del malví Belevskaya!

Noies, gràcies pels elogis!

Silyavka, Tinc palets de gelosia rodons. Ventilador a la part inferior

Si les capes es fan més gruixudes,

No la faci més gruixuda de 2 cm. Bé, en general, us heu de centrar en el vostre sushi.

Vaig admirar el resultat, tots dos són amants de Belevskaya pastila.

Que comencin a fer-ho ells mateixos.

[Llum]

Tinc palets de gelosia rodons.

Llum, amb un forat al mig o massís?

Faré pastila a l’assecadora

Ludas, presumint?!

Heu fet alguna vegada Belevskaya ?!

O simplement no ho heu provat a l’assecadora?

Vaig començar amb el forn) ...

Vaig començar amb el forn).

On és ella? On és la vostra prova? No crec!

[Ganxet]

Ganxet, Inna, no premem, mostren el malví i expliqueu-nos les vostres millors pràctiques

[Poc]

Ludas, presumint?!

Vaig a presumir si vaig a fer "esperit" per fer-ho ... Fins i tot la gent bona m'ha ensenyat a inserir fotos !!!

Heu fet alguna vegada Belevskaya ?!

Poc, no tots tenen les mans daurades, com algunes ... no assenyalem els dits !!! Els tinc creixents des del moment en què m’assec a l’ordinador, de manera que trigaré molt a esperar, ho sento ..... però estic quasi madur ... Estic buscant un marc a través del qual sigui convenient formar-lo (en resum, me’n vaig desfer). Però l’esperança, com ja sabeu, mor per última vegada !!!

Innulya, Us he fet una pregunta sobre tisores, si us plau responeu

buscant un marc a través del qual serà convenient formar-lo

Vaig agafar una funda de plàstic com a marc i vaig tallar-ne la meitat, el gruix de la capa era d’uns 1,5 cm.

Busqueu la portada ..

(en resum, otmazya

Exactament ..

A la Panificadora, al tema "classe magistral artesanal" hi ha "talladors de galetes". Podeu provar de fer un motlle també, només per la mida del palet?

"classe magistral, feta a mà" hi ha "talladors de galetes".

Ah, sí, tothom està agafant coratge. Per tant, excuses. Forma, marc ...

[Llum]

Llum, amb un forat al mig o sòlid?

sense forat, tot enreixat.
Però el motor de l’assecador es troba al centre inferior. el diàmetre és d'uns 15 cm, aquest centre és dolent i s'asseca ... En general, no és el reticle el motiu, sinó aquesta bandura central.

[Galin]

tothom només recull el seu coratge ..

Galin, Estic llest, val la pena assecar-lo, però no sé què passarà, tinc un cap amb un forat, m’he oblidat de tallar un forat al pergamí del mig i quasi he cremat l’assecador. Es va escalfar i es va apagar. La pastilla ja estava coberta amb una pel·lícula a la part superior i hi havia un problema així, en general, vaig esperar aproximadament una hora perquè la secadora es refredés i la pastilla estava a la taula. En general, alguna cosa funcionarà, faig un agradable color beix d'Antonovka. Esperarem.

Quant al marc: el vaig fer a partir d’un recipient baix de plàstic amb parets rectes, tallat al fons. Alçada 2 cm.
A partir d'això:

Ah, sí, tothom està agafant coratge. Per tant, excuses. Forma, marc ..

d'acord, marca de selecció)))))))))))))
Com he vist, el vostre MK i una foto de malví - greument malalt))))))))
per tal de "recuperar-me" d'alguna manera, recentment he comprat un mesclador especialment planetari i l'endemà vaig apilar malví
semblava que tot funcionava, però ho vaig excedir amb la difusió dels pastissos, vaig decidir que seria més saborós, però, com a resultat, hi va haver petits problemes d'assecat.
Sembla una Charlotte al seu marit, un pastís a un veí i un dolç per a mi
Ahir vaig estudiar les pàgines 4 i 5, ho repetiré sense fallar
Ho vaig fer a l’assecadora de Voltaire, m’agradava molt assecar-me sobre paper.
Al centre del cercle, al forat, vaig posar un pot, quan untava: em va agradar.
Vull tallar una tira de plàstic de 2 cm al voltant de la vora, una mica més que la circumferència, arreglar els extrems amb cinta adhesiva i controlar la mida exterior, no hi ha cap problema per untar.

ho va excedir amb untar els pastissos, va decidir que seria més saborós

Lídia, bé, passa. El més important a recordar és que no estem fent un pastís.

[Galin]

Galin, i si avui les pomes es couen i es fregen, i demà per fer malví? Així que és possible?

Ahir vaig llegir les pàgines 4 i 5

Llegiu-ho tot. Fins i tot hi vaig escriure molt. Anàlisi directa dels vols de cada malví ..

Sembla una Charlotte al seu marit, com un pastís a un veí,

Bé, el meu marit, d’acord, té dret a parlar ... I què passa amb el veí d’aquí ..? No us alimenteu amb malví!

i si avui les pomes es couen i es fregen, i demà per fer malví? Així que és possible?

Segur que sí.

[Galina]

Galina, T’he descrit les meves aventures allà.

Galin, vaig, val la pena assecar-se

Crec que, si mesclo petites quantitats de puré de patates amb una proteïna, batre fins que quedi esponjós. Ho provaré el cap de setmana. Ara no tinc Antonovka.
Però no hi haurà cap mesclador planetari pel bé del malví. No ho dubto que2963₽placenewsnotshort

Allà us vaig descriure les meves aventures

llegir ..

si bat en petits volums de puré de patates amb una proteïna, batre fins que quedi esponjós.

Què són petits? Si teniu 500 g de puré de patates i una proteïna, bé, en principi, no hi ha prou puré de patates, però tot sortirà molt bé. Abans de qualsevol pompa. I si és inferior a 500 g, llavors no sé què pot passar. No, tot funcionarà, només segons la meva experiència, 300 g de puré, per exemple, 1 proteïna, d’alguna manera serà ric.

[Galina]

Galina, no, uns 500-700gr, no tots 2.800gr.

no, uns 500-700gr, no tots 2.800gr

Elizabeth ...
Faig 800 grams. sucre, proteïna. colpeu-lo, poseu-ho tot sobre una paleta i porteu-lo a l’assecador. De seguida l’he encès, l’he posat. vaig anar a fer el següent. I així tres vegades. La diferència entre el primer palet i l’últim, doncs, probablement 20 minuts. Però això no és crític. Tot s’asseca perfectament de totes maneres.

Llegiu-ho tot. Fins i tot hi vaig escriure molt

Sembla haver llegit molt, però maleïda esclerosi
aquestes pàgines, ja les he passat tres vegades

I què passa amb el veí d’aquí ...? No us alimenteu amb malví!

un bon veí, ens tracta amb piques
estrany, però els homes estan més interessats i em fan preguntes sobre com fer malví, xips de poma i les seves dones, els malvaviscos només s’interessen com a producte final.
Tres persones del poble ja dominen la tecnologia

però l’esclerosi maleïda

Doncs pregunteu. Vaig a respondre ... Bé, recordo a mi mateix. també, al cap i a la fi, no és una jove ...

un bon veí, ens tracta amb piques

Doncs si només pics ..

Tres persones del poble ja dominen la tecnologia

Aquesta és la nostra manera!

Així va fluir el malví, xarop.

Així va fluir el malví, xarop.

Hmm .. quedarà humit .. Però res. Una experiència negativa també és una experiència. Penseu en tots els vostres errors i feu més.

Però no hi haurà cap mesclador planetari pel bé del malví.

I el vaig comprar. La llista de desitjos es va mantenir durant molt de temps, però el malví va resultar ser l’últim cop després del turment amb un feble mesclador manual.
Galina.Diré herejía ara, però pelo les pomes de la pela i del mig i no al forn, però en un cassó les faig vapor, les evaporo, no les neto amb la batedora i en una batedora. No hi ha grumolls, s’obté un puré homogeni suau.

Diré herejía ara, però pelo les pomes de la pela i del mig i no al forn, però en un cassó les faig vapor, les evaporo, no les neto amb la batedora i en una batedora. No hi ha grumolls, s’obté un puré homogeni suau.

No puc dir res sobre la cocció al vapor en una cassola. No ho vaig fer. Al meu entendre, l'evaporació d'alguna manera canvia l'estructura del puré. Ja vaig escriure al tema que els nostres avantpassats no eren estúpids, ja que feien aquest malví amb pomes al forn. Les pomes al forn donen un sabor únic. Però si esteu satisfets amb l’evaporació, per què no?

els avantpassats no eren ximples

Simplement tenien forns, no estufes elèctriques o de gas. Tinc un forn de gas, odio els seus trucs, també crema greixos a les nanses i, amb la porta oberta, vindrà un kirdyk complet. Elèctric petit. Bé, com a bonificació per a la paella, ha desaparegut l’etapa de fregament de les crostes i les llavors.

Simplement tenien forns, no estufes elèctriques o de gas.

Per tant, seria possible evaporar-se en una caldera de l’estufa. Però per alguna raó el van coure.
Encara ara, les pomes es couen en producció.
I per cert, Olya-Izumrud va escriure que algun venedor de malví va dir que cuinaven pomes. Bé, probablement s’evaporen. Així que no esteu sols. Una vegada més, si esteu satisfet amb el resultat final, feu-ho, per descomptat.
Com a mínim mostreu la foto de les pastilles, com a mínim sabeu com queda una mica diferent.

Mirades. com el teu, en pa. Però no hi ha res per fer una foto, en algun lloc es va perdre la càmera fa sis mesos. Vaig recordar fer malvavisc de poma-corni. Es va fregar el corni per un colador fi, de manera que amb l’afegit de corni, el puré va resultar més gruixut, fins i tot després de la batedora.

[Ada-Adochka]

amb la porta oberta

Ada-Adochka, al forn de pomes, no cal obrir la porta.
Això es fa en assecar la pastilla.

ha desaparegut l'etapa de fregament de les crostes i les llavors.

Les meitats de poma es poden corar abans de coure-les.

I si ho feu després de coure?
Serà més fàcil fer-ho
A continuació, netegeu la pell

[Llum]

LlumAixí que escric que, en absència d’un forn gran que normalment funcioni, faig servir una paella. I feia calor no fa molt de temps, per què es turmentava? I escric al fet que si algú està en la mateixa posició, per no tenir por que el malví no funcioni. Tot funciona molt bé!

Ahir vaig veure el vídeo de I. Khlebnikova sobre el malví i, en els comentaris, la nostra Nata Chuchelka va escriure que les dones locals que el fabriquen per a la venda guarden pomes semielaborades en pots i cuinen segons les necessitats.
Vaig arriscar-me i vaig tancar tres llaunes d'Antonovka de 3 litres, és poc realista processar totes les pomes durant la temporada.
Després us explicaré el resultat final.
Potser ja s’ha parlat d’aquest moment, però no he llegit totes les pàgines, Checkmark

Vaig arriscar-me i vaig tancar tres llaunes d'Antonovka de 3 litres, és poc realista processar totes les pomes durant la temporada.
Després us explicaré el resultat final.

No us preocupeu, tot us sortirà bé. Aquesta temporada també he congelat un munt de puré de patates i, quan el congelador s’ha començat a esgotar, l’he enrotllat en pots.
Si a Galina no li importa, inseriré un vídeo sobre com fer puré de patates aquí. Allà les noies el preparen per a malvaviscos, però el podeu utilitzar per a qualsevol cosa. Allà, al meu parer, el principi en si és correcte i el resultat és estable, independentment de la varietat de pomes i de la seva sucositat. Aleshores no cal que es bullin, després un altre plaer. I si l’escala també és industrial

Ara faig servir el mateix principi per fer salsa de tomàquet per a pasta i pizza, i els companys italians que van donar la recepta van "escopir" aquesta salsa quan s’evapora. Però és una tradició

[Nata333]

Mirades. com el teu,

Així que està molt bé.

la càmera es va perdre fa sis mesos.

Potser n’hi ha? De sobte es va amagar sota el sofà ..

Ahir vaig veure el vídeo de I. Khlebnikova sobre el malví

Vaig veure aquest vídeo des del principi dels experiments i més d’una vegada. Però .. no podia fer el malví, com demostra la respectada I. Khlebnikova.

emmagatzemar pomes semiacabades en pots

No tinc tantes llaunes com hi ha pomes als arbres.

Potser ja s’ha parlat d’aquest moment,

Algú va pensar. Ho diràs més endavant.




Nata333, per descomptat, deixeu que el vídeo sigui. Aquesta és una opció per eliminar l’excés de suc quan les pomes són molt sucoses.
Vaig fer molta malví amb pomes comprades a l’hivern. Són molt sucosos i donen molt de suc al forn. Acabo d’escórrer aquest suc. Va treure una safata de forn i va abocar amb cura el suc, recolzant la massa amb un miten gran.

Les meitats de poma es poden corar abans de coure-les.

Svetyashk, si us molesteu a caçar massa o quan les pomes són cent per cent cucudes, sí, heu de tallar-ho tot, pelar-lo. Em molesto. Tinc pomes, de moment, una gota. Sí, i segueixo tallant els pop-pop extraïbles i esborro el mig. No passa tant, però es necessita menys esforç per netejar-lo.

Estic informant. Amb el "Miracle" tot va funcionar amb força. Vaig quedar les meves pomes, vaig fer malví i malví. Tot el que volia, però hi ha alguna cosa per lluitar. Tinc un paper de forn senzill, és difícil d’eliminar, he de provar siliconitzar-lo, potser serà millor amb ell (vaig humitejar una mica el fons, com es recomana, i em va començar a colar sota les mans). Feu un marc que s’adapti a les dimensions per obtenir un millor alineament.
Al Miracle, es va assecar ràpidament, al cap i a la fi, la potència de 520V és bona. Em vaig retirar dels costats aproximadament 1,5 cm per tal que el flux d’aire fos millor.