Gelat. Pregunta resposta. Recomanacions. Receptes

[Receptes de gelats del tema:]

Receptes de gelats per a fabricants de gelats

Receptes de gelats de marca
Receptes de gelats del tema:

Gelat de vainilla Forquilla
Gelat "adult" (amb alcohol) kolynusha
gelat de maduixa Forner autodidacta
Gelat "Margarita" Anastasia
Gelat Praline Forquilla
Gelat de llet concentrat Anastasia
Gelat de xocolata Forner autodidacta
Gelat de nabius Forquilla
Col·lecció-col·lecció de la xarxa vernalis

Recomanacions

És millor començar amb els sorbets Forner autodidacta
A l’hora d’afegir alguna fruita al gelat, és millor prendre-la picada amb la batedora Forner autodidacta
Si la barreja es pre-refreda, el gelat es cuinarà més ràpidament. kolynusha
Reportatge fotogràfic sobre la consistència del gelat al congelador kolynusha
Per a boles boniques, heu de reordenar el gelat durant 30-40 minuts des del congelador fins a la nevera Qween


Pregunta resposta

Procés de cocció en poques paraules Forquilla
Com fer gelats sense gelater? fugaska
Els gelats sense gelateria no són esponjosos, es congelen en pedra, es fon ràpidament. Els motius? De moda
El gelat acabat és aquós. Quin és el motiu? Andrew
El gelat després del congelador s’ha de conservar al congelador? NatalyaN
Aliments quallats durant la cocció. On és l’error? Estufa rústica
Quin contingut de greix es necessita per als gelats? Elena Bo
Quin percentatge de llet i nata s’ha d’utilitzar per als gelats? BAKS_MAN
Com es prepara un gelat crema? Qween
Com fer un gelat de cirera borratxo? BAKS_MAN

Enllaços externs a receptes i ingredients

llibre de cuina Korata
kuking Anastasia
gelat Luysia
italika Pastís

[com fer gelats sense gelats]

En general, els gelats es preparen perfectament amb una batedora.

Siusplau diguem com fer gelats sense gelats - Vull donar un gelat al nen, però és al·lèrgic a molts productes ...

RESPOSTA:

Administrador, comparteix com fer una batedora de gelats. I després també vaig pensar en la gelateria.

A l’estiu faig paletes i paletes. Mai he fet dolços, hi ha moltes receptes.
Si us interessa una recepta de fruites: senyores.
Gel de fruita per suc, només aigua:
- Poso baies petites, cireres, maduixes en motlles de gel (fixació a la nevera) (tot i altres coses a petició dels treballadors), poso fulles de menta fresca i omplim el motlle d’aigua neta, les poso al congelador, a continuació, aboqueu els daus en un motlle de plàstic i els guardeu a congelador. A l’estiu és molt fresc afegir daus a l’aigua, sobretot el gust de la menta i quan es baixen baies àcides.
Una qüestió de gustos.

també es va fer interessant ...
Administrador, comparteix la recepta ...

Noies, no faig gelats amb batedora, en faig una versió d’estiu: gelat de fruites (també amb batedora). També m’agraden els palets a l’estiu.

Podeu cuinar gelats sense fabricar gelats, fins i tot segons totes les receptes que s’ofereixen aquí. Però després heu de caminar i congelar periòdicament la massa manualment al congelador. La gelateria només ajuda a eliminar aquest moment. Si primer remeneu la massa en una gelateria, ja és tan homogènia i s’endureix al congelador, encara que no estigui molt congelada; no s’estratificarà i no cal remenar res manualment.

Anastasia, si podeu fer-ho sense una geladora, quan es barregi tota la massa, s’ha d’enviar al congelador i, després d’un temps, traieu-la i barregeu-la. Ho estic encertant?

Exactament. Només això s'ha de fer més d'una vegada, però preferiblement cada 20-30 minuts, segons el tipus de gelat, i així successivament fins que estigui completament congelat, 2-3 hores... Els segellants difícilment han de ser interferits. Fruita: cal barrejar perquè el gelat no es congeli amb un bloc d’aigua.

Anastasia, els gelats preparats en una gelateria són diferents dels gelats preparats en un recipient normal, barrejats a mà?

Crec que no; al cap i a la fi, tant allà com allà hi ha barreja durant la congelació, els components del gelat també són els mateixos, de manera que no hi ha motius per a les diferències. És menys laboriós amb un fabricant de gelats: l’única diferència.

el gelat fet en una gelateria és més airejat, diria jo

Fer sense geladors és fàcil. Ho cuineu tot tal com s’indica a la recepta, només a la frase "poseu-lo a la gelateria": poseu el bol amb la barreja al congelador i, periòdicament, traieu-lo i remeneu-lo amb una cullera (com si fos un fabricant de gelats).
Barrejo la cocció cada 30 minuts, 4 hores, i les gelades més sovint, cada 20 minuts, i es congela més ràpidament. No cal remenar durant molt de temps i suaument, com la massa de galetes.

Pel que fa a l’eliminació de gelats: fem servir molts gelats per a un còctel fet amb ell. Batre el gelat amb suc 1 a 1 i beure. Ens agrada molt.

sobre "eliminació": faig un batut: gelat, suc de cirera i fuet de plàtan a la batedora. súper postres, ho recomano!

[si no és mandrosa colupazza, Vysotskaya té bones receptes]

per cert, a costa de les receptes de gelats -si no és mandrosa colupazza, Vysotskaya té bones receptes, Fins i tot els vaig fer com un pacient amb batedora i al congelador .. deliciosos .. i sense gel

[Per als més menuts]

Que bé! L’he llegit i m’he tranquil·litzat: l’he demanat en una compra conjunta, encara no l’he rebut, però el meu marit sembla trist.
Crec que ho negaré a tot fins que hi hagi un rescat, però no val la pena.
Mentre esperava la gelateria vaig recollir les receptes. Aquí està:


Per als més menuts - un pot de puré de fruites 110-140, mató d’agusha, crema d’uns 50 ml, millor més greix. I podeu afegir medicament o sucre com vulgueu. Barregeu-ho tot, aboqueu-lo en una gelateria i, al cap de 20 minuts, la llaminadura estarà llesta.

Recepta d'Irisha:
2 peres molt madures, ratllades per un colador, una bossa de nata. Saborós i senzill :), però molt dolç, hauria d'haver estat al revés: 1 pera i 2 bosses de nata o llet :).

Receptes d'Internet:
Per a gelat de iogurt amb gerds baixos en calories batre 200 g de gerds a la batedora amb 100 g de sucre i 1 culleradeta de suc de llimona. Aboqueu-ho en un bol i remeneu-ho amb 500 g de iogurt normal. Aboqueu el gelat a la geladora i cuineu-lo segons les instruccions de la màquina
Gelat de llet de maduixa lleuger

Sense ous, sense nata, sense sucre (excepte la vainilla), però amb llet

500 ml de llet fresca
500 ml de maduixes fresques o congelades
una mica de sucre vainilla
2 cullerades. l. mel líquida
125 ml de llet en pols

Al moll. aboqueu la pols en porcions petites de llet lleugerament escalfada,
remenant constantment. Puré de maduixes amb mel i sucre vainilla.

Combinar les dues mescles i batre bé.

A continuació, podeu posar aquesta barreja en una geladora i procedir segons les instruccions.

Gelat de te de pinya
1/8 l. llet
3 culleradetes te de fulles soltes
2 rovells d'ou
5è. l. Sàhara
1r. l. rom
1/4 l. crema
1 pinya petita
25 gr. xocolata negra
Bullir la llet, preparar-hi te i deixar-ho 4 minuts. Colar la llet de te a través d’un colador. Amb una batedora, batre els rovells amb sucre fins que quedin esponjosos, afegir llet de te i rom i continuar batent enèrgicament. Bateu la nata i afegiu-la a la crema de te. Poseu la nata en un bol de metall, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu-la al congelador durant 4 hores. Tallar la part llenyosa superior i inferior de la pinya. Talleu la pinya en 8 cercles iguals, peleu-los i talleu-ne un nucli aspre. Mantingueu els anells de pinya tapats a la nevera. Ratlleu la xocolata, però no massa fina. Poseu 2 rodanxes de pinya a cada plat de postres. Separeu les boles del gelat de te amb una porció o una cullera normal, poseu-les sobre els trossos de pinya i escampeu-les amb xips de xocolata per sobre

Gelat d’albercoc
300 g d’albercoc;
300 g de nata 20-30%
200 g de sucre llustre

Piqueu els albercocs en puré de patates amb sucre. Barregeu-ho amb nata, ho vaig muntar lleugerament, però no cal.aboqueu la barreja en una geladora durant mitja hora. El gelat va resultar ser cremós, el més delicat, en general, per als amants del gelat, dolç i àcid

mató d'albercoc 6 racions de 182 kcal
400 g d’albercocs madurs
3 cullerades de suc de llimona
100 g de sucre en pols
2 cullerades de mel
100 g de mató
100 g de nata
1 proteïna
una mica de sal i pell de llimona
Dividiu els albercocs per la meitat, traieu les llavors i reserveu 6 meitats. Tritureu la resta amb pols i suc de llimona.
Batre el formatge cottage, la nata i les proteïnes en un bol separat
Afegiu fruita al mató, barregeu-ho bé i afegiu-hi la ratlladura.
Introduïu-los en una geladora durant 20 minuts

S'ha afegit: Dg 29 de gener de 2006 11:32 Capçalera del missatge:

Gelat de taronja amb xocolata blanca Què necessiteu: per a 4 racions: 6 rovells d’ou 100 g de sucre en pols 400 ml de llet 400 ml de crema baixa en greixos 150 g de ratlladura de xocolata blanca 1 ratlladura de taronja 1 taronja 0,5 culleradetes. bescuit d’extracte de taronja per guarnir En un bol gran, batre els rovells i el sucre fins que quedi espès i cremós. Batre amb llet i després nata. Col·loqueu la barreja en un cassó a foc lent, sense deixar que bulli i sense deixar de remenar fins que espesseixi prou per enganxar-se a una cullera de fusta. Retireu-ho del foc, afegiu-hi xocolata blanca picada, ratlladura i extracte de taronja. Remeneu fins que la xocolata estigui fosa. Passar a un bol gran i reservar per refredar.

Gelat de xocolata blanca
100gr de xocolata blanca
1,5 tasses de nata per muntar
1 tassa de iogurt natural
3 cullerades de sucre en pols
6 cireres de compota
fulles de menta
Partiu la xocolata, poseu-la en un bol i afegiu-hi la meitat de la nata. Escalfeu al microones durant 2-3 minuts a una potència del 50% fins que es desfaci la xocolata.
Batre amb una batedora, afegir iogurt i tornar a batre. Deixeu-ho coure a temperatura ambient. Muntar la resta de nata, barrejar-la amb xocolata i posar-la al congelador. Serviu guarnit amb cireres i fulles de menta.

Gelat Pina Colada
2 ous
3/4 tassa de sucre
1 tassa de crema 32%
3/4 tassa de llet de coco en conserva
Batre els ous amb el sucre, batre amb una batedora afegir llet de coco i batre durant minuts 2. Bateu per separat la nata i afegiu-ho tot a la barreja d’ous, bateu amb una batedora i congeleu.
On congelar, poseu una gelateria!

[cuinar petit. remenant el foc fins que espesseixi]

Noies,
Tinc una pregunta sobre la fabricació de gelats, per dir-ho així, "a mà", sense un fabricant de gelats (no un desig de produir nous temes).

Avui he decidit fer per primera vegada gelats casolans. La recepta va ser extreta del llibre de Vysotskaya.
La recepta és la següent:
Escalfeu mig litre de 33% de nata fins que no bulli, no bulli.
Batre 4 rovells amb 85 g de batedora de sucre.
Connecteu-ho tot, cuinar petit. remenant el foc fins que espesseixi.
A més, és clar, a la nevera, remeneu cada hora.

En general, no entenia on vaig desordenar, però sí mentre esperava l’espessiment, la crema va quallar
No bullien, hi havia gorgules molt rares.
Potser esperava massa espessiment, però vaig haver de parar a l'escenari quan la massa sembla un gelat fos?

En general, ajudeu-me a decidir on és l'error?
Quant triga a bullir nata amb rovells?

(per cert, vaig congelar la massa resultant, va sortir un deliciós gelat, la meva filla s'hi asseu. Però la crema no s'ha de curvar?)

Realment espero la vostra ajuda, perquè queda un paquet de crema més

RESPOSTA:

He llegit el tema dels gelats sobre les galetes. Per tant, també va dir que cal escalfar els rovells amb nata amb molta cura perquè, al final, la barreja no s’enrotlla i es converteixi en una truita.
M’he trobat amb bones receptes i sense calefacció.
N’he escrit algunes, per a les quals hi ha hagut molt bones crítiques dels qui les han repetit, i no només de l’autor de la recepta.

Estufa rústica, va mirar als seus antics llibres de cuina, va recordar com ella mateixa feia gelats i va trobar que la crema no s’havia d’escalfar. Es baten refrigerats i es combinen amb una barreja preparada i refredada de llet ou. És millor preparar la barreja d'ou-llet al Shokoladnitsa.Resulta ràpidament i la barreja s’escalfa a la temperatura desitjada, i fins i tot es va batre.

Yana, al meu llibre amb receptes per a fabricants de gelats, gairebé totes les receptes bullen llet + nata. I per cert, el gelat va resultar molt suau, com un gelat de botiga.

Avui he llegit un llibre d’E. Molokhovets. Intentaré fer gelats segons les seves receptes. Allà també s’escalfa la barreja d’ou-llet. No es pot bullir, només cal escalfar-ho bé - bullir durant 8-10 minuts a la cuina. I ella recomana no crema de greix. I, tanmateix, és interessant que aquesta barreja molt rovellosa i cremosa s’hagi de refredar bé, és recomanable deixar-la tota la nit i només abocar-la a una gelateria.

M’he trobat amb bones receptes i sense calefacció.
N’he escrit algunes, per a les quals hi ha hagut molt bones crítiques dels qui les han repetit, i no només de l’autor de la recepta.

Així, doncs, com ho vaig fer. Vaig bullir llet i nata al microones. Va bullir molt. De seguida va treure una cassola i la va posar sobre la taula. Mentrestant, els meus rovells es batien amb sucre. Quan ja estaven assotades notablement, vaig començar a vessar suaument, en un raig prim, la barreja de llet als rovells, sense deixar de batre. El resultat és una mescla d’escuma tan alta. Després, es va col·locar aquesta barreja en un bany maria. En cap cas s’ha de deixar bullir la barreja! No es recomana cap moviment a la superfície. Quan la barreja es va espessir una mica més, la va treure de l'estufa i la va deixar refredar. Després que s’hagi refredat completament, el vaig carregar a una gelateria. Tot.

[Us aconsello fer un sorbet de fruites per començar]

I des d’avui també tinc una gelateria. Em vaig apoderar del Salta 3. Ara he de cuinar alguna cosa saborosa.

Prens consells?
Sóc com un vell fabricant de gel Us aconsello fer un sorbet de fruites per començar, ara més gelada és només un camp per a experiments.
Si necessiteu receptes provades de llet, puc compartir nata, ja que tinc dos dies de treballadors

Per descomptat que sí. I fins i tot amb molt de gust. I consells i receptes. Vull tot i més.
Forner autodidacta, ensenyeu-me a fer bons gelats i sorbets.

Elena Bo

Primer, poseu el recipient amb el refrigerant al congelador (si -18 C - 24 hores, si -24 C - 15 hores)
A continuació, procedim:
Gelat de fruita (sorbet): feu puré de patates en un blendar de QUALSEVOL fruita preferida i afegiu sah. pols / fructosa / mel (segons les seves preferències i gustos) i, a continuació, barregeu-ho tot a la batedora a gran velocitat (la presència de les bombolles d’aire més petites és necessària per a l’aire). El puré està llest i, immediatament, aboqueu-lo a un recipient ja instal·lat a la màquina, engegueu la màquina i, segons la potència i la quantitat de productes, obtindreu paletes / sorbet.
Podeu emmagatzemar-lo al contenidor en què es va fabricar o estendre’l segons la ind. contenidors.
Em vaig quedar al lloc. contenidors, per volum - 1 unitat. per a un familiar per 1 àpat. Afortunadament, ara hi ha tan bona quantitat.

Forner autodidacta, no tinc cap recipient de refrigerant. Tinc un recipient de ferro.
Res de la congelació preliminar del contenidor. Com ser?

Sobre això honestament !! No ho sé, però crec que ficant-lo al congelador durant 10-15 minuts abans d’utilitzar-lo, no faràs res dolent.

En general, estic amb una gelateria (com Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, llançament del novè any). Per descomptat, la meva primera experiència no va tenir èxit, però no ens desanimem, aniré a estudiar la teoria de fer gelats.

Mireu al darrer número de la revista "Gastronom", hi ha un munt de sorbets i sorbets, és més fàcil començar amb ells.
Aquell en què hi ha ous requereix una mica d’experiència.

Hola a tothom!!! El meu germà em va regalar un gelat Saturn - en el qual el bloc es posa a la nevera i després es refreda el gelat, directament al contenidor, un problema, no hi ha una sola recepta, he provat el mètode "escriure" - no va funcionar molt bé .... Ochcheny, si us plau, comparteix un parell de receptes !! ! Gràcies per endavant . : flors: Lina.

Mireu la pàgina 7 d’aquest fil, he donat receptes senzilles que s’adapten al vostre dispositiu.

[ABSOLUTAMENT]

Primer, poseu el recipient amb refrigerant al congelador (si -18 C - 24 hores, si -24 C - 15 hores)

Per obtenir gelats de llet i nata de QUALITAT ABSOLUTAMENT ous frescos. Tot i que hi ha algú que s’ho prengui amb calma, però per naturalesa sóc reassegurador.

Gelat de xocolata:
Batre 3 rovells d’ou amb
125 g de sucre.
Feu bullir 500 ml de llet + 250 ml de nata (o 750 ml de nata sols) amb una mica de vainillina (o polpa de vainilla a la barreja) i sal.
A continuació, combineu-ho amb els rovells d'ou i bateu-los, sense que bulli al bany maria, fins que espesseixi.
Si a !! hi ha grumolls, fregar per un colador (quan surt).
Afegiu 100 g de Xocolata ratllada
i opcionalment 1 culleradeta. cafè instantani.
Deixeu refredar.
Transferir a una geladora durant 25-30 minuts.

Moltes gràcies, ho he fet, me l'he menjat i m'ha agradat !!! un inconvenient: greix, vaig prendre llet i ous casolans, però crec que en penjaré aviat !!!
Ara miro el fòrum i crec que trobaré molta informació útil per al "samovar" !!!
Moltes gràcies a tots !!!

Ahir vaig fer gelats de xocolata segons la recepta del Baker Autodidacta. Va resultar deliciós. El vaig posar al congelador i avui el gelat ha quedat insípit. Té el gust que el gelat descongelat s’ha tornat a congelar i, quan el comenceu a posar amb una cullera, s’esmicola. Algú s’ha trobat amb aquest problema?

[Quin contingut de greix (%) es necessita per fer gelats?]

Quin contingut de greix (%) es necessita per fer gelats?

RESPOSTA:

Faig servir un 11% i un 22% de crema.

[Gelat de maduixa :]

Primer, poseu el recipient amb refrigerant al congelador (si -18 C - 24 hores, si -24 C - 15 hores)

Gelat de maduixa :
Punxeu 500 g de maduixes fresques en puré,
afegir 200 g de sucre llustre,
2 cullerades. l. suc de llimona
250 ml de llet i refrigeri.

Al cap de 20 minuts, traslladeu-los a una geladora durant 30-40 minuts.

I m’encanten els gelats de “roure”. Si cal que sigui més suau, treballo amb una cullera directament a la tassa :-D
I el que més em va atraure de la gelateria no va ser el gelat en si, sinó sorbets i postres freds. No m’agradaven molt els gelats de la gelateria.

I gràcies de nou!
Aquí teniu una pinya-ametlla en un con. En principi, em va agradar, però vaig cometre un error: les pinyes s’havien de tallar petites, petites, en cas contrari les vaig deixar tal com estaven al pot i, quan es van congelar, van resultar ser uns grumolls al gelat acabat, horror. La resta és deliciós.

[Si es talla (encara que sigui molt fi), encara es congelarà en grumolls.El mateix passa amb afegir qualsevol fruita, és millor fer-ho picat a la batedora.]

... En principi, em va agradar, però vaig cometre un error: les pinyes havien de tallar-se petites i petites, en cas contrari les vaig deixar tal com estaven al pot, a trossos i quan es van congelar van resultar ser uns grumolls al gelat acabat, horror. La resta és deliciós.

Per experiència passada, us puc aconsellar que trossegeu pinyes a la batedora.
Si es talla (encara que sigui molt fi), encara es congelarà en grumolls.
El mateix passa amb afegir qualsevol fruita, és millor fer-ho picat a la batedora.

Forner autodidacta

Moltes gràcies pels vostres consells! Sens dubte l’utilitzaré!

Sí, he de mirar aquest tema amb un pitet

Aquest cap de setmana he provat moltes receptes de sorbets i gelats amb diferents tecnologies de fabricació:
- només cal barrejar i abocar tot;
- barrejar, batre, abocar;
- barregeu en diferents bols (en 3) i batreu primer en cadascun
per separat, i després combinar i batre tot junt;
- Bullir l'almívar de sucre i aigua, després combinar-ho tot i batre
En general, tot va resultar tan saborós, el gelat es va tastar tot el cap de setmana. L’endemà la qualitat del gelat era excel·lent. Per mi mateix, vaig concloure que ja no em ficaré amb la calefacció i el bany d'aigua. També és el procés de cocció més llarg. El seu avantatge és que els ous són tractats tèrmicament i encara no se sap si és suficient. Potser algú va tenir una experiència millor amb la calefacció, serà interessant saber-ho.
Ara el congelador està ple de deliciosos gelats NATURALS, Hurra

["adult"]

Faig servir la geladora tota l’estona. Cuino el cap de setmana la propera setmana. Al congelador, sempre hi ha 4-6 espècies. I encara no és estiu ...
A més de xocolata amb fruites, de vegades ho faig "adult" amb Martini (vermut), amb licors, vi, cava. Tinc un congelador durant 1,5 mesos. Després dels primers 2-3 experiments, vaig pensar que l’havia comprat en va. I després vaig elaborar receptes per a mi (també un gelat amb variacions) i ara no vull comprar res comprat.

Ah, puc conèixer les vostres receptes? Benvingut! També vull un "adult", però, a part de la recepta de gelats amb panses i rom, que es troba a Internet, no sé cap recepta i, per desgràcia, les meves panses no es mengen enlloc i en res, ni en bollos, ni en gelats, ni en pastissos de formatge ...

Anastasia i tu compartiu receptes noves. El vostre gelat és molt bo.

Moltes gràcies per les receptes i els comentaris! Si trobo alguna cosa interessant i inusual, definitivament em donaré de baixa del tema.
I amb alcohol no és estrany que es congeli durant molt de temps (al cap i a la fi, no és per res que la rentadora d’hivern per a les finestres del cotxe es faci a base d’alcohol) per no congelar-la. Per tant, vaig arribar a la meva conclusió que s’hauria d’introduir alcohol quan el gelat ja comencés a prendre. Encara que no estigui completament barrejat, però sí ratlles-ratlles d’alcohol. O, com passa amb els gelats de rom i panses, els trossos de fruita es poden submergir en alcohol i, després, afegir-los a un gelat semi-tou gairebé acabat. Per exemple, probablement podeu sucar les rodanxes de pinya amb xocolata
o trossos de cireres seques en licor de cireres ...

[procés de cocció en poques paraules?]

Noies, podeu procés de cocció en poques paraules? I llavors va quedar completament confosa. No per cuinar, per comprendre ...
Bé, per exemple:
1. Barregeu-ho amb una batedora;
2. Cuinar;
3. Poseu-lo al congelador ...

kolynusha! Potser, al cap i a la fi, la vostra unitat (amb un compressor) funciona segons el principi d’omplir els ingredients, prement el botó i ja està? Bé, per no cuinar-lo tu mateix ni interferir ...

RESPOSTA:

No, de manera que es va adormir i va fer tot ella mateixa: no funcionarà. Fins i tot amb una gelateria kolynusha - La seva gelateria simplement us permet saltar l’emmagatzematge del gelat al congelador i cuinar diverses racions una rere l’altra. Les nostres, més senzilles, s’han d’emmagatzemar al congelador i hi ha prou fred per a una porció de la càrrega.
Per tant, el procés no es pot simplificar.
1 barreja
2 cuinar si ho requereixen les receptes
3 congelar

Anastasia!
Quant triga a cuinar?

P.S. Si ara hi ha un augment de les vendes de fabricants de gelats, el 99% d’aquest serà el nostre mèrit! (El meu és de l'1%).

Ara ho tinc, en absolut. Preparo un gelat d’acord amb la meva recepta, que vaig donar anteriorment; allà no es necessita cuinar. Però això és per a aquells que no tenen por dels ous crus. I quan faig gelades (sempre que es necessiti bullir una mica de suc), almívar del pastís de baies.

[recepta de gelat de vainilla]

El cap de setmana vaig sortir a la pista de fer gel. Fet per recepta de gelat de vainilla, que es va connectar a la gelateria (i, tanmateix, tinc el mateix Arlequí 1.1), només en mitja dosi:

4 rovells d'ou;
100 g Sàhara;
300 ml. llet;
300 ml. crema;
2 culleradetes d’extracte de vainilla (substituïdes per dues culleradetes de cacau Nesquik, perquè no m’agrada la vainilla).

No crec que aquest sigui l’exemplar més brillant, però estic content ... Cert, dolç. Hauré de tornar a llegir la branca ...

Forquilla Com es diu, amb un començament!

Gràcies !!!

[gelat de nabius segons la recepta de les instruccions]

Ahir sí gelat de nabius segons la recepta de les instruccions:
300 ml. llet
300 ml. crema
4 rovells d'ou
100 g Sàhara
nabius secs mòlts 1 cof. la cullera

Faig servir aquesta recepta per segona vegada (encara que la primera vegada sense nabius). El primer lot d’animals de companyia va disminuir l’entrada i el segon ... la meva filla va tornar amb les paraules “No això!”. No crec que siguin nabius ... Però la primera vegada que vaig prendre un 22% de crema en un paquet vermell (però no “Little House in the Village”), i la segona vegada: un 35% de crema en un paquet groc (al meu entendre, quelcom bàltic). Volia el millor, va sortir ...
Ara vull preguntar-vos, si preneu nata un 35% / llet un 3,2% en una proporció no de 300/300, sinó de 100 ml / 500 ml, equival a un 11% de nata / llet un 3,2% de 300 ml / 300 ml? És a dir,
nata 35% 100ml + llet 3,2% 500 ml =? nata 11% 300ml + llet 3,2% 300ml

P.S. No sé en quina plataforma sóc més feble: com a multicooker, forner, fabricant de gofres o fabricant de gel ... No es poden comprar tants equips alhora ... Els cervells es fonen ... Tot i que en queda una mica: fabricant de xocolata, fregidora, fabricant de iogurt, fabricant de fideus (no ho entenia, realment ravioli) ningú no va tenir èxit), fabricant de pernil, ganivet elèctric, sonda de temperatura de cuina, tamís vibrant, marinador (?), pizza (), autoclau (??) ...
El meu marit em pregunta atentament per què, si compro constantment alguna cosa, la llista no disminueix, sinó que creix ...

Forquilla
Per desgràcia, aquí no puc aconsellar res, perquè no faig gelats segons les receptes de les instruccions. Dilueixo la crema per al gelat amb llet en una proporció de 2: 1: agafo un paquet de nata 200 ml al 33% i afegeixo 100 ml de llet. En general, hauria de preguntar-li a la meva filla què ha passat exactament aquesta vegada, potser no es tracta ni tan sols de la crema.

I tinc una variant de crema al 35% 100 ml. + llet 3,2% 500 ml. va resultar ser un èxit. Encara no experimentaré amb l’ensurt ...
I, en general, ara tinc una planxa de neules i una geladora que comparteix el tercer lloc a la cuina (el primer a la nevera, el segon al microones).

[Gelat "Margarita"]

Només vull provar de fer gelats segons la recepta del programa Let's Eat at Home - Y. Vysotskaya ho va fer el cap de setmana passat - amb tequila i Cointreau.
Gelat "Margarita"
Productes:
375 ml 33% de crema
4 rovells
300 g de llet condensada
2 llimes
Tequila de 90 ml
45 ml de licor Cointreau.
Feu bullir la nata (no la deixeu bullir!). Bateu bé els rovells. Barregeu la nata amb els rovells, aboqueu-ho tot en una cassola neta, poseu-ho al foc i, sense deixar de remenar, torneu a bullir. Refredar lleugerament, afegir llet condensada, ratlladura fina i suc de llima, tequila i Cointreau.
Aboqueu la barreja en un recipient amb tapa i poseu-la al congelador durant 6-8 hores. Remeneu el gelat cada hora amb una cullera de fusta fins que quedi suau o utilitzeu una màquina de gelar.
Faré, informaré.
Segons la recepta, resulta que Vysotskaya no dilueix la crema en absolut. Per tant, a la nostra família li agrada: com més farcit, millor.

Anastasia!
T'agrada Margarita a tu mateix? Jo no. Ni ella, ni Daiquiri, ni Cosmopolita, ni així ... Sé una mica de còctels.

[Si la barreja es pre-refreda, es courà més ràpidament.]

I també s’escriu que la barreja preparada s’ha de refrigerar durant 12 hores. Per a què? No es pot viure sense ell?

Si la barreja es pre-refreda, es courà més ràpidament. Això és cert per als fabricants de gelats, el bol dels quals s’ha col·locat prèviament al congelador. Sobretot si es tracta de gelats amb alcohol. Perquè el fred acumulat sigui suficient per al bol. Els gelats es congelen més ràpid que els sorbets. Potser no cal que ho digueu. Si teniu un congelador, no cal refredar-lo, en qualsevol cas es congelarà.

[Anastasia]

Ara estic preparant una doble porció de gelat, gens laboriós, però molt interessant i fàcil.
Anastasiai el gelat de iogurt també es pot fer amb un gust tan cremós? Estic planejant substituir la llet per iogurt i una mica de fruita.

I no vaig fer gelats de iogurt, així que només puc suposar que ha de resultar deliciós. També hauré de provar aquesta opció. Gràcies per la idea!

[Gelat Praline]

Gelat de Praline provat (recepta del lloc web de Kenwood):
Gelat Praline

Gelat de vainilla
4 unces (100 g) de sucre granulat
100 ml d’aigua freda
150 g d’ametlles o fruits secs tous
Col·loqueu el sucre i l’aigua en una cassola pesada i deixeu-ho bullir lentament fins que es dissolgui. Enceneu el foc, deixeu de remenar i bulliu ràpidament fins que arribi a la temperatura en un termòmetre de sucre no arribarà als 340 ° F ni als 175 ° C... Si no teniu un termòmetre de sucre, arribarà aquest moment en què el líquid comença a enrossir-se. Afegiu les ametlles ràpidament i, a continuació, traieu l'olla del foc i aboqueu suaument la barreja sobre un paper d'alumini pla i greixat. Deixeu-ho fins que la barreja s’hagi refredat i s’hagi assentat.i, a continuació, aboqueu-ho en una batedora i processeu-ho perquè tot quedi triturat en trossos iguals.Deixeu de banda una cullerada d’aquest praliné i afegiu la resta al gelat de vainilla al Gelato Chef 5 minuts abans de fer el gelat. Quan serveixi el gelat, assegureu-vos d’escampar la resta de pralines per sobre per decorar. [/ I]

Bé, primer de tot, en aquell moment, per què no tenia a mà un termòmetre de sucre (en realitat, tinc un termòmetre al balcó). Vaig intentar determinar el moment en què el líquid comença a fer-se marró ... Beix transparent: això, en teoria, ja és el començament del daurat.
Va estendre el paper d'alumini, el va untar amb mantega i va vessar la meva creativitat ... Sis hores després, uns dubtes vagues van començar a turmentar-me que s'assecaria. La vaig incorporar al bol de la batedora, però no va funcionar, tinc una batedora submergible. Aquella farineta del bol, realment deliciosa, però ...

Forquilla, però, què passa amb aquesta barreja barrejada amb gelat de vainilla? A jutjar per la descripció, hauria d’haver sortit deliciosament. Vaig fer un gelat de vainilla amb almívar d’ametlles: era deliciós.

AnastasiaHeu tornat a sobreestimar les meves habilitats culinàries.

Encara ho estic assecant !!! El tercer dia !!!!!! El tinc al bol i el remen un cop al dia. La part superior s’asseca i la part inferior ... bé, farinetes. I vaig entendre que aquesta cosa hauria de ser coherent ... com els fruits secs, o alguna cosa així. Hauria d’esfondrar-se, però el tinc grumollós (ara per ara). Per tant, encara no hem arribat al gelat.

Crec que s’assecarà per les vacances i portaré imatges!

Forquilla, tranquil, simplement tranquil!
No he trobat res a la vostra descripció sobre el fet que la barreja s'hagi assecat, us cito el missatge:
"Deixeu que la barreja s'hagi refredat i assentat, i després aboqui això en una batedora i procedeu perquè tot quedi triturat a trossos iguals. Deixeu de costat una cullerada d’aquest praliné i afegiu la resta al gelat de vainilla al Gelato Chef 5 minuts abans que el gelat estigui a punt. "
Personalment, he entès per la descripció que segueix sent un desastre. En cap lloc hi ha una paraula sobre l'assecat, només sobre el fet que la barreja s'ha de refredar i immediatament després de la batedora s'ha d'afegir al gelat. Al cap i a la fi, la paraula PUSH s’utilitza després del paper d'alumini, de manera que aquesta barreja no es pot assecar sobre el paper d'alumini, de manera que es pot abocar més endavant.

Hi ha una manera senzilla de determinar la preparació de la massa de caramel sense termòmetre de sucre, si les gotes que flueixen de la forquilla deixen fils fins com una teranyina. Restat en la infància a la revista "Rabotnitsa", i ara el meu ajudant tradueix el sucre en dolços. Només a la recepta hi ha massa aigua, per a un got de sucre de 1-2 cullerades. n'hi ha prou amb una cullerada de suc. I amb una proporció d’1 a 1, obtindreu alguna cosa com melassa o mel espessa. Uh, però en realitat, al gelat de la botiga, el caramel és així, fluid i no com els fruits secs, IMHO.

Exactament! Vaig agafar la paraula "cool" per "seca".
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Realment diuen que un cap és bo i dos és millor.
Jefry, Per desgràcia, ningú sabrà quines cordes hi tenia. Ara només amb el següent experiment. Però sobre el termòmetre de sucre ...

Forquilla, Bé, per què ens necessitem tots aquí al fòrum? Per assistència i suport mutu!
Jefry, Per tant, en aquesta recepta no hauria de sortir el caramel, ni viscós, ni cruixent. Al meu parer, aquesta recepta tracta de praliné, com el farciment de pastissos de neules, igual que un pa de fruits secs.

[cuit a mà al congelador es congela i es fon ràpidament quan es treu]

No tinc gelateria, però cuit a mà al congelador es congela i es fon ràpidament quan es treuen lloc de suavitzar-se. Els gelats es fonen ràpidament d’una gelateria?

RESPOSTA:

Després d’haver preparat la barreja, necessiteu entre 20 i 50 minuts (segons el tipus de gelat) per remoure el gelat de manera uniforme mentre estigui fred. No obstant això, podeu entrar regularment a la nevera i remenar-la ...
Quan el fabricant de gelats és a la vostra taula, veureu com aquest gos es duplica davant dels vostres ulls. Quan es va fer a mà, la vostra barreja va doblar la mida? Si no, la recepta és incorrecta o el procés d’agitació.
És a dir, si, quan cuineu a mà, la vostra barreja es duplica, podeu estalviar a la geladora, però si no ...
IMHO.

La meva barreja no augmenta en absolut durant la cocció, què més. Però, i no cau durant la congelació. La barreja és molt esponjosa abans de congelar-la, com un soufflé.
No es congela en grumolls i es fon com un gelat normal.

Faig una doble porció del gelat i és gairebé un bol de tres litres.

De moda , intenteu fer un gelat, la recepta de la qual es va donar Anastasia... S’obté un gelat súper deliciós.
Gràcies de nou per la recepta, Anastasia .

El fet que ja fos esponjós abans de la congelació, d’alguna manera no ho vaig pensar ... En qualsevol cas, la barreja inicial de productes, com a resultat, hauria d’augmentar almenys dues vegades. En cas contrari, no funcionarà.

Per la teva salut !!! Estic molt content quan a la gent li agraden les receptes!

Forquilla, La meva massa augmenta només quan la bato amb una batedora, durant el període preparatori abans de posar-la a la geladora. I en el gelat no augmenta res, però només es fixa el resultat de batre i el gelat arriba a l’etapa quan no es desintegra en cristalls de gel i tota la resta del congelador.

El meu pes, per descomptat, va augmentar, no gaire. No puc muntar gens de nata amb una batedora. I la recepta era la següent: 2 ous, 1 c. nata, 0,5 cullerades. Sàhara. Bateu els rovells amb el sucre, les clares i la nata per separat, barregeu-ho tot i al congelador durant 2 hores. El vaig assotar un parell de vegades més durant el procés de congelació. Però no hi havia un gelat exuberant.

I quin tipus de crema de greix i quina marca?

La crema era de llet de poble, envellida un parell de dies com hauria de ser per a la crema de poble.

De moda , Estic segur que no és necessari assotar la massa durant el procés de congelació. Els gelats s’obstrueixen i cauen.
No deixeu de remenar la llet amb la nata. Per tant, la massa serà més ventilada, però tampoc no es farà fluida de seguida. No atureu el procés i hi haurà escuma.
I en el procés de congelació, heu de barrejar gelats suaument, com la massa de galetes.

Gràcies a tots pel vostre consell, ho intentaré!

Mai no he tractat la crema country, de manera que jo mateix no sé com es comporten quan assoten. Acabo d’escoltar que pot ser que no es batin com els de la botiga, que prenc i que s’anomenen així, per assotar un 33% -37% de greix. Amb ells, sempre faig molt bé els gelats. Doncs bé, els blancs, muntats per separat, definitivament afegeixen aire i augmenten el volum exactament.

[gelat de vainilla]

Vaig comprar una gelateria 7718. Trisa Gelatino
Sincerament, no va passar res !!! No puc entendre per què. La capacitat va estar al congelador durant un dia. Aboco la barreja de la recepta refredada (gelat de vainilla). Segons les instruccions, hauria d’interferir fins a 30 minuts. Ben inclòs. Al cap de 30 minuts, la barreja continua sent líquida!!! Molt fred, però líquid!
El vaig ficar al congelador i al matí només hi havia una barreja congelada (no en forma de gelat) ...
Vaig decidir intentar que fos senzill a partir de sucs. Es va refredar el recipient. L’he abocat, al cap de 30 minuts, la història de nou. Res es congela ...
Què fer? Ja vaig començar a pensar a retornar aquesta cosa innecessària que no congela res ...

RESPOSTA:

La temperatura de la barreja en el moment d’abocar-la al congelador?

Si després de la nevera, i no només després de la geladora, la barreja no es va congelar, aleshores suggereix la temperatura al congelador. Les instruccions per al fabricant de gelats diuen que, per al seu bon treball, necessita -15 graus: s’hi aboca una solució especial, és possible que hi hagi una solució salina que requereixi una temperatura molt baixa per congelar-la i que s’hagi de congelar. Recordo que també em vaig sentir una mica decebut quan vaig comprar una gelatera i tenia una nevera Atlant (no li vaig posar -15 g) i després va congelar ràpidament el gelat i el gelat no va funcionar. I ara tinc un congelador diferent: la seva indicació comença des de -15 graus i puja fins a -38 (però el poso a -15 g), de manera que la geladora i el gelat es congelen amb una explosió i tot funciona.

Ahir van descongelar la nevera (la nevera és vella: Donbass, que té 20 anys). En general, he mesurat la temperatura al congelador -16 graus. Avui he decidit fer gelats segons aquesta recepta:

Gelat
200 ml de nata;
450 ml de llet;
175 g de sucre;
un polsim de sal;
Barregeu tots els ingredients fins obtenir una barreja homogènia. Poseu la barreja a ebullició i refrigereu-la. Aboqueu-ho en un congelador i feu un gelat!
Nota: Per als gelats amb xocolata, afegiu 60 g de xocolata ratllada abans d’abocar la barreja al congelador.

Ho vaig fer com s’esperava. S'ha refredat a l'estat d'aigua freda de l'aixeta. Bé, puc dir que el gelat (gelat) es va congelar una mica; més exactament, va resultar ser una crema agra de consistència ... Mesclada durant 40 minuts. Sincerament sorprès ... 1,1 litres de capacitat. Abocar 700 grams de la barreja. Vaig pensar que congelava més. Ara el poso al congelador perquè es congeli.

Gent, com esteu ??? Té tothom un gelat tan líquid?
Les imatges mostren fotografies tan atractives de gelats congelats, i aquí hi ha crema agra.

El meu arlequí es gira sempre que es pot girar. Quan comença a respirar sibilant i esbufega, a partir de la densitat del gelat, l’apago. Tinc una consistència ... probablement mató dur, no crema agra ... I si deixo aquesta barreja al congelador. després en deu minuts ja hi ha una pedra.

Vaig córrer, vaig mesurar la temperatura al congelador: -15,7. Bé, en deu minuts pot agafar un parell de graus (la meva mà està congelada). Per tant, no hi ha molta diferència ...

I quant triga tot el procés fins a la congelació severa i els grinyols al congelador? He esperat 40 minuts i després l’he amagat al congelador, però encara era aquós.

Depèn de la temperatura de la mescla (només puc refredar-la a la taula o posar-la a la nevera (no al congelador, sinó a la nevera). Més sovint només a la taula. I en segon lloc, del gruix. Si molta crema és del 33%, ràpidament, si no és suficient, sí) fins i tot el 10%, després més. Però el més llarg va ser ... bé, definitivament no van ser 50 minuts. Màxim 40 minuts. I si la crema és gruixuda i fins i tot des de la nevera, en general va començar a esquerdar-se en 10 minuts.

Bé, he fet servir un 10% de crema i tot és com a la recepta. Aquí encara està una mica congelat, però es fon tan ràpidament si el traieu del contenidor del congelador. Intentaré substituir la llet per un 10% de crema en general i altres receptes encara
En general, el problema que tenia era que la nevera estava congelada i probablement ni tan sols -15
Tot i que no es pot dir que es congeli súper, no sembla gens de fàbrica i es fon molt ràpidament. L’única bona notícia és que no hi ha additius diferents.

Quan la transferència de congelador (ooooooooooooooooo ràpid, ja que es congela a les parets), el primer trimestre és molt suau, i em esquinç l'últim trimestre de les parets amb totes les meves forces amb una cullera. El procés de transferència triga ... tres minuts.

Andrew
Tot i així, proveu de fer gelats amb un 33% de greix o més de nata per muntar. No em va agradar gens amb un 10% i fins i tot amb un 22%, però amb un 33% era una altra cosa. Us garanteixo que es congelarà davant dels nostres ulls, serà deliciós i es fondrà lentament. Amb un gelat segons la meva recepta, fem cafè gelat al cafè calent i no es fon ràpidament.

Avui menjo un gelat, que finalment s’ha congelat. L’estructura va resultar com la d’un gelat aquós i gens gras. Només es fon prou ràpidament quan es col·loca en un recipient petit. El vaig congelar en general en un recipient de gelats.

AndrewViu a Kíev?
Comprar bona crema casolana del mercat. En faig gelats. Fins aleshores resulta deliciós, sense paraules. A la meva infantesa, en general (!), No menjava gelats i ara menjo fora durant tots els anys i amb una paraula TIPUS Anastasia Me'n recordo.

[pregunta sobre la consistència dels gelats]

Per deixar-ho clar pregunta sobre la consistència dels gelats, Adjunto un reportatge fotogràfic en un exemple gelat a partir d’un 20% de nata.

	Aboqueu la barreja batuda en un recipient i poseu-la al congelador. Allà es congela durant uns 40 minuts.
	Es pot veure quant ha augmentat el volum del gelat després de la congelació.
	Traslladeu-ho a un contenidor i congeleu-lo.
	I aquesta és la textura del gelat després de refredar-se al congelador

kolynusha, gràcies pel reportatge fotogràfic! La meva barreja té el mateix aspecte només quan es fon a la boca molt ràpidament i se sent com si estigués bevent nata, sense menjar gelats. La veritat encara no s’ha provat amb ous crus.

Sí, kolynusha, teniu un congelador real i una consistència diferent ...
I tinc una gelateria econòmica
La consistència no és la mateixa. Per descomptat, entenc que les instruccions diuen això per als gelats líquids, però en vull més
Acabem el passat gelat i intentem fer ous de guatlla amb ous crus
Aparentment, heu de trobar la recepta provada i provar-ne moltes.

[Gelat de llet concentrat]

I vull provar una recepta més -amb galetes- Gelat de llet concentrat d’una llauna.
Anteriorment, aquesta llet era a granel, però quan vaig saber la recepta, aquesta llet va desaparèixer del mercat alhora. Feia molt de temps que se n’havia anat. I, finalment, van començar a subministrar-lo de nou des de Bielorússia. En vaig comprar diverses llaunes. Faré la següent porció segons aquesta recepta - citaré de la galeta-
Composició
1 bossa de nata (200 ml)
1 llauna de llet condensada (uns 400 gr - 397 gr)
1 llauna de llet concentrada (410 ml)
Preparació
El més important és que tots els productes han de ser freds (aquest joc sempre està a la meva nevera).
Bateu la llet condensada fins que quedi esponjosa. Afegir la nata i continuar batent fins que quedi esponjós i espès.
Batre la llet concentrada per separat. Molt important!!!! la llet ha de ser molt freda, fins i tot gelada, en aquest cas es bat a l’instant, davant dels nostres ulls, 1-2 minuts com a màxim.
Barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat, aboqueu-lo en un motlle i a la nevera.
L’autor no utilitza ni una gelateria i la foto d’aquest gelat és molt temptadora.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Cal conservar el gelat després del congelador al congelador?]

Cal conservar el gelat després del congelador al congelador?

RESPOSTA:

En principi, és necessari. Un fabricant de gelats per a la fase inicial de congelació i perquè més endavant, durant l’envelliment al congelador, no calgués remenar manualment, ja que cal fer els que fabriquen gelats sense un gelador. És que al congelador el gelat es troba completament en estat.

Si deixo el gelat després del congelador al congelador fins i tot sense el congelador, es convertiran en un tot inseparable amb el congelador ... Probablement, depèn de la recepta ...

Doncs bé, els gelats del congelador, després d’endurir-se i deixar de barrejar-se, s’han de transferir a un altre plat i amagar-los al congelador
Una vegada que vaig deixar el congelador al recipient i el vaig posar al congelador, el problema del gelat es desprèn
Ara el transfereixo de seguida, rento el recipient i el poso al congelador per al proper gelat potencial

Aquí! Exactament el mateix algorisme d'accions i el meu.

Per obtenir boles boniques: necessiteu un gelat, abans de servir-les, reordeneu-les durant 30 - 40 minuts des del congelador fins a la nevera

[fer gelat creme brulee]

Tinc una idea més de gelats (en tinc dues, en general, i encara hi penso, però aviat les implementaré).
Voler fer gelat creme brulee... Segons la descripció del gust i el color, tinc la idea de cuinar-lo amb sucre cremat. Què penses ?

RESPOSTA:

He llegit que ho fan a casa! (y) Així que és cert!

Vaja! Així que vaig pel bon camí. Prendré el vostre gelat com a base.

Bona sort! Crec que tot funcionarà com hauria de ser!

Sí, estic bastant segur, fins i tot puc imaginar el gust. Per tant, espereu l’informe.

No és del tot crema, però sí deliciós. Tenim els més populars a casa. La recepta es pot trobar a Internet, anomenada gelat de caramel. En general, es tracta de gelats o mantega i, en lloc de sucre, sucre cremat.

Pieretta, i creme brulee Saps com fer-ho?
Però, amb sucre cremat, ho faré igualment.

Malauradament, encara no ho sé. Però la família va dir que amb sucre cremat té un millor sabor que la crema fresca.

I aquí hi ha creme brulee, però encara no he provat aquesta recepta.
🔗

Em va venir un pensament. I si feu gelat crema amb crema de llet / ghee? Potser s’assemblarà encara més a la crema brulada? Ara tots tenim una cuina cuita i la llet o la nata al forn no és un problema a fer.

[🔗]

Hola gelateres!
Estava navegant per llocs especialitzats i em vaig trobar amb tallers sobre l'elaboració de gelats "Real Italian", tal com s'ha dit. Els ingredients els venen. El preu, per descomptat, també és "italià", però l'embalatge és petit, potser el podeu superar ... Vaig treballar amb les matèries primeres d'aquest Italica, em va agradar la qualitat.
🔗
I aquí teniu el preu
🔗
De vegades, realment vull "Baskin Robbins" o alguna cosa més ... bé, poc útil ... però terriblement saborós ...
Per als no moscovites, podeu veure la pestanya "els nostres distribuïdors", potser hi ha la vostra ciutat.

[quan el contenidor no inclou gelats, poso les restes en un altre recipient i després resulta "variat"]

Vaig tornar a portar una foto al bec: aquesta vegada hi ha un gelat de colors quan el contenidor no inclou gelats, poso les restes en un altre recipient i després resulta "variat" tal)))

Mare estimada! Bava de corrent ... no podeu veure el fòrum i aquest tema amb l'estómac buit! Assecar, el gelat és bonic! ... Deliciós, probablement ... Amb baies com, eh? Vull preguntar-vos, feu servir les vostres pròpies baies o congelades a la botiga?

assecat , i amb quin gelat aquesta vegada?

el gelat és diferent))) bé, assortit amb maduixes i plàtan (rosa), cafè fosc i gelat amb addició de caputxí, també hi havia un gelat blanc normal, però suposo que no és visible)))
Pel que fa a les baies, he pres maduixes congelades a Polònia, allà són barates i bones, però tampoc no tinc cap casa d’estiu, hi ha una petita parcel·la a prop de la casa, però encara no cultivem baies, espero que plantaré un jardí aquest any i hi haurà temps per processar-la) )))

Noves noies, estic dialogant amb les meves imatges, ho sento))) És que la meva filla més petita va tenir un aniversari - vaig fer un pastís de gelat - la capa superior de gelat de iogurt + nata muntada + puré de maduixa, amb capes de maduixes picades i el fons - el gelat d’Anastasia !! els convidats van quedar encantats !!!

El vaig provar amb una recepta de Qween amb llet al forn. Vaig comprar llet al forn a TM Milklife. Molt saborós.

Fa molt de temps que no vaig estar aquí i van aparèixer un munt de receptes noves. Ara recuperaré el temps perdut. Propera Sundae d'Anastasia.

també ens va agradar el gelat amb llet al forn. El vostre gelat és apetitós - fins i tot molt plombir, crec que us agradarà - deliciós - gràcies a Anastasia

Sundae d'Anastasia, i dins del mateix copa només amb melmelada de maduixa. El bol no dominava dues tirades i vaig haver de barrejar un gelat de maduixa a mà.

Vaig fer el meu "pastís" en 2 passos, vaig vessar la primera part, vaig congelar, vaig posar les baies i, al dia següent, vaig tirar la segona part

[Pysanka]

Quins són els pastissos més bonics !!!

Pysanka , Quin és el vostre pastís regat a la part superior? D’on vau aconseguir la gelateria?

[Pysanka]

Vaig fer el meu "pastís" en 2 passos, vaig vessar la primera part, vaig congelar, vaig posar les baies i, al dia següent, vaig tirar la segona part

Acabo de fer una porció completa, perquè llavors no hi havia cap lloc per anar a fer un pastís

Pysanka , Quin és el vostre pastís regat a la part superior? D’on vau aconseguir la gelateria?

Res regat. Just quan el vaig treure del motlle, el vaig submergir en aigua tèbia. Aquest efecte em va agradar i el vaig deixar una mica més al congelador i va passar. I, per tant, volia omplir-ho tot de xocolata, però com?
La gelateria me la va donar un padrí d'Alemanya, ella TCM (Tchibo) per 25 euros.

[Pysanka]

Oh, el iac és bo per a tu padrí!
No es pot dir que per casualitat es donés un pastís tan bonic.
Has provat de tirar xocolata i no va funcionar?

Pysanka, i si congeleu un gelat en un ariet? Estic fresc?

[Pysanka]

Oh, el iac és bo per a tu padrí!

Demano moltes coses interessants a través del meu padrí, ho faré bé als llocs web i després la torturaré (no sé alemany). Pagaré amb una targeta de crèdit i només la podrà recollir a l’oficina de correus i, com que tingués sort, sovint ens la fa arribar a través d’amics.

No es pot dir que per casualitat es donés un pastís tan bonic.
Has provat de tirar xocolata i no va funcionar?
Pysanka, i si congeleu un gelat en un ariet? Estic fresc?

No l'he omplert de xocolata, tenia por ... Però d'alguna manera fan un gelat amb xocolata?
Un ariet també és una bona idea.

L’ompliria de xocolata així:
Afegiria 50 grams de mantega o nata gruixuda a una barra de xocolata, la faria al microones a poca potència, la refredaria fins que estigués amb prou feines càlida i l’aigua. molt gelat ben congelat. Si cal, es pot ajustar el gruix de l'esmalt de xocolata.

[Noies]

Noies!
Algú ha utilitzat iogurt d’una fabricant de iogurt en gelats?

[Forquilla]

Forquilla, així que ja he escrit que faig gelats al meu iogurt.
I a la botiga, en realitat, no el compro mai.

Per cert, en el meu iogurt, no només faig gelats, sinó que també adobo carn i peix, faig salsa (amb maionesa, all, herbes, etc.) per a tot tipus de creps de patata, coure pa de pa, assotar la massa de mató amb fruites, etc. El meu iogurt té molts usos.

Bé, ara volia peix amb bolets cuits al iogurt ...

[puc fer gelats sense gelater?]

Noies, si us plau digueu-me, potser aquesta pregunta ja ha estat en algun lloc, però no vull treure tot el tema, però puc fer gelats sense gelater? Tinc entès, pots fer-ho tot segons la recepta, posar-lo a la nevera, però es congelarà en un sol terreny ... potser hi ha alguns matisos?

suslja5004, Vaig escriure en les profunditats d’aquest tema com vaig fer gelats sense gelateria (el vaig comprar més endavant).

Quan la barreja de gelats estigui a punt per congelar-la, haureu de posar un bol de gelat futur al congelador. Cada ~ 30 minuts, traieu el bol i remeneu suaument (com una galeta) el gelat amb una cullera. Quan el gelat ja estigui ben congelat, cal barrejar 2-3 vegades més cada 20 minuts.

Quan facis gelats, escriu. Descriviré amb més precisió la recepta. Al cap i a la fi, els gelats i les gelades es congelen de diferents maneres.

I, en general, els gelats sense gelateria surten molt bé. El més important és que durant el procés de cocció (gelat) "no fa puntuació".

La crema Qween i Tender han de quedar-se durant la nit o es pot barrejar al fred i remenar cada 20-30 minuts?

suslja5004 Estava congelant crema preparada completament.
Vaig interferir al principi cada 30 minuts (4-5 vegades), i després 2 vegades després de 20 minuts.

Noies, digueu-me la recepta del gel de fruites, no la trobo enlloc, pregunta el nen. Moltes gràcies.

[Qween]

Qween, Anechka, vaig provar de fer gelats amb crema de mercat. Res no va tenir èxit. En només uns cops amb la batedora, la nata es va muntar a mantega i el líquid es va separar. Ho he fet a la vostra recepta (150 g de nata + 150 ml de llet).

shuska però amb el seu propi oli.