Pastroma de pollastre

Pastroma de pollastre

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pit de pollastre	700-800 g.
aigua	1 l.
llorer. full	2-4 unitats.
clavell	2-3 b.
inclòs el pebre	5-7 g.
dutxa. pebre	2-3 g.
pebrot vermell (mòlt)	1/4 culleradeta
sal	1-2 cullerades. culleres
sota. oli	1-2 cullerades. culleres
sucre	1 culleradeta
Herbes italianes o provençals	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Filet de pollastre tendre a la pastroma per entrepans (V-tina)

  Estic difonent la recepta de pastroma promesa. No és ràpid, però fàcil de preparar i deliciós. El secret és remullar prèviament la carn, si cuineu pastroma per a un sopar festiu, haureu de començar a la nit anterior.
• Preparació: per tallar el lushe a trossos, agafeu un filet de pollastre gran.
• Salmorra de cocció: poseu-la en aigua bullent: sal i sucre (agafeu culleres amb un portaobjectes), fulles de llorer, clau, pèsols negres i pebre vermell. Refredeu la salmorra preparada i poseu-hi el filet perquè quedi completament a la salmorra. Sortim en un lloc fred durant 12 hores.
• Al cap de 12 hores, traieu el filet de la salmorra i eixugueu-lo.
• En un recipient petit, diluïu les herbes italianes o provençals amb oli de gira-sol, remenant bé.
• Cobriu el filet de pollastre per tots els costats amb una barreja preparada d’espècies i herbes.
• Estenem sobre paper d'alumini i posem al forn preescalfat a 230-250 g.
• Introduïu el filet al forn durant 15 minuts, ni més ni menys. No obriu la porta!
• Al cap de 15 minuts. apagueu el forn. La porta del forn encara no està oberta.
• Deixeu els filets de pollastre dins del forn (armari) fins que es refredi completament, o almenys dues hores.
• Com a resultat, obtenim carn de pollastre aromàtica i sucosa. El pastroma també es pot servir a la taula festiva en forma de llesques o es pot utilitzar per esmorzar com a part d’entrepans.

Nota

Ho sento, no conec l'autor. Crec que ho vaig veure bé, ja cuino des de fa diversos anys. Pastroma s’ha provat els dies festius, aniversaris, només per esmorzar i per carretera.
Vaig cuinar a l’estació de tren. armari tant a l’AG com al forn de pizza GF, el resultat és meravellós a tot arreu!
Cuino almenys entre 5 i 8 peces a la vegada. La llesca és desigual per una raó, es talla mentre està calenta

Oh, què bé, encara és més convenient una recepta independent. Ja he comprat un filet de pit de gall d’indi, però de moment he d’acabar la carn ja cuita

[SoNika]

SoNika, ai, ben fet !!! dissenyat el mateix! Molt bona recepta! Ja el vaig copiar en un quadern de Temko. Per cert, no he indicat sucre als ingredients, i hi ha 1 culleradeta. (Ho tinc escrit)

[Ranúncul]

Ranúncul, però les noies van convèncer. Lyudmila, escriu més tard, com et va agradar?

M’he posat malalt avui, no he anat a visitar-lo, m’he apoderat del PC i escric el que vaig prometre.

Es va prometre una altra cosa ... no me'n recordo
Olga, gràcies, ara, afegiré.
La foto no és de gel, tenia pressa, vaig anar a tallar el meu fill a la carretera ...
Noies, és més difícil tallar el pit prim, és més fàcil fregir-lo en capes fines i, després, quan estigui fresc, talleu-lo.

[SoNika]

SoNika, i si el forn té un màxim de 320 graus? Torneu a escalfar directament al màxim? O encara hi ha limitacions?

[Irina]

Irinabé, el pollastre no en necessita tant, crec que n’hi ha prou amb 250 g, si no, estarà sec. Al tren. Coeu l’armari per 250, i al GF i AG, només 210-220, hi afegeixo 3 minuts i ja està.

[SoNika]

SoNika, ja l'hem cuinat i menjat, és molt saborós! Gràcies per la recepta!

[Irina]

Irinaquan vas tenir temps? És tan agradable quan tens una recepta a taula!

Ahir vaig comprar un pit, vaig tallar un os, vaig fer un adob, tot i que no va suportar 12 hores, sinó probablement 9. A una temperatura de 250 'va suportar 7 minuts i 200 durant vuit minuts. Com vaig fer a la nit, el vaig deixar al forn fins al matí. Va resultar suau i sucós. En lloc d’herbes italianes, vaig comprar a Maggi per sucós pollastre al forn. Remenat amb mantega i al forn. Va resultar un gust molt interessant.I la recepta ja era al tema sobre els fogons.

[Irina]

Irina, aha resulta saborós, inusual, els meus convidats van argumentar una vegada que el porc ja l'havia imprès diverses vegades, però no el van elaborar, però després de peticions personals, el van publicar. M'alegro que m'hagi agradat l'experiència d'algú.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=489783.0



hi ha aquesta recepta en aquest lloc.

hi ha aquesta recepta en aquest lloc.

Si hi ha discrepàncies en els ingredients, serà una recepta diferent, un gust diferent ... Però hi ha discrepàncies ..
Les dues receptes tenen dret a una vida independent!

[Elena]

Elenaquan buscava una recepta, la vaig assenyalar al tema, Pizzaires però és completament diferent. I hi ha moltes coses a la vista, i no totes les mestresses de casa tenen tanta experiència.



Galina,

[SoNika]

SoNika, moltes gràcies per la recepta. I l’escabetx a quina temperatura condemna? A l'habitació?

[Marina]

Marina, sí, fresc, perquè es pugui posar a la nevera i no preparar els pits. Segons la recepta, s’utilitza generalment aigua freda, però les espècies, doncs, no jugaran així ...

[SoNika]

SoNika, Vaig assegurar la sal i les espècies amb un got d’aigua bullint i després vaig afegir aigua a la norma

[Irina]

Irina, aquí teniu, un altre truc senzill.

[Jiri]

Jiri, Ira! Gran idea amb només un got d’aigua bullent! Convenientment!

SoNika, Virineya! Gràcies per la recepta! On és el pebrot vermell? A la salmorra? O haurien de cobrir el pollastre amb herbes italianes? La recepta no especifica aquest punt. I afegiria herbes italianes i provençals directament a la recepta.

[Elena]

Elena, alguna cosa em desapareix i algunes sol·licituds d'accés al lloc ... pel que sembla, el PC està fotut. Gràcies per l'edició. Vaig escriure les herbes, és estrany que desapareguessin de la recepta, potser per les cometes dels noms, vaig afegir de nou, sense elles.
Sí, pebrot vermell en escabetx. En general, m’encanta una barreja de 5 pebrots, de vegades no compto els pèsols, aboco les herbes a la roseta i aboco l’oli fins que el gruel estigui espès, quedeu-hi una mica i després froteu-lo bé, l’excés, traieu-lo just abans de tallar-lo.

[SoNika]

SoNika, Virineya! S’escriu sobre les herbes en el vostre mètode de preparació. Vaig dir que els inclogués a la recepta.
I no em vas respondre sobre el pebrot vermell mòlt.

[Elena]

Elena, va respondre a la 3a línia Sí, eren a la recepta, no entenc res ... Reiniciaré de seguida, s'enviaran algunes peticions ...

[SoNika]

SoNika, Virineya! Gràcies per l'aclariment! Ara tinc la vostra resposta totalment completa. I a la recepta vaig veure tot el que volia veure. Vaig anar a fer un escabetx. L’hora és correcta: tenim les tres i mitja de la nit.

[Elena]

Elena, atordit ... ets un treballador dur. Bona sort amb la teva cuina.

[SoNika]

SoNika, Virineya! Sóc el noi mandrós del primer gremi. És que he estat jubilat durant molt de temps. Què més he de fer? Vull halva, vull pa de pessic, com va dir Rumyantseva. Dormo quan vull dormir. També treballo sempre que vull. Almenys algunes delícies haurien de ser en aquest període de la vida.

[Elena]

Elena, acordar.

Fins ara també estic sense feina, classificant residus i dipòsits després del part. entusiasme per la feina, a l'apartament, em sorprèn que puc dormir, no córrer, i el més important que passo les nits al meu estimat bressol

Vaig decidir no combinar els temes, però al principi vaig afegir un enllaç a una recepta idèntica.

[Xef]

Xefgràcies

[SoNika]

SoNika, una recepta meravellosa, heu de provar de cuinar així. Vaig fer una cosa similar, però al vapor en una olla de cocció lenta, en paper d'alumini. Ara ho provaré al forn. Tinc filet de pollastre, però està congelat en sec al congelador. És millor fer servir fresc en lloc de congelat?

[Nelya]

Nelya, Ni tan sols ho sé ... No sempre comprem, estem segurs que no s'ha congelat ..., per descomptat, m'agradaria esperar Provar, compartir la seva experiència

[SoNika]

SoNika, Virine, gràcies per omplir la recepta, estic informant



i vaig fer algunes preguntes a 250 graus, 15 minuts (el meu forn és elèctric). Em sembla que una mica cremat i sec. Aparentment, perquè quan el forn es refreda, el ventilador funciona i s’asseca.Com ser-ho en aquest cas? I, tanmateix, puc posar menys sal a la salmorra? Per a nosaltres va resultar salat amb moltes ganes de dominar la recepta

[Irina]

Irina, ho sento, no augmenta. Sí, tots tenim forns diferents. També tinc un Zanusya elèctric, no hi va haver problemes. Irin, prova 230 i treu-lo en 30 minuts després de desconnectar. O tapar amb un falg ... Pot canviar el règim? Ho faig amb productes de forn i els pits sempre suren al brou, però mentre es refreden, s’evapora (?). La sal també és individual, es pot posar menys. Aquesta vegada, la meva sal no està gens salada, els pits estan lleugerament salats Irin, sempre tasto la salmorra, llepant una gota, perquè m’encanta tot el tendre, no salat, i el meu és tot picant, molt salat i, després de provar-ho, amb un farciment de sal incomplet, sempre es pot afegir ...
El resultat es va trastocar realment?

El resultat, el meu marit ja ha desnatat, li encanta el salat, vull adaptar-ho a la meva filla i a mi)) Intentaré establir menys graus. I cobrir amb paper d'alumini immediatament o després de coure?

[Irina]

Irina, proveu primer de baixar la temperatura. Irin, em faig jo i el meu fill en una caldera doble. Vaig tallar el filet de pollastre en tires petites, el vaig fregar una mica amb espècies, puc imaginar-ho: poso els vuit sobre els pinxos (escuradents) o simplement embolicar-los uniformement amb paper d'alumini i vapor .. mmm suaument, saborós, com els mini kebabs ...

[Virine]

Virine, També ho faig en paper d'alumini, però també vull fer-ho al forn)) Intentaré, crec que ens entendreem amb aquesta recepta

[Irina]

Irina, Crec, sí, només es poden fer para-xocs de paper d'alumini, enrotllar-se una mica més ... Comparteix la teva experiència, de sobte algú té el mateix problema

Sí, ho tornaré a fer aquesta setmana, doncs, ja em cancel·laré la subscripció

[Irina]

Irina, però, de fet, no ho vaig provar a la vinyeta, però les noies van escriure que hi ha una recepta similar per a ella ... cal preguntar-hi perquè tingueu dos pits. no conduïu l’armari.

Marcador de carn dietètica

[Albina]

Albina,



Irina, ara la foto s’ha obert, però s’ha cuinat més del que acostumo a tenir

Ahir vaig decidir provar de coure les espatlles de gall dindi segons aquesta recepta, les venem de la granja, semblen pits de pollastre, però per a mi és més sucós a la cuina. La vaig conservar a la salmorra més temps. I es cou al forn durant 25 minuts, embolicat amb paper d'alumini. El resultat és plaent. Li van agradar més pits de pollastre

[SoNika]

SoNika, Sovint cuino parstroma de pit de gall d'indi, el mantinc preescalfat a 250 gr. forn durant 25 minuts i no obert durant 6 hores .. però ara sempre cobriré només Adjika Abkhazian segons la recepta Gayane Recomano cuinar-lo

[Natàlia]

Natàlia, gràcies. Arreboto el pollastre amb adjika (per coure) i el deixo diverses hores

[Virine]

Virine, Sempre em revesteixo de nit, i de vegades triga més a marinar bé ... i filets de pit de gallina i gall d'indi per a pastroma.

[Natàlia]

Natàlia, saborós

Avui he fet 2 pits només per a la prova, no he abocat la marinada, també vull marinar la carn. Mentre el traia al balcó.

[Albina]

Albina, succeït?

[Virine]

Virine, preguntes, és clar que les vaig posar en una paella i, al voltant, vaig ensabonar patates i les vaig punxar amb una forquilla

[Albina]

Albina, Jo també, avui pollastre de marina, fill a la carretera

Gràcies per la recepta🌹

[Naty777]

Naty777, a la salut. Quina bellesa!