Pa de blat fermentat en fred

Pa de blat fermentat en fred

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	560 g
Aigua	340 g
Llevat premsat	10 g
Sal	cullera de te
Sucre	cullerada
Mantega / margarina

Mètode de cocció

• La pau amb els forners!
• Com molts, probablement, començant per coure a una màquina de fer pa i ajustar el producte resultant al vostre gust, vaig passar a coure al forn, bé, i després, gràcies al nostre fòrum, vaig conèixer la fermentació en fred i recentment vaig coure d’aquesta manera.
• No hi ha res a la cuina que espantés ni un principiant a l’hora d’elaborar aquest pa
• Al vespre poso els ingredients a la màquina de fer pa i engego el programa de massa de llevat; per a mi és una hora i mitja.
• Després d’acabar el programa, l’enrotllo en una bola i el transfereixo a un recipient amb tapa, que he posat a la nevera durant unes 20 hores.
• així es veu la massa després d’estar al fred
• 
• Poso un recipient sobre la taula perquè la massa tingui sentit, després donaré forma al producte i el poso en forma greixada i l’envio per coure-ho al forn preescalfat durant 40 minuts.
• al cap de 20 minuts des del començament de la cocció, redueixo la temperatura al mínim \ Tinc un forn de gas \
• El pa resulta inusualment perfumat amb una escorça fina i cruixent i una molla porosa lleugerament goma
• 

El plat està dissenyat per

900 grams

Hora de cuinar:

dia

Programa de cuina:

massa de llevat

Nota

de vegades faig servir la tecnologia tang jong o afegeixo puré de patates

A la foto del títol es pot veure quant ha sortit el pa del motlle, hi ha algun tipus de MÀGIA

[ombra]

ombra, aquest és pa de la categoria "entre temps"

La pau amb els forners!

Albina--
Es va adonar amb tota la raó
Em passo 10 minuts en una línia plomada de productes i un marcador el primer dia, bé, i cinc minuts en formar un producte el segon dia

Gran recepta per a ganduls, gràcies!
Quant de temps triga la massa a "cobrar vida" després de la nevera? I què passa amb la temperatura si es cou al forn elèctric?

[Anatolia]

Anatolia, cal provar una recepta excel·lent, en cas contrari després de comprar Panasik no cuino pa de cap altra manera que no sigui en HP

[Anatolia]

Anatolia, També m'interessa el vostre pa. Ho provaré quan disminueixi una mica la calor. I llavors el 40º no és per al forn ...
Tinc una pregunta amb la fermentació en fred i 500-600 g de farina no són molts llevats? 10 g ...
Tinc Lux ~ són bèsties. Intentaré posar una mica menys. ~ Compartiré la meva experiència! Gràcies per la recepta.

[ombra]

ombra, gràcies per la recepta! Molt útil.

A la foto del títol es pot veure quant ha arrossegat el pa del motlle, hi ha algun tipus de MÀGIA

Sens dubte!
I aquest ... de la foto només vol picar de seguida!

[ombra]

ombra, Anatolia, gràcies per la recepta, pa meravellós ...

[Anatolia]

Anatoliade fet, el pa fermentat en fred també és convenient i saborós. També m'agrada la característica "cautxú". Faig pa "fred" amb massa fermentada.

Pa de blat fermentat sense pastar (ANGELINA BLACKmés)

[Anatolia]

Anatoliaquè passa durant una hora i mitja a HP? S’està pastant tanta massa o s’estan produint altres processos?
Una altra pregunta: coure al vapor? Sota la tapa?
En quines condicions obté més / menys goma?

i agra a la nevera

La pau amb els forners!

Trishka--
Sí, doncs, una mica que s’escalfaria, bé, a partir de mitja hora: depèn de quants graus hi hagi a l’habitació, de vegades el formo immediatament, escalfo els fregits i el poso en augment de temperatura, no puc il·luminar-ho. Encenc el forn a tota l’accelerador, en algun lloc Escalfo durant 15-20 minuts, després em poso el formulari i al cap de 20 minuts redueixo el foc al mínim

mamusi--
Vaig començar amb un conjunt d’ingredients que figuraven a la recepta de les baguetes per al meu forn Moulinek amb un porta-baguetes, bé, i vaig arribar a les proporcions d’un pa
Sí, i el respectat administrador va donar proporcions a raó de 2 grams de llevat per cada 100 grams de farina

Olga VB--
Una hora i mitja és un lot amb un augment
Coure els primers 20 minuts amb vapor, sense tapa
Ja he compartit que tinc un kit anomenat "efecte Exstra"
🔗
Per tant, aboco aigua entre les planxes de forn, de nou s’elimina empíricament la quantitat d’aigua i n’hi ha prou \ bé +, un parell de minuts \ per al primer cicle de cocció.

[ombra]

ombra, Anatoly pasib, significa un boom ficant el forn al vostre

Una hora i mitja és un lot amb un augment

Quant dura el temps de pastar i quant augmenta?
Un sol lot? Amb descans o sense?

La pau amb els forners!
A Moulinex ho tinc
massa de llevat - mescles de 5 m - descansar, després tornar a pastar 5 m, reposar, després pastar intensivament 15 m i augmentar 60 m
Però a Redmond, alguna cosa encara no s’ha molestat a detectar

La vaig trobar una mica
Programa de 16 masses de llevat

Etapa 1 1:30 inici, inici de la mescla
1:26 pastat intensiu
1:23 1a pausa
---------------------------------
Etapa 2 1:15 2n lot
1:00 2a pausa
---------------------------------
z pastat de l’etapa i començament de la prova.

Encenc el programa de pa de llevat: per a mi és una hora i mitja.

L’anatolia probablement s’hauria de corregir a la recepta “pa de llevat” per a “massa de llevat”. Jo, també, com Olya, i probablement moltes, no vaig entendre quin tipus de pa de llevat en una màquina de fer durant una hora i mitja.

La pau amb els forners!

va fer un lot per a la fermentació en fred des de divendres,
avui l'he cuit a l'aire pur i l'olor era tan cremosa al forn
Afegeixo 20 grams de mantega al pa, l’esquema elaborat, la meva dona entra a la cuina i anuncia que ha alliberat el plat de mantega i ha tirat les restes a la meva massa, bé, segons el fons, diu 10 grams amb seguretat, la meva filla va sortir i la meva dona i jo estem discutint, també va escoltar la seva. Vaig fer una contribució: ahir vaig posar els pastissos i vaig abocar la resta de margarina fosa a la massa per a vosaltres
Bé, en resum, va resultar ser de 50 grams de greix; encara crec que no és pa, sinó una cocció densa, però no, una bella barra alta amb un aroma cremós i una porositat impressionant.

🔗

[ombra]

ombra, la vostra massa de gamberro, la vaig posar a la nevera en un recipient amb tap de rosca. Els llocs per recollir eren massius. Així que es va escapar de totes maneres! La tapa es va descargolar i es va lliscar una atractiva visera. Ni tan sols puc imaginar com es comportarà en un pa, a rodanxes! Els navegants només fan el que vol o puc escollir alguna cosa jo mateix?

Els majordoms només fan el que vol o podré escollir alguna cosa jo mateix?

... Guai ...

La pau amb els forners!
Irina--
Ets més estricte amb ell, avisa immediatament el seviar caviar núm

[ombra]

ombra, la veritat és! La carbassa costarà!



Oh, bé, el pa de personatges ha sortit! Diu: "Per servir aquí els millors formatges, fumats de ultramar!"


Vaig fer 2/3 de la norma i no vaig tractar la recepta amb molt de compte: vaig pastar i temperar la pizza durant 45 minuts al programa, vaig descongelar després de la nevera i vaig coure en general d'alguna manera. Ahir a la nit, de sobte, vaig ser "empleat" amb una olla de baies de 10 litres, i no hi va haver temps per reflexionar. Va sortir genial! Quan vaig arribar al menjar, vam sopar bé. I tot i així, després de tot, després de la fruita, va agafar un tros de pa i el va menjar així. Saborós! Gràcies per la recepta.

La pau amb els forners!

Irina--

La pau amb els forners!

Normalment trasllado la massa del recipient al motlle i l’anivello al llarg del camí: anivelleu-la
Avui \ això és amb patates \ el mateix ho va ennoblir tot, però ----

[ombra]

ombrafa el que vol! 🔗

Avui he cuinat pa de pa, que no li agradava: també va decidir trencar-lo.

I si primer es forma, i després a la nevera, i des de la nevera al forn?

Podeu fer una pregunta, tinc un Panasonic 2511 i no té un programa de pasta de llevats, sobre el qual podeu pastar amb mi, si us plau digueu-me ...

La pau amb els forners!

Yarinka--

A la principal

D’acord, al programa principal, abans de la primera ascensió, oi? Si és així, gràcies, avui he cuinat un de normal al forn, demà a la nit provaré la teva interessant recepta !!!

La pau amb els forners!

Irina--

Ara mirat

La massa és el programa principal de 12, bé, executeu-la al màxim, després al contenidor i a la nevera

Tinc un Panasonic 2511 i no té un programa de pasta de llevats,

Programa 15 Tot es va posar a la HP i, al cap de 2 hores i 20 minuts, la massa està llesta
Obriu instruccions a la pàgina 28: receptes de massa.

Ah, aquí sóc una estrella: a la pàgina 28 mai he estat ... gràcies a tots dos pels consells
petites empreses: començar .... i fer

Vaig mirar la vostra foto d’un pa fet amb farina de pagès i vaig decidir que també necessitava comprar una pa, només una petita. Pa molt bonic!

La pau amb vosaltres forners!

Durant molt de temps al forn, bàsicament només pastant, cuino al forn