Baguette de brou de til·ler

[Pa deliciós!]

Baguette de brou de til·ler

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
decocció de til·ler	200 grams
segó de blat	30 grams
flor de mel	30 grams
farina de blat / grau	320 grams
llevat premsat	3 grams
sal	9,5 grams

Mètode de cocció

• Aboqueu la flor de til·ler amb aigua bullint, emboliqueu-la i deixeu-la refredar completament. Quan barrejava, he utilitzat una decocció de la nevera. Estiu. Ombra 36.

• Alimentar el llevat 5-7 hores abans de pastar. Vaig prendre 30 grams d’entrant i 100 grams d’aigua i farina de blat de primera qualitat. El cultiu d'arrencada acabat augmenta el volum en 2-3 vegades, amb bombolles.

• Vaig fer el lot a HP (7 * 5 * 12). Barregeu el brou amb mel i llevat i aboqueu-lo en un cubell. Afegiu-hi farina i segó. Afegiu sal al cap de 7 minuts.

• Aboqueu la massa sobre una taula untada. La massa és enganxosa i molt tova. Untem les mans amb oli. Estireu-doblegueu la massa i envieu-la a fermentació. Fermentació durant 90 minuts. Estirar-la una vegada després de 45 minuts.

• 
• Massa al començament, mig i final de la fermentació.
• 
• Dividiu la massa en tres parts iguals amb una escala. Formem un corró a partir de cada part.

• Tapem i deixem 10 minuts.

• Fregar bé una tovallola de lli amb farina. Estireu una bagueta de cada corró i poseu-la sobre una tovallola, separant-la amb un plec. Cobriu les baguetes amb la vora lliure. Prova durant 30-40 minuts.

• La prova és un concepte relatiu. El temps de prova depèn de la temperatura de l'habitació i de la força de l'arrencada del llevat.

• Transferim les baguettes a una pala coberta amb paper de forn o una catifa. Escampeu lleugerament amb farina per un colador. Fem diversos talls.

• Cuinem al forn preescalfat amb una pedra a una temperatura de 250 graus. Els primers 10 minuts amb vapor. Traiem el vapor i ho enfornem sense baixar la temperatura durant 15-20 minuts més.

• El traiem, el deixem refredar sobre una reixeta, el tallem o simplement el trenquem i el gaudim.
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

3 peces

Nota

El til·ler ja s’ha esvaït. Però m’encanta el moment de la seva floració. Tinc molts d’aquests arbres que creixen al carrer. I quan floreixen, l’olor és increïble. Els residents simplement escullen la flor, l’assecen i beuen te de til·lera a l’hivern. És deliciós i aromàtic.
Què passa amb la baguette? Saborós, cruixent, aromàtic. La recepta és elegant. Recomanar!
P.S. Aquesta baguette es pot coure sense fer servir llevats industrials. Només els heu de treure de la recepta. Tots els processos augmentaran en el temps.

Baguettes fresques. Per descomptat, no hauríeu de triar un til·ler a la nostra ciutat, si em trobo fora de la ciutat, ho intentaré. Bé, no tinc llevat, ho he de conrear. A l’hivern, el conreava, feia pa al forn i ara pràcticament no mengem pa.
El tall, Angela, és meravellós !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, gràcies.

Per descomptat, no s’ha d’esquinçar un til·ler a la nostra ciutat

Tenim la mateixa província. L’obstrucció de l’aire no funciona. I el carrer és tranquil. Només circulen els cotxes dels residents. Per tant, es tracta d’un encàrrec complet.

No tinc llevat

I no necessàriament. Fareu la massa i ja està.

Tenim la mateixa província. Res d'obstrucció de l'aire funciona

Ah, i som de 85 ciutats al 85è lloc per a ciutats ecològicament netes, és a dir, en primer lloc entre les ciutats "brutes". Només ens escriuen i recomanen no sortir a fora i beure molta aigua ... bé, no parlem de coses tristes.
M’encanta el pa a la massa, encara faig suc de llimona = sal = pebre = oli d’oliva, barrejaré tot una mica i pa de rosella allà .... mmm. Ja volia menjar amb les vostres baguettes.
Àngela, gràcies pel deliciós pa.
Foto-EXCEL·LENT !!!

[Àngela]

Eh, Àngela, no debades es penja tot el pit amb medalles! La mà del mestre és la mà del mestre!

Si mai faig rodar una baguette amb un broc ... I si també ho faig així ...Oh, no està malament somiar!

No puc ni imaginar el deliciós que és, sincerament!

Gràcies per la bellesa!

Fareu la massa i ja està.

Com fer-ho?

Nens meravellosos !!!!!

[Jeanne]

Medalles al pit

Encara hi ha espai. Lluny de Brejnev

baguette

talls

Svetik. Podeu fer tot això i fer-ho tot. Ho sé !!!!

saborós

Saborós. Confia en mi! Gràcies)

Com fer-ho?

100 farines + 100 brou i 3 grams de llevat. Deixar durant 8-12 hores.

nens petits

Jeanne, gràcies. Us agradaria.

Gràcies, intentem fer-ho.

[Àngela]

100 farines + 100 brou i 3 grams de llevat. Deixar durant 8-12 hores.

Fins i tot jo em vaig quedar atrapat, per si de cas ho aclariria: parlem de llevat premsat, sí, Àngela?

[Gail]

intentem fer-ho.

Gail, Esperaré el resultat.

parlem de llevat premsat, sí

parlem de llevat premsat, sí

Sí)

decocció de til·ler i quina concentració?

Crec que no hi ha diferència. Vaig elaborar dos bons grapats de til·lera amb un litre d’aigua.

quin forat, ah!

[Novell]

Novell, sí.

[ang-kay]

ang-kay, Àngelaquines baguettes tan boniques, acabo de veure la recepta

[kristina1]

kristina1, gràcies. Vaig intentar)

Pa excel·lent: al forn amb llevat líquid, afegit una mica més de sal i llavors de fonoll a la massa

[opika1969]

opika1969, genial)