Cafè malví (processador de cuina Bomann KM 398 CV)

[Cafè]

Cafè malví (processador de cuina Bomann KM 398 CV)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
puré de poma	250 grams
sucre	200 grams
proteïna	1 peça
Cafè
cafè natural	3 cullerades. culleres
aigua	220 grams
Xarop
agar	9 grams
cafè	160 grams
sucre	300 grams
xarop de midó (xarop de blat de moro, xarop de glucosa, xarop invertit)	100gr
---------------	-----------
sucre en pols
vainilla	opció

Mètode de cocció

• Feu un cafè fort. Deixeu-lo refredar, coleu-lo, mesureu-ne la quantitat necessària i aboqueu-lo sobre l’agar. Barrejar. Deixar actuar 30-40 minuts.

  Feu compota de pomes de la manera que pugueu.

• Poseu sucre en puré calent i remeneu. Si el puré de patates s’ha congelat per a ús futur, traieu-les amb antelació, deixeu-les descongelar, escalfeu una mica i poseu-hi sucre.

  Per començar, prepararem una bossa de pastisseria amb un broquet i posarem immediatament una taula de silicona o paper de forn sobre la taula. L’agar s’endureix ràpidament, de manera que tot ha d’estar a punt. Caldrà treballar ràpidament, però sense molta pressa. És millor si teniu diverses bosses de canonades amb accessoris. En tinc un. Carrega la massa 3-4 vegades i acabo de tapar el bol del processador amb una bossa perquè es refredi més lentament. Sempre tinc temps per a tot. El més important no és fer enrenou.

• Vaig muntar malvaviscos al processador Bomann KM 398 CB amb un accessori de batuda a la màxima velocitat. El bol del processador té 6,3 litres, de manera que fer malví és un plaer.

  Bat la compota de pomes. Ha d’augmentar lleugerament de volum i alleugerir-se. Afegir la proteïna i continuar batent.

• Poseu la melassa a l’agar amb cafè i poseu-la al foc. La massa pujarà molt fort, de manera que és millor prendre plats estrets però alts. Remeneu. Poseu a ebullició i afegiu-hi sucre.

  Coeu l’almívar a una temperatura de 110-112 graus.

• Si no hi ha termòmetre, ens centrem en un fil prim que hauria d’aparèixer.
• Mentre l’almívar bull, la base ja s’ha de muntar. Amb un fuet constant, aboqueu l'almívar a la base en un raig prim. Si voleu tintar malví o afegir vainilla, és hora. Batre un parell de minuts més. L’almívar s’ha de dispersar.

  Així és com es veu la massa acabada. Manté la seva forma i no s’estén.

• Canviem la massa en una bossa i col·loquem els malví.

  Deixeu assecar un dia a temperatura ambient. A continuació, escampeu-los amb sucre en pols i combineu-los per parelles. Normalment ho faig després de 3-4 hores.

  
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.
  .

• Albercoc de malví (ang-kay)

  Malví vegetarià (magre) (ang-kay)

  Malví magre vegetarià amb compota de poma (ang-kay)

  Espígol de malví (ang-kay)

Nota

Basat en receptes

Malví segons GOST (NOU TESTAMENT @)

Vaig substituir una mica del sucre per xarop de midó. Es diu que els malvaviscos no estan recoberts de sucre amb melassa ni xarop de glucosa. No ho sé? Mai no va tenir temps de fer sucre amb mi, tot i que el vaig fer només amb sucre, tot i que el vaig fer amb una barreja. L’estructura és potser una mica més suau en aquesta versió.
Ara sobre la recepta en si. Potser hi ha cafè malví en algun lloc d'Internet? No he comprovat ni buscat. Així que d'alguna manera se'm va acudir fer-ho. No em vaig penedir. El gust del cafè és, per descomptat, el color "brut". Però això no va afectar el sabor i el menjar. Recomanar.

Receptes similars

Malví vainilla, variacions de baies basades en ell (OlgaU)

Malví casolà (Girafa)

Zephyr (a la) casolà de fruites i verdures fresques o congelades (eliminació de productes congelats) (Tumanchik)

Quina bellesa, Àngela !!!!! I tinc por de fer malví, crec que no ho aconseguiré ...: girl_pardon: però tinc moltes ganes de ...

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, ben fet, quin malvavisc preciós, encantador ..... intel·ligent, ets nostre ..

L’Àngela és una gran malvavisc! Gran idea per fer cafè! Ets llest!

Es diu que els malvaviscos no estan recoberts de sucre amb melassa ni xarop de glucosa.

També argumento amb aquesta afirmació. només és UN ALTRE malví. una altra estructura.
i, tanmateix, cuino malví constantment i vaig arribar a la conclusió que no té cap sentit cuinar melassa o xarop de glucosa per separat. al cap i a la fi, quan es cuina l’agar amb sucre i líquid, es cou immediatament el mateix xarop. En general, afegeixo tota la porció de sucre a l’almívar. ni la forma ni l’estructura pateixen.
és només una elecció personal, el gust i les preferències de tothom. com una galeta: qui divideix els ous, qui escalfa, qui no molesta gens.
El cafè malví és impressionant! Ho estic posant en servei.

[Àngela]

Àngela, súper! Quina idea més divertida i implementació ... Zephyr és maco i les pinzes per a roba en una bossa de grans de cafè són només mi-mi-mi

I tinc por de fer malví, crec que no ho aconseguiré ...

Helen, Elena, No t'espantis! Segons les receptes d’Angelina, poques vegades no funciona i sempre ajudarà amb consells. Això és el que us dic com a intèrpret de receptes experimentat

Noies, gràcies per passar-hi. Espero que la meva versió de malví sigui útil. Resulta molt saborós.

Crec que no funcionarà per a mi ..

Lli, és pitjor començar que fer-ho. Per descomptat, tot funcionarà.

En general, afegeixo tota la porció de sucre a l’almívar.

Ira, ho afegeixes al puré?

i pinzes de roba en una bossa de grans de cafè, bé, només mi-mi-mi

Vaig notar que sou el meu ull gros))) Jo, com vaig veure aquesta decoració a la venda, no podia passar per aquí. També m’han agradat molt aquestes pinçes de roba amb roses.

Hola! És possible amb la pectina? en lloc d’agar

[Marina]

Marina, si trobeu com funciona als malvaviscos, proveu-ho. No ho sé.

Hola! És possible amb la pectina? en lloc d’agar

Marina, la pectina s’afegeix als malvaviscos quan s’utilitza per a la base de fruites i baies que contenen poc d’aquesta substància. La pectina no substitueix ni substitueix l’agar.

Quan es preparen els malvaviscos, l’agar-agar no es pot substituir per cap altre espessidor.

Ira, però Chadeyka diu: “No hi ha recepta, hi ha tecnologia. proporcions com a la recepta principal.
a la salsa de poma (pot ser més líquida de l’habitual) afegiu un 3% de pectina en pes. en teoria, cal afegir un altre 1% de lactat de sodi, però es pot provar sense ell. però! sense lactat, la massa amb pectina té un punt d’abocament a t 95C. és a dir, la massa s’endureix abans que hi pugueu afegir res. quan s’afegeix lactat, la temperatura és més baixa. però també alt - 65-70C.
afegiu sucre i proteïna al puré com a la recepta principal, tombeu com a la recepta principal i aboqueu-hi xarop calent sense agar bullit a 110-113C. bateu com de costum, afegiu àcid i precipiteu immediatament ".

Bé, per què aquestes dificultats?

un altre 1% de lactat de sodi

Em sembla que l’agar és més fàcil de trobar que el lactat de sodi (E325). Bé, de nou, és millor natural i sense problemes que tots aquests E.

Alguns fins i tot aconsegueixen cuinar amb gelatina, però això no vol dir que sigui tan correcte. Personalment faig NEGOSTovsky molt millor i amb una coherència envejable.

Àngela, i la recepta és molt, molt temptadora, tu ets la nostra inventora. Ni tan sols se m’acudiria fer-ho amb cafè, segur que ho provaré! Estic segur que el seu sabor és fantàstic, per als amants del cafè és una opció ideal i per als maníacs (per a qui sóc): finalment el paradís! Gràcies estimada per la recepta!

Sí, tens raó, l’acabo d’escriure com a opció, pot ser que sigui útil. I sempre ho faig segons GOST, una mica menys de sucre + glucosa, de vegades afegeixo un parell de cullerades de puré de baies a les pomes (no el bullo amb pectina) i mai cap punxada. Àngela, vaig fer malvaviscos de cafè, informaré al vespre.

[una mica menys de sucre + glucosa]

Sempre ho faig segons GOST, una mica menys de sucre + glucosa

Per tant, això ja no és d'acord amb el client, sempre ho faig amb xarop de glucosa, aleshores el malví no està recobert de sucre i s'emmagatzema més temps

I aquí, Ira, tens raó, això, basat en GOST, resulta

la recepta és molt, molt temptadora,

Ira, gràcies.

Quan es preparen els malvaviscos, l’agar d’agar no es pot substituir per cap altre espessidor.

D’alguna manera ni tan sols se m’acut canviar alguna cosa en aquestes receptes (vull dir l’agar). La gent, els tecnòlegs hi van treballar. Què puc pensar i per què?

afegir un 3% de pectina en pes. en teoria, cal afegir un altre 1% de lactat de sodi, però es pot provar sense ell. però!

Tan, bé, finalment és una perversió. Bé, com a opció per als alquimistes de la llar. Ho vaig fer amb puré d’albercoc. No he afegit cap poma. Per tant, m’agrada més el malví que hi ha més que el de poma. I no hi ha pectina addicional i alguna cosa més. Podeu fer-ho bullir si és aquós.

Vaig fer malvaviscos de cafè, informaré al vespre.

Estic esperant)

llavors el malví no es recobreix de sucre i s’emmagatzema més temps

Ira, quan té temps per emborratxar-se amb tu? El tinc un màxim d’una setmana. No fa mesos.

Àngela, tinc dos tipus de malví: el cafè i l’espígol. Els dos m’han agradat molt. Moltes gràcies, imatges al vespre. I també, després del cafè, faré matcha amb te, quedarà verd, però així se’l menjarà. Per cert, el meu malví viu molt de temps, de vegades fins a un mes, més enllà, es torna una mica més dens, però suau a l’interior. El meu, encara més com ell quan s’estira. sí, també m’agrada molt l’albercoc / i el faig sense pectina). I també fresc: pomes + maduixes silvestres, obre la caixa i fa olor!

Tinc dos tipus de malví: el cafè i l’espígol

Bé, estic esperant)

Faré un partit amb te

També hi vaig pensar.

fresc - pomes + maduixes silvestres, obre la caixa i fa olor!

Puc imaginar.

Moltes gràcies per l’explicació detallada. És que l’agar s’ha acabat, però hi ha pectina, però definitivament la compraré, perquè ara no és un problema! Vaig comprar malvaviscos de cafè ja fets a la botiga, ara faré els meus deliciosos

Vaig comprar malvaviscos de cafè ja fets a la botiga

Vaja. Mai no he vist.

A la botiga de casa teva

[Marina]

Marina, On sóc. on és aquesta botiga

Ira, ho afegeixes al puré?

no, corrent en agar durant la cocció

Clar.

Àngela, no el necessites, ho tens millor

Àngela, estic amb malvaviscos i amb agraïment! Saborós, cafè, li va agradar! Gràcies!

Tanyush, excel·lent malví. Gràcies. Estic content que m'hagi agradat)

Àngela, gràcies per compartir. M’encanten les vostres receptes, vull cuinar-les i repetir-les!

Vaig fer un malví, però de nou no puc inserir una foto: girl_cray: si us plau, expliqueu-me com es fa

[Marina]

Marina, pengeu una foto a la galeria del fòrum i des d'allà agafeu el codi superior o inferior. Galeria del vostre perfil o feu clic aquí per respondre. Apareixerà una finestra. La foto d'inserció s'escriurà en vermell, premeu Trieu una foto de l'ordinador i pengeu-la.

Gràcies! Com donar-li la volta?

[Marina]

Marina, bonic malví. Ben fet.

Com donar-li la volta?

No es pot donar la volta a si mateix. Si prové d’una tauleta, això passa sovint. Això és per al cap.

No, no tiraré del cap i farà: iai: bé almenys la foto del telèfon (amb l'ajuda del meu fill, veritat) del telèfon, gràcies per l'ajuda: rosa: i la recepta, molt saborosa, la vaig fer estrictament segons la recepta, la vaig assecar durant un dia, però encara no va resultar molt, probablement era necessari ruixar-lo amb pols abans, però em pregunto si fas el torró de gelat al mateix xarop de cafè, hi haurà un gelat de cafè

[Marina]

Marina, malví super-duper !!!

Com girar

SmARI, quan feu una foto, cal que el botó rodó (iPhone / iPad) estigui correcte. Mantingueu el telèfon / iPad horitzontalment, respectivament.

A continuació, podeu penjar fotos immediatament i tot anirà bé a la galeria (per regla general). Si no vaig fer una foto, primer m’envio per correu electrònic, després la descarrego al portàtil, giro la foto i la inserto a la galeria de la màquina de pa.

[Marina]

si feu el vostre gelat de torró amb el mateix xarop de cafè, hi haurà un gelat de cafè

Marina, cal provar-ho. Interessant idea.
Sveta, gràcies. No sabia com fer-ho. Ho fotat tot al fotik, el deixo a l'ordinador i el carregueu.

Gràcies llum! Intentaré la propera vegada, trigar molt de temps a carregar-me a la galeria, si sóc estúpid, si es tracta d'un comp. (És més probable que sigui un comp.)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, tinc previst fer malvaviscos de cafè avui segons aquesta recepta, fins i tot he fet cafè.
Però no tinc xarop invertit, etc., vull sense ell.
Aconsella, pliz, què canviar a la recepta?

[Macha]

Macha, substituïu el xarop invertit per sucre.

[Macha]

Macha, substituïu el xarop invertit per sucre.

Ho tinc. T. sobre. 600 grams de sucre.
Llavors, aquesta és pràcticament (pensant) una recepta clàssica de poma. malví, el cafè com a perfum ...
M'ha agradat molt la vostra recepta de malví amb gelea, la vaig fer diverses vegades (però, per ser sincer, he fet un préssec ahir a la nit, avui en faré una de maduixa). M'agradava, entre d'altres, la reducció de la taxa de sucre (n'hi ha 300 g).
M’esforzo per opcions similars.
Gràcies per la ràpida resposta.

[Macha]

Macha, per tant, es basa en el clàssic. El sucre es pot reduir en 100 grams. El sucre dels malví és la clau de l’èxit)

Permeteu-me una altra pregunta: com podeu fer un fabricant de malví amb experiència?
Vaig comprar agar en flocs, no n’hi ha cap més, i vaig comprar aquest per miracle.
Els intents de moldre-la no es van coronar amb èxit, encara no es dissolen bé. A causa d’això, el xampo amb la quantitat prescrita de líquid (fred) el dia anterior durant gairebé 6-8 hores. I de totes maneres, quan es cou xarop, el resultat és inestable en dissolució (de vegades es troben grumolls).
Algun consell?

[Macha]

Macha, només en remull durant un dia o més. He oblidat com es diu aquest agar. Abans s’utilitzava en la producció.

[Macha]

Macha, només en remull durant un dia o més. He oblidat com es diu aquest agar. Abans s’utilitzava en la producció.

Vaja, dia ....
D'acord, ho intentaré.
Tinc aquest agar d'una famosa empresa portuguesa de dietes. Escrit: orgànic. A l’etiqueta no es dóna cap informació sobre les seves característiques, ni tan sols s’indica la força. L’empresa treballa en productes PP ... No tinc cap queixa sobre la qualitat de l’agar, però ja he llegit i llegit sobre l’agar d’escates a la xarxa ...

[Macha]

Macha, intenta-ho. I què impedeix abocar aigua i deixar-la reposar? O s’oblida de fer-ho per endavant?

[Macha]

Macha, intenta-ho. I què impedeix abocar aigua i deixar-la reposar? O s’oblida de fer-ho per endavant?

Així ho ha estat des d’ahir al vespre.
No sabia que trigaria encara més ...
En general, per descomptat, és incòmode que ho hagueu de fer amb molta antelació. De vegades troba inspiració, però l’agar no està preparat ...

Vull denunciar. Vaig fer un malví cafè. Tot va funcionar, tot i la meva arbitrarietat, que em va posar nerviós en el procés.
El cas és que vaig afegir tot el sucre al xarop de cafè i, en el procés de cocció, es va començar a ensucrar davant dels nostres ulls. Em vaig desmaiar: tindré malví cruixent ... Però no va passar res.
Bon relleu, bon gust natural i textura esponjosa.
El marit de tota mena prefereix la poma i aquest cafè.
En tots aquests paràmetres, prefereixo més malví a l’agar amb gelatina, variat. La recepta diferent de l’Àngela. Avui he fet un malví de maracujà.
Gràcies Angela!