Torró de gelat

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)]

Torró de gelat

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
sucre	25 grams
aigua	1 cda. la cullera
ametlla	25 grams
proteïnes	60 grams (2 peces)
amor	100gr
crema amb un contingut de greix del 33-35%	200 mil·lilitres
festucs	25 grams
sal	pessigar
-------	------
forma 20 * 9 * 9

Mètode de cocció

• Poseu sucre i aigua en una paella. Estem esperant que es formi l'almívar, que comença a convertir-se en caramel. No barregis. Podeu sacsejar lleugerament la paella.

• Afegiu ametlles al caramel i barregeu-ho bé. Aboqueu-lo sobre paper de forn, preferentment greixat, o sobre una catifa de silicona. Deixeu refredar completament.

• Piqueu les ametlles amb un ganivet. Les peces han de ser de mida mitjana. Tenim praliné.

• Comenceu a batre les clares amb sal. Batre fins que arribi als cims mitjans.

• Al mateix temps, posem la mel a escalfar. Cal portar-la a una temperatura de 115 graus. Si algú no està satisfet amb la recepta de la mel, busqueu una alternativa. La mel escalfada no m’espanta gens.

• Sense deixar de batre els blancs, aboqueu-hi mel calenta en un raig prim. Al principi, la massa augmentarà, però després s’assentarà, però encara serà magnífica. Bateu les clares fins que es refredin a temperatura ambient. Tenim la merenga.

• Batre la nata molt freda fins que arribi als cims estables. Amb cura, en aquesta etapa poden deslaminar-se. Així que no interrompis.

• En diversos passos, afegiu la nata muntada a la merenga. Barregeu suaument amb una espàtula.

• Aboqueu-hi el praliné i torneu-ho a barrejar.

• Cobriu els costats i la part inferior del formulari amb paper de forn. Crec que és possible amb el paper film. Difonem la missa.

• Picar festucs (he fregit).

• Escampeu gelats per sobre i espremeu-los una mica. Estrenyiu amb paper d'alumini i poseu-ho al congelador durant 3-4 hores. El traiem, el traiem del motlle, el tallem i el gaudim.

• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

• Gelat de poma amb nota de cirera (batedora) (ang-kay)

• Gelat de llimona (batedora) (ang-kay)

• Gelat amb crema de maduixa (batedora) (ang-kay)

• Gelat de mató amb groselles (batedora) (ang-kay)

• Gelat de vainilla sense ous (ang-kay)

• Gelat Snickers (ang-kay)

• Gelat "Mokkachino" amb galetes. (ang-kay)

• Gelat amb te matcha i praliné (ang-kay)

• Gelat "Bounty" (ang-kay)

• Gelat de lavanda amb llimona (ang-kay)

• Gelat "Twix" (ang-kay)

• Gelat amb llavors de rosella i "Amaretto" (batedora) (ang-kay)

Nota

La recepta es va espiar en un bloc estranger.
És increïble! Tan saborós! El gelat es manté absolutament tou, es talla perfectament, no es converteix en gel, cosa que triga a descongelar-se i es pot menjar. No hi ha absolutament cap tros de gel. El gel només pot aparèixer amb congelacions repetides. Acabo d’enamorar-me d’aquest gelat de torró. Molt recomanable.



GELAT - Un producte dolç i nutritiu congelat a partir de llet, nata, mantega, ous, sucre, sucs, baies. Conté un 25-43% de sòlids. Digestibilitat: 95-98%, valor energètic de 100 g de gelat: de 100 a 240 kcal. A l’hora de preparar gelats, s’afegeixen diverses substàncies aromatitzants i aromatitzants (xocolata, cafè, vanil·lina, canyella, clau d’olor, essències, fruits secs, etc.) a la barreja de productes que proporciona una recepta concreta en el transcurs d’un procés tecnològic força complex. La massa resultant es pasteuritza, homogeneïtza i es refreda. A continuació, es munta la barreja, es satura amb aire, es congela i s’envasa.

Segons la composició, el gelat es divideix en tipus bàsic i amateur. Els principals tipus de gelats són: lactis - sense addicions i additius (llet-vainilla, nou, cafè i xocolata,que conté un 3,5% de greix; llet-fruita-baia: 2,8% de greix); cremós - sense addicions i amb addicions (vainilla cremosa, xocolata, fruits secs, cafè, fruites confitades i panses - 10% greix; avet - * fruites i baies - 8% greix); gelats (cremosos, de xocolata, confitats, amb panses, nous, cafè i crema de llet - 15% de greix; fruites i baies - 12% de greixos); fruites i baies (gerds, maduixes, cireres, llimona, etc.), produïdes a partir de fruites i baies, els seus sucs i puré amb sucre (27%) i gelatina o agar; aromàtic (maduixa, llimona, etc.), elaborat amb sucre (25%), aigua, agar, aromatitzat amb olis i essències. Entre les varietats de gelats hi ha paleta, gelat en tasses de neules, en briquetes, sandvitxos (barres d’hòsties, compostes de dues capes de diferents tipus de gelat), pastissos, pastissos (preparats només a partir de gelats).

Els tipus de gelats aficionats inclouen les prunes prunes amb fruits secs i canyella, sorbet, cítrics, refrescants, tomàquet, "Aromàtic", dietètic, "Nou", "Fresc", etc.

Els gelats s’emmagatzemen a una temperatura de -12 ° C (fruites i baies i aromàtiques) i -10 ° C (per a altres tipus). Amb les fluctuacions de temperatura i la congelació repetida, el gelat adquireix una estructura cristal·lina gruixuda: sorra.

[Àngela]

Àngelaquin bonic gelat!

[Natasha,]

Natasha, gràcies. Molt saborós. També m’alegro que s’obté plàstic.

Més bonic que bonic i més saborós que deliciós !!!! Només un conte de fades en un plat!

[Àngela]

Àngela, recepta molt interessant, sembla un pastís de gelat.

Àngela, impactada. Totes les vostres receptes són extraordinàries. I el gelat em va acabar.

Gràcies per la recepta! He demanat crema casolana, l’aconseguiré i intentaré fer gelats de torró segons la vostra recepta.

Moltes gràcies per aquesta meravellosa recepta, aquí teniu una recepta de somni
Segueixo donant voltes pel gelat casolà, fins i tot vaig comprar crema de greix a propòsit, però no em podia decidir (cal barrejar el gelat, però la mandra).
Àngela, i no tinc por de la mel calenta, i no cal interferir-nos, i ens encanten molt aquests gelats. Gràcies de nou, agradaré al nen que hi haurà gelats casolans (pel cap de setmana)
Una petita pregunta, on cal ficar-se per marcar una recepta?

[Victòria]

Victòria, per sobre de la recepta, un munt de tota mena d'icones, i així l'extrem dret, el cor negre, el vostre.

Àngela, recepta molt interessant, gràcies, ho provarem.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga de Voronezh, Ne_lipa, Yarikgràcies noies. Em sorprèn aquest gelat, tot i que ja he fet moltes coses diferents. Intenta-ho. Bé, això és una obertura.

[Àngela]

Àngela, això és espai !!!! Crec que no té cap sentit comprar un fabricant de gelats. I això - enganxat, enganxat !!!! I, com sempre, les vostres fotos i el vostre disseny estan més enllà dels elogis !!!!!!!!!

Àngela, i quina mida té la forma?

[Tanyush,]

Tanyush, gràcies. Espero que no us penedireu si el cuineu.

Crec que no té cap sentit comprar un fabricant de gelats.

Tampoc tinc gelateria, però això no em molesta. Simplement no veig el sentit de comprar una batedora, però no en puc treure una de real. S'han afegit enllaços a totes les receptes de gelats que he fet i tot sense gelats.

donar forma a quina mida?

Afegit als ingredients.

I no tinc por de la mel calenta !!! I segur que el cuinaré aviat)
Àngela, com sempre, una recepta meravellosa, moltes gràcies per la vostra feina !!! No puc imaginar com ho fas tot! No només per trobar una recepta, sinó també per encarnar, i a partir de fotografiar, ens ho ensenyem !!!

[Ira,]

I no tinc por de la mel calenta!

Sistra!
Ira, gràcies) Estic girant tant com puc. De l'altra, "estalvio".

Àngela, tu, com sempre ... vas fer una delícia tan deliciosa! Tampoc tinc gelats. I tampoc vull un mesclador, però es justificarà el compressor? Faré gelats tan sovint?
Gràcies Angela, tot és acrobàcia a l’aire lliure com sempre! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, per a les receptes més dissenyades, especialment agraïment.
I tot això és a la vigília de l’estiu!

[Àngela]

Morozhenko és excel·lent! Àngela, gràcies! Ella va preparar una delícia tan deliciosa i ens la va compartir! Cada dia sorprèn amb receptes noves i impressionants! Arc baix!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, moltes gràcies per una meravellosa recepta de gelats, vaig prendre nota dels meus elogis ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1ajudeu-vos, noies. M’alegria que el cuineu i la recepta arrelarà al menú casolà.

Hola Àngela. Quina recepta més divertida. Ho vaig fer, només vaig treure el sucre, ja que no es pot menjar petit, però sí que es pot fer mel. Molt saborós, però de sobte va resultar que als meus fills no els agraden els fruits secs als gelats (mai ho vaig saber !!!!!). Per tant, el meu marit i jo ens menjàvem nosaltres mateixos. La segona vegada que ho vaig fer amb cacau. Vaig barrejar mel bullent amb cacau i vaig abocar a les clares batudes. Els esquirols es van instal·lar immediatament. Però encara vaig barrejar aquest "torró" de xocolata amb nata i al congelador. Els gelats no es congelen en absolut, molt, molt saborós, resultant xocolatós. Al més gran no li agradava la forta olor a la mel. Així que la propera vegada ho faré amb sucre. Però la petita està tan contenta que pugui prendre un gelat. Recepta increïble. Mai vaig fer gelats, perquè no volia embolicar-me amb remenar i després descongelar-los abans de menjar. Aquí, no hi ha cap problema, en 15 minuts, i entre altres coses, resulta el gelat més deliciós i desfet que he menjat mai.

[Ol,]

Ol, bé, i no només per agradar a tothom. Què són diferents a la família? Et costa. El més important és que trobeu una sortida. Ben fet. És fantàstic que al final agradin a tothom.

Vaig barrejar mel bullent amb cacau i vaig abocar a les clares batudes.

O intenteu muntar cacau amb nata. O simplement tamisar al final perquè les proteïnes no s’assentin així?

Mai vaig fer gelats, perquè no volia embolicar-me amb remenar i després descongelar-los abans de menjar

Sí, aquesta recepta és només un regal de Déu. es va enamorar d'ell no només a primera vista, com va veure, sinó també des de la primera cullera.

Amb un petit, sí, s’ha de jugar. Al cap i a la fi, vull que mengi saborosos menjars amb la nostra dieta i el més gran només es mostri, com tots els adolescents. Encara tinc opcions per al vostre gelat. Escriuré mentre provi.

Vinga. Estic esperant)

[Àngela]

Àngela, Vaig fer els gags estrictament d'acord amb la recepta, no, no, només vaig decidir que el posaria en forma rectangular de silicona i no n'hi ha prou amb una porció ... Vaig començar un doble ... Tot va sortir bé, res resolt, oh ... res no va venir de mi. Els pistatxos realment només trobaven salat ... però el contrast amb el dolç ... simplement super-duper

va resultar una mica fluix, (i no tan bonic com el vostre) tenia por de tapar-lo ... però ja ens agrada. Moltes gràcies

[Svetochka,]

Svetochka, va resultar un meravellós gelat. Ben fet.

Només he trobat festucs salats.

Els meus també són salats.

va resultar una mica fluix,

Sí, no és dens. L’estructura és realment similar al torró.

Tenia por de tapar.

Em feia les maletes d’una bossa de pastisseria. Però crec que no importa.

[Àngela]

Àngela, i estic amb una cullera de silicona, però per què escric ... és una cosa estranya, però per alguna raó es va fer encara més saborós un dia després, (((boom, més gust per comparar, tinc 2 safates ... ho repetiré sense ambigüitats, a Prendré una altra mel (així ningú se la menja, però aquí el sabor és interessant i almenys faig servir ceps Gràcies, una vegada més, per una recepta meravellosa

El més important no és descongelar-ho tot. Després apareixen les masses de gel. I tan deliciós.

El més important no és descongelar-ho tot

No és fort a les receptes, però aquí tinc raó intel·ligent, he tallat una peça segons calgui, amb la forma en forma de ganivet de plàstic i la resta de nou ràpidament al congelador

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta! També el vaig fer ahir, és molt saborós, però és molt dolç per a mi i és perfecte per al meu marit. La propera vegada estic pensant en fer-ho amb melassa 50/50. No hi haurà foto, perquè el marit, el porc, va menjar amb una cullera gran directament fora del motlle)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, per la teva salut!

però estic molt melós

Aquí, com a qualsevol li agrada. Trieu el que més us convingui)

Cap foto

Aquest és un argument i un argument més la recepta. Gràcies)

Àngela, hola noies. Bé, vaig venir a explicar-vos-ho. Començaré pel fet que al meu petit encara no se li permet la llet ni la nata, que també es venen. Vaig intentar trobar una recepta de crema de verdures, però, com em vaig adonar, no es poden fer a casa. Vaig pensar que ho vaig pensar i vaig trobar al nostre fòrum una recepta de "Crema suau" de (Qween). Vaig comprar llet de cabra, vaig afegir mantega (la podem fer servir) i va resultar ser una crema excel·lent, per descomptat, no sé com anirien a la crema per un pastís, però el gelat és meravellós. Dividiu la massa en 2 parts. En un hi vaig afegir una crema pastissera, rovells i vainilla. La part que estava amb el flam de poma va agafar-se amb més força, però encara surt tranquil·lament amb una cullera sense descongelar. Però per això se senten els grans de les pomes. Tot i que he fet bullir molt bé les pomes, les he triturat amb una batedora.
Per als més grans, vaig decidir fer gelats amb xarop de sucre, és a dir, amb la crema de proteïnes habitual. Jo també vaig elaborar la crema, només a partir de crema desnatada rústica diluïda amb llet segons la mateixa recepta de crema tendra. Vaig fer una crema, l’única crema es va sacsejar, va resultar molt densa. Va començar a muntar la nata - batre-la. L’oli funcionava. Vaig haver de repetir el procés de fer la crema de nou i posar la crema a la nevera. L’endemà, la crema de proteïnes es va fer encara més densa i amb prou feines la vaig barrejar amb la crema. Però va resultar molt saborós. Un autèntic gelat.
Es menjaran això, després intentaré tornar a fer xocolata.
Moltes gràcies per la recepta.

[Olya,]

Olya, gràcies pels vostres experiments i per compartir. En secret. També he trobat una recepta similar.

Quina aleshores ?? Ho esteu preparant per exposar ??? Escriviu més tard per no perdre’m.

Com ho faig, definitivament exposaré. No ho puc fer d’una altra manera

Bé, m’has intrigat. Exposar més ràpid.

Bé, si ho faig avui, ho exposaré el cap de setmana.

Genial. Esperaré. Gràcies. Això és el que menjarem gelats.

esperaré

Ho heu fet, poseu-lo al congelador. A veure què passa?

Quin bon home que sou, segur que m’encanta cuinar, però no tots els dies. Mentre tornes a casa de la feina, al vespre, després classes, després balls ...

Gelat de torró amb prunes prunes (ang-kay)

Feta avui amb melassa, no va afegir gens de mel. Va resultar genial, una mica més difícil que amb mel, però no per apedregar, i va afegir una mica de sucre de vainilla menys dolç, al gust de gelat. Molt saborós! Gràcies de nou!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, quina recepta tan meravellosa! He estat donant voltes al seu voltant des del primer dia, com un gat al voltant de la crema de llet. Sortiré a la ciutat i compraré crema (de casolà, recollida de llet casolana sense separador, al cap i a la fi, no en sortirà res?) I fruits secs i esculpiré. Però em temo que després hauré de cuinar cada dia. El meu fill està obsessionat amb els gelats i, fins i tot, fins i tot menjaria juntament amb una foto de kazza.

[Tatyana]

Tatyana, Estaré content si la recepta us sigui útil. Això és deliciós. Només realment)

ang-kay, (de casolà, recollit de llet casolana sense separador, al cap i a la fi, no en sortirà res?)

Gairebé sempre cuino amb aquesta crema. La llet costa un dia, després agafo un centímetre i me’n vaig. Fins i tot en crema, fins i tot en gelats. És important no recollir llet.

avui amb melassa,

Sí, podeu fer xarop de sucre habitual.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (de casolà, recollit de llet casolana sense separador, no en sortirà res?)
Gairebé sempre cuino amb aquest tipus de crema. La llet costa un dia, després agafo un centímetre i me’n vaig. Fins i tot en crema, fins i tot en gelats. És important no recollir llet.

Àngela Sí, només vaig intentar treure la mantega de la crema recollida; la crema va augmentar en volum 2,5 vegades, però no tenia pics estables, però la crema no era àcida, sinó la més fresca. Haurien de deixar-se reposar a la nevera per envellir?

La llet hauria de reposar almenys un dia.

Bé, la llet s’entén. Però la crema ja recollida, quant s’ha de conservar per a la maduració, de manera que assoti?

No ho sé. L’utilitzo durant una setmana. Però el dia de la col·lecció, d’alguna manera no era necessari.

[Àngela]

Àngela, increïble! : rosa: Aquesta és una nova paraula directa en la fabricació de gelats. I sobre la mel escalfada ... Jo en un moment, quan de Malysheva accidentalment oximetilfurfural Vaig escoltar, estava vigilat ... Després vaig caminar i vagar a la recerca de la veritat i em vaig trobar amb un fòrum de químics: tot això és una merda, en general. Cuino pa de pessic i els meus pastissos de mel preferits amb un cor tranquil.

[Inna]

Inna, gràcies. Tampoc em quedo penjat de mel. Mentre cuino, aniré enfornant.

Àngela, digues-me, si us plau, si substitueixes la mel per l’almívar, quina quantitat de sucre / aigua hauries de prendre? També hi ha xarop de blat de moro i glucosa, es poden utilitzar en lloc de mel? Calor també? Tinc mel de fajol, em temo que el gust serà massa pronunciat. gràcies