Pa de gira-sol

Pa de gira-sol

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
* Raïm massa dura 100% hidratació	220 g
* Farina de blat.	480 g (+10 g. En pols)
* Aigua	200 ml.
* Mantega de porc (estovada)	50 g
* Oli de gira-sol aromàtic	2 cullerades. l.
* Sucre	3 cullerades. l.
* Sal	1 culleradeta
* Llavors de girasol	2-3 c. l.

Mètode de cocció

• Pastar la massa dels ingredients proposats. Suau, lleugerament enganxós.
• Col·loqueu-ho al foc per aixecar (doble).
• Formeu pans (estireu la massa ordenadament en una capa rectangular, enrotlleu-la)
• Col·loqueu un "maó" al motlle (o potser voleu un pa, no un pa ... així que emmotllar és qüestió de gust)
• Torneu a enviar-lo a la calor per provar-lo. Les peces han de pujar dues vegades.
• Ara preescalfeu el forn a 180 * C i coeu-ho tot durant 30 minuts.
• S'obté un pa tan fragant i esponjós. Es diu Menjar i no menjar "
• 

[Natasha]

Natasha, bon pa. I quant de temps fermenta i puja aproximadament la massa? Entenc que tot és relatiu, però ...
Sí, i quina humitat és el llevat?

Sourdough 100% humitat (ara corregiré la recepta)
La massa va augmentar en 2 hores. Va trigar una mica més d’una hora.

[Natasha]

Natasha, gràcies. A mi em sembla que és important escriure això a la recepta i la temperatura a la qual fermenta i es prova la massa. Disculpeu si estic esforçant-me)

[Natasha]

Natasha, gràcies. A mi em sembla que és important escriure això a la recepta i la temperatura a la qual la massa ha fermentat i ha estat provada. Disculpeu si estic esforçant-me)

No, Àngel, no et preocupis. El punt tampoc no es troba en el grau de calor, sinó en la força del llevat. I quanta calor hi tinc, no ho sé (no hi ha termòmetre, bé, fa més calor que a les habitacions)))))

Aquí hi ha un altre gir d’aquesta prova. Hi va haver petites desviacions, però són tan petites que no veig cap motiu per publicar-lo com a recepta a part. El pa va resultar ser voluminós i lleuger.