Pa de sègol de gra sencer amb malt (sense barrejar)

Pa de blat de sègol de gra sencer amb malt (sense barrejar)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de sègol de gra sencer	80 grams
farina de blat integral	140 grams
malt de sègol	10 grams
llevat sec per coure	1 culleradeta arrodonida
sal	pessigar
aigua calenta	~ 250 grams

Mètode de cocció

• Barregeu la farina, la malta, el llevat i la sal en un recipient gran.
• Aboqueu aigua gradualment, remenant amb una cullera.
• La massa a la sortida és gruixuda, s’enganxa a les parets i al fons.
• Tapeu el plat hermèticament amb paper film i poseu-lo en un lloc càlid durant 12-14 hores.
• La massa després de pujar és fina i s’enganxa a les mans.
• Unteu un plat de forn i les mans amb oli vegetal.
• Traieu la massa, suavitzeu la part superior.
• Deixeu-ho en un lloc càlid durant 1 hora per a la prova. Escalfo el microones durant un minut i hi poso la forma amb la massa. I la calor i sota les mans no interfereix.
• Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu un bol d’aigua cap avall.
• Poseu el formulari amb la massa adequada.
• Es cou al forn durant 40-50 minuts. Disposició a comprovar amb una estella.
• A continuació, refredeu lleugerament, traieu-los suaument del motlle i refredeu-los completament, embolicats amb una tovallola.

El plat està dissenyat per

per a 4-6 racions

Hora de cuinar:

12 hores de fermentació + 5 minuts de pastat + 45 minuts de cocció

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa és meravellós
Fragant. Fa bona olor amb malta.
L’escorça superior és tova. I la inferior és deliciosa
La molla és tova, solta, porosa.
No s'esmicola en tallar.


Elaborat a partir d’aquesta recepta

Pa de forn 100% integral (mètode senzill) (Podmosvichka)


Si voleu pa àcid, ajusteu la quantitat de farina i malt.
Per fer un total de 230 grams de components secs.

En secret: a mi m’agrada més el blat pur, és més dolç

Receptes similars

Pa de sègol sense pastar (quil)

Pa de formatge sense pastar (forn) (Omela)

Baguettes americanes sense lot (2,5 hores) (Trinitron)

[Elena]

Elena, sense barrejar necessitem. Li ho diré al meu fill estudiant.

[Anna 57]

Convenientment. Ho poso al vespre, des del matí fins aquí i allà, i ja està a punt

Anna 57, Anh, on ets?
Vaig provar per tu: al forn

Afegit el dilluns 27 de febrer de 2017 a les 15:35

Ganxet, vine a visitar, et tractaré amb pa
Jo només menjo
Tot mnem

Gràcies per la recepta.

[Nuttison]

Nuttison, menjar per a una bona salut

I si tots els ingredients es carreguen a la màquina de fer pa i es posen en mode de sègol? Algú ho ha provat?)

Elena, gràcies pel consell, estava a punt de canviar les seves receptes provades i passar al pa sense pastar, i aquí teniu!
Voldria aclarir quants punts.
Vostè escriu: llevat sec 1 cullera amuntegada: gairebé 1,5 cullerades, però en grams?
Ho aclareixo a partir de la meva pròpia experiència. Ara poso massa a 250 grams de blat per nit, i tinc 1,5 grams de llevat. N’hi ha prou perquè la massa no aguanti al mateix temps.

"En un lloc càlid durant 12-14 hores." A quina temperatura?
Jo dic que, si la poseu allà on fa més calor, al radiador o a la part superior de la nevera, de nou, la meva massa pot assentar-se.

Què aconseguim al matí a la sortida de la recepta, com quedarà i olorarà? No pararàs?

I vaig entendre que per a aquest pa, així com per a altres de la categoria de "sense pastar", no cal remenar durant molt de temps, 5 minuts. prou, i el kolobok no hi pot ser per defecte.

Ho posaré aquesta nit, crec, només una porció doble.

si tots els ingredients es carreguen a la màquina de fer pa i es posen en mode de sègol? Algú ho ha provat?)

I per què, si hi ha moltes receptes específiques per a HP. Ja està verificat, i aquest és interessant perquè "sense pastar".
Altres pa. Sí.
Lenus, gràcies, ho agafaré.
De vegades vull això. Mandrós!

[mamusi]

mamusi, M'ha agradat el fet que contingui exclusivament cereals integrals, tant de blat com de sègol ... a les receptes de cotó, encara no m'he trobat amb això))))

a les receptes de x / n això encara no m'ha semblat))))

Per tant, no es va trobar perquè

a HP serà més difícil reproduir-ho.
Forn, hi ha un forn.
Per a HP, s’ha de verificar bé aquesta recepta, s’ha d’equilibrar el líquid i s’ha d’escollir el règim per prova i error. IMHO.

[Milena Krymova]

Milena KrymovaGràcies pel vostre interès per la recepta.
Malauradament no puc evitar.
Fa temps que no ho faig, i en un futur pròxim definitivament no cuinaré.

No surto dels hospitals, avui m'han operat de nou.

Us demano perdó.

Avui he preparat les dues primeres opcions. Fins ara, estic decidint sobre la consistència de la massa i les condicions de temperatura.
Un es barrejava fàcilment amb una forquilla, resultava espès, però no fresc. I a la segona, la massa madura va colpejar, per cert, no molt bona, i es va pastar més fresca. El llevat va ruixar una mica, en comparació amb la recepta original, i el va posar per provar-lo a un radiador calent.
Al matí va coure al forn preescalfat. Des del primer, un pastís pla va resultar ser una mica superior a dos cm, no li vaig donar temps de llevar-se bé. La molla és enganxosa a l’interior, si està arrugada amb els dits, no es redreça. Hem de trobar un equilibri!
I la segona peça, sobre massa madura, no es pot comptar com la recepta original. Sí, sembla que s’ha quedat quiet, l’acidesa del sabor es nota, com en el llevat líquid. Pesat, tot i que la molla està millor cuita que la primera.
El que m’ha agradat: en ambdós casos, bona porositat, forats decents. Així que en fornaré una mica més, el portaré al gust i, com a opció, cuinaré en una pizza amb un pastís fi, en cas contrari el meu forn està molt malhumorat.
Lena, gràcies i

Guareix-te aviat, no hi ha res per estar malalt en un any tan bo!

Moltes gràcies
Comparteix els resultats dels teus experiments, interessant

, feu-ho al gust i, opcionalment, poseu-ho al forn en una pizzera amb un pastís fi, en cas contrari el meu forn està molt malhumorat

És molt interessant conèixer el resultat. Si us plau, escriviu com es va coure en una pizza.

[Irishk @]

Irishk @, No m’allunyaré del tema, l’Elena no té temps, agafeu, aquesta encara no ha cuit:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in....0.
Potser començar per ell?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, gràcies, per descomptat, però m'interessa el resultat d'aquest pa a les fabricants de pizzes, que volíeu coure-hi.