Pa de melassa de malta

Pa de melassa de malta

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	280 grams
Farina de blat	280 grams
L’aigua és neta	125 ml.
Llet fresca	125 ml.
Ou	1 PC. la mitjana
Mel líquida	1 cda. l.
Malt d'ordi (concentrat)	2 cullerades. l.
Melassa fosca	1 cda. l.
Sal	10 grams
Llevat instantani	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Combineu llet i aigua, escalfeu a 30-40 * C. Afegir malta, melassa, mel al líquid, remenar i dissoldre en líquid calent.
• Tamiseu la farina al bol del robot de cuina, afegiu-hi sal, llevat, líquid, ou batut, feu un pastat aspre de massa i deixeu que el gluten s’infli durant 15-20 minuts.
• 

  Activa la velocitat 2 (combinar Kenwood), inicia el pastat intensiu de la massa.
• 

  La massa s’afegeix a una bola alhora, afecta el fort gluten de la farina de gra.
  

  Segons les meves observacions, la fibra uneix fortament la massa, és molt tova i, al mateix temps, no s’estén com la massa de blat normal, elàstica, que es reuneix en un pa.
• 

  A continuació, mesuro la temperatura de la massa, a partir d’un líquid calent i amassant durant uns 10 minuts, ha pujat a la massa fins a 32 * C, el que significa que posaré la massa sobre la taula, tancant el bol amb força amb una bossa.
  

  A continuació, pastar, formant la massa. La massa és molt elàstica, així que en modelaré pa pla.
• 

  A continuació, dono la distància a la massa fins que es dobli i es cogui. La massa mostra clarament com la massa bombolla amb bonys.
• Preescalfo el forn a 250 * C, poso el tros de massa i després redueixo gradualment la temperatura de 250 a 165 * C. La massa conté melassa, mel, de manera que l’escorça es torna forta i fosca molt ràpidament. Per conservar una escorça normal, d’un bonic color, després que l’escorça de la massa estigui daurada, cobreixo el pa amb paper d'alumini; tot estarà bé, el pa no es cremarà massa.
• 

  Vaig posar el pa acabat sobre una reixeta perquè es refredés. L'interior de la molla és molt suau, de porus fins, de color clar de malta.
• 
• 

Nota

Quan vaig llegir aquesta recepta, vaig pensar "quina barreja explosiva es recollia" i vaig decidir provar de coure pa. La meitat de la farina de blat va ser substituïda per gra de blat.

El gust va resultar ser un bon pa de taula, lleugerament dolç, hi ha un gust de malta.

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Pa de malt de Natali06 (tot el contrari) (ang-kay)

Pa de malt de sègol de blat (forn) (Administrador)

Pa de malta amb cervesa fosca (Natali06)

Tanya, digues-me, si us plau, sincerament, cuines pa constantment per a la teva família o segons el teu estat d’ànim? Per què he preguntat sobre això? Com que coure al forn triga molt més temps que en HP, però on puc aconseguir-ho? El pa, per descomptat, està més enllà dels elogis.

[Ira]

Tanya, digues-me, si us plau, sincerament, cuines pa constantment per a la teva família o segons el teu estat d’ànim? Per què he preguntat sobre això? Com que coure al forn triga molt més temps que en HP, però on puc aconseguir-ho? El pa, per descomptat, està més enllà dels elogis.

Ira, Responc honestament, com d’esperit

Cuino pa només per a la família i amb molt d’humor, 2-3 vegades a la setmana, així és! Només avui ha acabat el pa de blat amb suc de taronja (natural) amb formatge tou.

Hi ha moltes receptes, així que vull provar de coure diferents pans, apreciar diferents gustos, a partir de diferents ingredients i additius.

Només cuino pa al forn! Sembla que el forn triga més que el forn x /! No del tot!
No m’assec al costat de la massa ni del pa!
Quan l’esquema de les etapes de pastar i coure s’elabora en temps i cicles, m’acosto a la massa / pa només quan arriba el moment de controlar la prova, el pastat, la cocció, ja s’ha resolt tot. En l'interval entre les etapes, faig altres tasques per casa, així resultarà (o viceversa?)
El més important és començar a coure pa de bon humor i compensa amb un deliciós pa al forn.

I aquesta és una altra pregunta, on la cocció del pa dura més! Al forn, jo mateix regulo la preparació de la massa i del pa, i de vegades triga menys de 4 a 6 hores en una màquina de fer pa.

Bon pa per a vosaltres, cuineu per a la vostra salut!

si us plau, digueu-me, quin tipus de malt esteu posant? cal coure-la al vapor? Tinc malta fermentada.

si us plau, digueu-me, quin tipus de malt esteu posant? cal coure-la al vapor? Tinc malta fermentada.

Segons la recepta tinc "Malt d'ordi (concentrat) 2 cullerades. L." és un líquid espès i viscós d’una llauna. Crec que aquest malt es pot substituir per most kvass líquid, també un concentrat en llaunes.

Per tant, el color de la molla és vermell, a partir de malta i melassa

gràcies! recepta molt interessant! Ho intentaré!

Tanechka, he tornat a llegir la teva recepta. No és una recepta, sinó una novel·la sobre coure el pa, voleu deixar-ho tot i córrer a la cuina. Gràcies per l'estat d'ànim!

[Ira]

Ira, Gràcies per les amables paraules!
I què passa, saltem a la cuina i fem pa, qualsevol pa s’anima

I què passa, saltem a la cuina i fem pa, qualsevol pa s’anima

Ja en un dia, l'assistent va coure pa (El meu mulka), vull seure ... Però demà el llevat estarà llest, ara en buscaré receptes. Oh, alguna cosa fa por ...