Tranquil·lar amb el seitan

Tranquil·lar amb el seitan

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
seitan *	200-300 gr
All	2 dents
salsa de soja	2 cullerades. l
midó	2 culleradetes
bitxo	1/2 unitat
gingebre	1 cm
col xinesa	5-6 fulls
xampinyons	100 g
ceba	1 PC
Pebre dolç	1 / 2-1 unitats
mongetes verdes	100 g
pastanagues (no grans)	1 PC
brou de seitan	100 g
oli vegetal	per fregir
sal	gust
pebre	gust
sucre morè	gust
suc de llimona	1 cda. l
arròs o fideus xinesos

Mètode de cocció

• Traieu el seitan del brou, espremeu-lo lleugerament i talleu-lo a tires.

• Diluïu el midó amb salsa de soja i afegiu-hi suc de llimona. Remeneu fins que quedi suau.

• Fregueu el gingebre i l'all sobre un ratllador fi, talleu el bitxo amb un ganivet.

• Afegiu gingebre picat, all i xili a la barreja de salsa de soja. Barregem.

• Aboqueu el seitan amb la barreja i deixeu-ho marinar mentre preparem la resta de verdures. Remenant de tant en tant. N’he menjat la meitat mentre remenava, així que aneu amb compte amb el tensat.

• Tallem els xampinyons en plats.

• Talleu la ceba a quarts o vuit, segons la mida, i desmunteu-la en plomes.

• Talleu les pastanagues a tires fines i llargues.

• A la col xinesa, primer heu de separar les fulles de les tiges. Talleu les tiges en un quadrat i les fulles en tires. Traieu la tija i les llavors del pebrot dolç i talleu-la en un quadrat com les tiges de col.

• Escalfeu 1 culleradeta en un wok. oli vegetal. Fregiu ràpidament les verdures picades, al seu torn, per cada verdura durant 1-2 minuts. Poseu cadascun en un bol, afegiu una mica d’oli al wok i fregiu la següent verdura, en aquest ordre: fregiu primer les mongetes verdes.

• A continuació, les tiges de col xinesa, al cap d'1 minut, afegiu-hi les fulles i, al cap d'un minut, tires de pastanaga.

• Fregir bolets.

• Plomes de ceba.

• I, finalment, però no menys important, el pebrot.

• Aboqueu una mica més d’oli al wok, traieu el seitan de la marinada, espremeu-lo lleugerament i fregiu-lo durant 1-2 minuts.

• Torneu les verdures al wok i remeneu-les bé, encara a foc fort.

• Afegiu sucre a la marinada al gust i diluïu-ho amb brou. Feu un embut al mig del wok, aboqueu-hi la barreja i remeneu fins que bulli.

• L’arròs es pot servir per separat o barrejat immediatament amb verdures en un wok.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

30 minuts

Programa de cuina:

placa

Nota

La recepta està extreta de la revista "First, Second, Third" el 3 de març (002) de 2011.
Va resultar ser un plat molt saborós, contundent i una mica picant. Fa molt de temps que preparo un plat així, però només amb carn (porc), amb el seitan no va resultar pitjor. Recomanar.
Per error, anomeno aquest plat xinès. La barreja vegetal aromàtica de wok és una de les primeres receptes de fusió de Califòrnia. Va ser inventat per immigrants xinesos que van treballar en la construcció del ferrocarril transcontinental. Els xinesos vivien en una pobresa terrible i les restes de menjar es destinaven a chop-sui, no només verdures, sinó també trossos de carn o despulles. Chop-suei - "això i allò". No hi ha cap conjunt exacte d’ingredients.
* La recepta del seitan es pot veure aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475046.0

La recepta és molt interessant, amb un marcador! Gràcies !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Benvingut!