Lobio (multicooker Redmond RMC-02, panell de gas)

Lobio (multicooker Redmond RMC-02, panell de gas)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: georgiana

Ingredients
Mongetes blanques (seques)	125 g
Arc (cap gran)	1 PC
Pastanagues (mitjanes)	1 PC
Pebrot búlgar (mitjà)	1 PC
Cilantro	3 branques
Julivert	3 branques
All	3 tascons
Oli vegetal	sota demanda
Llúpol-suneli de Kotanyi	gust
Mescla de quatre pebrots	gust
Ketchup Heinz	gust
Sal	gust
Aigua	sota demanda

Mètode de cocció

• Pel que tinc entès, hi ha moltes receptes per fer lobio a Geòrgia, ja que la paraula lobio significa mongetes.
• Us ofereixo una de les opcions per cuinar fesols a la cuina lenta. Aquesta recepta la compartia amb mi un amic assiri que havia viscut a Geòrgia des de feia molts anys, només es tractava de cuinar mongetes en una cassola en una estufa de gas.
• Remull les mongetes en aigua calenta durant 1 hora. Al cap d’una hora, escorreu el líquid.
• Col·loqueu les mongetes en un cassó i cobriu-les amb aigua freda. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Escórrer l'aigua.
• Torneu a abocar aigua freda sobre les mongetes. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Escórrer l'aigua.
• Torneu a abocar aigua freda sobre les mongetes. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Escórrer l'aigua.
• Col·loqueu les mongetes en un bol multicooker, aboqueu-hi prou aigua per cobrir una mica les mongetes. Configureu el programa "Guisat. Sopa" durant 2 hores.
• Poc abans d’acabar el programa, en una paella amb oli vegetal, sofregiu les cebes ben picades, les pastanagues ratllades sobre un ratllador mitjà, els pebrots tallats a daus. Fregir durant 10 minuts. Afegiu salsa de tomàquet, sal, pebre i llúpol. Cuini a foc lent durant 5 minuts més.
• Després de finalitzar el programa, escorre la major part del líquid de les mongetes, centrant-nos en les nostres idees sobre la consistència d’aquest plat. Transferim les verdures fregides al bol multicooker. Afegiu sal i pebre al gust. Afegiu el llúpol suneli si cal. Torneu a instal·lar el programa "Stew. Soup". Cuini a foc lent durant 15 minuts.
• Afegiu coriandre picat, julivert i all al bol multicooker. Cuini a foc lent durant 15 minuts més.
• Deixeu coure el plat durant 10 minuts.
• Que aprofiti!

Nota

En realitat vaig bullir 250 grams de mongetes. Però vaig guardar la meitat per a un altre plat.

Receptes similars

Lobio o fesols verds en conserva en tomàquet amb pastanagues i pebrots (sense aigua, oli i vinagre) (Mandraik Ludmila)

Lobio o fesols en georgià (amb fruits secs) (Elenka)

Fesols tendres (lobio verd) amb ous (Elenka)

I què dóna la triple cocció durant 3 minuts?

Normalment, les mongetes es remullen durant 8-10 hores i, en aquesta recepta, el remull dura molt poc temps. Durant el procés de remull, s’eliminen totes les substàncies nocives que contenen els fesols; el tractament tèrmic a curt termini dóna el mateix efecte. I l’aigua s’ha de drenar per eliminar substàncies nocives. Amb un remull prolongat, també es recomana escórrer l'aigua un parell de vegades i abocar-la fresca.
Tant el remull com la cocció curta escurçaran el temps de cocció de les mongetes. L’objectiu és un, però les maneres d’aconseguir-ho són diferents.
Les mongetes bullen molt bé, que és el que es requereix per al lobio.
Aquesta recepta també té dret a existir)))
Resulta molt saborós tant amb mongetes blanques com amb mongetes vermelles.

Fresc i ràpid. gràcies

[mirtatvik]

mirtatvik,
Tatyana, m'encanten les teves receptes * amb secrets *
També necessito bullir les mongetes abans de cuinar-les.

[Marina22]

Marina22, Marina, gràcies! M'agrada molt aquesta recepta)))

Afegit el diumenge 11 de desembre de 2016 a les 09:18

brendabaker, Oksana, solia remullar mongetes, ara l’he abandonat completament. Recepta convenient.Oksana, sí, de fet, no hi ha "secrets" especials))) Cuino com "l'ànima demana" i "la mà es portarà"))) Gràcies

Vaja, quina recepta tan senzilla! Gràcies Tatyana. No ho he provat en un multicooker. Normalment remull els fesols en un termoservei, és molt convenient. També hi afegeixo nous trossejades abans que l’all i el coriandre.

[Olga M.]

Olga M., gràcies per passar-hi, de vegades també poso fruits secs