Lobio o fesols en georgià (amb fruits secs)

Lobio o fesols en georgià (amb fruits secs)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: georgiana

Ingredients
Fesols secs	1 cda.
Bombeta	1 gran
Nous pelats	1/3 Art.
Julivert, coriandre, es pot alfàbrega	3 branques cadascuna
All	1 clau
Vinagre
Sal, pebre vermell
Rast. oli

Mètode de cocció

• És millor prendre faves "de colors" per a aquest plat, però també resultarà saborós a partir de mongetes blanques. El més important, ha de ser de pell fina (sempre ho demano als venedors).
• Poseu les mongetes en remull tota la nit, escorreu l'aigua i cuineu-les. Després de 5-10 minuts de bull, escorrem l'aigua, hi aboquem aigua dolça perquè les mongetes estiguin cobertes per uns 2 dits. Ho faig per eliminar (reduir) l’efecte secundari de menjar llegums.
• Piqueu la ceba finament i salteu-la en oli fins que estigui ben daurada.
• Tritureu els fruits secs, afegiu-hi alls picats (triturats), una mica de vinagre de vi (poma), sal, pebre i tritureu-los bé.
• Quan les mongetes estiguin cuites, aboqueu el brou en un bol separat (útil), pasteu les mongetes amb un triturat, afegiu-hi cebes daurades, amanir les nous, barregeu-les i diluïu-les amb el brou fins a obtenir la consistència de la crema agra.
• Poseu-ho a foc suau, rectifiqueu-ho d’herbes ben picades i deixeu-ho bullir. Tast a la sal. El plat definitivament espessirà després de refredar-se.
• Tot, el plat està llest!
• Les mongetes es poden cuinar sense fruits secs. El mètode de cocció és el mateix.
• Les mongetes no es poden triturar.

Nota

Lobio és un berenar deliciós i satisfactori (berenar). Fa bona calor, i especialment fred com a plat independent i com a pasta per entrepans. Per cert, "khachapuri" es fa a partir de lobio, es diuen lobiani

Receptes similars

Fesols tendres (lobio verd) amb ous (Elenka)

Lobió de mongetes vermelles amb mchadi (dopleta)

Lobio (multicooker Redmond RMC-02, panell de gas) (mirtatvik)