Embotit fregit casolà a base de salsitxa "Donbasskaya"

[Càlcul per 1 quilogram de porc baix en greixos]

Embotit fregit casolà a base de salsitxa "Donbasskaya"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Càlcul per 1 quilogram de porc baix en greixos
porc baix en greixos	1 kg
llard de porc fresc (tinc la galta)	230 grams (20-25%)
qualsevol fetge (tinc pollastre)	300 grams (30%)
sal de taula per quilogram de pes total (carn + llard de porc + fetge)	14 grams
pebre negre mòlt	gust
nou moscada per quilogram de carn picada total (porc + llard de porc + fetge)	1/3 culleradeta
All	4-6 dents
-----------	-------
tripes de porc
una xeringa per a salsitxes o un triturador de carn amb un accessori especial
Full de llorer
pèsols de pimenta
agulla
llard de porc o qualsevol greix

Mètode de cocció

• Rentar i refredar el porc. Podeu congelar-lo lleugerament per facilitar el tall.

• Tallat a daus petits. Vaig tallar uns 2 per 2.

• Renteu també cansalada fresca. També podeu congelar lleugerament. Si preneu llard de porc ja salat, tingueu-ho en compte a l’hora de salar carn picada general.

• Tallar a l'atzar en trossos petits. Vaig tallar aproximadament 1,5 per 1,5.

• Rentar el fetge. Si cal, traieu totes les venes i conductes.

• Tallar a l’atzar. Vaig tallar a daus aproximadament com cansalada.

• Afegiu sal a la carn i comenceu a fer-ne massatges. Feu un massatge durant uns 10 minuts, fins que la carn quedi lleugerament enganxosa, tota la sal s’absorbeixi a la carn.
• Afegiu llard de porc, fetge i espècies a la carn, all ratllat o picat. Barregem. Volem que tots els ingredients es distribueixin de manera uniforme.

• Rentem les carcasses, si són salades, sota aigua corrent. Si les carcasses estan seques, pre-submergiu-les. Les meves carcasses estan completament preparades per al seu ús. Acabo de rentar-la de la sal. Doncs bé, si teniu carcasses fresques sense pelar, haureu d’esforçar-vos molt per netejar-les del greix intern a la transparència. Però normalment a les botigues en venen de llestos per utilitzar.

• Estirem les entranyes del tars. És millor mullar el tarso per endavant. Comencem a omplir.

• Tan bon punt aparegui la carn picada a la sortida del tars, estreneu la panxa i lligueu-la amb un nus. Així, l’aire no entra a l’úter. No el necessitem aquí.
• No omplim l’úter amb força. Es redueix durant la cocció i, si està ben empaquetat, rebentarà. Compactarem una mica les salsitxes en modelar-les. També lliguem l’altre extrem de l’úter.
• Estrenyem l’úter pels dos costats amb els dits a una distància de 10 a 12 centímetres. Si cal, compactem la carn picada. Tornem les salsitxes. Primer, en una direcció, la següent salsitxa, en l’altra (cal fer diversos girs a cada lloc). I així durant tota la longitud.
  He inserit una foto de la meva altra recepta. No veig cap raó per penjar fotos noves del mateix procés.

• Afegiu el llorer, els grans de pebre i una mica de sal a l’aigua bullent. Baixem les salsitxes. Es tornen blancs immediatament. Perforem cada embotit amb una agulla en dos o tres llocs on veiem aire. És clarament visible en aquest moment. Si no es fa això, les carcasses poden esclatar.

• Deixeu bullir l’aigua, reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu les salsitxes després de bullir durant 40 minuts.

• Traiem les salsitxes. Poseu sobre una plata de forn untada, unteu-les per sobre i poseu-les al forn. Fregiu-los fins que estiguin daurats a una temperatura de 200-220 graus. Simplement podeu fregir-los fins que estiguin daurats i en una paella.

• Es pot menjar fred i calent.

• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

Aquesta salsitxa va ser produïda per la planta d'envasat de carn de Lugansk "Delícies de Lugansk". No tinc recepta, però he intentat reproduir-la fent servir la imatge de la composició.
Ingredients: porc, vedella magra o fetge de porc, all fresc, espècies naturals. 100 g de producte contenen: proteïnes - 10,9 g, greixos - 19,1 g. Valor energètic - 216,0 kcal.Vida útil a una temperatura t de 0 a +6 ° C i una humitat relativa del 75-78% - 5 dies.



Així es veia. Ara no el tenim, però teníem moltes ganes. Li va agradar a tota la nostra família. Succeït. I va resultar deliciós. No sé si aquesta salsitxa es ven a un altre lloc? Si es ven, proveu-ho i, si no, feu-ho vosaltres mateixos. Espero que també us agradi. Recomanar!

Eh, encantaria de cuinar aquesta salsitxa, si tingués l’esperit d’aprendre a fer-la ...
Àngel, la teva salsitxa és genial!
Puc provar d’utilitzar aquesta composició en una fabricadora de pernil. Em sembla que la identitat hauria de resultar saborosa.

[Àngela]

Àngela, la vostra salsitxa va resultar meravellosa, de debò!

Si no hi ha cap fixació especial, el coll del dodole funcionarà molt bé, agafar-lo una mica amb plàstic i, a la meva infantesa, quan encara no hi havia dudol, vam farcir salsitxes a través d’un rodet de fusta a partir de fils i la meva mare va anomenar aquesta salsitxa "delicadesa de Kommunarsky", ara entenc per què , malgrat la planta d'envasat de carn de Lugansk))))))

I què és un dudol? .. A Internet: DUDOL "un nen que encara xucla", dudol "xuclar", resina. (Dobrovolsky).

I què és un dodole? ..

Es tracta d’una ampolla de plàstic. Ha, ha

[ang-kay]

ang-kay,
GRÀCIES per la recepta

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 18:44

Lucília,
Vaig pensar en la dudola que era un biberó per alimentar els nadons (i gairebé no estaven equivocats).

Eh, encantaria de cuinar aquesta salsitxa, si tingués l’esperit d’aprendre a fer-la ...

Sí, aquí també estic. Admiro les salsitxes i em llepo els llavis. Lenok, almenys estàs preparant un pernil deliciós, però jo ... Tot i que dubto molt que vosaltres, Lenusik, no feu embotits No tinc prou força de voluntat per obligar-me a provar fins i tot aquestes salsitxes. Àngela, ben feta! Recepta de salsitxa Gràcies Potser algun dia ....

[ang-kay]

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 19:10

ang-kay, Als nostres supermercats, els departaments de carn venen els intestins en caixes, estan amb sal. Aquí cuinen el plat nacional Vedarai, és a dir, el farciment és de patates ratllades amb cruixents i cebes, i després es cou al forn sobre una plata de forn.
És això l’adequat per elaborar un embotit d’aquest tipus?

[ang-kay]

ang-kay, marinar gent ?? Aquí tothom es llepa els llavis, està llest per córrer, per comprar tripes, però ella se n’havia anat. Probablement estirat sota les cobertes i esquerdant la salsitxa, i ja estigueu aquí mentre penseu en el tarso amb budells.
brendabaker, La paleta és un accessori de salsitxa, un estret tub de plàstic sobre el qual s'estén la carcassa))
DonnaRosa, Sí sí !! Això és el que són !! Cal esbandir-los de sal en aigua i ja estan a punt per farcir-los)
Sens dubte fregiré aquesta salsitxa, això és imprescindible !! Gràcies per la recepta

[DonnaRosa]

Probablement es troba sota les cobertes i esquerda una llonganissa,

Ah, ja està!

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 20:09

DonnaRosa, Sí sí !! Això és el que són !! Cal esbandir-los de sal en aigua i ja estan a punt per farcir-los)

Gràcies, no és car, però hi ha molts metres.
Intentaré comprar-ho tot i preparar un embotit així.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, gràcies per passar per aquí

utilitzeu aquesta composició en una fabricadora de pernil.

Lenok, hauria de funcionar. Simplement barregeu la carn picada amb aigua salada i gelada, i després el fetge i la cansalada. Bé, què et dic? Vostè és un especialista.

Chereva són intestins?

Oksana, Sí. Doncs ho volia científicament, per no impactar)

Però el tarso?

Oksana, aquest és un tub de farciment. La foto mostra).

Als nostres supermercats, els departaments de carn venen els intestins en caixes, estan amb sal

És això l’adequat per elaborar un embotit d’aquest tipus?

DonnaRosa, és el més.

Gràcies, no és car, però hi ha molts metres.

DonnaRosa, podeu utilitzar no tots, sinó part. A continuació, envieu-lo al congelador i deixeu-lo reposar fins a la propera vegada. Poden mentir durant un any.

Probablement estirat sota les cobertes i esquerdant la salsitxa, i ja sou aquí mentre penseu en el tarso amb les entranyes.

Jeanne, no ho endevino. Les salsitxes es van menjar amb seguretat fa gairebé una setmana. Acabo de posar-ho ara.

Sens dubte fregiré aquesta salsitxa,

Jeanne, Sense dubte.

Afegit el dimecres, 30 de novembre de 2016 a les 20:58

No tinc prou força de voluntat per obligar-me a provar fins i tot aquestes salsitxes.

Olga, el més important és començar i després no parareu)

I aquí, al contrari, aquestes vísceres naturals són senzillament cares, de manera que vencen tota la inspiració per fer.

I aquí, al contrari, aquestes vísceres naturals són senzillament cares, de manera que vencen tota la inspiració per fer.

Un parell d’euros la caixa, en ella de cinc metres, com dos bitllets per viatjar en un troleibús. Em confon una olor específica.

confós per una olor específica.

Esbandida. No hi haurà olor a les salsitxes acabades.

[ang-kay]

ang-kay,
Entès, posat ulleres, corregit el comentari.
El meu picador de carn no té res d’això, penso que vol dir què fer.

El meu picador de carn no té res d’això, penso que vol dir què fer.

Oksanochka, just aquí el coll d’una ampolla de plàstic s’adaptarà, per descomptat, una mica més, però a mesura que s’adapti, les coses van ràpidament. Intenteu fer aquestes salsitxes, us ho asseguro, molt més saboroses que les de la botiga. Des de la infància, he menjat aquest embotit dues vegades a l’any, a DR i NG. I la meva mare ho feia sovint i el fregia amb llard de porc. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Gràcies a l'autor per la recepta i els records de la infància.

[Lucília]

Lucília,
Per això demano detalls, que la recepta em semblés realment.
Els ulls tenen por i les mans ho fan, així que adaptaré el dudol.

Àngela, i si feu servir fetge de porc, hi ha trucs per preparar-lo, té la mateixa estructura i, el que és més important, l’olor, oh, i molt diferent del pollastre (es troba al meu congelador, però no sé on adaptar-lo) ? O no arriscar-se i prendre només pollastre?

[Zhenya,]

Zhenya, intenteu-ho remullar-lo amb llet prèviament i tallar-los totes les venes. Com a part del fetge de porc de la botiga. Em fa menys olor que la vedella.

I la meva mare ho feia sovint i el fregia amb llard de porc. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

La salsitxa es va preparar per a un ús futur, es va posar en una galleda i es va omplir de llard de porc. Quan calia, el van triar i la salsitxa era com nova.

posat en un cubell i farcit de llard de porc

Sí, va ser ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
I on es guardava la galleda de salsitxa?

Al balcó.

[Lucília]

Lucília,
De fet, recordo que hi havia caixes de fusta amb parets dobles i un terra a la venda a la botiga de serveis públics.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
I on es guardava la galleda de salsitxa?

Emmagatzemats en un soterrani fred, llavors no hi havia neveres.
La carn era empesa a l’intestí a través d’un con de fils de cosir, si no hi havia cap dispositiu per.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, torno a intrigar-me, aquesta vegada * amb un fil de cosir *
Què és això, ni tan sols m'ho imagino?

Noies. Es pot guardar perfectament en un pot de vidre enrotllat. La salsitxa calenta es posava en un pot estèril, s’abocava amb llard de porc bullent i una tapa com els cogombres.

[ang-kay]

ang-kay,
Àngela, GRÀCIES

[Oksana]

Oksana, la salsitxa es pot congelar simplement com a producte semielaborat o preparat. Anteriorment, es cobria o simplement s’abocava amb greix als pobles quan es punxaven els senglars. Ara també ho fan, però encara no cal collir. Les tripes i la carn sempre estan a la venda i es poden elaborar embotits en qualsevol moment convenient

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, torno a intrigar-me, aquesta vegada * amb un fil de cosir *
Què és això, ni tan sols m'ho imagino?

Rentem els budells amb un raig d’aigua freda. Assegureu-vos de comprovar la seva olor, si és desagradable, els intestins s’han de remullar durant una hora o més en una solució de vinagre o manganès. Són excel·lents per eliminar les olors.
No val la pena omplir el farcit massa fort, en cas contrari, l’intestí es pot esquerdar durant la cocció. Amb un escuradents fem forats a la salsitxa acabada. Si no es fa això, la closca rebentarà durant la cocció.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Una cosa interessant (, tota la vida només n’he tingut de petites i la meva mare en té de fusta, encara menys).

Angelaaaaaa !!!!!!


Ja cuinat en un brou perfumat)))))

Afegit el dissabte 3 de desembre de 2016 a les 19:17

Sóc un shustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, escriu, com et soldaràs? I què ets un ràpid, ho sé)

No estret, gens estret)))

Fes un cop d'ull. Ara tot queda clar per la sal?

No sé QUÈ hi haurà després de fregir-ho ... però el meu pare i jo som un dels més esquerdats Devorat es va engolir i ni tan sols ho va entendre, ho era o no. Lan, fica-ho al forn)))
Boig, increïblement deliciós !!!!!!!!!! No exagero !!!

[Jeanne]

Jeannebé, què hi ha després de fregir? Vinga imatges)))

El pare i el pare van devorar-ne un i no van ni entendre si hi era o no.

Deixeu-ho per negocis!

[Jeanne]

Jeanne, ben fet! Súper)))) I en el seu llard de porc!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, una altra pregunta sobre les entranyes. Tinc sal al congelador)
Rentar la sal. S'han de remullar o què?

[Lli,]

Lli, no es pot mantenir a la sal al congelador. Traieu-lo, esbandiu i ja està. Sota aigua corrent. Però el que queda és al congelador.

[ang-kay]

ang-kay, Bé! Aleshores el vaig comprar ... i el vaig guardar al congelador. És destí fer Donbass. Olora deliciós a través del monitor)

L’únic moment que no tinc llard / greix. Només cal fregir-los en una paella sense res, o en mantega?

Vegetals. Cremós es cremarà.

doncs ja està. Vaig anar a tallar)

Estic esperant amb el resultat)

[Miloviza]

MilovizaEl greix de porc es ven a les botigues en paquets que semblen paquets de mantega.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gràcies, faré una ullada. Encara tinc un subministrament de salsitxes sense fregir.

Aquest és el resultat. Tallar-ho. Totes les salsitxes van sortir senceres, foradades amb un pinxo.

Quant hi havia al bol

En 1.500 fonts, van sortir 1.020 embotits cuits. La contracció surt un 30%.

[Lli,]

Lli, va resultar genial. Àgil. Com t'agrada?

Aquesta és la meva primera carn d'embotit. Deliciós. Al meu marit no li agrada el fetge, però se li va esquerdar darrere les orelles. Estic una mica gros. Si fos possible, reduiria el greix. O almenys torçar-lo en un molinet de carn. Vaig reduir encara menys que la recepta. Però aquest sóc jo ...

Podeu reduir el greix, oi? La sal és excel·lent per cert. I he de tenir un mitjà daurat aquí. Perquè el meu marit menja amb sal, i jo menjo sense sal. I era salat per a mi (ni salat fins i tot fins a l’acidesa) i el meu marit no es queixava que no hi hagués sal. Generalment preciós. Això poques vegades passa.

Z. s. Tan bon punt el vaig tirar, no esperava que fos pesat. Faig servir un mar gran. Després es va quedar rascant))

Afegit el diumenge 11 de desembre de 2016 a les 21:20

i, per cert, també traduït a hryvnia ucraïnès)

1 kg de filet de porc 80 UAH (em va sortir del cap com es diu aquesta part)
La mantega de porc i el fetge reunits per 0,5 kg van sortir 20 UAH.

Com a resultat, 100 UAH / kg és una deliciosa salsitxa feta a partir de productes dels quals esteu segurs.