Pastís de formatge polonès amb flam de llimona al forn: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pastís de formatge polonès amb flam de llimona al forn

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Pastís de formatge polonès:
Patates	200 g
Ous (dividits en clares i rovells)	3 unitats.
Sucre	100 g
Formatge cottage o crema de formatge	600 g
Ratlladura de vainilla, llimona i taronja
Mantega tova	40 g
Midó de blat de moro	1 cda. l.
Sal	pessigar
Flam de llimona al forn:
Maizena	30 g
Sucre	150 g
Aigua	250 ml
Ous	1 PC.
Rovells	3 unitats.
Sal	pessigar
Mantega	30 g
Suc de llimona	35 ml
Ratlladura d'1 llimona
Vainilla
Préssecs secs	100 g
Pètals d'ametlla per espolvorear

Mètode de cocció

Una recepta molt inusual per a un pastís de formatge, que es pot anomenar cassola amb seguretat.
Però ... Hi ha un ingredient molt inusual per a les postres de mató: les patates bullides. Amb la seva ajuda, obtindrem un pastís de formatge, originari de Polònia. I resulta ser increïblement bo ...
I el flam de llimona amb el qual se serveix és francament millor)))) Al cap i a la fi, té un refrescant sabor a llimona i la dolçor del préssec sec ..
Pastís de formatge polonès:
Coeu les patates "a la pell" fins que estiguin tendres.
Netegem. Fem puré.
Batre els rovells d’ou amb el sucre i la vainilla fins que quedin esponjosos.
En un recipient separat, batre les clares fins a aconseguir pics suaus.
Utilitzeu una batedora manual o un processador d’aliments per barrejar mató, puré de patates, mantega a temperatura ambient, ratlladura de cítrics, maicena i una mica de sal.
Afegiu suaument els rovells batuts a la barreja de mató. Fem el mateix amb les proteïnes.
Lubriqueu amb mantega una forma quadrada de 20x20 cm. Aboqueu i suavitzeu la nostra massa de mató.

Cuinem al forn preescalfat a 170C durant 30-35 minuts. El pastís de formatge només s’ha de daurar lleugerament. Apagueu el forn i deixeu-lo refredar completament al forn una mica obert. Tallar en porcions fredes.

Flam de llimona al forn:
En una cassola amb un fons gruixut, barregeu el sucre, la vainilla i el midó. Diluïm la barreja seca amb aigua i posem a foc mig. Remeneu-ho constantment. Porteu a ebullició.
Barregeu ous i rovells en un recipient separat. Afegiu-hi unes cullerades de la barreja calenta i remeneu suaument. Així doncs, augmentem gradualment la temperatura dels ous.

Aboqueu la barreja d'ous al nostre cassó i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. Coeu-ho durant 2-3 minuts després de bullir. Retireu-ho del foc i afegiu-hi sal, mantega, suc de llimona i ratlladura. Remeneu fins que quedi suau.

Piqueu finament el préssec sec i afegiu-lo al flam. Unteu amb mantega un plat de forn rodó de 16-18 cm de diàmetre. Espolvoreu amb pètals d’ametlla. Aboca les natilles. Escampeu per sobre la resta d’ametlles. Enfornem a 170C durant 40 minuts. Refredar completament abans de servir.

Nota

Per ser sincer, tant el pastís de formatge com el flam de llimona són bons per si sols, com dues postres. Fins i tot diria que molt bé.
Però junts ... El mateix moment en què la completa harmonia de gustos!