Khleuwe Jeben o formatge halva (versió libanesa) dolçor estiu-hivern (classe magistral)

[Atenció]

Khleuwe Jeben o formatge halva (versió libanesa) dolçor estiu-hivern (classe magistral)

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: Libanès

Ingredients
Formatge	500 g
Mesura 100 grams i mesura-ho tot:
Sèmola petita
Aigua
Sucre
Aigua de flors	2 cullerades
Atar: (es pot substituir per mel!)
Sucre	1r
Aigua	0,5 c
Aigua de flors	2 cullerades
Emplenament opcional
Ashta, mató o altres

Mètode de cocció

• 
• 
• La recepta està dedicada als formatgers del fòrum, a tots els principiants i fins i tot aquells que encara no tenen ni idea de què seran !!!
• Per descomptat, es diferencia de l’halva habitual, però recomano provar-ho fins i tot sense aigües florals, diversifica la dieta i obre noves possibilitats d’ús de formatge
• Sovint sento per part dels fabricants de formatges de principiants que la mozzarella ja és avorrida i que vull alguna cosa nova !!! Aquesta és exactament l'opció en què podeu collir formatge sense sal, congeleu-lo fins al moment adequat.
• Utilitzem formatge, no salat! La preparació per a la mozzarella és perfecta, això és el que faig servir i recomano !!! També és adequat un altre tipus de sòlid, només perquè no estiguin a la salmorra. Després s’ha de conservar diversos dies perquè es fon perfectament durant la cocció !!!
• Remullar el formatge no ajuda !!!
• 
• Comencem !! És millor començar per atara, ha de ser dens en densitat, el que significa que s’ha de coure amb antelació i, preferiblement, amb un dia d’antelació.
• Atar: barregeu una part de sucre, amb la meitat d’aigua de la massa de sucre, 1 culleradeta de suc de llimona o força àcid de llimona i un parell de cullerades d’una barreja d’aigua de flors disponible.
• Poseu a foc fort i bulliu fins que s’espesseixi lleugerament, quan es refredi encara espessirà més!
• És aconsellable coure la massa en un plat amb un fons gruixut, de manera que es mantingui la temperatura desitjada més temps.
• Mesurem 100 g amb una mesura: aigua i sucre; afegiu, si es vol, una barreja d’aigua de flors i roses un parell de cullerades i porteu a ebullició.
• He escollit aquesta mesura
• 
• Pastar, picar, picar (com és convenient per a tothom) formatge fi i barrejar amb aigua bullint ... (tot es fa tot a foc fort) ... I barrejar bé tot el temps (és convenient per a mi amb una espàtula de fusta), potser algú farà una batedora! Ho hem de convertir tot en una massa líquida. Interferim contínuament.
• 
• (passa que un formatge en blanc, especialment per a mozzarella, no vol barrejar-se amb aigua de cap manera, cal fondre el formatge fins al límit màxim!)
• Tan bon punt la massa de formatge estigui llesta, afegiu-hi la sèmola i pasteu-la encara més intensament,
• 
• tan bon punt la sèmola s’hagi connectat amb aigua i formatge, apagueu immediatament el foc i bateu-ho tot ben dret, batent amb una espàtula, remenant-la fins que la massa comenci a fibrilar-se i adquireixi una tonalitat més clara), però la massa principal es recull en un sol grum!
• 
• Pastar un parell de minuts sense foc, fins que la massa s’endureixi ... Deixeu refredar una mica la massa i, mentrestant, aboqueu l’atara sobre una safata o taula ... Esteneu la bola i comenceu a estirar-la amb les mans o fent-la rodar al gruix desitjat ...
• 
• Depèn del que vulguem confeccionar?
• Atenció aquí cal anar amb compte, mai no barregem la massa amb l’atar !!! Estirat una mica i es pot plegar en dues capes, de manera que l’almívar només quedi a la part superior i inferior o només a la part inferior mentre estirem la massa !!!
• A una part de la meva família li encanta una mica de pa de fibra de goma, sobretot quan es caramelitza amb atar. Es pot anomenar xiclet natural ... La primera part ho faig i una part de la massa és una mica més gruixuda i menys atara per embolicar-la amb farcit.
• 
• Part d’ella faig una teranyina pràcticament ...Unte una mica per sobre amb la mà amb l’atar, la massa quedarà lleugerament obsoleta i començo a trencar-la directament amb les mans a trossos i de seguida podrem obtenir un plat així sense molestar, només afegint ashta i abocant l’atar amb un raig prim! (Aquesta és una opció tan mandrosa, però no menys saborosa que altres).
• Ara us podeu confondre i acabar com els nostres panellets com a la foto principal.
• O així, com un rotllo amb ashta, mató o el que vulgueu! En aquest moment estem utilitzant ashta i filant aquestes salsitxes i congelant-les al congelador
• 
• a continuació, talleu-les en porcions o formes convenients.
• Tinc aquesta opció de barreja
• 
• si es desitja, es pot decorar tradicionalment: fisto i flors de llimona caramel·litzades
• 
• com ens van servir a la casa dels dolços!)
• La versió congelada de KHLEUVE ZHEBEN recorda una mica el gelat. Que és molt adequat fins i tot en èpoques de calor! el que ens vam lliurar avui i vam menjar al ramadà gairebé cada dia, mentre posava les mans en l’habilitat d’aquest dolç!
• Espero que almenys algú s’atreveixi a repetir aquesta recepta! Feu-ho almenys una vegada, no us penedireu !!!!

El plat està dissenyat per

700 g

Hora de cuinar:

15 minuts

Nota

Ashta és un dolç lletós oriental que s’inclou a moltes receptes dolces àrabs. Si cuineu a l’antiga, només és crema desnatada de llet calenta. Mentre bull la llet, tota l’escuma resultant s’elimina constantment en un bol separat.


Ara hem après a fer una mica de manera diferent, hi ha moltes maneres diferents d'afegir àcid i obtenir mató de greix dolç, etc. Qui pot aconseguir que el cost sigui el més baix possible?

Si a algú li agrada la massa crua dolça, ella mateixa és una amant, pot augmentar lleugerament la quantitat d’aigua, sucre i sèmola, llavors la massa no serà tan fibrosa, sinó també més líquida, però elàstica i més fàcil d’obtenir una capa uniforme quan s’estira !! Llavors, per a una massa de formatge així, podeu prendre una mesura de fins a 150 grams! Prova de buscar el teu favorit HLEUVE JEBEN!

Gràcies per esperar la recepta, es tracta d’una prova que mungeix directament tota la família amb un Internet local

Aquí teniu vídeos visuals de com es fa a les cases de llaminadures locals




Bona visualització!

La massa màgica resulta! El noi l’estira tan bonic! El formatge ha de ser dur? Es pot substituir el mató?

Tens raó, és màgic. Es pot utilitzar formatges en blanc !!!
Durant molts anys no vaig menjar el Khleuwe Jebne comprat, fins que no vaig començar a cuinar jo mateix, vaig provar moltes receptes i ràtios, la que vaig mostrar sembla ser la ràtio de més èxit, molts apreciats i confirmats ...
A les cases de dolços, hi ha massa sèmola ... Alguns tenen una proporció de 1: 1 zhebne a sèmola.

I què és una preparació de formatge?

Tot, esteu atrapats, uniu-vos als formatgers, mireu aquesta recepta, ho entendreu molt

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Preparació de formatge per a mozzarella: llet sencera laminada amb quall, escalfada dues vegades a una temperatura determinada i mató colat. El mató colat és la preparació de formatge!

Katya, estic llegint les teves receptes i el pensament no em deixa: quina sort té el teu marit! Busqueu aquestes artesanes!

Katya, estic llegint les teves receptes i el pensament no em deixa: quina sort té el teu marit! Busqueu aquestes artesanes!

No, Dopletochka, no sóc gens així, necessita una senyora més tranquil·la i no nevgamonna !!!
Sobretot els molesten els meus experiments, la traducció de productes (és quan veig com és impossible fer aquest o aquell plat, però la bona notícia és que hi ha gallines! De vegades no m’importa cuinar per a ells, però el meu marit no entén com és).
Però quan em vaig queixar a les nostres noies que el molesta quan el diuen lleter, em van cridar la fada de la llet
I durant aquest Ramadà, els àrabs locals van anomenar Malake Hleuwe Jeben (Queen Khleuwe Jeben), mentre que a casa està tranquil·la))))
Per tant, ja és possible pensar en una nova dieta per als pollets

[katerix]

katerixFa temps que miro les vostres receptes! I estic aprenent de tu! Poc a poc domino els formatges.I ara una recepta tan fantàstica! Ni tan sols n’he sentit a parlar.
Intentaré fer-ho i donar-me de baixa. Sense aigua de flors: què es pot substituir? Potser algun suc perfumat acabat d’exprimir com gerds, groselles, cireres, albercocs? O tot això no funcionarà?

Gràcies Natalia
Millor no substituir res, llevat de la vainilla habitual ... I, a l'hora de servir, guarniu amb baies fresques, ja que teniu una temporada
Anteriorment, KHLEUVE ZHEBEN em recordava una bola de massa refredada amb fred ... Amb això us encanten les boles de massa i feu-ho !!!

Katya, gràcies! Així ho faré! El proper dissabte faig formatge, l’aguanto i començo a rodar massa de formatge

Estic esperant l’informe! Déu n’hi do que tot funcionarà i t’agradarà

M'he oblidat d'escriure, potser cal corregir el text, ATAR es pot substituir per MEL !!! És que aquí és un plaer molt car i fan servir molts dolços!

Katerina, quin nom tan deliciós! I els vídeos són màgics! Quan era nen amb una prova, només està controlat per aprendre i tu pots aprendre d’ell. I amb què es va lubricar les mans: oli?

[katerix]

katerix, vooot ... això és el que faré, tant el benefici com l'aroma de mel ...

Katerina, quin nom tan deliciós! I els vídeos són màgics! Quan era un nen amb una prova, simplement aconsegueix aprendre i tu pots aprendre d’ell. I amb què es va lubricar les mans: oli?

La Natalia s’alegra que ara t’hagi agradat almenys el nom, espero que les postres en si no defraudin si ho proves
I les mans es lubren tot el temps amb un atar calent !!!
Fins i tot el formatge més baix en greixos s’adapta aquí, però el més important és que es fon bé!

[katerix]

katerix, vooot ... això és el que faré, tant el benefici com l'aroma de mel ...

Sí, sí, absolutament just abans, probablement només feien servir mel.
Potser podeu canviar una mica la recepta:
intenteu treure el sucre, només heu de bullir l'aigua, afegir el formatge, després la sèmola, i quan la mel s'hagi refredat una mica, perquè no es perdin les propietats curatives ... O feu-lo fresc, i després aboqueu-lo abundantment sobre una safata i estireu-hi !!! Només la mel no ha d’interferir ni pastar de cap manera la massa, en cas contrari tota feina es pot convertir en farinetes !!!

[Catalina]

Catalina, Gràcies pel vídeo. Ara tot va quedar clar. Els panellets farcits semblen molt emocionants.

El més comprensible és que l’obra no és d’una noia!

Amb el vídeo tot és molt més clar !!! I llavors un nom pot espantar i semblar fora de control, però el negoci de tots és que, quan tot està preparat, durant 15 minuts ni tan sols puc creure la rapidesa amb què passa tot

En petites porcions, està molt subjecte a les noies

[katerix]

katerix, Katya, he pensat a barrejar la mel amb aigua tèbia, com la mel atara ... O simplement la mel líquida, però és molt enganxosa, m'enganxaré a la massa ...

No, no, només la mel fresca i espessa hauria de tenir consistència quan encara s’aboca !!! Amb una atara venosa, la massa es pot convertir en farinetes.
Doblegueu la massa per la meitat fins que la capa superior quedi untada amb atar o mel!
La massa es comporta d’aquesta manera quan la greixeu amb mel o atar, ja sigui mantega, massa ordinària !!!

[katerix]

katerix, Katyusha, estic encantada amb aquestes receptes! Com descobreixes un planeta nou! No ho puc aconseguir ara mateix, però intentaré realitzar-lo sense fallar. Ho consultaré! Hi haurà temps i oportunitat, afegiu alguna cosa més interessant per entendre millor què és, la cuina libanesa.

Estic content, però a menys que pugui competir amb vosaltres, quines i quantes receptes publiqueu, la mandíbula desapareix ... I les fotos són tan professionals i els components ... Oh, sempre estic encantat de plaer !!!
Des de la primera recepta, quedava clar que una persona tracta la recepta i el negoci amb tota la responsabilitat !!!
Ara tinc una mica de temps, mentre estic de vacances i, per tant, munyir-me és una gesta deixar fora alguna cosa ... Mamul ha estat arrugant per exposar des del 2012 i només ara les seves mans han arribat ...
La cuina libanesa no és gens complicada, el més important és conèixer els ingredients i tants productes es tradueixen darrere de set panys per aconseguir el que vull, que de vegades el meu marit no s’aixeca, però si domina alguna cosa nova, al meu gust, definitivament compartiré

així com receptes de set panys

Katya, per això les teves receptes són tan valuoses per a mi personalment: intentes entendre molt del vídeo amb fragments de cuina individuals, parles un llenguatge desconegut i intentes esbrinar com fer-ho ...Simplement he intentat esbrinar un pastís amb formatge i herbes: encara no sé la composició de la massa, l’he provat, però no ha sortit ... I ho teniu tot escrit amb detall i amb molta claredat ...

Mai no faria HLEUVE JEBEN pel meu propi bé, ja que no tinc dolços fins que no vaig discutir amb la germana del meu marit ...
De vegades em fa mal quan la gent em diu que els meus productes són cars ... Quan dic que s’equivoquen i que venc a preu de cost, no ho creuen !!
I han arribat noves tecnologies, com ara l’oli de greixos vegetals i qualsevol altra llet de llet, que ja es discuteix a la meva terra natal, però aquí encara no se sap ... I tinc una situació sense sortida ... la meva granja està a la vora del bonkrotisme , perquè no em permeto diversos trucs per obtenir beneficis.
Sempre cal demostrar-ho pel seu propi exemple, organitzar un MK ... Però la gent encara està més preocupada pels preus que per la qualitat del producte.
Va haver-hi una broma, vaig demanar a la meva germana que m'ensenyés a fer-ho ... Ella em va mostrar una vegada i no em va sortir el formatge ... Va dir que el formatge no era el mateix i, per tant, es van llançar diversos lots de gallines directament, perquè va passar durant el dejuni ... es va espantar i va dir que deixaria el que fos per sopar, diuen, és suficient per transferir el menjar sense provar-ho !!!
I a partir de la compra d’ella, tot surt perfectament, quasi com a les cases dels dolços ...
I va arribar la meva millor hora, accidentalment vaig oblidar aquella caixa. El seu marit va arribar un parell de dies després i va trucar al meu marit després de sopar i em va dir: - Katya, el teu hryuwe zheben del número 6 és exactament el que necessites !!! Anota-ho i fes-ho segons aquesta recepta !!! Perquè això és exactament el que feien abans!
El meu marit es va xocar tranquil·lament perquè no creu en la meva saviesa dels invents ni em considera un competidor. (solia ser lloat per tothom aquí, però aquí va portar un estranger i ella esquiva els habitants de moltes maneres! De vegades no li agrada ... I quan els nens li pregunten on és la casa de Katya?! Ell els respon amb un somriure: - a Ucraïna, i aquí la té viu a casa de Farouk !! Doncs maleho, m'enveja les noies, però m'agrada)
Així que també tenia n8-n10, mentre derivava a la proporció ideal !!! Després vaig decidir posar-lo aquí perquè el meu marit se sentís orgullós de mi;)
Visita el lloc, de vegades mira les meves receptes, el que escriuen; mira les vistes, es diverteix que no en va faig tot això i de vegades sóc útil !!!
I va demostrar a la seva germana que el seu formatge no estava fet amb productes naturals al 100%, el preu n'és una prova i la dolçor acabada és diferent per consistència ... Encara que deliciós !!!
I estic a favor d'aliments naturals i sans, així que mantinc la meva granja pel bé dels productes naturals !!!
Espero que la meva confusió s'hagi solucionat

Katya! Espera, ets genial! Pensant en el futur! Més persones amb idees semblants per a vosaltres

Gràcies pel suport!
Per aconseguir el resultat cal superar moltes proves !!! Gairebé us agrada la selecció natural i, de manera gradual, us convertireu en la vostra empresa o idea
Ah, aquest lloc em va ajudar a trobar un nou jo, fa un any no em creia que pogués dominar HLEUVE ZHEBEN i fa deu anys no hauria cregut mai que pogués trobar tants amics a l’estranger, encara que gràcies als fòrums, però aquest suport és tan important realitats ets un contra un contra l'exèrcit hostil !!! Però tal és la vida, que la fa bella i impredictible

Katya, ets genial! Crec que el meu marit encara està orgullós de tu en el fons de la seva ànima, de la mateixa manera que la majoria dels homes tenen por de mostrar-ho. Però arribarà el moment i ell us lloarà obertament. Per tant, atreviu-vos a la nostra alegria i "la mort a l'enemic". M'alegro que estigueu experimentant i intentant aconseguir un gust original.

Ah, Natasha, però sembla que he respost al teu missatge, però ara veig que no ho és
Natasha, gràcies pel teu suport i atenció: rosa: ... El fet és que mostra la seva dona davant d’altres i oprimeix a casa ... En molts aspectes, no dóna suport fins que no veu el resultat, és insultant en aquests moments ... Però això és tot no som perfectes i, per a mi, com a senyal, com més insatisfet al principi, més fort serà l'èxit posterior

Noies, no volia escriure a la primera pàgina (per no avergonyir els homes), i després es va oblidar el pla ... Troshki hondru a l’estiu !!!

Així doncs, sobre ATAR, sembla que no es va escriure enlloc com encara es pot utilitzar per a finalitats femenines per a la bellesa, l’antiga recepta de depilació àrab !!
Aquesta vegada ho vaig fer per accident, al principi va esquitxar una llimona decent d’àcid ... mentre anava a trucar als nens i m’oblidava de l’almívar de la cuina ... Vaig apagar-lo, el vaig deixar refredar i em vaig adonar que tenia una xiqueta depiladora natural local:
Aquí es pot prescindir de les aigües florals si es fa a propòsit
Per tant, aquesta és una eina excel·lent per eliminar els cabells innecessaris als llocs adequats. L’efecte és millor que la cera !! IMHO
En aquest cas, afegiu-hi una mica més de suc de llimona o, encara millor, àcid de llimona i deixeu-ho bullir fins que tingui un color caramel. Deixeu refredar fins que estigui una mica calent, de manera que pugueu canviar amb una cullera.
O comproven la preparació de l’aigua mentre bullen, prenen un lot petit amb una cullera i aboquen una mica a l’aigua gelada ... Miren com de congelat està, per viscositat i adherència! (Què tan fresc que hi ha a l’aigua, traieu-lo i pasteu-lo amb les mans, si no s’enganxa al moment, no s’estén, manté la forma donada (per exemple, una bola), el nostre producte ja està a punt!) ... Després apagueu el foc i deixeu refredar tot l’almívar!
Tallar el paper film de 20x20cm o, com vulgueu, repartir l’atar bullit en petites porcions, per exemple, el gruix de la capa no és superior a 0,5 cm. Torneu-ho de manera que resulti completament embolicat a la nostra pel·lícula, per la qual cosa va ser convenient treballar i va ser suficient per a tot el procediment.
Deixeu refredar completament, emboliqueu-ho ara i guardeu-lo a la nevera, un còmode calaix ... És millor utilitzar-lo abans d’un dia. Aquí cada cop poden cuinar mig any abans !!! Feu diverses plaques i feu-les servir segons sigui necessari. Emmagatzemat durant molt de temps! Però ara molts fan mandra per cuinar-ho, compren ja fets!
Llavors iniciem el procediment. Podeu provar immediatament de pastar-lo a les mans o mantenir-lo una mica a temperatura ambient ... Qui ho intenti per primera vegada, feu rodar una bola amb un diàmetre no superior a 3 cm, pasteu a l’estat de la plastilina, el color canviarà a tèrbol ... I ara ens apliquem a la zona desitjada!
La bola suavitzada resultant, amb el polze, s'aplica a la pell en la direcció del cabell, pressionant bé, donant la forma d'una tira, lliscant almenys 2 mm i arrencant bruscament en la direcció oposada al creixement del cabell ... I tan ràpidament apliquem i arrencem fins que l'almívar comenci fort es fon i s’adhereix al cos (això és possible a la calor!) o no quedarà totalment tapat de pèls ... A continuació, pastar la següent porció i continuar el procediment ...
Quan us hi acostumeu, no trigareu més que els aparells elèctrics, i encara més ràpid!
Si de sobte no queda clar, el puc posar en imatges