Pernil Wellington amb salsa de pa

Pernil Wellington amb salsa de pa

Categoria: Plats de carn

Cuina: anglès

Ingredients
Cata de porc desossada	1,5 kg
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Per a la prova:
Farina de sègol	500 g
Aigua	300 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 culleradeta
Per a la salsa:
Pa blanc fresc	2 llesques
Ceba	1 PC. (petit)
Clavell	2 cabdells
Llet	2 gots
Nou moscada mòlta	1/4 culleradeta
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Mantega	2 culleradetes
Crema	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Esbandiu el pernil, eixugueu-lo amb tovalloles de paper, fregueu-lo bé amb sal i pebre. També hi faig talls i hi afegeixo sal. Hi pregunta molt all, però no, no cal.

• Aboqueu la farina en un bol (bol), afegiu-hi sal i sucre i aboqueu-hi a poc a poc tanta aigua freda per fer una massa espessa de plàstic. Vaig trigar 300 ml. La consistència de la massa és com l’argila per modelar (de fet, en aquesta capacitat la fem servir), pràcticament no s’enganxa a les nostres mans. No cal pastar durant molt de temps, uns tres minuts amb un pastador o cinc minuts amb les mans.

• Dividiu la massa en dues porcions desiguals. Unteu paper de forn amb llard de porc o oli vegetal. Estireu la part més petita de la massa sobre un cercle amb un diàmetre d’uns 30 cm.

• Passeu el paper amb la massa a una safata per coure o un plat resistent al forn, col·loqueu el pernil a sobre.

• Estireu la massa restant en una capa més gran, cobriu el pernil per sobre. Pessigueu suaument les vores, humitejant-les lleugerament amb aigua. Bé, no sóc molt ordenat, però ho vaig intentar.

• Poseu la forma amb el pernil al forn preescalfat a 150-160 graus durant 4-5 hores. Tinc un forn de convecció, he cuit durant 5 hores. Les tres primeres hores a 150 graus, i després 2 hores a 140 graus. Deixeu refredar el pernil preparat sense treure la massa.

• Quan el pernil estigui prou fresc, allibereu-lo de la massa. Per servir, talleu-les a rodanxes.

• Es recomana servir salsa de pa amb el pernil Wellington. Tallar les crostes del pa blanc i esmicolar-les finament amb les mans

• Peleu la ceba i espolseu-la amb clau.

• Aboqueu la llet en una cassola petita, poseu-la al foc, poseu-la a ebullició, poseu-hi ceba, afegiu-hi nou moscada, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure 30 minuts.

• Aboqueu pa ratllat en una cassola, salpebreu-ho al gust, afegiu-hi 1 culleradeta de mantega i coeu-ho durant 20 minuts, sense deixar de remenar.

• Al final de la cocció, traieu la ceba, traieu la paella del foc, bateu-ne el contingut.

• Afegir la resta de mantega i nata i barrejar bé. Serviu-ho calent en una embarcació de salsa independent.

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

Forn

Nota

La carn resulta ser la més tova, que s’anomena “es poden menjar llavis”. Si el manteniu més temps, obtindreu una crosta marró daurada. Qui en necessita un de molt dietètic: limiteu-vos a 4 hores.
El sabor és molt delicat, amb notes tangibles de pa, que destaquen amb la salsa. Per als amants dels gustos brillants, pot semblar bastant anodí, i després servir-lo amb mostassa; també serà molt apropiat.
Mireu que boníssim és!



Que aprofiti!
La font de la recepta és una sèrie de Cuina dels pobles del món de Komsomolskaya Pravda, volum 31 "Cuina britànica"

[Svetlana]

Svetlana, un plat molt interessant. Gràcies per compartir)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, una recepta molt interessant, i la carn és rosada. I la salsa és interessant. : mail1: Gràcies.

[Àngela]

Àngela, TatyanaQuè m'alegro, noies, que m'heu vingut a veure!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Quina manera divertida de cuinar carn. Només algun tipus de vacances!
I la salsa és interessant!
Vaig portar la recepta als contenidors!
Començo a recollir una selecció per a l'any nou.

[Lenochka]

Lenochka, intenta-ho. La recepta és llarga, però no molesta. Estic parlant de carn, salsa, per descomptat, requereix atenció, però si no teniu prou temps, podeu prescindir-ne.

I la salsa és interessant.

Els britànics solen servir carn amb salsa de salsa.

Una recepta molt interessant, tan inusual.
Només vull repetir. Svetochka, gràcies! Molt original!

També m’interessa molt la recepta! Moltes gràcies! Afegiu-lo a les adreces d'interès.

[DonnaRosa]

Els britànics solen servir carn amb salsa de salsa.

DonnaRosa, molt possiblement. Realment no sóc un coneixedor de la cuina anglesa. A més, fins que vaig comprar el volum de la cuina britànica, estava convençut que els britànics no havien enriquit l'experiència culinària del món amb res més que filets de sang i peix i patates fregides. Però resulta que tenen moltes receptes interessants que es poden adoptar. I si el consultor d’aquesta publicació, el xef d’un restaurant anglès, recomana servir salsa de pa amb pernil a l’estil Wellington, no veig motius per no seguir aquest consell.
Elena Tim, Tumanchik, Estic molt content d'utilitzar les vostres receptes i estaré molt satisfet si utilitzeu la meva

[SvetaI]

SvetaI,

El menjar anglès és abundant, l’esmorzar i el dinar són abundants. No sé com es serveix aquest plat en concret, però la salsa de salsa és molt popular entre les carns de totes les cases. Els anglesos no poden imaginar la vida sense ell. És molt saborós, però cal cuinar molt i molt de temps. Sovint compren ja fets.

boníssim, però cal cuinar molt i molt de temps.

A jutjar pel meu llibre, aquest és el lema de la cuina anglesa. No debades van passar als entrepans i altres menjars ràpids; les receptes llargues no s’adapten realment a la vida moderna. Això era abans - el vaig posar en una estufa per a la nit - llest per al matí. I ara comprem aparells especials per imitar-lo ...

[SvetaI]

SvetaI,

El multicooker no és popular a Anglaterra. Vaig comprar una fàbrica de pa Panasonic amb un gran descompte i enviament gratuït. Els encanta tot allò antic, extremadament conservador.