Rotllo amb crema de mató "Extra" segons GOST

[Galeta:]

Rotllo amb crema de mató "Extra" segons GOST

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
ous (pes sense closca)	180 g
sucre	90 g
farina de blat c. des de.	90 g
Crema:
formatge fresc	185 g
mantega	70 g
sucre en pols	50 g
llet condensada amb sucre	15 g
sucre vainilla	5 g
cognac	1 cda. l
Xarop:
suc de poma	70 g
sucre	30 g
cognac	1 culleradeta
A més:
sucre en pols per servir

Mètode de cocció

• Galeta:

• 1

  En un bol, combina ous (no freds!) I sucre granulat.

• 2

  Batre en una massa esponjosa lleugera (el sucre s’ha de dissoldre).

• 3

  Afegir la farina tamisada, pastar-la suaument a la massa amb una espàtula.

• 4

  Esteneu la massa sobre un full de paper de forn de 5 mm de gruix.

• 5

  Es cou al forn preescalfat a 200 ° C (convecció a 180 ° C) durant 10-15 minuts (tinc 12 minuts). Disposició per comprovar amb una broqueta de fusta: ha de romandre seca.

• Refredeu el bescuit, tapeu-ho amb un paper d'alumini i, sense treure'l del paper, deixeu-lo durant 8-12 hores.
• Xarop:

• 6

  Feu bullir el suc amb sucre, traieu-lo del foc. Refredar, afegir cognac.

• Crema:

• 7

  Batre la mantega estovada amb sucre en pols, llet condensada i vainilla, en pols.

• 8

  Fregueu el mató amb un colador.

• Remeneu la nata afegint-hi cognac.
• Muntatge:

• 9

  Posar el bescuit cap per avall, treure el paper sobre el qual s’ha cuit. Poseu-ho en remull amb xarop.

• 10

  Lubriqueu el bescuit amb crema de mató de manera que quedi més crema al costat des del qual s’enrotllarà el biscuit que al costat oposat.

• 11

  Deixeu sobre la taula 30 minuts (això farà que el bescuit sigui més fàcil de rodar) i, tot seguit, enrotlleu-lo.

• Emboliqueu el rotllo acabat amb paper de plàstic i refrigereu-lo durant una hora i mitja o dues hores.
• Retalleu les vores rugoses i la pols abans de servir-les.
• 
• 
• Preneu-vos un bon te!

M'encanten els rotllos, ràpids i sempre deliciosos)

[Àngel.]

Això és segur, Àngel. La meva preferida és l’ametlla amb flam. Es prepara ràpidament, s’enrotlla sense problemes i la galeta no requereix “maduració”.

Vull un rotlle durant un mes! He vist el teu, Manechka, i he volgut tornar a fer-ho)))
Gràcies per la recepta ...

[Sonadora]

Sonadora, definitivament, punt de llibre!))))
Això és preciós !!!

[Alyona]

Alyona, Margarita, gràcies, noies. El rotlle és molt tendre. Intenta-ho.

[Manka]

Manka, Vaig admirar la galeta (imatges)! Va resultar molt i molt bonic. Estic segur que està boníssim!

La meva preferida és l’ametlla amb flam.

- Vaig entendre el suggeriment, vaig anar a la recepta

Gràcies per la gran classe magistral

I som maníacs amb rotllos)) d'alguna manera mai vaig pensar en el farciment de mató, ho intentaré

Molt molt bonic tall del rotllo! Podeu admirar les fotos amb una tassa de te amb un cop d'ull. Definitivament, en faré una mentre en faci els punts.

[Manechka]

Manechka, la classe magistral és fantàstica. Jo admirava 🔗 M’encanten els rotllos. Gràcies al nostre fòrum, vaig aprendre a coure'ls 🔗

Quina esponjosa !!!! Gràcies per la classe magistral !!!! Ho marcaré com a marcador, explotaré Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, estic baba !! Quin rotllo

[Sonadora]

Sonadora, gràcies per una altra tirada de GOST! És meravellós!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, gràcies. M’encantaria regalar-vos a tots aquest meravellós rotlle.

Vaig tenir la pista, vaig anar a la recepta

Sveta, Coño aquest rotllo molt sovint, i per a reunions a casa, i perquè el meu marit treballi. Recomanar.

I som maníacs amb rotllos)) d'alguna manera mai vaig pensar en el farciment de mató, ho intentaré

Jeanne, intenta-ho. Preneu només mató amb un contingut de greixos com a mínim del 9%.

es pot veure amb una tassa de te

Una mica millor, comprovat.

Gràcies al nostre fòrum, vaig aprendre a coure'ls

Albinochka, de la mateixa manera.

Quina esponjosa !!!!

Vaig a explotar Kesha

Gulnarasí, afrontarà perfectament aquesta tasca. I si hi ha inducció, no hi haurà cap problema.

Estic bava !!

Masha, vine. En faré una mica més.

És meravellós

Irin, és realment genial. Airejat, moderadament dolç i completament sec.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, què és teu, res que estigui sobre tu? mida de la safata de forn?
Ahir vaig coure el rotlle txec, vaig intentar estendre la massa amb una capa de 5 mm, no en va sortir res amb una mida de forn estàndard, tinc molta massa per a aquesta planxa de forn, la capa de l’escorça del rotlle resulta resultar gruixuda.

[Katerina]

Katerina, Tinc una planxa de forn de 32x36cm (forn incorporat).

[Katerina]

Masha, no calia rodar aquest rotllo després de coure? Vaig coure una crosta per un rotllo a la nit, la vaig deixar a la safata de forn, ara em preocupa, i si demà es trenca

Afegit el dilluns 26 de setembre de 2016 a les 15:43

Katerina, Tinc una planxa de forn de 32x36cm (forn incorporat).

Gràcies! demà moriré, per alguna raó no surt en una capa de 5 mm, la capa és més gruixuda per a mi

Rodeu fins a les adreces d'interès i Manyasha fa un cop de galta. guapo!

[Katerina]

Katerina, no, en aquesta recepta no cal enrotllar la galeta en un rotlle immediatament després de coure-la, només després de la impregnació i la crema. Encara em va agradar més, en acabat, el bescuit no va perdre l’aire i no es va espessir.
Irlandès, gràcies.

seductorament) Acabo de triar un rotllo amb crema de mató)
només tinc una pregunta (probablement estúpida, però encara)): què dóna l'envelliment de vuit hores? es plega millor o simplement té millor gust?

He cuinat aquest rotlle! Va resultar una mica farcit, amb prou feines el vaig estirar per tota la superfície, una altra vegada faré 1,5 racions de crema. Però deliciós! Vaig passar mig dia amb ell, i la família es va menjar tot

[Salieri]

Salierigràcies.

cosa que proporciona un envelliment de vuit hores

Es recomana reposar totes les galetes després de coure-les durant almenys 6-8 hores. Es creu que s’esmicolen menys, es tallen millor en pastissos (per pastissos) i no es trenquen quan s’enrotllen en un rotllo.
Katerinaque esponjós! Només vull provar-ho.

Va resultar una mica farcit, amb prou feines el vaig estirar per tota la superfície, una altra vegada faré 1,5 racions de crema.

Sí, m'agradaria més omplir aquí. A tots ens encanta el formatge cottage.

Home! Com sempre, preciós! Aquesta és una recepta molt buscada i un rendiment increïble. Segur que posaran les mans en un rotllo tan bonic!

[Sonadora]

Avui he cuinat aquest rotllo, l’han hamster bé, també m’ha agradat tant pel gust com per la facilitat d’execució.
Sonadora, Manya, gràcies per la recepta. Definitivament, encara faré només la crema; canviaré una mica: batre la mantega només amb la quantitat adequada de llet condensada.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, moltes gràcies.
Gnu, Sveta, gràcies per provar-ho. Estic molt content que la recepta us hagi estat útil.

Batre la mantega només amb la quantitat adequada de llet condensada.

Sí, i podeu prendre més mató.

[Sonadora]

SonadoraGràcies per la recepta. L’he cuit, tot ha funcionat, molt saborós!

[Elena]

Elena, per la teva salut! Estic molt content d’haver-me agradat.

Hola noies dolces. La primera vegada que vaig entrar en aquest saborós tema, fins ara em molestava amb el pa. I aquí! Una bellesa i una delícia tan boges! Vaig intentar batre ous sencers, em va semblar més convenient que separar la clara i el rovell. No obstant això, per alguna raó no puc obtenir una massa d’aire tan blanca. La sopa groga d’alguna manera flotava i flotava. Experts, si us plau il·lumineu. Potser tinc un mesclador estúpid barat, per què o què? I, tanmateix, moltes gràcies, Manya, per haver pesat els ous en grams, perquè ara són tan diferents de mida.

[frautiger]

frautiger, Marina, els ous no es poden dividir en rovells / blancs, però per que batin bé cal assegurar-se que:
- els ous no han de ser molt vells, una setmana a la nevera és normal,
- Prenc ous de la nevera,
-important: els plats per muntar i els batidors han d'estar molt nets (rento amb sabó i rento amb aigua i bicarbonat de sodi per desengreixar, després rento amb aigua corrent i netejo amb una tovallola neta),
-començant a batre a baixa velocitat perquè els ous es barregin bé amb sucre, llavors augmento la velocitat fins a màx
-A continuació, afegeixo un parell de pessics de sal fina, muntar-hi és molt més fàcil,
-bateu uns 10-15 minuts (depèn del nombre d’ous)
el meu mesclador també és vell i de poca potència, però tot s’assota perfectament.

[frautiger]

frautiger, Marina, has de batre durant molt de temps amb una batedora manual normal, com a mínim 10 minuts.

- Prenc ous de la nevera,

PetardElena, segur que no sóc gens pastissera, però no estic d’acord amb aquest punt. En moltes receptes GOST, es recomana batre els ous calents. Per fer-ho, fins i tot s’escalfen al bany maria, batent amb sucre fins que es dissolgui completament, i després es baten en una exuberant massa blanca.

[Sonadora]

SonadoraHome, també ho he llegit moltes vegades, però heus aquí la paradoxa: el meu vell mesclador de baixa potència assota fàcilment ous freds amb una escuma blanca exuberant i sempre amb sal. En algun lloc del fòrum, ja s’ha comentat aquest matís amb ous i, segons les ressenyes de les noies, no només estic fent això. Potser la potència del mesclador és important aquí?

[Petard]

Petard, Lena, potser. Anteriorment, per a una galeta, sempre batia les clares per separat i només quan apareixia Kesha va començar a batre els ous sencers.

Gràcies noies, encara ho intentaré.

[Marina]

Marina, bona sort.

Bescuit segons la recepta, sense impregnació. Nata: 250 grams de ricotta i 150 grams de nutella. Esmalt: 40 grams de xocolata negra i mantega:

El bescuit, tan bon punt es va refredar (no es va enrotllar i no es va quedar 8 hores després de coure-ho), va embrutar immediatament la crema. Enredat perfectament, mai esquerdat.

[Sonadora]

Sonadora, una peça meravellosa! Durant molt de temps vaig cuinar galetes sense cap recepta, una vegada a la feina em van ensenyar a coure galetes sense sosa. Resulta que d’aquí li creixen les cames!

Jo ho dic: rodar en 15 minuts.

Es recomana reposar totes les galetes després de coure-les durant almenys 6-8 hores. Es creu que s’esmicolen menys, es tallen millor en pastissos (per pastissos) i no es trenquen quan s’enrotllen en un rotllo.

No ho puc suportar, és clar. Es van coure, es van suspendre una mica: el farcit i a la taula.
El meu farcit preferit (i més senzill) és el mató. Unte el pastís amb crema de llet o melmelada de nabius líquida, o millor amb això i allò.

Preneu només mató amb un contingut de greixos com a mínim del 9%.

Prenc formatge cottage sense greix, de vegades en paquet, de vegades en pes, aquí granja estatal en definitiva, productes locals; de vegades ens queixem de la qualitat ... No prenc formatge cottage gras, ara van començar a escriure-hi el 0% en lloc de l'1,8%. Quasi sempre és tou, tot i que hi ha grans, no hi faig cas. Com se sol dir, és una qüestió d’hàbit i gust.

Però ni tan sols vaig pensar a afegir cognac al farcit. Sempre va semblar que el cognac sonava bé amb els tons de xocolata. Per descomptat, us podeu confondre amb confit de cítrics, soja batuda i altres coses, però aleshores deixarà de ser un rotllo clàssic amb farciment de mató d’acord amb GOST i, certament, no en 15 minuts.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, gràcies! També m’agrada la combinació de melmelada i mató al farcit. Ho vaig fer amb un 5% (el vaig fregar per un colador), aquesta vegada no era a casa, així que amb ricotta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, fes-ho! Les vostres receptes sempre són divertides