Conill arrebossat amb all

Conill arrebossat amb all

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Conill
Pa ratllat	150 g
Alls granulats	1 cda
Herbes provençals seques	1,5 cullerades
Ou	3 unitats
Farina	100 g
Verdures d’arrel fresques per a brou

Mètode de cocció

• Aquesta és una de les receptes preferides de conills)
• Vaig agafar l’anomenada "sella" al darrere del conill, però podeu portar absolutament qualsevol part de la canal i, si hi ha molts menjadors a la taula, dividim la carcassa sencera en 8-10 trossos grans.
• Posem la carn a l’olla a pressió, afegim les arrels preferides (ceba, nap amb pell, pastanagues senceres, arrel d’api, tiges d’anet, julivert) al vostre gust, aboquem aigua freda un parell de cm per sobre del nivell de la carn i cuinem a pressió durant 30-35 minuts
• La nostra tasca és bullir la carn fins que quedi "gelatina"
• Traiem les nostres peces a la pissarra i les deixem refredar, només agafen.
• Mentrestant, aconseguirem tres bols petits. En el primer, trenqueu els ous, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho amb una forquilla. Aboqueu farina al segon. Al tercer, qualsevol pa ratllat (tinc avui tempura) al qual afegirem generosament el condiment "Herbes provençals" i l'all granulat.
• 
• Si no hi ha galletes ja preparades, agafeu el pa blanc d’ahir i talleu-lo a trossos grans al bol d’un robot de cuina amb ganivets per picar carn. També hi ha un parell de grans d’all, un parell de cullerades d’oli, es pot prendre un quart de bitxo fresc i verds. Ja estan a punt un minut i mig i les molles de pa més delicioses del món.
• Separeu la carn dels ossos perquè quedi una peça sencera de mida caixa. Si la carn està escampada, recolliu les peces al palmell i espremeu-la amb força per obtenir una costella.
• Escalfem l’oli vegetal, ho faig en un cullerot de mig litre. El diàmetre és petit, l’oli necessitarà 400 gr, no més.
• Posem els nostres trossos en farina, després en un ou, després en galetes i de nou un ou, i de nou en galetes
• Ens queda fregir les nostres peces fins que estiguin daurades en només un minut, ja que la nostra carn està absolutament llesta.
• 

El plat està dissenyat per

Per a l’empresa

Hora de cuinar:

Hores

Programa de cuina:

Olla a pressió, greix profund

Nota

Amb aquest mètode de cocció, la carn de conill resulta molt sucosa, però no diré res sobre el regust d’all al forn i el cruixit de galetes))))

Utilitzem el brou per fer salses, l’abocarem o el servirem en un bol al nostre conill.
Bon Appetit a tothom

Receptes similars

Bombes de carbassó farcides de carn de conill i verdures (V-tina)

Llebre en salsa de vi (tuskarora)

Dos plats d’un conill (classe magistral) (natapit)

[Jeanne]

Jeanne, genial! Gràcies per la recepta. L’utilitzaré de tant en tant. Em va agradar molt la idea d’afegir all i altres delícies al pa ratllat.

[Galina]

Galina, tot i que el pollastre bullit es pot cuinar així. Reduïu el temps de cocció només en conseqüència)

[Zhannptica]

Zhannptica, va resultar un bell abric de pell. I, amb què teniu ous en pols?

[Irina]

Irina, va volar dels trossos d’herba anteriors, no pensava estendre-la, i després vaig pensar, i si algú vol una llebre ...

I! Vaig decidir que hi posés l'Adyghe o alguna altra sal.

[Jeanne]

Jeanne, va escriure tan saborós. M’encanta el conill, però només amb crema agra. Per un altre, és més aviat sec per a mi. Doncs bé, ja que dieu que és sucós, ho provarem quan aconseguim el conill) Gràcies per una opció interessant per a mi.

Jeanne, una recepta molt bona. Sovint mengem conill, la majoria estofem. I aquí la novetat és súper. Gràcies.

[Àngela]

Noies, Àngela, Larissa, aquí el més important és bullir la carn a l’estat de la gelatina. Es converteix en el més tendre i està saturat de brou.L’ordeneu quan es carni la gelatina, és bo robar el tros de pernil més suau, tot i que en una forma diferent, és més aviat sec. Aquí teniu la mateixa peça tendra, només en una closca d’all cruixent)))

[Jeanne]

Jeanne, una recepta interessant 🔗 Estant a una guardiola.