Pastís de poma per poma guardat

Pastís de poma per poma guardat

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Pasta de pa de pessic:
Farina / s	200gr
Pols de coure	10 g
Sucre	70gr
Mantega o margarina	100gr
Rovell d'ou	1 PC.
Sal	Pessigar
Pasta de galetes:
Ous	2 proteïnes senceres + 1
Sucre	125gr
Farina	80gr
Sal	pessigar
Emplenament:
Pomes	4-5 unitats.
Llimona	1 PC.
Panses o nabius secs	50gr
Midó	1 cda. l
Sucre	60-100g
Canyella	gust
Cacauet	50gr
Pètals d’ametlla	1-2 cullerades. l

Mètode de cocció

• Pasta de pa de pessic:
• Combineu la farina, la pols de coure i la sal. Afegiu-hi mantega tova o margarina i rovell, trossejats a trossos. Aboqueu-hi sucre, podeu afegir una mica de sucre vainilla per donar-li gust. Pastar la massa fins que es formi un grumoll. Afegeix art. l cullera d’aigua gelada (si la massa s’esmicola i no es recull en un grumoll). Transferir a una taula i barrejar per formar una bola.
• Col·loqueu la massa en un plat de forn untat i enfarinat. Cobriu uniformement la part inferior i els laterals fins a una alçada d’uns 3 cm i poseu el plat de forn a la nevera.
• Emplenament:
• Traieu les llavors de la llimona. Prepareu pomes. Ratlleu (o en processador) les pomes i la llimona. Afegiu midó, remeneu amb una cullera. Afegir el sucre i la canyella immediatament abans de coure i remenar.
• Prepareu la massa de galetes com de costum.
• Col·loqueu el farcit sobre la massa en un motlle. Esteneu i aniveleu la superfície de manera uniforme. Escampeu panses o nabius i cacauets (triturats grosserament) a les pomes.
• Aboqueu la massa de galetes per sobre, repartint-la uniformement. Escampeu els pètals d’ametlla per sobre.
• Coure al forn durant 20 minuts en mode "inferior" a 230 graus. Després, 20-30 minuts a 180-200 graus, com és habitual o fins que estiguin tendres.
• Refredeu primer el pastís en un plat de forn durant uns 5 minuts, i després traslladeu-lo a una reixeta. Poseu el pastís refredat en un plat i talleu-lo.

Programa de cuina:

Forn