Pastís "Raïm sobre un plomall"

Pastís "Raïm sobre un plomall"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per als conceptes bàsics:
Farina de blat de pujada pròpia	250 gr.
Formatge fresc	150 gr.
Sucre	50 gr.
Ous	1 PC.
Oli vegetal refinat	60 gr.
Per omplir:
Ous grans	2 unitats.
Sucre	125 gr.
Formatge fresc	100 g
Sèmola	50 gr.
Llimona (per a ratlladura i suc)	1 PC.
Raïm	~ 400 gr.

Mètode de cocció

• Batre l’ou amb el sucre amb una batedora.

• Seguint batent, afegiu formatge cottage i oli vegetal.

• Afegint farina, pastem la massa elàstica.

• Col·loqueu la massa en un recipient o bossa i refrigereu-la durant 30 minuts.

• Mentrestant, comenceu a preparar el farcit. Per fer-ho, separeu les clares dels rovells.

• Bateu les clares amb 50 gr. sucre i 1 cda. l. suc de llimona a una espuma densa.

• Bat els rovells per separat amb la resta de sucre i la ratlladura de llimona.

• Afegir el mató i la sèmola i tornar a batre o barrejar bé.

• Introduïu amb cura la massa proteica al mató de rovell i barregeu-ho bé.

• Rentar, assecar els raïms, si tenen llavors, i eliminar-los.

• Traieu la massa de la nevera, estireu-la i passeu-la a una forma untada, fent un costat. Es pot fer de forma dividida, ho vaig fer en un got de 26 cm de diàmetre, distribuint la massa per la forma amb les mans, la massa és molt suau i flexible.

• Poseu el farcit sobre la massa i repartiu-hi el raïm. Tenia una pansa petita, de manera que va resultar molt, i si preneu raïm gran, el pastís tindrà un aspecte més elegant, fins i tot en lloc d’un pastís, el podeu posar a la taula per als hostes. Només cal que traieu les llavors de les baies.

• Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 40 -45 minuts. fins que es daurin.

• Refredeu el pastís i espolseu-ho amb sucre en pols, si el raïm és molt dolç, es pot ometre la pols.

• 
• La base del pastís és molt tendra i el farciment és senzill, com un llit de plomes per al raïm. Si al dia següent queda alguna cosa, el pastís es fa encara més saborós.

Nota

La farina auto-pujant es pot substituir per una barreja de farina de primera qualitat (200 g), pols de coure (2 cullerades) i una mica de sal.

Tanya, i el pastís és preciós i el nom és meravellós!
De seguida em vaig adonar que aquest és el vostre gustós regal!
Cuinem.
Quin tall tan bonic! Molt bé!
Reescric i reescric totes les receptes, però algun dia cuinaré tot.
Tanya, gràcies!

[Ritochka]

Reescric i reescric totes les receptes, però algun dia cuinaré tot.

Ritochka, aquest pastís és molt tendre, no només el farciment, sinó també la base, el podeu cuinar en qualsevol moment, ja que el raïm es vendrà durant molt de temps i el mató sempre és a la botiga. Dels greixos, només s’utilitza oli vegetal. El suc de llimona de les proteïnes no és important

Tanya, un pastís preciós. Crec que serà bo amb altres fruites, però poc aquós. Gràcies)

Crec que serà bo amb altres fruites, però no molt aquós

Aquest pastís es pot fer amb panses, però ens encanta el raïm, així que sovint el faig durant la temporada. Un pastís d’aquestes dimensions pot fer-lo meu en un esmorzar