Fruites confitades "Duquessa"

Fruites confitades "Duquessa"

Categoria: En blanc

Ingredients
carbassó pelat	2 Kg
peres	1 kg
sucre	1 kg
àcid de llimona	2 culleradetes
vanil·lina	1 sobre (1 g)
cardamom mòlt i canyella	1 culleradeta.
sucre en pols per espolvorear

Mètode de cocció

• Increïbles fruits ambrats confitats i perfumats per a la decoració i el plaer.
• Peleu el carbassó de la pell i les llavors, també és millor pelar les peres de la pell i de la càpsula de les llavors (jo no la vaig pelar). Talleu el carbassó a daus d'1,5x1,5 cm i les peres una mica més grans (uns 2x2 cm) (bullen i s'assequen més).
• 
• Submergiu els daus en aigua bullent amb gasosa, cuits a raó d’1 culleradeta. amb un portaobjectes de refresc per 1 litre d’aigua bullent. Mantingueu-ho literalment durant 2 minuts, esbandiu-lo amb aigua freda.
• 
• Cobrir amb sucre, espècies i 1 culleradeta. àcid cítric, barregeu-ho bé i deixeu-lo donar suc durant 1-1,5 hores.
• 
• Escalfar a bullir i deixar coure a foc lent durant 5-8 minuts, remenant suaument. Els daus de carbassó es tornen transparents, però encara són blanquinosos al centre.
• 
• Tanqueu la tapa i deixeu-la remullar en l'almívar durant 8-10 hores. Passat aquest temps, els daus de carbassó es faran gairebé completament transparents. I els daus de pera són semitransparents:
• 
• Afegiu 1 culleradeta més. l’àcid cítric i torneu a bullir. Bulliu durant 2-3 minuts, tanqueu la tapa i deixeu-ho 1-1,5 hores. A continuació, poseu-lo en un colador i deixeu-lo escórrer l'almívar. Recolliu l'almívar.
• 
• Disposar les fruites confitades a les safates d’assecat, assecar-les a temperatura màxima durant 4 hores, donar la volta, assecar-les 6-7 hores més a temperatura mitjana. Tinc un assecador Rommelsbacher DA750, l’he assecat 3 graus (correspon a uns 80 * C) durant 4 hores, després l’he barrejat amb una cullera i l’he assecat 6 hores més 2 graus durant 7 hores més (durant la nit), remenant de tant en tant amb una cullera.
• 
• Les fruites confitades a la sortida no haurien de ser completament seques i dures. Han de ser secs però ferms. Aquests són:
• 
• 
• Espolvoreu amb sucre en pols directament a l’assecador i separeu amb cura les fruites confitades que s’han enganxat. Ha de tenir aquest aspecte:
• 
• Escalfeu l'almívar fins que bulli, bulliu durant 3-5 minuts i aboqueu-lo en recipients esterilitzats. Tinc uns 1,4 litres de duquessa real. Es pot beure diluït amb aigua amb gas. Es pot utilitzar per sucar galetes.
• 
• Fruites confitades amb un sabor brillant "Duchesse", bonic color ambre. Emmagatzemar en pots amb tapes de plàstic o segellats amb pergamí. Tinc uns 900 g de fruites confitades ja preparades.
• 

Receptes similars

Pels de síndria confitada a la cuina lenta (Gitano)

Pells de cítrics confitats (Ganxet)

Cogombres confitats i carbassó (Linadoc)

colorit com! ara ja sé on posar el carbassó
pots prendre pomes en lloc de peres, què et sembla?

[Lina,]

Lina, quina bellesa!!! Fa mitja hora vaig llegir el tema de les fruites confitades de cogombres i carbassons ... i aquell altre cop és tan deliciós! Fins ara, només s’atura que no hi hagi assecador elèctric, faig te al forn de gas, fruites confitades ... 10 hores són massa en aquest moment, per desgràcia.

[Evgeniya]

Evgeniya, no, no hi haurà tal aroma. Millor doncs anís de menta confitada fer.

Afegit el dimarts 16 d'agost de 2016 a les 21:48

Borkovna, Flax, algú que ja ho va fer al forn, va escriure amb 6 hores és suficient.

[Lina]

Gràcies, Lina!!!! Ara bé! No vaig llegir aquest tema fins al final, vaig anar a posar-me al dia.

[Linadoc]

Linadoc, Bé, només una bruixa. Hi ha carbassó, no hi ha peres. Haurem de comprar.

només una bruixa

no, jo ... que ... només aprenent

Quina bellesa, ambre preciós!
Gràcies per la feina i la recepta, gens complicada!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, digueu-me, si us plau, per què el mantenim en una solució de sosa? Vaig fer el mateix amb xarop de cireres i albercocs, però sense fer servir bicarbonat de sodi va resultar increïblement deliciós

[Ksyusha]

ambre preciós recte

Sí, Ksyusha, només resulta ambre! Està bé que no hagi "pintat" res.

Per què el conservem en una solució refrescant?

Això fa que sigui més fàcil remullar-se amb almívar i després assecar-lo. A més, mantenen bé la seva forma, no es desfan en les farinetes. I també ho vaig fer amb xarop, aquí... Caldria fer una recepta, en cas contrari demanen tota l’estona. Però allà el gust és completament diferent.

[Linadoc]

Linadoc, i el meu carbassó i així no bulli. I no els cuino durant molt de temps. Literalment un parell de minuts, i després insisteix. Hauré de provar de comparar amb mi mateix))

[Linadoc]

Però, per què s’està fent això? Que inquiet!
L’únic consol és que no tinc peres al país!
O és molest? ...
Gràcies, carinyo Linadoc!

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per una altra fragant delicadesa,
Tinc una pregunta sobre les peres. Fusta de fusta verda? Tinc moltes ganes de fer-ho. L’altre dia vaig fer carbassó segons la recepta de Tanya / Admin amb una taronja, de manera que ja s’han devorat sense canvis. I respectem la duquessa

[Lina]

Lina, i també blanquejo sense refresc. Em va semblar que calia refresc perquè les fruites senceres obrissin els porus de la pell ...
Amb la vostra presentació, ja he elaborat fruites confitades de taronja i cirera amb carbassó.
Sí, encara no els bullo amb el suc resultant, només els colo i els asseco de seguida. És cert, ho deixo per un dia per a la saponificació. I després poso el suc a bullir i en pots.
Resulta fantàstic: melmelada i molt més.

Impressionant !!! És imprescindible fer ... i prendre una pera dura?

Per la meva pròpia experiència, sé: prendre una pera que no es trenqui en trossos quan es processa en calent, especialment en trossos.

Aquí és on ara em vaig trobar amb informació sobre com afegir refresc ... de base científica.

Com es diu, la bèstia va venir corrent cap al captador ... Fins i tot em va sorprendre.

S’afegeix sosa en blanquejar fruites i verdures, ja que això ajuda a accelerar la cocció. És a dir, es redueix el temps de tractament tèrmic, cosa que significa que s’emmagatzemen més vitamines i nutrients al producte.
Com això.
Però d'alguna manera, carbassó confitat i sense sosa, i sense cuina addicional, em va resultar fantàstic. Potser l'assecador ha arribat a la condició?

[Jeanne]

L’únic consol és que no tinc peres al país!
O és molest? ...

Molest! La duquessa és tan aromaaaaaat!

Fusta de fusta verda?

Jeanne, Només tinc "fusta" verda, l'aroma és excel·lent!

Encara no els bullo amb el suc resultant, només els colo i els asseco de seguida.

Olya, és estrany que resulti. Llavors no haurien de ser transparents.

i prendre una pera dura?

Elena, aquí Tanyusha va respondre:

agafeu una pera que no es trenqui en trossos durant el processament en calent, sobretot en trossos.

Però d'alguna manera, carbassó confitat i sense sosa, i sense cuina addicional, em va resultar fantàstic. Potser l'assecador ha arribat a la condició?

Olya, així ho dic - estrany. Així que vaig provar aquesta opció, el resultat em va anar bé i vaig cuinar.

La il·luminació no és molt bona, però les fruites confitades són transparents com les gominoles.
Feu clic per ampliar les fotos

[Olya]

Olya, es veu força bé. Mastegant?

[Linadoc]

Linadoc, oh, com és la recepta a temps !!! És el moment dels espais en blanc: és un moment calent!

Sí, Len, tinc els carbassons deliciosament. Uneix-te

: boig: Lin, tinc fins a tres usuaris de carbassó! guapo

[Negocis]

Negocis, oooh! Lli, classe! I tinc 15 ... però més petits: les gallines també utilitzen perfectament cogombres, carbassons i carbasses. Però és millor deixar-los utilitzar la gespa i deixar que el carbassó s’utilitzi per a negocis.

Ah, que bé, no tinc peres, només intentaré fer-les amb llimones. No sabia del refresc.

[quil]

quil, Ir, fes amb menta... Deliciós i sense peres!

[Linadoc]

Linadoc, A la Lina no li agrada la menta des de la infància, és millor que exprimeu més llimones, que siguin llimones. Es pot afegir barreja de confiteria per obtenir sabor. En general, vaig a ensumar i afegir. Però si hi afegiu pinya, olorarà a pinya?

Però si hi afegiu pinya, olorarà a pinya?

No ho sé ! Proveu-ho, ja ho direu!

Olya, es veu bastant bé. Mastegant?

Resulta fantàstic: melmelada i molt més.

Afegit el dimecres 17 d'agost de 2016 a les 12:59

No m’agrada la menta des de la infància, és millor que exprimeu més llimones, que siguin llimones.

N’he fet de taronja:
1 kg de carbassó
300 g de sucre
1 culleradeta llimona a tu
ratlladura de mitja taronja
Va tenir molt bon gust. La llimona també funciona bé.

[quil]

quil,
Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utka, Ho vaig veure, no vull compota. Ara la llimona s’asseca, s’introdueix una porció de taronja en un cassó. A veure com va.

No vull dir compota, sinó el fet que el principi sigui un treballador de pinya)

Hola! Finalment vam aconseguir una assecadora, experimentaré amb receptes. La meva pregunta és: com s’enfronta a les mosquines que es donen fruit? A més, si la fruita es deixa en almívar durant 8-10 hores?

[Julia]

Com lluites contra els mosquits que acudeixen a la fruita? A més, si la fruita es deixa en almívar durant 8-10 hores?

Julia, tapeu la cassola amb una tapa mentre estigui calenta

Així es refredarà ((i encara volen (((

[Julia]

Julia, cobreix tota aquesta estructura a la part superior amb gasa.

i vaig fer una deliciosa delícia
gràcies per la recepta

els carbassons estan esperant

[Evgeniya]

Evgeniya, va sortir genial! (y) Només el color és clar per alguna raó. Jo només tinc ambre. I l’import és normal. Ara, en lloc de dolços, és molt més sa i saborós!

[Linus]

Avui al mercat he intentat comprar peres especialment per a aquestes fruites confitades ...

Les dues varietats proposades no van resultar ser res, ni sabor ni olor, una "bombeta", el segon venedor va passar a ser "Duquessa", sí-sí, així que vaig comprar el cablejat del jardí d'infants, en cas contrari mai no seré duquessa no feia olor ni sabia ...

Com a resultat, vaig comprar dos quilos de les peres més fragants i delicioses del meu avi, l’avi no sap el nom de la varietat, una pera, diu, però una pera, no té cognom ...

No obstant això, no és barat, avui en dia costen les seves pròpies peres ... però per a qui és fàcil ara mateix ...

Linus, pregunta), les peres de maduració mitjana que he comprat), encara més properes a les madures, no són adequades, no?

Només el color clar per alguna raó

Crec que la pera encara era verda
el més important és saborós

Hola! Finalment vam aconseguir una assecadora, experimentaré amb receptes. La meva pregunta és: com s’enfronta a les mosquines que es donen fruit? A més, si la fruita es deixa en almívar durant 8-10 hores?

Encara no hem tingut temps de començar mossegades. Però encara no s’ha acabat ...
I així, tapes, tapes i tapes.

[Inna]

peres de maduració mitjana que he comprat), encara més properes a les madures, no són adequades per a aquestes

Innasí, el verd fort serà millor. Però què hi ha. A continuació, talleu-les més grans.

que la pera encara era verda

Evgeniya, potser. Però també tinc un verd immadur, el meu, lleig, però perfumat. I el color és ambre a la sortida.

Afegit el dilluns 29 d'agost de 2016 a les 17:24

tapes, tapes i tapes.

És cert, però la gasa que hi ha a la part superior també està bé.

[Linochka]

Linochka, però, i si, quan preparem aquestes fruites confitades, fem servir 3-4-5 vegades l'alternança de cocció i refrigeració?

És a dir, portem a ebullició el carbassó amb peres i ens oblidem de les 12-24 hores ...

O el carbassó no suportarà aquest bullying?

I sí), avui per fi he comprat peres adequades per a aquesta recepta, dures i perfumades !!!

[Inna]

Sàdic Inna Tant el carbassó com les peres no estan prou condimentades per suportar-ho. No necessito. Estan perfectament remullats en almívar durant 2 bullits amb un descans de 8-10 hores. Actuar Manya Inna, .

[Linochka]

Sàdic

Pervertir més aviat ... culinari ...

Estan perfectament remullats en almívar durant 2 bullits amb un descans de 8-10 hores

A), bé, si és així), no hi ha més preguntes ... encara ...

Sincerament, em feia por que les fruites confitades no tinguessin temps de sucar-se ...

Per tant i fantasies eròtiques idees boges ...

I moltes gràcies per la seva ràpida resposta, Linochka !!!

Ara la llimona s’asseca, s’introdueix una porció de taronja en un cassó. A veure com va.

Iiii?!?!

Informe brut?

Com la fruita confitada, va resultar deliciós, Irlandès ?!

Sempre suporto perversions eròtiques culinàries els experiments de cuina i jo mateix m’hi dedico sovint, però en aquest cas són superflus

[Linochka]

en aquest cas són superflues

Això seria en negreta, però afegiu temes a la primera publicació !!!

Especial per a pervertits ... culinaris ... per temperar els seus eròtic fantasies culinàries ...

Afegit el dimarts 6 de setembre de 2016 a les 09:48

Escalfeu fins que bulli

Linochka, però, en principi, amb quina calor portar a ebullició?

Per alguna raó, prefereixo fer-ho a foc lent i, de sobte, he estat dedicat a sabotejar tota la meva vida conscient i ni tan sols ho sé ...

[Inna]

Inna, és millor a foc baix, perquè no es cremi, sinó que s’escalfa uniformement.

[Linochka]

millor a foc lent

Oh, quina noia intel·ligent que sóc, ho estic fent tot bé!

Linochka, gràcies per la consulta !!!

Espero que demà pugui lluir les fruites confitades de la meva duquessa !!!

[Inna]

Vinga Inna, Estic esperant un informe