Peres seques "caucàsiques"

Peres seques "caucàsiques"

Categoria: En blanc

Ingredients
peres fresques
sucre blanc

Mètode de cocció

• Potser algú li vindrà molt bé. El cas és que les peres caucàsiques són molt sucoses i, si simplement les asseceu, obtindreu uns crackers durs rascats i difícils de mastegar. Com aquestes
• 
• Però les mateixes peres seques, no sé si la foto pot transmetre tota la bellesa
• 
• No hi havia fotos intermèdies, ja que les grans conques eren molt pesades.
• Ara el procés de cocció: 12 kg de peres picades, vaig abocar 5 kg de sucre (molt, afegiré 2,5 kg) i el vaig deixar fins al vespre per deixar anar el suc. Hi havia molt de suc. Al vespre bullia i marxava, tornava a bullir al matí, bullia al vespre i fins i tot bullia fins que estigués tova. Al matí, els refrigerats es treien en un colador i es deixaven escórrer.
• Després es va assecar tant a Dachnitsa com a Diva en mode 2 No recordo quantes, però dependrà del vostre gust, si voleu que sigui més sec o suau.
• Com a resultat, de 12 kg de peres (picades), vaig obtenir 7 litres de peres seques i 5 litres de xarop de pera deliciós, fins i tot l’olor és inusualment saborosa (caramel).

[Lyi]

Lyi, va sortir un bon informe sobre peres, GRÀCIES !!!

Es va convertir en un tema a part.

Per descomptat, ens anirà molt bé !!!! Gràcies!

: yahoo: bellesa

On emmagatzemen els bancs?

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, M'alegro que la recepta sigui útil per a una altra persona.
A més, es pot personalitzar completament al vostre gust (sucre). Esborreu bastant, el més important és no bullir les peres, de manera que heu de reservar i deixar que bulli diverses vegades, és a dir, primer caramelitzar i després bullir les peres.
Molt saborós, vaig posar un pot de litre sobre la taula de l’ordinador i el vaig convèncer tranquil·lament en una setmana.
A l’armari hi ha peres seques en pots.
El xarop és al soterrani. També estic segur que m’agradarà per sucar pastissos o simplement amb panellets amb panellets. L’aroma de l’almívar és extraordinari, fins i tot les peres fresques no fan olor així.

[Lyi]

Lyi I no són com les fruites confitades? Només amb pell.

[Lyi]

Lyi I no són com les fruites confitades? Només amb pell.

Just ara vaig veure la pregunta. Responc.
Tot depèn del grau de bull de la pera. Si una mica més de temps, llavors les fruites confitades, encara que només estiguin amarades d’almívar, només les peres seques.
Bona sort!

Ja estem menjant. És cert, va resultar ser un embús. Vaig entrar a l'habitació per un segon i vaig recordar les peres per accident després de 3,5 hores.

Nois, acabo de trobar un pot de peres del 2011. Per fer una prova, vaig abocar una mica de xarop sobre les peres i les vaig posar al forn durant 3-5 minuts (no recordo exactament ara) a la temperatura màxima de 250 * (caramel·litzades), després les vaig refredar directament (vaig disposar les peres en una fila) i les vaig enrotllar en un pot sota una tapa metàl·lica, Vaig posar gerres de malví en fila i me n’he oblidat feliçment.
Fa 2 dies, els meus fills van descobrir aquest pot i el van menjar tranquil·lament a dues cares, així que vaig trobar un pot gairebé buit, però amb una tapa signada el 2011, així que, per desgràcia, no hi ha res per fer una foto. Puc dir que hi va haver fruites confitades molt saboroses que van sobreviure durant 7 anys sense cap deteriorament. Tot i això, es van guardar al rebost de casa.

[Lyi]

Per fer una prova, vaig abocar una mica de xarop sobre les peres i les vaig ficar al forn durant 3-5 minuts (no ho recordo exactament ara) a la temperatura màxima de 250 * (caramel·litzades), i després només una safata de forn (vaig disposar les peres en una fila)

Lyi, Vaig entendre correctament que vau prescindir del llarg assecat de la pera a l’assecadora?
Les peres estan llestes, així que em pregunto on les heu d’enviar a l’assecadora o a la safata de forn?

[marika33]

Les peres estan llestes, així que em pregunto on les heu d’enviar a l’assecadora o a la safata de forn?

marika33, no acabava d’entendre l’expressió ...peres cuites ... ja cuites?
És a dir, calen 2 etapes:
Etapa 1. La caramel·lització, que s’aconsegueix bullint en una pica, vegeu el primer post, o al forn, vegeu el post 9. Depèn del volum, si teniu 2 cubells, és més fàcil bullir en diverses etapes, trigareu 2-3 dies, si 2 kg, és més fàcil al forn.
Etapa 2: assecar-se en un assecador, si al forn no heu assolit la caramel·lització que necessiteu o al forn, si teniu el tipus de peres que es caramel·litzen immediatament al forn.
Espero haver-ho aconseguit amb la meva propina.
Bona sort. Aquestes fruites confitades valen la pena de cops, delicioses. I la feina no és genial.

[Lyi]

Lyi, la meva pera està bullida, però no bullida, he pres peres dures.
Ara els vaig bullir per última vegada, els vaig refredar i els vaig posar en un colador per treure el líquid.
L’any passat em vaig assecar a Isidri, als néts els agradaven molt aquests “dolços”.

[marika33]

poseu-lo sobre un colador per eliminar el líquid.

marika33, i ara a l’assecador. Hi haurà excel·lents fruites confitades. Bona sort!

o al forn, si teniu el tipus de peres que es caramel·litzen immediatament directament al forn.

però, com es pot conèixer la varietat de peres per al forn? Han de ser suaus?

[marika33]

marika33Ho sento, acabo de veure la pregunta.
Tenia un arbre, no sé la varietat, perquè el vaig comprar amb la casa. Era vell, ja fa 5 anys que estava trencat pel vent. Les peres eren fermes, amb poc suc. Així van aconseguir assecar les fruites confitades al forn. No he trobat més d'aquest tipus de pera. Asseco en l'ordre descrit anteriorment en 2 etapes. Ai!
Escriu el que has fet. Espero que tot surti bé!