Subproductes amb fruits secs-kuchmachi

Subproductes amb fruits secs-kuchmachi
Categoria: Plats de carn
Ingredients
Fetge 400 gr
Lleuger 300gr
Cor 300gr
Cebes 1 cap
Nous 100gr
Coriandre fresc 0,5 manat
Llavors de coriandre mòltes 1 cullerada l
Grans de fenigrec mòlt 1 culleradeta
Safrà imeretià 1 culleradeta
Vinagre de vi 9% 1 cda. l
All de 5 grans
Farigola (farigola, kondari) 5 branques o 1 culleradeta seca
Magrana 0,5 peces
Pebre vermell picant i sal al gust
Mètode de cocció

Bullir el fetge, el pulmó i el cor. Retirar del brou, refredar. Piqueu finament 0,5 x 0,5 cm Afegiu fruits secs, alls triturats, vinagre, herbes picades, ceba tallada a daus i totes les espècies. La farigola és imprescindible en aquest plat. Dóna un gust especial. Afegiu 2 cullerades. l Caldo i fregar suaument entre les mans. Si està sec, afegiu-hi més brou. No ha de resultar no esmicolat ni molt humit. Afegiu finalment les llavors de magrana i remeneu-ho suaument. El plat és festiu. Serviu en plats petits. Per alguna raó, la recepta anterior no ha desaparegut del tot.

El plat està dissenyat per a 1 kg
Temps de cocció: 2 hores
Programa de cocció: picadora de carn, estufa