Amanida de mongetes d’espàrrecs

Amanida de mongetes d’espàrrecs

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: Bielorús

Ingredients
fesols d’espàrrecs en beines	3 Kg
ceba	1 kg
pastanaga	1 kg
tomàquets madurs, vermells	2 Kg
oli vegetal	300-400 g
sal	2 cullerades. l
sucre	6-8 c. l
vinagre	5 cullerades. l
de canyella mòlta	0,5 culleradetes
pebre negre mòlt	gust
pebrot dolç vermell	gust

Mètode de cocció

• Talleu les mongetes d’espàrrecs a trossets i deixeu-les bullir durant 10-15 minuts.
• Talleu la ceba a tires o mitges anelles, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu lleugerament les cebes i les pastanagues amb oli vegetal.
• Feu suc de tomàquets. Els tallo a trossos, els bullo i els frego per un colador. Simplement podeu picar els tomàquets. O fer el suc d’una altra manera.
• A continuació, poseu mongetes, cebes amb pastanagues i tots els altres ingredients en suc de tomàquet.
• Feu-ho a foc lent a foc lent durant una hora aproximadament.
• Disposar calent en pots esterilitzats i enrotllar-los. Es pot consumir tant calent com fred.

Programa de cuina:

estufa o multicooker

Nota

De vegades faig servir aquesta recepta per a mongetes congelades. En proporcions més petites, és clar. O quan encara en queda poc i és massa aviat per a les peces.
Deliciós com a guarnició calenta o com a berenar fred.

Galina, has de cuinar. Crec que serà deliciós. Gràcies per la idea.

Si us agraden els fesols d’espàrrecs, us agradaria

marca, dispara aviat, prova

recepta deliciosa, gràcies!

mooooolt m'encanten els fesols d'espàrrecs, congelo molt i en faig lechó, m'interessa la teva recepta, però no queda clar quin vinagre és el 9% o el 6%?

Ah, perdó, no.
Vinagre ordinari 9%.

Gràcies per la resposta, ja ho he fet, vaig decidir que el 9% i no em vaig equivocar, és molt saborós, però he afegit més all, perquè ens encanta més bruscament.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, si us plau digueu-me, només congeleu les mongetes crues o les bulliu abans? Abans congelava cru, però després de descongelar no m’agrada el seu sabor. Potser faig alguna cosa malament ... comparteix-lo.

Tritxo les mongetes per congelar-les en aigua bullent, tallades a trossos petits. Poso els fesols preparats en un colador gran o colador i els poso en aigua bullent en un cassó gran. Literalment durant 30-40 segons, de manera que només escaldés lleugerament. Quan l’aigua s’escorre, la poso en bosses i al congelador.

[k @ wka]

k @ wka, el refredeu amb aigua freda?

No el refredo amb aigua freda.
Conservo les mongetes en aigua bullent durant no més de 30-40 segons i les treixo immediatament. Aquest temps és molt curt per escaldar i, mentre es refreda, s’escalfa una mica més. Si es refreda en aigua freda, s’ha de conservar en aigua bullent més temps.
De vegades, només aboco aigua bullent per sobre, si no molta mongeta

No perd color?

Canvis, però no gaire. Si les mongetes són verdes, es tornen verdes d’oliva després de l’escaldat. I el groc és pràcticament el mateix

Després d’escaldar-me, sempre submergeixo en aigua freda tant els pèsols com les mongetes verdes, de manera que no es perd el color.