Massa sobre massa

Probablement començaré un assaig

Aquest és l'enfocament! Feliç assaig)

Àngela, tinc moltes ganes de coure el teu pastís.
He llegit que vas fer el pastat durant el procés de fermentació.
Hi ha una diferència?
Estic pensant en fer-ho o no)
I volia preguntar sobre el llevat sec.
Només cal afegir amb farina o cal activar-la una mica? (Lviv sec)

[Katerina]

Katerina, No recordo, per ser sincer, la diferència en el resultat. En teoria, hauria de ser-ho.

sobre el llevat sec.

Si el llevat no requereix activació prèvia, poseu-lo a la farina. Però crec que els podeu deixar reposar durant 10 minuts.

Gràcies :)

Àngela, bona tarda! Cuinaré al pare per endavant. Vull congelar el pastís de Pasqua ja fet. Cal que maduri durant 2 dies? O es pot refredar i congelar el mateix dia? I, tanmateix, la meva farina està escrita amb el grau més alt, però les proteïnes són del 12%. He de reduir la quantitat i diluir-la amb altres farines de primera qualitat, però amb un 10% de proteïna? Vaig escriure amb seny

[mandonguilla]

mandonguilla, Sí, ho he escrit tot amb claredat.
Enfornar, refredar, embolicar amb paper plastificat i congelar.

reduir la seva quantitat i diluir-la amb altres farines de primera qualitat, però amb un 10% de proteïnes?

Reduir la farina. És més fàcil, per a mi.

Aconseguit, moltes gràcies!



Àngel, una altra pregunta. Hi ha crema agra del país: greixosa! Heu de substituir-lo per un de menys greix?

Ai noies! Quina deliciós delícia!
Ahir vaig coure al forn per provar-les. Amb prou feines vaig sobreviure fins al matí! I es van despertar, es van enfosquir amb llet.

[Julia]

Julia, van aparèixer homes guapos. M’alegro que m’hagi agradat el pare.

Heu de substituir-lo per un de menys greix?

Jo substituiria.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, moltes gràcies per la recepta !!!
La paska és deliciosa!
Sucós, ric, tendre, aromàtic!
Ara aquesta és la meva recepta preferida!

[Katerina]

Katerina, així que estarà deliciós els dies festius)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Estic en procés)))
la massa ha crescut 2,5 vegades en una hora, i no 2, què és millor fer: pastar i deixar que torni a pujar o estendre-la segons les seves formes?

També cuinaré dimecres) L’any passat ho vaig fer per fer una prova, a tothom els va agradar molt)

la massa ha crescut 2,5 vegades per hora,

Probablement ho posaria en formes)

[kirpochka]

kirpochka, Nataliya, així que em temo que el llevat es cansarà abans ...

va créixer 2,5 vegades en una hora, no 2,

De fet, ja ha crescut, de manera que el procés ha passat. Estendre, allunyar i coure)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, disposat, han estat dempeus una hora, mitja hora encara els defensen i després veurem.



prova: 1 h 40 min, cocció 40-50.
demà decoraré i mostraré

Doncs .... començat !!
Deliciosos pastissos de Pasqua per a tothom

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, gràcies)

Anzheeeelochka, Pregunta.
Vaig mirar el tema, no el vaig trobar.
Mireu aquí: proves en motlles, escriviu, 120-180 minuts calents. Està clar.
I fermentem la massa durant 30 minuts a temperatura ambient? I la fermentació principal de la massa a la temperatura tèbia o a l’ambient?
Aquells. aquests 120 minuts per a la prova són càlids o a temperatura ambient.
En cas contrari, em temo que si fermentes massa ràpid, el gust quedarà enrere. M’agraden més els pastissos llargs fermentats.
L'any passat ho vaig fer amb una porció baixa de llevat i la meva massa va fermentar durant molt de temps, gairebé 4 hores. El resultat m’ha agradat molt.
I en això, gairebé tota la norma estava borratxa, així que vaig començar a pensar

[Olga VB]

Olga VB, Olga, tot als 27-28. La massa es manté a temperatura ambient. La fermentació ràpida a aquesta temperatura és impossible per a mi. Ara fa 3 hores que provo.

Gràcies, Àngela!
Fins a quin punt poses els motlles? Tinc aproximadament 1/3 de la massa picada, és a dir, L’enrotllo amb força, d’acord?

Crec que està bé

Noies, digueu-me: unteu els formularis de paper amb alguna cosa abans d’estendre i coure la Pasqua?

Sempre greixo.

Els de paper? I no lubrifico ... també hi ha algun tipus d’impregnació com la cera. I es separen millor de la forma quan s’enganquen? O quin és el propòsit?

Gràcies i he trobat la resposta a la meva pregunta d’Angela:
Paposhnik # 255

[Olga VB]

I no lubrifico ... també hi ha algun tipus d’impregnació com la cera.

Olga VB, Olga, si n'hi ha prou amb aquesta impregnació, no la lubriqueu. En les meves formes, el pastís no surt mai perfectament. Tota l'escorça queda al paper. I si lubro, tot està bé.

Entesa, Àngela, ho consideraré
Lubricaré per a la següent porció i compararé el resultat.

Noies, quan poso la massa sobre motlles de paper, greixo constantment les mans amb oli vegetal.
Així, la massa no s’enganxa a les mans i els espais en blanc estan recoberts d’oli :))

Àngela, quant de temps pot aguantar un pare al màxim, la pujada va lentament. La massa va sortir bé, la primera pujada va augmentar la massa tal com vau escriure en 2,5 hores. Ara en els formularis durant 2 hores. Perdoneu-me per fer moltes preguntes potser estúpides.

Nadia, per què són estúpides? Ahir em vaig aixecar al corrector durant 4,5 hores.

Àngela, moltes gràcies, després esperaré tranquil·lament,

[NM]

NM, Esperança, preneu-vos el temps, deixeu-lo madurar normalment, si no, arrencarà el sostre.
Vaig estar més de 5 hores assegut.
I per cert, a 1/4 del marcador, vaig pujar a la meitat del cim
El marit ja ho ha provat, ja grinyola que cada any té millor gust. I estic encantat amb el tall!
Bona sort!

Els vaig coure l’any passat, són molt saborosos, però no els vaig suportar correctament, la bellesa no va funcionar, però almenys els vaig tastar. Gràcies pel consell, esperaré.

Àngela !!!!
Tercer any !! I vindré després !!!
GRÀCIES !!!!
De tota la meva família!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, per la teva salut!

Àngela feliç Pasqua! I, tanmateix, el pare és el més deliciós, obté un registre permanent, valia la pena preocupar-me, tot i que només m’encanta cuinar i que el meu marit menja, no em vaig resistir a aquest pastís. Fragant, que es fon a la boca, mantecós. simplement súper.

[NM]

NM, Esperança, M'alegro que la recepta hagi ocupat un lloc ferm al menú de vacances familiars. És fantàstic que m’hagi agradat. Ara no us preocupareu, ja heu completat la pràctica)

Àngela, bona Pasqua !!!
Aquest any, per primera vegada i el primer va ser el teu pare (i on he estat abans?). Increïble !!!

Vaig patir una mica amb les fulles de te i la massa, van resultar grassonetes (vaig afegir llet calenta), i després "tot és segons la recepta !!!"
Es va coure una tendresa tan tendra que es van refredar al coixí, van córrer i es van girar de barril en barril, i la meva filla va riure:
Sí, era tia, i no en va, es van rebre esveltes belleses !!! (d'una porció, tres companys són idèntics a la cara)
Que gustosos i aromàtics, ens van agradar molt els pares !!! Moltes gràcies per la meravellosa recepta!

[Ol,]

Ol, què dir? Com sempre, bonic en la vostra actuació. M’alegro que m’hagi agradat.

amb fulles de te i massa, van resultar grassonetes (es va afegir llet calenta),

Sí, és gruixut. Aquest any l’he abocat no amb nata, sinó amb llet del país. Genial també. Per tant, podeu i sense crema.

capgirat de bóta en bóta

La mateixa història. La cocció en motlles metàl·lics. L’he tret i no tenen pes.

Tia

I es va adonar que no era en va?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, moltes gràcies per la recepta !!! Anava a coure pastissos de prova, però mai em vaig preparar) al final, el vostre Paposhnik al forn per Pasqua)) bé, va resultar molt saborós !!!


Poso paper als motlles perquè no s'assequin)

[creixements_luminosos]

creixements_luminosos, Svetlana, a la salut. M'alegro que el pare estigués a la taula festiva)
Mentre escrivia, van aparèixer les fotos. Pastissos de Pasqua molt bonics. Ben fet!

I es va adonar que no era en va?

Sí, "l'apreciava" amb gana
Gràcies pels elogis, estic molt satisfet

demà decoraré i mostraré

sí ... ho vaig prometre fa una setmana ...

infecció per esmalts, no es va assecar de cap manera ...però ja vaig aconseguir estimar-la)

En cas contrari, em temo que si fermentes massa ràpid, el gust quedarà enrere.

Ol, així que aquesta vegada no vaig tenir prou gust, vaig seguir pensant per què, però allà va resultar: la massa va pujar el doble de ràpid ...
Saborós, sí, però l'any passat va ser més saborós, a Pts li va agradar, així que aquest any només hi ha una doble porció de cocció.

[ull]

ull, Tanyukha, obra mestra!
Molt bonic!
Pel que fa al gust, ja ho sabeu i la propera vegada no us en falta.
Tot i que crec que tot és tan saborós!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Gràcies per les vostres amables paraules!
El fill va demanar no decorar més d'un pastís "cerimonial" així, en cas contrari, no és convenient tallar-lo i menjar-lo.

Per tant, es pot treure barrets amb pastissos abans de menjar
I aquest vernís m’agrada molt, com més, millor.
Només hi poso menys sucre, uns 120-130g.

Gyyy, tu i jo ens hem deixat anar!
Ara Angelka traurà una escombra i ens conduirà a inundar-nos en un altre lloc

[ull]

I aquest vernís m’agrada molt, com més, millor.

Noies, quin tipus de glacejat? Vaig mirar aquí, doncs, tal bellesa resulta! ull, Tatyana, bonica vista!

[liyashik]

liyashik, Leah, aquí vaja!