Massa sobre massa

[Àngela]

Àngela accepteu el cent cinquanta mil·lèsim agraïment i informe))))
Vaig ser honrat per aquests nens, per haver participat en la degustació de pastissos costerut famosa escola culinària de Moscou. Avui el vostre PAposhnik serà apreciat i provat nois normals Alena Spirina i el seu equip)))) així que al vespre els diré hola a tots Khlebopechkintsev

La part superior és el meu fondant de mantega preferit (150 aigua, 450 sucres, coure sense remenar fins a 115 graus, abocar en un bol i batre amb una "guitarra" durant 7 minuts fins a la seva cristal·lització, tan bon punt el xarop es converteixi en una massa blanca, afegir una cullerada de mantega en una cullera. una bossa culinària gran i decoreu rotllos o pastissos. Si voleu espolvorear-los per sobre, haureu d'actuar ràpidament; el llapis de llavis queda agafat per una pel·lícula i els espolsos es desenrotllen estúpidament. A la bossa, sense accés a l'aire, no es congela. I podeu decorar un pastís de Pasqua i passar al següent .)





Es tracta del mateix llapis de llavis que hi ha als panets "soviètics" amb llavors de rosella o al pastís "Praga", si

[Jeanne]

Jeanne, Estaré content si als especialistes els agrada la meva modesta recepta i el seu magnífic rendiment. Queden boniques. Espero impressions.

Acabo de bullir el llapis de llavis

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, quins pastissos de Pasqua tan divertits! Realment espero que a Alena i al seu equip els agradin!
Angeline paposhnik és molt, molt digna! Ja estic impacient i amb un inici baix))) Aviat, aviat començarem
Zhannochka!

Parla’m sobre el llapis de llavis: es pot fabricar i emmagatzemar amb antelació? Si s’espesseix, es pot diluir com un llapis de llavis normal amb una cullerada d’aigua?

[Zhannptica]

Zhannptica, pastissos de Pasqua molt bonics! Com va ser el tast?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, bona tarda! Digueu-me, si us plau, si dono una prova sobre la taula i la poso al forn preescalfat de 180 g per coure, com faig habitualment amb tots els pastissos de Pasqua, resultarà pare? Tinc por de córrer riscos, mai poso res al forn fred.

[Evgeniya]

Evgeniya, No diré res, perquè jo mateix faig com vaig escriure. Amb un escalfament suau, em sembla que hi ha menys possibilitats de "ràfegues".

aconsegueixes un pare

Per descomptat, resultarà pare si hi ha tal lot. I el mètode de cocció no afecta la mateixa essència.

Àngela, moltes gràcies per la teva resposta! Ho faré tot com a la recepta, la recepta és molt bona!

Zhenya, espero que no et penediràs. M'agrada molt. I les noies de la segona ronda aniran a coure, i alguns fins i tot ho han cuit. Ja ho podeu posar a prova. Si dejuneu, només "llepeu" com a mínim i congeleu la resta. A continuació, estireu-lo i cobriu-lo amb esmalt.

[IRINA]

IRINAper descomptat, podeu fer-ho per endavant. Però no cal diluir-lo amb aigua, cal escalfar-lo al bany maria. Emmagatzemo en cubells de maionesa de plàstic. En una de xocolata per a panets amb llavors de rosella, en una altra de color blanc. Idealment es troba al balcó. Bona sort !!
Ho provarem només a les 19 hores. Cancel·la la subscripció

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka! Moltes gràcies! Ho intentaré)

[Àngela,]

Àngela, i si cuineu en llaunes de 0,5 kg, quant de temps per afegir, n’hi haurà prou amb 5 minuts. Vaig fer una prova, em va agradar molt, però en forma de 400 grams, vaig seguir la recepta estrictament. A continuació, es mostren sucosos "salts". Per Pasqua cuinaré i tinc por de secar-lo. I, tanmateix, digueu-me, s’hauria d’intervenir la ratlladura de llimona amb les panses o abans?

[Marina]

en formes de 0,5 kg, llavors quant temps per afegir, n’hi haurà prou amb 5 minuts.

Marina, Crec que entre 10 i 15 minuts, però és millor comprovar-ho amb una broqueta de fusta.

m'ha agradat molt

Són deliciosos. La veritat.

Ratlladura de llimona amb panses per intervenir o abans?

No ho poso aquí. Però, si realment voleu, podeu fer-ho una mica abans, si la ratlladura es frega finament o es combina amb panses.Em sembla que això no és important.

[Àngela]

Àngela, gràcies 💐.

Zhannptica
Parlo de fudge, però quants grams hi ha en un paquet de mantega?

[Tumanchik]

Tumanchik, confessa, de què són les roses?

Aquest any he cuinat molt. He utilitzat tres receptes diferents. Aquí hi ha una petita part.

L’any passat vaig veure una imatge a la xarxa, vaig perdre la pau: la vull!

pàg. trobat: flam de proteïna ... va ser)))

Si dono un corrector a la taula i el poso al forn preescalfat de 180 g, com faig habitualment amb tots els pastissos de Pasqua, resultarà ser un pare? Tinc por d’arriscar-me, mai poso res al forn fred.

Evgenia, l'any passat vaig fer això:
El poso al forn preescalfat. Al mànec hi havia 180 *, al termòmetre: 160.
A la part inferior, des del principi fins al final, he posat un bol d’aigua calenta. Potser al cap de 15 minuts s’havia d’eliminar el vapor?
Al cap d’uns 10-12 minuts, es tapa amb una planxa de forn invertida.
Ara miraré si he publicat una foto aquí ...
Aquí
Va coure al forn durant 35 minuts en total.
Les formes (paper) contenien 300 g de massa.
Recordo que estava deliciós. Aquesta recepta ens va semblar la millor de les 4 que vam provar l’any passat.
Però aquest any vull fer el que recomana Angela. O feu-ho de nou a la vostra manera
Encara no ho he decidit.

[Olenka,]

Olenka, si tot va funcionar, feu el que heu fet. L’any passat vau obtenir un papposhniki meravellós)

[Àngela]

Àngela, per cert, sí, sobre el vapor. Tinc un forn de vapor, com us agradaria fer servir el programa de vapor o és millor que l'estàndard?
En principi, al cap i a la fi, cuino pa amb vapor, potser també pastissos?

Irochka, poden coure al forn sense vapor. Però em sembla que es pot donar un mínim i no durant molt de temps, uns 5 minuts. Al pa allà, tot és una mica diferent. No es pot coure pa sense vapor a la llar, però sí en la forma que es pot fer.

Taak! Clarament! Ho vaig escriure tot! Així que no m’arriscaré.
Àngela, moltes gràcies pels teus consells i explicacions🌷🌷🌷

Sí, en absolut)

I ja he cuit pastissos de Pasqua per vacances! Els passejo al voltant, em llepo els llavis, espero que l’esmalt s’assequi, els aromes!

[Maria]

Maria, Estic esperant impressions.

[Àngela]

ÀngelaVaig triar el vostre pastís per coure i un sveta de flam, hi va haver una prova, una mica amb llevat, sense sort, rastre. Espero que sigui del 100%))) que es demani que coïn més noies a la feina.




Jeanne, podeu traçar la recepta fondant? El vaig cuinar molt saborós! Acabo de patir amb ella)) Vaig cuinar xarop sense termòmetre, com a resultat, xarop no fiable, batut en tres passades. En refredar-se, es va tornar blanca.

[Àngela]

Jeanne, pots traçar la recepta fondant?

M'uneixo a la sol·licitud ... Jeannette, el teu llapis de llavis ja s'ha cercat a "Estic buscant una recepta"

Àngela, ho sento per la recepta del teu pintallavis

[Àngela]

Àngela, siusplau diguem:
poseu la massa en formes de diferents mides: 550 g, 200 g i 100 g
a la prova durant gairebé 2 hores a temperatura ambient, s’acostaven de diferents maneres: posaria les grans i mantindria les petites a la prova durant una hora o mitja hora, bé, no encaixaven bé.
pregunta: quan serà possible obrir el forn per posar els més petits i no espatllar els cuits? o és millor no arriscar-s’hi?

Demà faré llapis de llavis i intentaré filmar els processos)))

En coure, els meus motlles de cartró encerat es van separar al llarg de la costura. els vermells són bonics. comprat a METRO. dos pastissos de 550 g cadascun ... estic plorant

[ull]

ullDesprés de 25 minuts, vaig comprovar que els pastissos de 700 grams estaven preparats, estaven humits, però no van caure, crec que si afegiu els nens al mateix temps, no passarà res. L’únic moment, al meu forn, els pastissos petits necessiten una temperatura més alta que els grans, en cas contrari quedaran pàl·lids.

En coure, els meus motlles de cartró encerat es van separar al llarg de la costura. els vermells són bonics. comprat a METRO. dos pastissos de 550 g cadascun ... estic plorant

És una vergonya ...

Ja ho he ordenat, com veig. Noies, disculpeu-me per no respondre, però de vegades dormo

Quan puc obrir el forn per posar-hi els més petits i no espatllar els cuits? o és millor no arriscar-s’hi?

En uns 15 minuts podeu.

es van separar al llarg de la costura de les formes de cartró encerat.

Tanya, ho sento.Però almenys els pastissos s’han assecat i la massa no ha caigut?

Demà faré llapis de llavis i intentaré filmar els processos)))

Tenim moltes ganes)))) He pensat a fer-ho avui, esperaré fins demà))) Avui estic fent un pare)))

Però almenys els pastissos s’han assecat i la massa no ha caigut?

conduït cap al costat, arrugat cap al costat ... a jutjar per l'estella, cuit al forn, però encara no de peu.
i abans que es revelessin els homes tan guapos amb cúpules iguals a 5 cm ... eren

Tanya, bé, res. Menja a casa)

Avui també he cuinat aquests pastissos de Pasqua! Va resultar 6 peces de forma amb un fons de 9 cm. Decoraré dissabte amb les alexandrines)) Després exposaré les fotos) Després de la prova, anotaré el gust)) Estic segur que m'agradarà)

[Nataliya]

Nataliya, m'agradaria. Esperaré)

Àngela! Aquí teniu el meu Paposhnik avui! Es va treure el formulari de paper, i allà !!!!! Això és un miracle! Mai he vist ni provat una massa tan meravellosa! He omplert els formularis fins a 1/4. Gràcies, gràcies i gràcies de nou !! Ets un gran Mestre!

Sí, aquesta massa s’ha de coure NOMÉS en forma de paper. És categòricament impossible de treure, tocar, etc., mentre que els calents s’enfonsen sense pietat. Traieu els motlles, col·loqueu-los a la reixeta i no els toqueu fins que estiguin completament frescos. Els que tenien un paper guapo, dos quilograms de metall es van arrugar fortament.

Saborós !!!

[Galya]

Galya, maco) Gràcies per l'excel·lent informe i confieu en la recepta)

Els que tenien un paper guapo, dos quilograms de metall es van arrugar fortament.

Ira, Ho sentim molt. Bé, res, menja a casa. El més important és que és saborós.

Bé, res, menja a casa.

Ja ... menjat. : oops: Les creences que encara no estava "madura" no funcionaven. Van dir que era molt saborós. La massa és realment molt interessant. Gràcies!

A la salut)

Noies, ajudeu! Hi ha 4 formes de paper a la part inferior 13 d'alçada 10. Quanta massa necessiteu? Tota una porció, segons tinc entès, no serà suficient?

[Ludmila]

Ludmila, Vaig posar 450 grams de massa en un motlle de diàmetre 13 i alçada de 8

I em va semblar que amb 450 grams no n’hi havia prou, la massa va resultar molt espessa ... Primer la vaig dividir en 3 pastissos de Pasqua, semblava que no n’hi havia prou i la vaig distribuir en dos formularis de paper per 13 cm. Ara a la prova ... ara estic pensatiu ...

Per tant, el meu formulari és més petit. S’han de posar 500 grams

I em va semblar que 450 grams no eren suficients, la massa va resultar molt espessa ... Primer la vaig dividir en 3 pastissos de Pasqua, semblava que no n’hi havia prou i la vaig distribuir a dos formularis de paper per 13 cm. Ara a la prova ... ara estic pensatiu ...

si us plau, signeu com obtenir-ho); en cas contrari, vaig en cercles, no sé quina proporció fer

Per què hauria de donar-me de baixa. Ja els cuino des de fa diversos anys. La massa en la forma ha de ser inferior a la meitat.

[Àngela]

Àngela,
1.-Xarop de sucre (1/3), bull a 108 graus i refreda fort fins que estigui calent, i bat i escorre generosament la mantega i la vainilla))) el llapis de llavis té gust de rom romà "soviètic" i no es trenca))
2.- Diluïu una cullerada de gelatina amb una cullerada d’aigua amb xarop de sucre calent (4 cullerades per got) i afegiu-hi una proteïna a la batuda, tot muntant una mica de llimona (això és per al segon lot)

Vaig trobar les noies en el tema, Zhanna escriu sobre fondant

[una-olga]

Per què hauria de donar-me de baixa. Ja els cuino des de fa diversos anys. La massa en la forma ha de ser inferior a la meitat.

Àngela sóc jo una-olga )

[Àngela]

Àngela, ara pasto la massa de la vostra pasta. Vaig afegir cognac a la massa segons la recepta, i ara és el torn de les panses. I tinc panses, fruites confitades i fruits secs amarats de cognac. Hi haurà massa alcohol? I després tinc una estupor, simplement no hi ha altres panses. Però aniré a Silpo. Comprar panses o la meva anirà?