Coll de porc fumat en un fumador amb segell d'aigua

[Vaja, agradable a tots vosaltres la meva gana!]

Coll de porc fumat en un fumador amb segell d'aigua

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Coll de porc
Sal (per 1 litre d'aigua)	90 g
Barreja d'herbes, pebre, llorer

Mètode de cocció

• El meu estimat sustentador de la família Timon va tenir una bona caça ahir a la carnisseria. Em va portar un pesat coll de porc que pesava fins a 4,5 kg. Ni tan sols tenia cap dubte sobre com tractar-ho, és clar, fumeu!
• Com que aquest "tronc" es va negar a encaixar fins i tot en una saladora d'onze litres i difícilment cabria al fumador, vaig haver de "tallar-lo" en dos.
• La salmorra no es feia del tot estàndard (per 1 litre d’aigua - 100 g de sal) i, amb por de sobredalorar (al cap i a la fi, es tracta de carn oberta, a diferència, per exemple, de la canya que està coberta per la pell), la concentració de sal lleugerament reduïda - a 90 grams per litre ...
• Normalment la salmorra es prepara així: es pren la quantitat adequada d’aigua (aquesta vegada he trigat fins a 5 litres), s’hi afegeixen diverses herbes (hi poso anet sec amb julivert), mòlta o qualsevol altre pebre (potser fins i tot calent) i llorer ... Per litre de salmorra va: 1 culleradeta. herbes, 1/4 culleradeta pebre i 2 fulles de lavrushka. A continuació, es bull durant cinc minuts i es refreda a fred.
• Ho faig més fàcil: agafo mig litre de la quantitat ja mesurada d’aigua i el poso al foc en un cullerot. Hi poso tot el que he esmentat més amunt i ho bullo i, a continuació, l’aboqui en una olla amb aigua, en la qual ja s’ha barrejat sal. Tot, la salmorra està a punt.
• Hi tirem trossos de coll i deixem durant 8-10 hores (segons el gruix de la carn). Fins i tot podeu deixar-lo a la nevera si la salmorra està prou freda.
• Vaig salar el coll durant 9 hores, després de la qual cosa el vaig treure, el vaig posar a la reixeta i el vaig deixar assecar correctament durant dues o tres hores (no recordo exactament: estava ocupat ... tampoc recordo què).
• Aquí està, o millor dit, són:
• 
• Ja ho sabeu, després de salar i "assecar" la carn amb una olor tan deliciosa de cansalada salada, tanqueu-la i mengeu-la!
• Mitja hora abans de l'acció de fumar, vaig agafar dos grapats de vernissos i els vaig remullar amb aigua (per accelerar el procés de remull, podeu abocar aigua bullent sobre les estofades, i estarà llesta en quinze minuts).
• Mentrestant, vaig preparar un fumador (podeu veure com es fa en un tema especial, un enllaç al qual donaré una nota. Hospad, no ho hauria d’oblidar ...)
• Cada vegada que introdueixo una cosa molt "dimensional" al fumador, agraeixo a Déu que m'hagi donat cervells: escollir un fumador gran, en cas contrari no hi cabria res. I de tal manera: de punta a punta:
• 
• Escampat per sobre del coll amb pebre negre mòlt, tenia moltes ganes de millorar l’aroma.
• Va tancar el fumador, va posar una mànega de silicona (que la meva estimada Manka Shumakherova va robar una vegada a Sklif per a la meva estimada), va portar el seu altre extrem a la campana i va abocar aigua al segell d'aigua del fumador. Aquí teniu la construcció:
• 
• Després va encendre un gran foc i va assenyalar el temps: 10 minuts. Durant aquest temps, el fumador s’escalfa perfectament. Després va apagar el foc a mitjà i, de tant en tant, veia com sortia el fum de la mànega (cal que no sigui massa intens, però que no desaparegui del tot; ho regula amb el foc).
• Temps cronometrat: 1,5 hores. Després va apagar el foc i va deixar reposar el fumador durant 1 hora més, sense obrir la tapa.
• Tot! Vaig escriure durant més temps, no sé per què ... Ho he trobat a faltar, probablement: fa temps que no tinc receptes.
• Per tant, en haver resistit d’alguna manera el temps establert perquè la carn descansi, obrim el fumador i veiem dues petites coses tan salades (totes dues no s’adaptaven al marc alhora):
• 
• Una peça va entrar immediatament a tallar (tenia moltes ganes de menjar). El suc li va sortir en tres corrents:
• 
• I el segon es va disposar sobre un tauler, on, quan es va refredar, va adquirir un color encara més luxós:
• 
• Bé, això és tot.
• Només cal afegir que el coll fumat és increïblement saborós, no només calent, sinó també fred. I, tot i que hi havia molt poc greix, resultava gens magre i no estava sec. Ni tan sols puc dir quina m’ha agradat més, només cuinada o refredada.
• Al meu parer, la carn va resultar perfecta! I es va salar amb moderació, i la seva consistència és tendra, però conservant la seva forma ... Ah, imagina’t: una llesca de carn fumada, amb rotllos d’all i tomàquets una mica adobats i anet ... mmm ... - no pas menjar, sinó pur tresor!
• 
• Vaja, agradable a tots vosaltres la meva gana! Aniré a buscar un tros i banyki. I que tingui somnis deliciosos!
• 

Nota

Vegeu tots els detalls sobre fumar a casa i sobre el propi fumador, així com altres receptes AQUÍ

I també aquí:

Pinxos fumats en una fumadora amb segell d’aigua (Elena Tim)



Aquí:

Costelles fumades, gall dindi i canya en un fumador amb segell d'aigua (Elena Tim)



I aquí:

Halibut fumat, salmó i silur en un fumador amb segell d'aigua (Elena Tim)

És una temptadora! I ara ella mateixa dormirà malament. Tenim prou I ara hem de patir, ofegar-nos amb saliva
Lenusk, gràcies per l’experiència. No us fa por fumar ni peces tan grans. Per trobar ara un porc senglar

Al cap i a la fi, ella mateixa dormirà malament ara.

No vaig dormir, t’esperava!
Quin bon home que ets per passar per aquí, no abandonar un amic en problemes, sinó pensaria que ningú no ho necessitava, que ningú vindria ... Estic assegut, fent una llista negra. Teeek-s, tu, doncs, estàs sorprenentment ...
Lyudk, dóna al noi abans d’anar a dormir!
Bé, ara podeu anar amb seguretat.

Len, ratlla'm també. Tot i que després d’esmorzar, gairebé m’ofegava la saliva. Escrius fotos tan saboroses i molt menys
No hi ha fumador, carn tampoc, però la llençaré als punts de llibre i aniré on he enviat

Consulteu AQUÍ tots els detalls sobre fumar a casa i sobre el propi fumador, així com altres receptes

Len, ratlla'm també

Fet!
Ksyushechka, gràcies!
Vaig provar, vaig provar amb aquestes fotos perquè, després d'haver vist prou, ja em vaig engolir després.

Doncs el podeu menjar ... i rotllos mmmmm, no ho podeu fer al matí, volia mató per esmorzar, ni tan sols vull pensar-hi ara .. Molt bé !!!!!! Molt))

Oh, Zhannochka, pasiiiba!
Hi aniré, probablement enterraré la llista negra ...

Bonica carn!
Leeeeenk, què hi ha darrere dels rotllos?
I tindria un pomadooorkov! No mengeu carn, sinó que la tracteu amb tomàquets

Shcha, posa la teva pròpia recepta i vés

Bé, almenys va esperar.
Lenk, bona carn ... Puc imaginar-me quin sabor ... mmmmmmmmm ...

[Elena Tim]

Elena TimGràcies per aquesta bellesa!

Una peça va entrar immediatament a tallar (tenia moltes ganes de menjar). El suc li va sortir en tres corrents:

I ara ho volem
Ja està, vaig anar a ensabonar la corda .... Ja no puc fer això!
: vylezti: o em regalaràs una peça?

Només Masha, no, no, en cas contrari

Len, m'acabo d'ofegar amb saliva. Tan bon punt veig les vostres carns fumades, vaig al lloc per demanar, mentre torno a casa de la feina, refresqueu-me i per enèsima vegada I la carn és realment vàlida.

Carn d’Otpad! Només salival!

També m’han agradat els teus pantalons blaus! I el sacerdot també és nichavo

Lenok, mortalitat per carn. La saliva no s’allibera a l’atzar. I vaig comprar un coll de poble gros al mercat i el vaig tallar en porcions, estirat al congelador. Es pot, per descomptat, fumar a trossos, però jo vull trossos.

Lena, shikardos! Coll baix

Len, ratlla'm també.

Espero no estar en aquesta llista?
I tot és exactament com el de Xenia

Tot i que després d’esmorzar, gairebé m’ofegava la saliva. Així que yummyaaa escrius i molt menys!

Per tallar i tallar els costats vermells no miraràs sense llàgrimes no hi ha forces per mirar indiferent!

Editor aaaaa Com tastar
Per què tama per a rotllets d’all? Almenys puc tenir aquests rotllos?

Oh, Lenus, bé, no pots burlar-te de la gent així ... Què és, ara necessites córrer urgentment al fumador? Tu, com sempre, tot és tan bonic i apetitós que et tempta a repetir-ho immediatament. Gràcies, estimada, no em deixeu relaxar-me.

Ratlla’m!
només ara us anotaré amb el mateix negre Lenka és molt burleta i menja menjar burgès a la nit 🔗 Sí, cal expropiar la seva càmera.

[Lenochka]

No es pot veure un resultat excel·lent d’aquesta creació amb l’estómac buit, baba a terra Lenochka - Intenteu fumar sobre xips de faig, ja que s’obté un sabor tan fumat tan delicat
Per a mi Tatiana -Scarlett Ho vaig aconsellar i ara només fumo sobre faig; m'agrada molt, no hi ha un gust tan vigorós (per a mi) com a l'alis

[kseniya D]

Vaja, ho he trobat! Vaig pensar que tenia un somni des del matí i amb l’estómac buit! Lena, tanca-me ràpidament! Igual que amb kseniya D, xarxa de carn, xarxa de fumadors, però sempre estic disposat a admirar aquesta carn, aniré més enllà: Kinu exilia el meu germà, no pot sobreviure! Potser per les meves vacances, acumuleu conills?

Afegit el dijous 31 de març de 2016 a les 12:46

Lenk, estàs fumant directament a l'edifici d'apartaments?! Es tornen bojos

Aniré on he enviat

Els ottedawa van tornar violentament. : boig: Hi havia tals fins i tot a la botiga del fumador, però la mà tremolava, cal esperar. Potser ho puc fer? I? : girl-th: El més important no és mostrar-ho al meu marit

Fins i tot vaig anar a la botiga a buscar un fumador, però la meva mà va tremolar

Això és el que és la creu que dóna vida això és el que els "colls" de Lenkin fan a la gent!

[Irlandès]

Irlandès, i no ho diguis! Sempre és així amb Lenka! No veuràs a Shaw en ella, així que necessites fsenat i la vida sense que això ja no sigui dolça. Què fer amb ella, amb aquesta problemàtica?
Està dormit, veu bells somnis i som aquí amb una pregunta eterna, nat? o no?

Kaneshnan, sense ambigüitats

[Elena Tim]

Elena Tim, Miro i ploro! Que deliciós està tot amb tu, però no puc fer això !!!! : girl_cray: Ara, fins a Setmana Santa, no només comptaré els dies, sinó també les hores, sí, hi ha hores ... MINUTS!

El més important no és mostrar-ho al meu marit

Només el nostre marit va ser l’iniciador de la compra, em vaig resistir lleugerament

[Elena Tim]

Elena Tim,Lenochka, Puc imaginar quina deliciosa carn! També fumem truita, però a ells no se’ls acut la carn. Tenim el mateix fumador, ja fa 4 anys que l’utilitzem i n’estem molt contents, només no podem fumar a casa (tenim vitroceràmica), però tan bon punt comenci la temporada a l’aire lliure, segur que provarem la vostra recepta! Gràcies per compartir!

Sóc la mateixa morera, sóc la mateixa morera!
Bon dia!

Noies, estimada, moltes gràcies per la visita i pels elogis.
Vaig anar a rellegir i respondre ...

Em sento fent una llista negra. Teeek-s, tu, doncs, estàs sorprenentment ...

Ratlla'm també!
Ja vaig quedar bocabadat quan vaig veure! És bo que ara me’n vagi a dormir d’hora, si no, esmorzaré amb vosaltres des del matí, hi ha més, segons he entès, que la Manka no hi és, no fa tanta por!
Vaig comprar un fumador després de veure les vostres receptes, Lenus, desitjaré una carn tan sucosa, incomparable, brillant i atractiva, i esperaré la temporada d’estiu, ja que tinc una unitat d’inducció i, segons tinc entès, no es pot utilitzar el nostre fumador.

[Roba de llit]

Bon dia!

Aha, Roba de llitbé, actual, ja no és matí ...
És tan bo que no veia tot això abans lletjor abundància de carn! En cas contrari, la saliva s’hauria esvaït fa molt de temps.
Doncs això és el que fer mal l’hàbit de desplegar totes les llaminadures a la nit! O pitjor encara, raaano al matí.
I, el més important, el vaig apagar i vaig anar a dormir jo mateix ... i aquí patim i patim fam inextinguible mentre contemplem les vostres properes obres mestres !!! Aquí estic ara kaaaak tu ... una i altra vegada

Obra mestra, Roba de llit!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, va caure al punt! Deliciós! De forma coherent! I Timon és un sustentador! Bravo!

Leeeeenk, què hi ha darrere dels rotllos?

Ah, Tanyul, va ser un experiment, de manera que no vaig fer una foto del procés, si no, hauria publicat la recepta. Només en forma acabada sou:

Avui ho tornaré a fer, faré fotos i us ho mostraré tot.
Tanyulya, gràcies!

Almenys puc tenir aquests rotllos?

Irlandès, estàs de servei? No Tada. Però podeu sortir simplement substituint la mantega per oli vegetal o maionesa magra. I no utilitzeu formatge. Vaughn, escurçó, serà saborós de totes maneres: Timon i jo ens vam quedar bocabadats!

em regalaràs una peça?

Els donaré a Mankin, serà castigada de totes maneres: shlya, panima, al llarg dels Tumanchik i al llarg dels Arcs, però aquí em preocupa: tornaran, no tornaran ... De Déu va enviar la meva amiga-shlyndra!

només ara us anotaré amb el mateix negre Lenka és molt burleta i menja menjar burgès a la nit

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Caram, ella mateixa va entrar en aquesta llista. Aquí zhezh, eh!

Helen: intenta fumar sobre xips de faig, ja que s’obté un sabor tan delicat de fumar

Gràcies Irin! Ja ho sabeu, fins aquest moment pensava que tota aquesta xerrada sobre diferents fitxes no hi havia més que un caprici. Vaig pensar que la gent enganyava més del que realment hi havia cap diferència. Però ara ho intentaré definitivament, gràcies!
Jo mateix no he comprat mai xips, l'he de donar, i això és tot: vern!

Lenk, estàs fumant directament a l'edifici d'apartaments?! Es tornen bojos

Doncs Duc, aquest és un fumador d'apartaments, Oksanchik. Aquí no tinc fum, gràcies al segell d’aigua i a la mànega. Així que no vull fumar.
I ho faig de la manera més regular. Hospadya, què no he fumat ...

Es pot, per descomptat, fumar a trossos, però jo vull trossos.

Gent, vaig fumar el coll amb filets, va sortir molt bé, però, francament, em va agradar millor la peça més gran. Ah, no, estic mentint ... No sé què m’agrada més, i les dues són realment una delícia!

Avui ho tornaré a fer, faré fotos i us ho mostraré tot.
Tanyulya, gràcies!

Espero amb interès
Com el pa de mico?

Fins i tot vaig anar a la botiga a buscar un fumador, però la mà em va tremolar i he d’esperar. Potser ho puc fer? I?

Ksyusha, si encara compreu un fumador amb segell d’aigua, no en preneu cap amb un gruix inferior a 2 mm. Encara que algú us digui que 1,5 mm és normal, heu de saber que menteix.
Ja m'he convertit en expert en aquest tema i no us mentiré. I fins i tot si el meu fumador de dos mil·límetres condueix a escalfar-se gairebé 3 mm, i això és suficient per obrir el segell d’aigua, si no es fa un seguiment del nivell de l’aigua, doncs, com, en aquest cas, pot portar un "camió";
Tingueu-ho en compte.

També m’han agradat els teus pantalons blaus! I el sacerdot també és nichavo

Iraaaaaaa! El Che ara mateix! Gairebé em vau tornar boig! Compteu-ho, estic horroritzat i crec que Tumanchik sap en què estic. Ooooooooh, nimagu, va plorar fins a plorar quan va arribar, de que ho podies veure.
El fumador, l’esborrat del mirall, va dir a la gent tota la veritat sobre les dimensions de l’hostessa.
Bé, ets els ulls grossos! Amb prou feines ho vaig distingir.

Miro i ploro!

Sí, sempre em passa, és durant el post que trenca alguna cosa així per cuinar i mostrar a la gent, ni abans, com a gritsa, ni després.

només a casa no es pot fumar (tenim vitroceràmica)

Sí, sí, així que és boom saber què passa amb la ceràmica de vidre ...
Marca de selecció, gràcies!

Anhelaré una carn tan sucosa, incomparable, brillant i atractiva, i esperaré la temporada d’estiu

Bé, aquí només queda una mica per esperar, i després no sortireu de manera desgavellada.
Després vindràs a burlar-te.

Aha, Len, bé, l'actualitat ja no és matí ...

Per a mi, quan em vaig despertar, al matí.
I tenint en compte que em desperto sempre enfadat com un canalla, no em discuteixen, encara que ja siguin les set del vespre.
Anya, gràcies!

Noies, una vegada més totes, MOLTES GRÀCIES per no passar per aquí! Estic molt satisfet de la vostra atenció!
Vaig anar a tots vosaltres a gargotejar gràcies, en cas contrari no vaig respondre a tothom, per no repetir-me ...

Espero amb interès
Com el pa de mico?

Sí, vaig a posar la massa. Tanyul, però no recordo què és el pa de mico ... el nom em sembla conegut ... Vaig a fer una ullada, o bé ja hi ha una recepta similar aquí i em rento per posar-ne una de nova ...

El fumador, l’esborrat del mirall, va dir a la gent tota la veritat sobre les dimensions de l’hostessa.

Gràcies per l'aclariment. I després segueixo pensant on són els pantalons quins pantalons ...

Maleït sigui!

Afegit el dijous 31 de març de 2016 a les 19:04

Shcha va semblar, sí, definitivament no és pa de mico.
Vaig a fer broma alguns rotlles més ...

[Lenochka]

No, bé, per aquesta burla no volia entrar a passar la nit, però els dits i els dits van topar amb aquest Temko i els meus ulls allà
En poques paraules, tot el teclat està inundat, bé, ja se sap què
Lenochka, Inclino el meu arc més profund per aquesta bellesa
Aquesta és precisament la manera que em falta vital
Vaig anar a les orelles del meu marit, i després vaig a copejar la bellesa de les vostres obres mestres No només no dormiré, fins i tot si ara està patint

No només no dormiré, tot i que ara pateix

Pralna! Quan el fumador em va impacientar, no em vaig deixar dormir, em vaig torturar amb tota mena d’imatges.
Però realment no es va resistir, aquest és el seu menjar preferit.
Alenky, gràcies!
I recomano el fumador sooo.
Bé, on es pot comprar un coll fumat fet a casa, sense productes químics i amb un gust tan excel·lent, per només 345 rubles per quilogram? Pralna, enlloc!

Bé, on es pot comprar un coll fumat fet a casa, sense productes químics i amb un gust tan excel·lent, per només 345 rubles per quilogram? Pralna, enlloc!

Aquí hi ha les paraules clau. Vaig anar a preparar l’escenari per a la tortura

Els donaré a Mankin, serà castigada de totes maneres: shlya, panima, al llarg dels Tumanchik i al llarg dels Arcs, però aquí em preocupa: tornaran, no tornaran ... De Déu va enviar la meva amiga-shlyndra!

Bé, ja està, estic perdut! Cremat! Masha tornarà on anirà de tu
i volaré dues vegades tant per incompliment de la prescripció com pel fet que vaig acomiadar el seu cosí. Lli, llavors podem donar dos kusmanchik, almenys devoraré abans de la mort, com un home

A Selgros, un coll per 290r

[lira3003]

Vaig anar a preparar l’escenari per a la tortura

Feliç caça, Kaa!
Digueu-li una altra cosa:

A Selgros, un coll per 290r

Això l’acabarà.
lira3003, Ritochka, gràcies!

volarà per incompliment de la prescripció

Figase, aquells Che, Manka no dóna menjar com un ésser humà?

Figase, aquells Che, Manka no dóna menjar com un ésser humà?

Del que estic parlant! Va dir que és difícil per a tothom i que estic assegut en menjar bullit al vapor. Compteu-ho, però a mi m’agrada més el fumat! : lol: Paraula d'escacs

[Tanyuyuyul]

Així que sempre deia que els metges ens havien enviat per alguns pecats.
Realment no em prohibeix res, no es posa en contacte amb mi. Tenim diferents categories de pes.
Tanyuyuyul, sonzaaaa!
Puc acabar alguns rotlles demà, eh? Doncs pazhaaaalstaaaa!
Com que ja era més savi, la massa salta del bol durant molt de temps, em vaig cansar d’agafar, però no tinc forces per jugar. Espera, l’ompliré a la princesa: cuinaré un pastís i faré rotlles, demà, val?

Vinga, d’acord, els puc permetre fins i tot demà passat, encara no puc

[En xoc culinari !!!]

En xoc culinari !!!

Vinga, d’acord, els puc permetre fins i tot demà passat, encara no puc

Aaaaaaaa!
Escolta, què, la Manka també els va prohibir menjar?

En xoc culinari !!!

Vovan, gràcies.

Lenk, jo, com la intel·ligent Masha, vaig anar a buscar a Internet totes les opcions del fumador
Per a vosaltres, com a professional, una llista de preguntes
Llegim aquí:

Aaaaaaaaaaaaa!
I vaig rodar el llavi, vaig arrugar el front, semblava intel·ligent i em vaig reunir amb una mirada seriosa per repartir consells a l'esquerra i a la dreta.

Escolta, què, la Manka també els va prohibir menjar?

Kaneshna Manka Grit vapche no pot menjar res Especialment segons les receptes de Lenka Grit només ella pot

reunit amb una mirada seriosa