Matnakash amb massa fermentada (al forn)

Matnakash amb massa fermentada (al forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de blat	150 g
Llevat	150 g
Aigua	100 ml
Remeneu-ho i deixeu-lo agre durant 1,5 - 2 hores
A continuació, hi afegim:
Farina	200 g
Sal	10 g
Aigua	100 ml

Mètode de cocció

• Engegueu el pastat durant 20 minuts. La massa ha de ser líquida al principi, i al final del pastat es forma una mena de kolobok.
• Deixeu que la massa pugi entre 80 i 90 minuts i, a continuació, aboqueu 1 cullerada sobre una safata de forn. l. oli vegetal (pres de sèsam), traieu la massa i doneu forma al pastís amb mantega.
• Deixeu el pastís a prova.
• A continuació, feu ranures al pastís amb la vora del palmell.
• També el vaig untar amb aigua salada.
• Coure el matnakash a T 230 * C durant uns 20 - 30 minuts fins que estigui cuit.

Nota

Prova-ho, boníssim !!! I sobretot amb formatge

Receptes similars

Pa a base de Georgian Shotis Puri (Còrsega)

Nazuki: pa georgià dolç (Omela)

Shoti lavash (Twist)

: wow: S'ha trobat el pa preferit del meu fill! Però sóc nou al lloc, puc esbrinar com prepara l’entrant? O doneu un enllaç

Aquí al lloc hi ha una gran varietat de tot tipus de cultures inicials: trieu-ne qualsevol. Per al pa blanc, cultivo la massa agra de Calvel amb segó i raïm. Si encara no heu cultivat l’entrant, coeu-ho amb llevats, també funcionarà bé. I podeu cercar al lloc els ferments necessaris escrivint un motor de cerca; hi ha un botó a la part superior.

: wow: Però sóc nou al lloc, podeu esbrinar com prepareu l'inici? O doneu un enllaç

Feu una ullada aquí i trieu:

Llista de cultures inicials cultivades i utilitzades al fòrum
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (amb farina de blat de moro).]

MATNAKASH (amb farina de blat de moro).

-275 gr de blat
-25 gr de farina de blat de moro
- una mica de safrà (no es pot afegir)
-220 g d’aigua mineral potable
Barregeu-ho i deixeu-lo per a autòlisi durant 20 minuts.
A continuació, afegiu
Dissoleu -2 g de llevat fresc dins
-30 gr d’aigua
-155 gr de pasta de blat madura 100% hidratació
Pastar en una batedora de massa a 1 velocitat durant 6 minuts, +1,25 g de sal marina, i va trigar literalment 1 minut més a 2 velocitats.
Puja 50 minuts, entrenament, el segon augment en un rast greixat. degereu l'oli fins que dobli el volum.
A continuació, aboqueu 2 cullerades de sopa en una safata de forn. l. rast. olis (oliva, mostassa, el que preferiu). Esteneu la massa amb mantega en un pastís i feu solcs amb la vora de la mà.
Proves finals. Coure a T 180 * C fins que estigui tendre.

Gràcies per la recepta del pa. Pa deliciós. A qui li encanten les escorces: el major nombre d’elles

quin bon pa. I el llevat etern de sègol no funcionarà? I una altra pregunta és que hi ha grans de blat de moro ... No vaig veure farina a la venda, tot i que la buscava. Potser s’hauria de moldre?

[Svetlana]

Svetlana, No he afegit farina de blat de moro (no la tenia) ... però podeu tenir una massa agra, des del sègol pot no ser tan blanca ... però crec que sí, i MISHA us ho pot dir amb més precisió.

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, L'he cuit avui! És bella, expresso el meu profund agraïment i agraïment a les vostres habilitats culinàries.

[echeva]

echeva, Evgeniya, que bonic

M’encanta molt aquest pa. Vaig menjar a Erevan. Malauradament, la massa fermentada no és un boom. En cas contrari, l’hauria cuit. I desxifraré el nom. En armeni, mate és un dit. Tos aquesta estirada. Resulta estirat amb un dit.