Pa de malta amb cervesa fosca

Pa de malta amb cervesa fosca

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
aigua	125gr
cervesa fosca	125gr
farina de blat	400 g **
farina de malt	37 g
llevat de blat	75gr
extracte de malta	12 g
llevat fresc	5 g
sal	10 g

Mètode de cocció

• Abans d’alimentar-me, banyo el meu cultiu d’entrada (tinc un 50% d’hidratació) en aigua tèbia endolcida. Després l’alimento dues vegades.
• Pastar tots els ingredients, excepte la sal, en un robot de cuina durant 8 minuts a baixa velocitat. Passat el temps, afegiu sal i pasteu 5 minuts més.
• Passeu la massa a un recipient i deixeu-la reposar durant 90 minuts. Durant aquest temps, la massa * s’estira-replega * 1 vegada, al cap de 45 minuts.
• Al cap de 90 minuts, poseu la massa sobre la superfície de treball.
• Aplaneu-lo en un rectangle, doblegueu-lo des dels dos costats fins al centre. Després torneu a doblar-lo per la meitat, pessigant les vores. Obtindràs un triangle. Ara enrotlleu-lo en forma de gota. Poseu sobre paper, escampeu-hi farina per sobre, cobriu-la amb paper d'alumini.
• La prova s’ha de dur a terme durant 60-75 minuts.
• Mentrestant, preescalfeu el forn amb una pedra i una tapa a 250C.
• Passat el temps, feu talls i poseu-los al forn.
• Coure els primers 20 minuts a sota de la tapa (ho podeu fer sense tapa, però amb vapor). A continuació, traieu la tapa (o vapor), baixeu la temperatura a 225 ° C i coeu-ho al forn durant 15 minuts més.
• Refredar el pa acabat.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 PC.

Programa de cuina:

forn

Nota

** Vaig trigar 270 g de farina.

Receptes similars

Pa de malt de sègol de blat (forn) (Administrador)

Pa de melassa de malta (Administrador)

Pa de malt de Natali06 (tot el contrari) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, pa meravellós! Però com sempre! Ja reconec el vostre pa, només per la foto.

Natasha! Bellesa extraordinària! Com sempre, esteu fora de la competència. Ja l’esperit d’aquest pa remolinava a la casa. : girl_claping: Només es pot cridar: "Bravo! Bravo!"
Què és la farina de malt? És només malta?

Natasha, estic en un profund desgast !!!! Pa amb una molla lleugerament enganxosa, grans forats i negre és el meu somni secret, i la forma és perfecta. cada cop que mireu les vostres fotos, crec que és impossible cuinar millor, però no, sou molt capaços de sorprendre una i altra vegada !!!

[Diana, Àngela, Sanechka]

Diana, Àngela, Sanechka, absolutament lloat, confesso, per descomptat, que és molt agradable escoltar paraules tan amables i és molt agradable complaure't!
Noies, estimades, bones festes a vosaltres!

[Àngel]

Què és la farina de malt? És només malta?

Àngelsí, és malta.

grans forats i negre és el meu somni secret

Sanechka, de fet, aquestes receptes són molt senzilles. Però, per descomptat, cal fer el llevat. Però el pa sempre resulta molt suau, airejat i molt saborós!

[Natasha]

Natasha, el pa està més enllà dels elogis! I la molla

[Natasha]

De seguida em vaig adonar que aquesta és la teva bellesa, Natasha!
Gràcies per aquest pa!

[Marishenki, Twist i MariS]

Marishenki, Twist i MariS, gràcies per aquestes paraules tan amables i càlides!
Ho he oblidat completament! Avui fa exactament un any que sóc al fòrum! Exactament un any des que et vaig conèixer. I n’estic molt content! Noies, gràcies a tots per la vostra amistat! I al cap i a tots els moderadors del nostre fòrum!

Només mirant el pa, de seguida es veu l’escriptura familiar
Natasha, una pregunta. quin tipus de malt; extractes de blat, sègol i malt (ordi sospitós)?

[Seryozha]

Seryozha, moltes gràcies per descobrir-ho! I no va passar de llarg!

quin tipus de malt; extractes de blat, sègol i malt (ordi sospitós)?

Seryozha, tenim malt de sègol per coure. Jo només veia blat a les cerveseries. I extracte de malt, ordi de sègol.
Oh,Seryozhacom has canviat!

[Natasha!]

Bé, l’he cuit. En aquest pa, les "mans em van picar" tan bon punt el vaig veure. Però, a falta de tot el conjunt d’ingredients, vaig haver d’esperar. Ahir tinc extracte de malt i voilà! El somni d’Idiot es fa realitat

.

Quan vaig tallar un tros de gepa, això és el que em va semblar



Tot i que he llegit en algun lloc que aquests forats també estan molt equivocats. No sé ...: girl-th: Però em va agradar

La molla és molt tova. Tallar és gairebé impossible. I l’escorça s’estira.



Bé, ara al punt. El sabor del pa és molt ric en sègol, tot i que el pa és completament amb farina de blat i massa fermentada. El sabor a la malta és molt audible. M'agrada. Amb la farina queda clar que alguna cosa no va bé. És bo que hagueu escrit sobre la quantitat realment desapareguda, en cas contrari, els 400 grams haurien batut. Vaig trigar 300 grams de farina de primer grau.

Natasha!Moltes gràcies per la recepta. Repetiré.

[Àngel]

Àngel, tens pa sense bombes! I així de butllofes! Sempre has desitjat aquells així?
Estic molt content que us hagi agradat el pa!
Saps què pensaves? Es pot jugar amb variacions. No poseu malta, sinó en lloc de l'extracte: melassa. Aleshores el pa serà lleuger, però amb la mateixa consistència.

[Àngel]

Àngel Sempre has desitjat aquells així?

Això és segur. Al meu entendre, van començar a treballar.

Saps què pensaves? Es pot jugar amb variacions. No poseu malta, sinó en lloc de l'extracte: melassa. Aleshores el pa serà lleuger, però amb la mateixa consistència.

Literalment heu llegit la meva ment! Acabo de pensar en melassa o mel i el malt es pot posar en blanc sense fermentar. Hauria de pensar. Hi ha altres plans, però. Avui intentaré construir el vostre sèsam i tahini. Si funciona, en informaré.

Lletres literalment la meva ment

Sí, només sé com us agrada experimentar. Per tant, no hi havia altres pensaments!

Tot i que fins ara hi ha altres plans

Sí, jo també. Només quan i qui el menjarà?

Només quan i qui el menjarà?

A dins

[Natasha!]

Ahir vaig tornar a coure aquest pa, però vaig afegir 50 grams de farina de sègol. Aquesta vegada, només hi van sortir 330 grams de farina. La va formar amb un pa normal i va fer els talls, com el de Vasilisa a la comunal, o gairebé així. ... Al meu parer, el pa només es va beneficiar de l’addició de farina de sègol. La crosta és cruixent !!! Ja cruixit.Natasha!Em sembla que vas escriure en algun lloc que tenies sembra de farina de sègol? En podries fer una foto? Vaig comprar farina de sègol local sense marcar. Ara em pregunto de quin tipus de farina és. Sembla blat. Una mòlta tan fina! Potser ho fan aquí?

[Àngela]

Àngelaquè estàs fent? Per què no deixeu espai ni per fer un petit comentari? Què dir d’aquest tipus de pa i molla? Sumptuosament!

teniu farina de sègol llavorada? En podries fer una foto?

Guardo la farina en recipients tancats, perquè tinc por de la humitat on es troba. Així que vaig tirar l’envàs fa molt de temps, ni tan sols sé de qui