Sopa de gall casolana

Sopa de gall casolana

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Gall gall domèstic	1 canal
Caldo de verdures	1 joc
Arrels i espècies per al brou	1 joc
Aigua de pou	5 l

Mètode de cocció

• No hi ha res completament nou i inusual en aquesta història.
• Aquesta és només una sopa normal feta amb brou de gall de gall jove fet a casa. Molt senzill i molt ... deliciós. Creieu-me, comproveu-ho. Si, per descomptat, teniu aquest ocell.
• Tan.
• Això és tot el que necessiteu per al brou. Bé, no pas tot ... hi haurà tot tipus de petites coses.
• 🔗
• Els verds no són propis, per la qual cosa val la pena llençar-los en aigua freda durant mitja hora i només després esbandir-los bé.
• 🔗
• Arrels blanques. Xirivia i api. Sense ells, un brou veritablement aromàtic i saborós no funcionarà.
• 🔗
• I aquí teniu la resta ... pel brou. A més de verdures i arrels, pastanagues al vapor, cebes al vapor, pebrots, fulles de llorer i anís estrellat i mig. Bé, la sal, per descomptat, és necessària.
• 🔗
• Gall de gall! L’he trossejat a trossos per no ser intel·ligent amb la paella. El desmembrament no té cap altre objectiu.
• 🔗
• Cobriu-ho amb aigua freda i deixeu-ho bullir. El vaig mantenir a foc fort durant cinc minuts, esperant que aparegués l’escuma. Això no es va formar. L'ocell és casolà, carnissat, arrencat, rentat bé. I completament fresc. En general, no hi havia escuma.
• 🔗
• I tot el que calia per al brou, és a dir, es preparava, s’enviava a la paella.
• I tan bon punt va gorgotejar, immediatament el foc es va reduir al mínim, es va tapar la tapa i, deixar que el brou es languidecés ... dues hores, ni més ni menys.
• 🔗
• Així serà. On és gran (al cap de quaranta minuts i al final de la segona hora) a la imatge, que és més petita.
• Tinc en compte que trenta minuts abans d’acabar la cocció a foc lent, no us oblideu d’afegir sal.
• 🔗
• El gall i tota la resta van treure’n de la paella i el van tallar. La carn fosca passarà a la sopa, però la carn blanca no s’ha de posar a la sopa. No hi pertany. Així que mengeu-lo o doneu-lo al gos: és cosa del cap. Però no torneu a l'olla. La carn blanca al brou no és gel.
• 🔗
• El brou encara no interfereix amb el filtratge. De ben segur que quedaran diversos pebrots i draps dels verds. Per tant, és necessari filtrar.
• No llenceu pastanagues del brou. Per exemple, el vaig esmicolar finament i el vaig tornar a la paella.
• I també vaig tornar la carn fosca a la paella. És millor no tallar, però ... què tal?
• 🔗
• El millor és omplir la sopa amb els millors fideus. Tot i que els fideus, per exemple, tampoc s’espatllaran. Però els fideus són millors.
• I simplement coure-la. Assegureu-vos de no bullir. Precisament per cuinar.
• 🔗
• I ja està!
• Amb aquesta sopa, hi ha condiments de tota mena de crema agra, maionesa, etc. ... és simplement inacceptable. Oh, creieu-me. Perquè només espatlla aquest meravellós aroma i sabor.
• Àngela al menjar !!!
• 🔗

I com es va enviar el gall al món següent, que estava amb el cap?

Per què aleshores tothom s’interessa per la fisiologia? No hi ha cap Google a tu.

[Ivanych]

Ivanychgràcies inspirat! Vaig treure una petica del congelador, demà també cuinaré sopa.

Sopa magnífica

gràcies per la recepta)

[Innushka]

Innushka, i què, si no és un secret?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkacom és? I guanyar experiència?

[Ivanych]

Ivanych, l'experiència és un negoci rendible, només tothom té els seus propis hàbits i hàbits de cuina) Cadascun dels membres del fòrum comparteix la seva experiència i habilitat, i jo només aprenc)

[Ivanych]

Que deliciós olorava un brou casolà
Ivanych, comparteix un secret: per què és aquesta carn blanca gossos no hi ha gel al brou? No ho sabia
M’agrada molt aquest brou amb fideus casolans o fideus, però també el faig sovint amb una truita. Coeu una truita fina, la tallo a ratlles i amb herbes ... mmm, el gust de la infància!
Però potser sóc l’únic tan nociu, però sempre m’elimino els ulls del cap i les urpes ...Bé, em molesten amb brou o carn de gelatina.

Això és el que volia dir, em feia vergonya) i també vaig tallar el bec i la part superior del cul (glàndula)

però traieu sempre els ulls del cap i les urpes ..

i també vaig tallar el bec i la part superior del cul (glàndula)

Sí. No es pot anar a sopa sense manicura ...

[nila]

nila, Innushka, Des del bec, és clar, sense brou, només una vista. S’ha d’eliminar tot l’esòfag. I això es va fer. I la cua ... cal netejar-la, treure l’intestí de l’interior. També tots amb tots els finals. I la resta ... després de cantar i esbandir ... en general, es pot treure, es pot marxar. Realment no canvia res.

[Ivanych]

Ivanychbé, no cal recordar l’esòfag. Probablement tothom ho sàpiga, tot i que el meu primer desencadenant, després del matrimoni, va ser cuinat només amb l'esòfag, però això no és d'estranyar, em vaig casar, només jo podia fregir un ou i cuinar un fideus
No vaig parar atenció al bec i al cul, però també el vaig tallar. El cul deixa a la vegada els gats.
Però aquestes són les meves paneroles ...
No em vau deixar clar la carn blanca

Sí, és sec. Turmento el gall durant molt de temps. I la carn blanca es fa amb paper-paper ...

No vaig parar atenció al bec i al cul, però també el vaig tallar. El cul deixa a la vegada els gats.

Amb bec o sense, a criteri de l’amfitriona. Perquè ni la millora del sabor del brou ni el seu deteriorament depenen en absolut de la presència o absència d’un bec.
Però amb el cul, tot és complicat. És possible i necessari tallar les glàndules sexuals d’un gall. En cas contrari, poden espatllar l’olor del brou perfumat. Però! Això només s'aplica a un gall adult, però no a un gall jove, com a la foto d'un autor respectat, les harmonies del qual (gall) encara no han tocat prou i les glàndules no estan saturades d'un "aroma" específic. Per tant, no tallo les glàndules en aus joves, i fins i tot en gallines més velles, a causa de la manca total de sentit en aquesta operació.

I sobre "Zhopka deixa alhora els gats" - aquí el gust i el color. Al nostre país, per exemple, això és bàsicament impossible. Com que almenys un altre membre de la família i jo crec que el cul és el lloc més deliciós i tendre per a un ocell, i llançar una delícia així és un sacrilegi i està subjecte a anatema.

Recentment he elaborat aquesta sopa, gairebé exactament segons la recepta d’un autor respectat. Només va agafar no una polla jove, sinó una petita gallina ponedora d'aspecte atlètic d'un any i mig, alimentada amb grans, pedres i cucs. El brou va bullir a foc lent durant sis o set hores fins que la carn va començar a mostrar signes de possibilitat de separació dels ossos. I, Déu meu, què era aquell brou! Caldo per a tots els brous! Color, gust, olor! Per tant, recomano a tothom, si és possible, que prengueu atletes femenins petits, molt grans, per a sopes i brous ... O gallets domèstics, és clar!

Ah, abans, les culates de pollastre es venien per separat ... o pollastre ... feien un deliciós pilaf ...

[Kapet]

Kapet, Iris, la cua és, estic d'acord, una conversa a part. Fer una incisió i eliminar aquest canal val la pena. La resta es deu a circumstàncies en funció de l’edat de l’ocell, etc.