Pa de sosa de sègol pur

Pa de sosa de sègol pur

Categoria: Pa especial

Ingredients
farina de sègol	4 tasses / 520 grams
pols de coure	2 culleradetes
refresc	1 culleradeta
sal	1 culleradeta
Mantega	60 g
ous frescos	4 peces
kefir	2 gots
amor	3 culleres
llavors d'anís	1 cullera

Mètode de cocció

• Raspalleu la farina, el bicarbonat, el bicarbonat de sodi, l’anís i la sal. Afegir la mantega estovada. En un bol separat, batre els ous amb una forquilla, afegir el quefir i la mel. Barregeu ràpidament les dues mescles, poseu-les en una paella, colpeu la taula un parell de vegades amb la forma (per a la distribució de l’aire, tal com està escrit a la recepta). Es cou al forn a 180 graus al forn sense escalfar durant aproximadament una hora. Font del receptari de erez komarovsky afiy mehir. Recepta (cocció ràpida) de pa de sègol amb llavors de sosa i anís.

Nota

A Anis li va faltar: no era a casa. Vaig substituir l’oli per oli vegetal. Vaig fer mitja porció, cuita en llaunes petites (va resultar que hi havia 2 pa) al forn per interessar-se en una màquina de fer pa. Al cap de 40 minuts, el pa estava llest (el vaig comprovar amb un escuradents)
No vaig tenir temps de fotografiar la incisió: el meu marit és molt exigent pel pa negre, tot no és el mateix que a la infància
Vaig dir que aquest és el millor pa. No vaig dir que, a diferència del pa de massa fermentada, hi passés 5 minuts

[Ella]

Ella, una versió molt interessant de la "nigella", especialment rellevant per a la cocció sense gluten
També podeu pensar i experimentar sobre com substituir un gran nombre d’ous al pa. Jo el prenc com a record i, si és possible, faré la cocció.

No us penedireu. Pa deliciós.

No hi ha tallador?)

[Alycha]

gràcies per la recepta. Intentaré substituir l’ou per lli. Intentaré coure-ho al forn de cuina.
Alycha, I amb què podeu substituir el kéfir? apaga el refresc a la recepta.
Quina mida té el got de 200 ml o 250 ml? I la meva llet continua sent un tabú

Ah, ni tan sols vaig fer cas dels ous) ja és una magdalena)

Ella, quina mida té el teu got? M'interessa la quantitat de farina en grams

Resulta curiós que és pa, tant per estructura com per gust. No hi ha cap tall, per desgràcia no pensava que acabaria tan ràpid la propera vegada que faré una foto. Un got: 240 mil·ligrams. Crec que podeu substituir-lo per llet de soja i jugar amb llimona (com l’àcid o simplement extingir el refresc amb suc de llimona). No diré farina en grams: intentaré pesar-la a casa.

la propera vegada em faré una foto.

M’agradaria molt, esperarem

No diré farina en grams: intentaré pesar-la a casa

Ho agrairia

[Alycha]

Alycha, gràcies.
Digueu-me també quin tipus de massa surt. no s'enganxa a les mans? què pastar?

[130 grams de farina de sègol]

Vidre - 240 mil·ligrams

Aquest got conté uns 150 grams de farina de blat o 130 grams de farina de sègol.

Parla bé 240 mil·lilitres, així es mesura el volum del contenidor

[Administrador]

Administrador, Gràcies per la ràpida resposta. Realment un gurú del pa

De la recepta de l'autor:
farina de sègol 4 tasses
oli 60 gr
ous 4 trossos
kefir 2 tasses
mel 3 cullerades

Disseny sec i líquid:

farina de sègol: uns 520 grams
líquid APROX. 60 + 200-300 (60x4 o 50x4 es desconeix el volum exacte d’un ou) +480 (gruixut) +35 (gruixut) = 775-875 ml. - Resulta molt fresc per a 520 grams de farina massa líquida

Cal mirar de vigilar la consistència de la massa, com a mínim mitja porció
Es recomana aclarir la quantitat d’ingredients a la recepta del pa

La massa resulta molt tova, però no líquida (com si es tractés de galetes toves, no la podeu desplegar, però tampoc un pastís). Pastar amb les mans, enganxar-se a les mans.

[molt suau però no líquid]

La massa resulta molt suau però no líquid (com si es tractés de galetes toves), no es pot desplegar, però tampoc una magdalena. Pastar amb les mans, enganxar-se a les mans.

Ara està clar.Aleshores haurà de centrar-se en aquests indicadors i regular independentment la quantitat de líquid i farina.
Agafaria el camí de la farina al líquid. Vaig posar tots els ingredients líquids en un bol i després vaig anar afegint farina a poc a poc, remenant la massa, fins que la massa fos la que s’ha descrit "molt suau però no corrent" Llavors, la quantitat de farina de sègol no serà igual a la recepta, sinó la quantitat que prendrà el líquid.
La quantitat de líquid dependrà de fet de la densitat de kéfir, el volum d’ous, mel ...

La massa de sègol sempre serà enganxosa, és propietat de la farina de sègol

[ja és una magdalena]

Oh, ni tan sols vaig fer cas dels ous) ja és una magdalena)

Doncs bé, en pans i pastissos sense gluten, tot sembla magdalenes Magdalenes sense sucre amb bicarbonat / pols de coure

Digueu-me, si us plau, per a principiants: pasteu la massa amb les mans i després coureu en una màquina de pa en mode de "forn"?
Tot i així, enlloc no puc trobar "companys d'armes" al model de màquina de pa Silver Crest SBB850A1. Allà em vaig trobar amb el règim del "pa sense gluten", és possible coure-hi pa de sègol?

Sí, molt més he fet servir farina feta a Israel: pot prendre més / menys líquid. I el quefir era casolà, prou gruixut, però no per menjar-lo amb una cullera, i els ous també en surten més o menys. Es podria disposar amb una cullera, és a dir, es pot posar en una cullera tranquil·lament sense esforç, però ja és massa, no aboca de la cullera (al cap i a la fi, no va ser un escriptor qui va escriure el Chukchi)

No puc trobar "associats" en el model de la fabricant de pa Silver Crest SBB850A1

No es pot coure tot el pa al forn. Fins i tot en mode Rye!

Aquest pa conté bicarbonat i agent de llevat i no és igual al llevat i la massa fermentada.
Aquests additius només afluixen la massa i fan possible l’esfondrament. I aquesta massa no està subjecta a proves a llarg termini.
Pastar i coure immediatament! És com coure una magdalena!

Per tant, és millor coure aquest pa al forn / x en el mode de cocció, a la cocció al forn, al forn.

Hi ha una secció sobre el fòrum Funcionament de x / stoves https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 hi cerquem o comencem el nostre propi tema i esperem comentaris

(al cap i a la fi, no va ser un escriptor qui va escriure el txukchi)

Ja he fet el disseny de la massa "farina en líquid" anterior, he donat una explicació

Sí, acabo de coure al forn i no una hora com a programa, sinó 45 minuts, però les meves llaunes són petites, em vaig assegurar que no es cremessin. Només a causa d’aquests 2 pans, no volia escalfar el forn. Em va impedir dir amb més precisió una mena de pa sense pastar, un bucle de chtoli, per si de cas li donaré un enllaç, una cosa molt convenient. 🔗

Afegit el dimarts 15 de març de 2016 a les 12:54

Oh administrador, gràcies, no me n’he adonat

és millor coure aquest pa al forn / x en el mode de cocció, a la cocció múltiple de cocció, al forn.

Gràcies per l'aclariment, ho intentaré

Cal provar-ho ...

Sempre he cregut que la pols de coure és sosa + llimona. Per tant, he convertit lliurement el refresc en pols de coure i viceversa.
La recepta inclou tots dos. Desconcertat. Potser sortiu amb un refresc?

Vaig llegir en algun lloc que funcionen de maneres diferents en diferents etapes amb més precisió. Almenys la recepta tenia això i allò

enlloc puc trobar "associats" en el model de la fabricant de pa Silver Crest SBB850A1

N’hi ha de tals! No he provat sense gluten, però cuino tots els altres sense problemes segons les receptes per a altres fabricants de pa. He cuinat pa de soda (des del llevat, malauradament, ardor d'estómac, però encara no he pogut utilitzar massa fermentada) en la 12a manera de "cocció". El vaig provar un parell de vegades al cinquè "turbo", també va resultar interessant, però amb una consistència completament diferent. És poc probable que el sègol hi treballi, però el blat no està malament.

Especialment per a Marina. Em vaig fer una traducció de programes, la vaig imprimir de la mida d'una passada, la vaig laminar i la vaig adjuntar al costat de l'X / P, ara no penso en quin botó prémer ni en quin moment esperar el "producte":

PROGRAMES DE FORN
1. Regular Regular 3-15
2. Francès francès 3-25
3. Blat integral Grans sencers 3-35
4. Pastissos dolços dolços 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Pasta de pasta de llevat 1-50
7. Pasta de massa Dumpling 0-15
8. Pa de llet de mantega Pa amb iogurt 3-30
9. Sense gluten Sense gluten 3-55
10. Pastís Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Cuinar al forn 1-00

Fins ara, la meva única queixa sobre X / P és que han portat el meu programa més utilitzat al botó 12.

Noies, la mel està indicada a les culleretes? Tinc un tallafocs gruixut.

Us vinc amb un informe.
El pa és saborós, però recorda més el gust i l’estructura del pastís.
Pastar en una pa.
Va cuinar per primera vegada al programa BAKING a HB.

El pa és deliciós però recorda més al pastís pel seu gust i textura

Això és correcte! El pa sense gluten no es pot comparar amb el pa de blat i llevat de sègol. Aquí, en lloc de llevat, es treballa la pols de coure i el refresc i s’afluixa la massa. A més, cal posar alguna cosa per enganxar la massa en lloc del gluten.

La porció es va canviar a HB.
3 cullerades. farina de sègol (445 g)
1,5 culleradetes. pols de coure (7 g)
3/4 culleradetes refresc (3 g)
2 cullerades. l. sucre (30 g)
2 cullerades. l. mantega (45 g)

1,5 cullerades. kefir (el vaig substituir per crema agra i llet de soja)
3 ous de gallina (85 g d'ous de guatlla + 84 g d'ou llis)

[Olesya]

El pa és saborós, però recorda més el gust i l’estructura del pastís.

Olesya, proveu aquesta recepta, no sembla gens una magdalena.
(sincerament, no entenc per què hi ha ous al pa, però aquest és el tema de l'autor)

Pa de refresc gris (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, gràcies. Busco pa de sègol pur

(per ser sincer, no entenc per què hi ha ous al pa, però aquest és el tema de l'autor)

S’afegeixen ous per lligar la farina de sègol, ja que està lliure de gluten en el grau adequat. És possible que l’autor estigui satisfet amb aquesta opció per substituir el gluten o la manca de coneixement sobre la substitució. Aquest és un tracte real
El més important és que el pa es fa amb farina de sègol, que és molt important per a la cocció sense gluten.

Bé, hi ha diferents tipus de pa i hi ha al fòrum: nosaltres triem i cuinem

[Administrador]

AdministradorPer alguna raó, el vostre enllaç a la secció Operació de x / p no s’obre, informa d’un error

[Olesya]

S’afegeixen ous per lligar la farina de sègol

Com podeu veure en altres receptes, la farina de sègol s’uneix de totes maneres.
Amb els ous, és qualsevol cosa que vulgueu, però no pa, IMHO.

I, per tant, sí, ja he escrit més amunt que aquest és el tema de l'autor. Però no hi ha cap tall, és difícil entendre què hi passa al final

Publicat el divendres 18 de març de 2016 a les 11:21

RepeShock, gràcies.

Olesya, Benvingut

[Administrador]

AdministradorPer alguna raó, el vostre enllaç a la secció Operació de x / p no s’obre, informa d’un error

Obriu el fòrum MENU https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf i cerqueu la secció FORNAR - SELECCIÓ i FUNCIONAMENT i feu-hi clic, i després cerqueu el que necessiteu.

Alycha gràcies per la recepta. Saborós.
Estic esperant noves receptes.
Crec que es pot fer en una paella per a magdalenes.
Els nens aniran a l’escola amb pastissets.

A la salut

[Ella Alycha]

Ahir vaig coure mitja ració. Per alguna raó, no va resultar tenir un color tan fosc. Saborós, però per a mi no deixa de ser un pastís de sègol, però molt saborós! El color és com el pa, pesat, lleugerament humit (com el sègol), i quan mossegueu, la tendresa mateixa. Aquest matí amb cafè, mantega amb formatge a sobre, bé, molt sincer! Vaig afegir llavors de fonoll i comí a la massa, una altra mordassa, estava fresca: vaig moldre les pells de taronja seques (1,5 h / l). La massa va resultar viscosa com en un pastís, definitivament no la podeu pastar amb les mans, no vaig afegir farina, potser els ous eren grans. Cuita al forn en una paella, la massa va pujar magnífica, més de dues vegades, el sostre es va esquinçar des de dalt, com en un cupcake.


Ella Alycha, gràcies!

[guanyar-tat]

guanyar-tatque bonic! Gràcies pel tallador

[Irina]

Irina, gràcies! Sabor molt inusual, i l'aroma era al forn. Però per a mi encara és pa de postres.

[Tanyusha]

Però per a mi encara és pa de postres

Tanyusha, pa i molla molt bonics!

Per a la salut de les noies

[Administrador de Tanechka,]

Administrador de Tanechka, gràcies per l'elogi, doblement agradable, com d'un gurú del pa!

Ahir vaig coure mitja porció.

Tatyana, vas donar mel o sucre? quant?

Mel (líquida) 1,5 cullerades / l cullera es va afegir a la massa. Quan es cou, la mel dóna una excel·lent reacció amb el refresc, afluixant molt la massa i, si teniu en compte que només hi ha farina de sègol, és exactament el que necessiteu.

Mel (líquida) 1,5 cullerades / l cullera es va afegir a la massa. Quan es cou, la mel dóna una reacció excel·lent amb el refresc, afluixant molt la massa i, si teniu en compte que només hi ha farina de sègol, és exactament el que necessiteu.

Tatiana gràcies per la ràpida resposta.

La vostra estructura de pa de magdalenes és bona.

Gràcies de nou per la recepta.
Al forn a una olla de cocció lenta. El temps és més llarg que el forn de 50 m per una banda i 20 m per l’altra

M'alegro que m'hagi agradat, es cuina per a la salut.