Pa de sosa de sègol pur

[Alycha]

Alycha, gràcies per la recepta.
Avui ho he fet amb alguns canvis (basat en la presència d'una casa)
Ara es refreda, però els nens ja han "espatllat" la vista, els barrils s'han trencat)))) Molt saborós!

A la salut

[Ella]

Ellainteressat en el pa 🔗
He llegit totes les ressenyes. I com vas aconseguir un color tan negre?

[Albina]

Albina, No puc obtenir res de més, és fosc per la farina de sègol i la mel (crec)

Sí, la farina de mel i de sègol va fer les seves coses negree negoci

Noies, he llegit tot el tema. Segons tinc entès, el rebuig de les cultures inicials i la transició a la sosa s’associen a problemes de salut o a una dieta saludable. Però, com explicar, doncs, l’ús de la mel? Al cap i a la fi, fa temps que s’ha demostrat que escalfar la mel per sobre dels 40 graus és molt perjudicial? No estic perjudicat. És important per a mi.

De fet, tinc una mostra d’una recepta que es pot fer en una hora i perquè s’adapti als sandvitxos (no s’esmicola). Això és si a la meitat de la setmana necessiteu pa i temps per al llevat de massa fermentada ... no, marxo a la feina abans de les 7 i torno a les 19 h. Acostumo a coure xahl i pa negre i gelats els caps de setmana. Però hi ha punxades. Per descomptat, es pot comprar, però el pa casolà no substituirà res.

Això és si a la meitat de la setmana necessiteu pa i temps per al llevat de massa fermentada ... no, surto a la feina abans de les 7 i torno a les 7 de la tarda. Acostumo a coure xah i pa negre i gelats els caps de setmana. Però hi ha punxades. Per descomptat, el podeu comprar, però el pa casolà no substituirà res.

entès

Noies, he llegit tot el tema. Segons tinc entès, el rebuig de les cultures inicials i la transició a la sosa s’associen a problemes de salut o a una dieta saludable. Però, com explicar, doncs, l’ús de la mel? Al cap i a la fi, fa temps que s’ha demostrat que escalfar la mel per sobre dels 40 graus és molt perjudicial? No estic perjudicat. És important per a mi.

Ira, aquí només és una emboscada completa
Fa poc vaig veure un programa amb la participació d’un especialista en mel. D’una banda, emet sobre la nocivitat de l’escalfament de la mel; per l’altra, aconsella coure pa sobre mel.

I la pregunta eterna: què passa amb els avantpassats russos, que en lloc del sucre (que aleshores no sabia gens) feien servir mel a tot arreu, des de begudes amb tractament tèrmic (hidromel), fins a languidir al forn amb diversos additius (farinetes, pa, productes de forn)

Per exemple, aquest plat es fa amb mel, fins i tot el prepara un especialista en cuina russa Maxim Syrnikov

Nap "teriha" sobre mel (Administrador)



El tema de la mel no és sens dubte per a aquest tema ... només com a fet
Crec que tot hauria d’estar amb moderació. I el pitjor és la mel de baixa qualitat.

[Tumanchik]

Però, com s’explica, doncs, l’ús de la mel? Al cap i a la fi, fa temps que s’ha demostrat que escalfar la mel per sobre dels 40 graus és molt perjudicial? No estic perjudicat. És important per a mi.

Tumanchik, el problema de la mel d'aquesta recepta és fàcil de solucionar substituint-lo per sucre)
substituint lleugerament els productes, vaig obtenir pa prim al·lèrgic. Fins i tot la meva llet de soja es va convertir en kefir per poder coure aquest pa.
La recepta es va traduir en 3 cullerades. Farina: ideal per a un plat de 25 cm, fabricant de pa o multicooker.

Aquesta vegada he substituït el kéfir per llet agra i no he pres 4 ous, sinó 2 ous + oli d’oliva

[Albina]

I com vas aconseguir un color tan negre?

Albina, No puc obtenir res de més, és fosc per la farina de sègol i la mel (crec)

Estrany, tinc farina de sègol i mel, però el color fosc no funcionava. Vaig tenir un de fosc quan vaig afegir malt, però aquest és un pa diferent.

[guanyar-tat]

guanyar-tat, estrany

És estrany, tinc tant farina de sègol com mel, però el color fosc no funcionava

Per això he preguntat.

Potser la farina és diferent?

cuinat el pa, aquesta vegada en una paella per a pastissos.
Gràcies de nou per la recepta

Ella, va marcar la recepta com a marcador.Definitivament ho cuinaré. Gràcies.

Gràcies per la seva atenció

Ella agafa un reportatge fotogràfic amb recepta. Rendiu 24 magdalenes

cuinat aquesta vegada sense mantega. Va resultar deliciós

[Alycha]

Alycha, va comprar farina nova i 4 tasses de farina de sègol equival a 600 grams. Augmentar la quantitat de líquid a la recepta?

Hauria mirat la prova. La farina és diferent. Però crec que un parell de cullerades de líquid extra no farà mal.

[Alycha]

Hauria mirat la prova. La farina és diferent. Però crec que un parell de cullerades de líquid extra no farà mal.

Alycha, la farina va deixar 520 grams (ja que originalment la farina era en pes -).
Es va substituir una part del quefir per suc de tomàquet. Saborós

Ara és interessant: parlo de suc de tomàquet. Gràcies, segur que ho intentaré

Avui he cuit pa. Molt saborós. Tot i que, més aviat, és un cupcake. Per descomptat, no va estar exempt de brancals. Al principi no trobava forn de pols a casa, només posava una culleradeta de bicarbonat de sodi durant mitja porció. Com a resultat, va donar una mica de refresc, però potser només ho vaig barrejar malament. Després la va exagerar una mica amb mel (la mel viscosa no té clar com va sortir de la cullera), el pa va sortir dolç. Bé, i l'últim "conjunt", cuit al forn amb una màquina de fer pa, el meu marit va demanar pa immediatament quan estigués llest, basant-se en que "fa una olor deliciosa, vingui aquí". Vaig haver de treure-la de seguida i, per descomptat, es va esfondrar. Per tant, no hi ha cap foto. I així: suau, esponjós i gairebé negre. Moltes gràcies a l'autor de la recepta i als seguidors que van aportar valuosos aclariments. Repetiré de manera inequívoca, és una cuina massa lliure d’estrès. I provaré aquesta tecnologia per a la farina de blat.

Antecedents: recentment, em vaig enganxar a un pa "saludable" de gra sencer comprat a la botiga amb llavors de gira-sol ("com", perquè realment no crec en la utilitat dels productes comprats a la botiga). El pa sembla que s’elabora amb malta. Vull coure això jo mateix, així que vaig començar a buscar una recepta. Aquest pa definitivament no és l’únic. Té un gust completament diferent. Miraré més enllà.