Mató natural de llet agra

[kirch]

Mató natural de llet agra

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet natural amb una vida útil curta	3 l

Mètode de cocció

• Aboqueu 3 litres de llet en un recipient. Faig servir llet Izbenka. L’autor de la recepta utilitza una llauna, jo he cuinat a foc lent (5 l), tanco la tapa i deixo 1,5 dies. És millor omplir-lo al vespre perquè el temps requerit acabi al matí. Després de 1,5 dies, la llet tenia aquest aspecte:
• 
• A més, si no disposeu de multicooker, el contenidor (llauna) que s’utilitzi s’ha de col·locar en una paella d’una mida adequada plena d’aigua. Feu bullir aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
• Amb un multicooker, tot és més fàcil: tanqueu la tapa i engegueu la calefacció durant 1-1,5 hores. Segons l’hora, obtindreu un mató diferent. Totes les fotografies són per a quallades d’1,5 hores. Una foto del formatge de rellotge al final del post.
• Amb el pas del temps, el sèrum es va anar separant, la quallada va pujar fins a la part superior. Es pot veure que el sèrum és transparent, la massa és estable i no es deforma quan es separa amb una cullera:
• 
• Poseu la massa en un colador, cobert amb diverses capes de gasa:
• 
• El sèrum de llet no colat amb residus de formatge cottage romandrà al cassó MV:
• 
• No cal filtrar-lo completament, sinó que s’ha d’utilitzar per coure pa. La recepta del pa preciós amb la molla més delicada es pot consultar AQUÍ
  Pa de blat amb sèrum de llet no colat (Omela)
  
  
• Lligueu la gasa i pengeu-la per escórrer el sèrum. Penjo directament a l’aixeta. No cal conservar-lo durant molt de temps, ja n’hi haurà prou amb 15-20 minuts. Durant aquest temps, el sèrum deixarà de fluir activament i començarà a degotar. Pots disparar. Al cap de 20 minuts:
• 
• El sèrum de llet pur també es pot utilitzar per coure:
• 
• Si el manteniu durant 1 hora, la quallada serà suau i el rendiment serà d’uns 1,1 kg. Estic fent això ara. El contingut en greixos d’aquest mató és d’un 11%.
• 
• Si el manteniu durant 1,5 hores, el mató serà més sec i el rendiment serà d’uns 0,8 kg. Una foto d’aquest mató al títol del missatge.
• Contingut de greix del mató sec obtingut: 15%
• Calculat per la fórmula
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• On
• Lt: contingut total de greixos del mató (en%)
• Zhm: contingut en greixos de la llet o del kefir (en%)
• Ohm: el volum de llet o kefir (en litres)
• W és el pes del mató obtingut d’aquesta quantitat de llet o kefir (en grams)
• En aquest cas, el 4% (llet amb un contingut de greix de 3,5-4,5, va prendre el valor mitjà) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• El mató resulta ser tendre, tou. sense grans. No té cap sentit començar el mató amb una quantitat menor de llet, les manipulacions són les mateixes, però la producció és menor. Si 1 kg és massa per a vosaltres, es pot congelar. El formatge cottage tolera bé la congelació. Al fòrum hi ha moltes receptes per fer formatges. La vaig col·locar sobretot per mostrar el pa, que s’obté amb sèrum de llet sense tensió.
• shl. Vull donar les gràcies de nou a Luda kirch per bol per MB.

Nota

Recepta de LJ Lilies 🔗

Ksyusha, com sempre, té un geni senzill, amb un mínim de moviments corporals des del nostre costat.
Gràcies, ho he acollit!

Per cert, m’he actualitzat bé, és un miracle!

Sóc el primer !!! Classe Omelochka! Sens dubte, ho provaré amb un dibuix animat, és igual de còmode, senzill i no es pot fer res.

Com a primer ... Sí, tret que tingueu temps per a Trishka !! Deixa’m una cullera!

[Ksyusha]

Ksyusha, i quant d’àcida és la quallada de la llet àcida?
I el mètode m’ha agradat molt. Sense moviments innecessaris.

tindreu temps per Trishka

No és gens llaminer, asseu-me seguit, prengui una cullera i puguem aconseguir calçat

agafeu una cullera

Aha, dues culleres !! I vishinkoff amb belles imatges que són més!

[Ksyusha]

Noies, gràcies! : rose: Amb un segon multi gratuït, el procés és escandalosament senzill. Ho faig tot el temps. Tan bon punt acabi el mató, hi poso la llet.

i com d’àcida és la quallada de la llet àcida?

Ksyusha, No estic gens agre !!! Però tothom té gustos diferents. Intenta-ho.

Oh, un clàssic del gènere amb l'ús de la tecnologia moderna
Ksyusha, i encara estic a l'antiga, en un bany d'aigua ... I la historieta és inactiva. En i

[Natasha]

Natasha, MV ho és tot!

Mistletochka, gràcies per la tecnologia d’elaboració de formatge cottage en MT: senzill i convenient
Fa poc vaig fer formatge cottage amb llet House al poble (bé, no volia agredir de cap manera) i hi vaig afegir crema agra, i un altre dia després el kéfir Finalment va resultar iogurt, en cas contrari vaig fer suc de llimona i clorur de calci
Demà me la posaré amb aquest mètode: veuré quant aviat fermentarà la llet.
Buscava un substitut per a Izbenka a Yandex; bé, no hi ha ningú a les nostres botigues, però volia trobar llet amb una vida útil curta i, per casualitat, em vaig trobar amb aquesta informació sobre la llet Svitlogorye (això és el que està a la venda). Em va escandalitzar, per ser sincer, 🔗 Revisió demà: girl_cleanglasses: etiqueta de llet "al microscopi"

[Natàlia]

aquí hi ha aquesta informació sobre la llet Svitlogorye

Sí ... de vegades les prenc.

Natàlia, gràcies! el podeu provar amb llet de bosses toves. Tot i que també hi ha un producte químic.

Aquí teniu les adreces de les botigues VkusVill:

🔗

[Omela]

Omela, Normalment acabo de posar llet amb kéfir en una cuina múltiple a 85 graus durant dues hores en MT i ja està.
Però aquí sembla ser que hi ha més mató. On només es pot trobar llet amb una vida útil curta

[Ella]

Normalment acabo de posar llet amb kefir en una cuina múltiple a 85 graus durant dues hores en MT i ja està.

Ella, Vaig escriure que hi ha moltes receptes. Jo mateix feia abans 1 litre de llet + 1 litre de kéfir durant 4 hores a la calefacció. En aquest cas, el rendiment és més gran. Sí. I resulta molt natural.

On només es pot trobar llet amb una vida útil curta

Això sí, el principal problema. Però el podeu trobar !! Estic segur!

[Omela]

OmelaSí, està clar que hi ha moltes receptes, us interessa que al final aparegui un munt de mató
Definitivament, hem de provar-ho! Gràcies!

Definitivament, hem de provar-ho!

per entendre - ens agradi o no, cal provar-ho.

Aquí teniu les adreces de les botigues VkusVill:

Gràcies, ho he trobat

[Ksyusha]

Excel·lent formatge cottage: ho faré bé demà. La llet es ven en barrica, una mena de vaca jersey - molt saborosa i greixosa, gairebé 300 ml de nata es defensen en un pot de 3 litres ara i a l'estiu tots els 500 Ara no sé què fer - no és bullida Ksyushaquè em pots dir com ser

no està bullit

Ira, no ho sé ... però si el bulles, llavors es tornarà amarg ?? O trigarà molt a esperar.

[Omela]

Ai classe! Això és el que faré amb un multicooker inactiu
Gràcies, Omela!

No, no és una opció per bullir: un pot de bullit porta una setmana a la galeria, volia abocar-lo avui, però és com fresc, i el sabor, el color i l’olor van servir per a les creps.

[Omela]

Omela, Faig un any ara, només en una olla a pressió Simbo durant 10 litres) Cuino amb iogurt casolà, m’agrada molt

[RepeShock]

No, no és una opció per bullir

Ir. doncs bé, no bulli .. proveu-ho una vegada.

RepeShock, Irina, si està inactiva, caldrà provar-ho encara més.)

Cuino amb iogurt casolà,

Constant, nuuuu - això és elegant, des de casa !!!

Sí, Déu concedeixi salut a l’àvia de qui comprem, té més de 70 anys) i donarà avantatge a qualsevol. La llet dura fins a 10 dies i no es fa malbé) gràcies a la seva llet, sempre tenim mató fresc, mantega, formatge)

Sí, mantenir una vaca és una gran feina!

[Natàlia]

Natàlia, aquí és on una àvia màgica 👵? Lluny de la ciutat?

Oh, Oksan, quin bonic avatar. I el mató és súper saborós :)
Casualitat: avui també estic amb mató

Gulya, gràcies! Tens un excel·lent mató !! Les imatges són impressionants !!

[Omela]

Omela, Ksenia, gràcies per la recepta detallada 🔗 Utilitzar multi és molt fàcil

La propera quallada seguirà aquesta recepta !!!

Gràcies, Ksyu !!!

Al nostre poble, tot es fa més fàcil i ràpid, però amb llet de poble real.
Molts posen pots d’àcid al forn fred, després escalfen-los, apagueu-los i refredeu-los directament al forn, sense tocar res.
Sempre ho fèiem: aboqueu l’àcid en una cassola, escalfeu-lo sense tapa sobre el foc més lent fins que el sèrum comenci a separar-se pels laterals, apagueu-lo i deixeu-lo refredar completament. Durant tot aquest temps, no s’ha de tocar, ni interferir ni bullir. Resulta el formatge més delicat, que mengen els nens amb gust.

Les noies em diuen, la mató no és àcida? I aleshores no puc agre, però m’encanta el formatge cottage

[Omela]

Omela, Petit, sou un gegant de pensament, també heu calculat la grassa, per la qual cosa us agraeixo moltes coses. Provaré el vostre mètode, em sembla que és molt senzill i més sovint faré jo mateix mató.
Gràcies per posar el cor en totes les receptes!

I ara puc calcular el contingut calòric de les noies.

Ksyusha, segons tinc entès, aboqueu la llet crua a la vinyeta i la deixeu 1,5 dies? I tinc una historieta de 4 litres, puc tenir-ne 3? Gràcies.

[Sant Valentí]

Molts posen pots d’àcid al forn fred i l’escalfen,

Sant Valentí, a quina temperatura escalfa aproximadament?

Les noies em diuen, la mató no és àcida?

Tatyana, ja Ksyusha va respondre:

No estic gens amarg !!! Però tothom té gustos diferents. Intenta-ho.

Rada-dms, Olya, gràcies per les amables paraules! No podria ser més fàcil de fer. no deixeu de provar-ho!

I tinc un dibuix de 4 litres, puc tenir-ne 3?

Nina, feu-ne 2 litres, vegeu quant puja el mató, si hi haurà brou. Teòricament, n’hi hauria prou, tinc, ja veieu, quant queda més espai.

[vorobyshek]

abocat en una cassola, escalfeu-lo sense tapa al foc més lent fins que el sèrum comenci a separar-se pels laterals, apagueu-lo i deixeu-lo refredar completament. Durant tot aquest temps, no s’ha de tocar, ni interferir ni fer bullir.

vorobyshek, Jo també ho feia sempre, i després vaig començar a fer com Omela, a cuina lenta, fa tres anys que faig mató

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, per a mi personalment, té un gust millor en un multicooker

[Tina]

Tina, Ho sento, no he vist la vostra recepta, tot i que la he comprovat fent cerques.

[Omela]

Omela, fent cerques, cada vegada és més difícil comprovar si hi ha receptes similars, una lletra al nom és diferent i això és tot; no la troba, així que no m'ofendeixo, a més, la meva recepta està en una dieta saludable, la vostra en plats làctics, crec, ara crec que encara hi haurà més noies utilitzeu aquest mètode per cuinar mató

ara encara més noies cuinaran mató d’aquesta manera

això és segur!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, una pregunta més ❔: llenceu la massa calenta sobre una gasa o la deixeu refredar? I acabeu de canviar la massa amb una cullera (cullerot), ho he entès correctament?

[Ksenia]

Tireu la massa calenta a la gasa o la deixeu refredar?

Ksenia, per primera vegada el vaig deixar refredar una mica .. i el vaig coure durant 1,5 hores. La segona vegada que no vaig tenir temps, de seguida vaig començar a escampar-la, gairebé tot el mató formava un munt. Poc va quedar al sèrum. Aquí en aquesta foto:

Fins i tot per al pa pur, he afegit fins a 655 g de sèrum.

I només canvieu la massa amb una cullera (cullerot),

Tinc un tipus d’adaptació d’aquest tipus (vaig oblidar com es diu, l’esclerosi argentina es fa més forta)

No tan profund. Tiro amb cura, començant per la vora.

Sí, ho he entès, és com una cullera ranurada. I pot fer calor. Escrit sobre una escorça

[skimmers]

quin tipus de skimmers.

Semyon Semyonich,

Ksenia, mató molt atractiu! I comercien en una caseta del poble. El rendiment del formatge cottage és excel·lent. Demà el treuré del matí per la llet. Gràcies!

[Tatyana]

I venen una barraca al poble

Tatyana, això és el destí !!! Cal fer-ho! Demà també vaig a buscar llet!

Ksyusha, per als que estan al tanc: una hora i mitja escalfant en un dibuix animat i després marxar durant 1,5 dies al mateix lloc, oi?

[Sonadorik]

Sonadorik, no, no és així ...aboqueu la llet al dibuix animat, tanqueu la tapa i deixeu-la durant 1,5 dies. Després l’obriu i ho comproveu. que la llet és àcida. tancar, encendre la calefacció .. d’1 a 1,5 hores. A continuació, podeu deixar-lo refredar poc temps, immediatament el podeu treure.

Avui he tornat a cuinar. La llet es va tornar àcida en un dia, però va ser una nit profunda, va ser molt mandrós començar. Purament visualment, la llet semblava quallada. és a dir, a 0,5 cm de les parets va partir i el sèrum era llum visible. Després d’una hora de cocció, la vista es va mantenir igual. Calia cuinar una mica més, perquè la quallada resultava molt suau, com la ricotta.

Després, podeu deixar refredar poc temps

Ksyu, quant de temps fa?

Vaig llegir en algun lloc que, com més temps floti / es refredi en el sèrum de llet, més agre resultarà, cosa així ...

Vaig comprar 3 litres. llet amb un curt agrícola, la vaig posar a punt ...

Gràcies, Melchik. Demà enviaré un missatger a Izbenka per buscar llet.

Kroshik, no tinc temps tot el temps, ho trec de seguida .. un cop només quedaven 30-40 minuts.

Manyash, molta sort!

Gràcies, Ksyu, és clar)) ...

Escolteu, però podeu deixar la llet agra en bosses i, després del temps assignat, abocar-la en una cassola ...

Demà només necessito una vinyeta, però la tinc en una sola còpia ...