Mató natural de llet agra

Kroshik, proveu-ho. No ho he fet, i a l'original s'aboca immediatament en un recipient, on es cou.

[Ganxet]

Escolteu, però podeu deixar la llet agra en bosses i, després del temps assignat, abocar-la en una cassola ...

puc entrar? Ganxet, no cal en bosses, és millor abocar-ho en un recipient ample i deixar que la llet s’acre, i després abocar-la amb cura a la paella de cuina.

[Adolescent]

puc entrar?

Necessitat, Adolescent !!!

I moltes gràcies pel consell, estimada ...

Tinochka, pots explicar la diferència entre la llet agra en una bossa i en un cassó

Kroshik, prova

Sí, ja volia, gràcies, Valyusha, posar la seva paraula a temps)) ...

[Innochka]

Innochka, la diferència és que acabarà de sortir de la bossa més tard i l’estructura del coàgul àcid es veurà interrompuda, el mató no funciona així, a més, de vegades, quan s’acreix a la bossa, la llet comença a tenir un gust amarg, en general, personalment deixo la llet agra en un bol gran i després Ho enrotllo amb cura a la vinyeta i no arribo al mató acabat fins que es refredi, només llavors em recorda el mató autèntic, com la meva mare cuinava a la infància

[Tina]

de vegades, quan s’acreix en una bossa, la llet comença a tenir un gust amarg,

Per cert, sí, la bossa està feta d’un material especial, dificulta l’acidesa. es mantindrà més temps.Tina, gràcies per aclarir.

No tinc el mató fins que es refreda,

Aleshores resulta més dens, oi?

Aleshores resulta més dens, oi?

Ksyusha, sí, el formatge cottage resulta ser més dens i, si pesem el sèrum encara més o el posem sota una premsa, obtindrem formatge cottage

Noies, la meva sogra viu a la regió de Novosibirsk. i fins a un cert temps mantenien les vaques fins a 2 unitats, i ara la vaig felicitar per les vacances i li vaig preguntar com es preparava el formatge cottage correctament, la seva resposta és abocar llet en un recipient per a l’àcid, en què la llet esgotarà (és absolutament impossible abocar o interferir el coàgul). la llet es tornarà àcida i es formarà una quallada elàstica al tacte, posem la paella a esmorzar (tenim una olla de cocció lenta), al final, deixeu que la massa es refredi completament perquè el gra encara estigui ben compactat i només després s’escorri a la gasa. Amb aquesta tecnologia casolana, la producció del producte acabat és màxima Jo no menjo, excepte la meva pròpia mozzarella, però ella només adorava aquest mató i sempre, quan deia què em portava de visita, em deia molt mató.
Ahir vaig comprar una albergínia de 5 litres de llet, que ens la porten en un barril: la crema s’ha instal·lat des de les espatlles fins al coll, com treure-les de l’ampolla ara, no en tinc ni idea

ara heu de deixar anar i fer un mozzet, i per això volia formatges

com treure’ls de l’ampolla ara, no en tinc ni idea

Tallar-se el coll

[nou]

Ksyusha, sí, el formatge cottage resulta ser més dens i, si pesem el sèrum encara més o el posem sota una premsa, obtindrem formatge cottage

Aquí, és clar, una qüestió de gustos. Al contrari, m’agrada el formatge cottage més tou. Ho faig servir per a un nen amb baies.
Avui he menjat el mató d’ahir, molt tendre, igual que la pasta. Però, de nou, quin us agrada. És bo tenir molt per triar.)

Afegit el dimarts 8 de març de 2016 a les 13:31

nou, Ira, gràcies per aclarir la tecnologia.)

[Adolescent]

de vegades, quan s’acreix en una bossa, la llet comença a tenir un gust amarg

Per tant, a causa de la bossa, resulta que la llet que es deixa agra de vegades té un gust amarg?

I els homes no ho saben Ni tan sols ho sabia ...

Gràcies per la ciència, Adolescent !!!

El formatge cottage acabat no el tinc fins que es refredi

Sí, això és exactament el que necessito, m'encanten les quallades més seques ...

per cert, sí, la bossa està feta de material especial, dificulta l’acidesa

Bé, això és el que ningú no m'ha dit abans d'aquests paquets?

Quanta llet abocada ...

Vaig coure panellets sense ous amb sèrum de llet no colat.

Oh, que xulo, Melchik! Puc tenir una rosa?

Agafa'l!

Vaig tornar a faltar tot ... mató .. pa b ... bé, me posaré al dia ...

[Helen3097]

Helen3097, no ens hem perdut!

Vesc, ahir també vaig coure pancakes amb sèrum de llet)))
I abans, també feia mató a Shtebik, només havia de fer balls amb un tamborí xaman amb aquest mató, i tot perquè un litre i mig de llet era Prostokvashino .. Nifiga no volia arrissar-se ..
Ah, com depèn de la llet ... Fa poc vaig comprar llet a una màquina expenedora de Globus, em va alegrar que la vida útil fos de 3 dies ... Aha, chichas! Tres dies després, hi havia llet totalment fresca, la vaig posar especialment a la porta de la nevera, perquè la podeu guardar durant molt de temps a prop de la paret posterior de la nevera. Cinc dies després, la llet fresca, vaig decidir experimentar més, com a conseqüència, els meus nervis van durar 15 dies, tipus de llet fresca. La vaig treure de la nevera, la vaig deixar a la taula un dia ... Mai no s’agra! Com a resultat, ho vaig vessar fora de perill.
Normalment prenc llet de La nostra munyida. Vida útil: 5 dies reals.
Intentaré d'acord amb la vostra recepta, tot i que acostumo a cuinar en una cassola, perquè Stebik sol estar ocupat amb alguna cosa.

[P.S.]

Creps al forn sense ous sobre sèrum de llet no colat

I la recepta?!

Si us plau, si us plau !!!

Tinc el formatge cottage exactament escalfat ...

Escalfat a Panasonic (4,5 l.), En mode Calefacció 1,5 hores

P.S. La colla és bona ...

El vaig deixar al sèrum fins que es va refredar completament, ara el peso, el mantindré més temps, necessito mató més sec ...

No he colat el sèrum, espero tenir el coratge i intentar coure el vostre, Ksyunya , pa !!!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, a quina temperatura escalfa aproximadament?

Perdoneu no haver contestat durant tant de temps, estava molt ocupat. I així responc. Posem l’àcid al forn preescalfat durant 40 minuts a 150 graus, després el traiem amb cura, el deixem reposar durant 10-15 minuts i escorrem amb cura. És fàcil.

[Ninelle]

I la recepta?!

Si us plau, si us plau !!!

Aquí!)


Creps amb sèrum de llet no colat (sense ous) (Omela)

posar-lo especialment a la porta de la nevera,

Ninelle, i deixes a la nevera agra ??? No entenia res.

Posem l’àcid al forn preescalfat durant 40 minuts a 150 graus,

Sant Valentí, gràcies, pot algú utilitzar aquest mètode.

La colla és bona

Un gran!!! Si el sèrum no surt colat, podeu afegir una mica de mató a la neta.

Vesc, núm. L’acabo de comprar per provar-lo, té una vida útil de 3 dies. I vaig començar a girar i només seguia. el quart dia em vaig despertar que ni el vaig bullir, ho vaig provar, està perfectament fresc, crec que està bé, deixeu-lo reposar, mireu-lo, quant durarà. Simplement, normalment la llet amb una vida útil curta fins i tot a la nevera es torna àcida després de l'expiració del termini, i això no es troba a la nevera durant dues setmanes, ni dins d'un dia i mig a la taula.

[Ninelle]

Ninelle, ho tinc.

[Omela]

Omela, tenies una recepta de formatge casolà, ho vaig remenar tot, no ho trobo

Formatge elaborat casolà a la cuina de llet (Omela)


Ella, aquí tens la recepta. Ara només ho faig segons la versió simplificada sense pesar el mató. Llegiu les imatges pas a pas del tema.) Tinc una cuina de llet a la meva casa de camp, a casa ho faig en un bany d'aigua des de dues olles.

i si el bulliu, es tornarà amarg després?

Així que també vaig fer aquesta pregunta ...

Si la llet és normal, hauria de tornar-se àcida, però no donaré una dent a la llet comprada a la botiga que compro, com sé què hi ha a la bossa a més de la llet mateixa ...

Volia fer mató amb llet al forn llet escalfada amb una vida útil curta)...

No us ho podeu arriscar i introduir una massa fermentada per fer mató?

[Kroshik-Innuska]

El diumenge vaig tornar a comprar llet a mi mateixa i la massa fermentada a Auchan, però no hi ha iogurt perquè no n’hi ha cap altra: primer, vaig diluir la massa fermentada en un litre de llet i la vaig posar al caliu durant la nit, al matí no entenia res: si era iogurt o si era iogurt, però més aviat com el primer. Després, el dilluns al vespre vaig afegir 250 ml de la substància resultant a 3 litres de llet, ho vaig abocar en un dibuix animat i el vaig deixar per un dia. Ahir al vespre, la massa ja estava fermentada i la vaig encendre per escalfar-la durant 1,5 hores, després vaig posar gasa i la vaig penjar, aquesta cosa va penjar tota la nit perquè quan palpava la bossa a dins hi havia una suspensió sòlida, al matí era gairebé igual, en resum, tal g ... o: oops: només terror Tot i que per primera vegada ho vaig fer amb activació natural i va resultar que aquesta és la meva experiència
Kroshik-Innuska -que estàs aquí amb el tipus de lletra, ho fas cada vegada més petit, ja sóc àvia, fins i tot a través de les ulleres no puc llegir una maleïda cosa, escrivim-ho bé - a sisnyaysya

[nou]

nouIr, em va decebre completament tota mena de llevats, tinc una substància mocosa a la sortida (sempre). Faig servir activisme, actimel o bona crema agra.

[nou]

nou, Ira. però no entenia per què tots els balls amb panderetes ?? La quallada sense ferment resulta igual. O em falta alguna cosa?

Volia fer mató amb llet al forn

Però com ?? Com es pot tornar agre?

Com es pot tornar agre?

Botiga: llauna Feta recentment amb una ampolla de 4% fosa i mitja ampolla de regular. Va fermentar durant gairebé 2 dies, el iogurt va resultar excel·lent. I el rendiment del formatge cottage no és dolent: 450 g. El color és cremós, el sabor és bo!

[Natàlia]

Botiga - potser

Natàlia, Ni tan sols vaig pensar en la botiga, no la vaig comprar mai.

[Ksyu]

Però com ?? Com es pot tornar agre?

Ho sé?

Si ho sabés, no ho preguntaria ...

Sempre he elaborat formatge cottage amb llet al forn només amb massa fermentada per a formatge cottage ...

Per al formatge cottage vaig comprar cultius de tres fabricants diferents, el formatge cottage sempre va tenir èxit !!!

El mar s’embotella a casa), només volia intentar fer mató exactament segons la vostra recepta, Ksyu), però si la llet cuita al forn serà àcida és una qüestió ...

Faig varenets amb llet de barril comprada. M’ofego en un dibuix animat, fermento amb crema agra o activacions naturals. Fins i tot amb languidesa, es forma una escuma fosca, la poso sobre les llaunes. El meu marit xiscla de plaer, solíem vendre (en un any de pell) aquest tipus de varenets al mercat amb ulleres facetades, ell en té nostàlgia. (o potser d’una vida passada).

Fet una quallada avui, deliciós! Només el meu sèrum no és groc, sinó amb flocs després de colar. La llet està mal agra? De 3 litres de llet, vaig obtenir 1800 ml de sèrum i 400 g de mató.

[Marina]

Només el meu sèrum no és groc, sinó amb flocs després de colar

Marina, i per què filtres? El sèrum ha de ser transparent, com la foto del pot del primer post.

De 3 litres de llet, vaig obtenir 1800 ml de sèrum i 400 g de mató.

Aquesta és una sortida molt petita. O la llet no es va tornar àcida o simplement estava poc cuita. Quant van mantenir la calefacció?

[Marina]

Marina, i per què filtres? El sèrum ha de ser transparent, com la foto del pot del primer post. Aquesta és una sortida molt petita. O la llet no es va tornar àcida o simplement estava poc cuita. Quant van mantenir la calefacció?

Crec que la llet no es va tornar àcida ... I la llet era casolana, hi havia 0,5 litres de nata (no sé com no es va tornar àcida en 1,5 dies). , però no hi havia coàgul i el vaig mantenir durant 40 minuts més.
Filtrat a través de la gasa.

però no hi havia coàgul

Bé, aquest és el problema. Vaig haver de conservar-lo durant més de 1,5 dies. els temps no es tornaven amargs. Per última vegada, a causa de la calor de la cuina, durant aquest temps, un coàgul va pujar fins a la tapa sense cuinar. I després ho vaig oblidar durant 2 hores a la calefacció i el mató està molt sec per això va resultar.

[Omela]

Omela, gràcies per la idea, no vaig tenir la força d’esperar dies, vaig comprar llet cuita fermentada (Kroshik amb llet guisada), va resultar ser una crema de llet, és tan saborosa i afegiria una mica de crema de llet a la llet cuita per agregar ràpidament

[Esperança]

Esperança, no he entès res, però si m'ha agradat, és genial!

Ksyusha, per no esperar que fermentés la llet al forn, vaig comprar un producte lacti fermentat a partir de la llet al forn (Kroshik en parlava a la pàgina anterior) i vaig preparar formatge cottage a la vostra manera en una olla de cocció lenta, el mató de la llet fermentada va resultar fantàstic, té un gust de gelat o crema de malví. brulee traduït en breu del rus al rus

Usse entès, xef, va fer formatge cottage a partir de ryazhenka. També ho hauré de provar.

[Nadyusha]

De 3 litres de llet vaig obtenir 400g de mató

Tinc almenys 700 grams del mateix volum de llet. resulta un mató), però peso 12 hores, m’agrada el mató més sec ...

Va comprar llet al forn fermentada i va fer formatge cottage a cuina lenta

Nadyusha, i a partir de quin volum de llet cuita fermentada i en quin multicooker vau fer mató)?

L'heu mantingut a "Calefacció" durant 1,5 hores?

formatge cottage ryazhenka va resultar preciós

Ah, sí, també m'agrada molt el formatge cottage ryazhenka !!!

Molt sovint faig de llet cuita fermentada fresca o congelada), menys sovint per alguna raó - al forn, per cert, m’agrada més del forn ... l’opció del forn és molt semblant a la de la cuina múltiple, com a mi ...

Avui necessito provar aquesta recepta de kéfir, no hi ha temps d’esperar fins que la llet s’agregi, però cal mató ...

té gust de gelat o malví crème brûlée

Nadenka, i què fa un somriure somriure trist al final?

Ksyu, moltes gràcies per la recepta !!!

Faig mató regularment !!!

Alterno la teva recepta amb sevaquan hi ha temps: ho faig segons la vostra recepta, quan ahir es necessitava mató cal fer-ho ràpidament: al forn ...

El gust, el formatge cottage segons les receptes anteriors, em sembla gairebé el mateix ...

Bé, aquest és el problema. Vaig haver de conservar-lo durant més de 1,5 dies. els temps no es tornaven amargs. Per última vegada, a causa de la calor de la cuina, durant aquest temps, un coàgul va pujar fins a la tapa sense cuinar. I després ho vaig oblidar durant 2 hores a la calefacció i el mató està molt sec per això va resultar.

Bé gràcies! La propera vegada veurem el grup.

[Ganxet]

Ganxet, Innochka, feta a partir de 4 litres de llet cuita fermentada al 4% "granja Myasnov" en un Lumme 1446 de 5 litres multit, la va mantenir durant quatre hores escalfant perquè el gran volum (4 litres) es va refredar completament, penjada al tipamarle la nit va resultar no ser grans, sinó una textura cremosa i no pas mató , però algun tipus de postre és molt saborós i un somriure trist pel fet que escric de manera tan intel·ligent que Ksyusha no entenia res i vaig haver de traduir

[Nadenka]

elaborat a partir de 4 litres de llet cuita fermentada al 4% "Granja de carn"

Ni tan sols he sentit a parlar de tal ...

Nadenka, moltes gràcies per explicar-ho tot !!!

un somriure trist pel fet d’escriure tan clarament que Ksenia no entenia res i vaig haver de traduir

Evan, com, i jo el vam identificar com un malví ... i per què alguna cosa, tu, penso en els malvaviscos amb amor tristesa ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, explica’m com turmentes la llet en un dibuix i, en general, sobre Varenets amb més detall!

Tinc almenys 700 grams del mateix volum de llet. resulta el mató), però peso 12 hores

Sí, tal sortida, si la pesem durant molt de temps, al contrari, m’agrada més suau, la deixo només 10-15 minuts, la sortida surt més.

[Omela]

Omela, ha fet mató avui! Va resultar molt saborós, gràcies per la recepta
Gairebé el vaig menjar tot dret mentre canviava

🔗

🔗

🔗

[Irina]

Irina, va sortir genial! I en què vas cuinar? Miro a la teva olla de fang.

No, l'olla no és de fang)))
Cuinat en mv phillips, que és petit.

Clar. I per pes no pesava, quant va resultar?

Tenia llet quallada, aproximadament 1,1 litres. La quallada va resultar, probablement, de 350 grams.